你是中國美食有哪些是燉蛋

A. 中國菜餚有多少種

德國產什麼?
香腸!
法國產什麼?
馬卡龍
義大利產什麼?
意麵!
日本
壽司!
那中國呢
-小籠鍋貼生煎炸豬排黃魚面炒麵蔥油拌面大腸包蚵仔煎過橋米線肉薑母鴨牛肉麵生炒花枝紅湯面肉燉蛋梅花糕雞鴨血湯混沌餃子涼皮涼粉燒賣包子湯團豆乾紫米糕年糕酒釀餅獅子頭砂鍋醬鴨烤鴨咸雞叉燒酸辣粉炸肉丸羊肉串刷羊肉羊蠍子火鍋豬肘子砂鍋烤全羊北京烤鴨麻婆豆腐蒜泥白肉擔擔面酸辣粉炸醬面!還有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚
兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀、鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜
蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃
鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對兒蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白萊、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁
兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨薆、蟹肉薆、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸
子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸
子、汆丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餡炸丸
子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣
肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白
肉、紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊
肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲、燴白雜碎、氽節子、燴節
子、炸綉球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鑽鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄
兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸麵筋、炸軟巾、糖熘餡兒、拔絲山葯、糖燜蓮子、釀山葯、杏仁兒酪、小炒螃蟹、汆大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、鰣
魚、帶魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒麵筋、扒三樣兒、油潑肉、米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、鰣
魚、帶魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒麵筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒孑蟹、炸孑蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁
兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣
兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二台菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒,清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、鹹肉絲兒、白肉絲兒、荸薺·品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓鍋子、菊花鍋子、雜燴鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆,,地鍋雞等等

B. 雞蛋羹怎麼做好吃，蒸雞蛋羹的做法，求個幾分鍾的簡單做法

C. 泥鰍燉蛋幾分鍾

泥鰍燉蛋
《泥鰍燉蛋》是一道中國民間傳統家庭美食，由泥鰍烹飪而成。
中文名
泥鰍燉蛋
主要食材
泥鰍，雞蛋
配料
溫開水
調料
鹽、料酒、香蔥
快速
導航
調料做法步驟
主料
泥鰍2條 雞蛋2個
溫開水適量
調料
鹽1小勺 料酒適量
香蔥2根
做法步驟
1泥鰍洗凈清理干凈
2鍋內加水燒開，將泥鰍放入沸水中燙煮1分鍾，表面的粘膜可以輕松去除
3將去除粘膜的泥鰍放入一個合適大小的深盤內
4表面撒一層鹽，再倒入適量料酒
5雞蛋磕入碗中，撒入少許鹽後打散
6雞蛋中加入溫水攪拌均勻，溫水的量在雞蛋的1-2倍之間
7用濾網將雞蛋過濾一下，去除泡沫和雜質
8將蛋液輕輕倒入放泥鰍的盤子內
9將盤子放入蒸鍋內，最好上面加蓋防止水蒸氣滴落影響口感和雞蛋的平滑，開水上鍋蒸約12分鍾
10打開鍋蓋撒上蔥花，再加蓋燜2分鍾就可以了[1]

D. 中國美食有哪些

烤鴨：由於悠久的歷史和名氣，加上大部分外國人到中國的第一站都是北京，而到北京的第一頓往往都是被熱情的中國朋友招待吃烤鴨。所以在老外的心目中，烤鴨基本是中國國菜的代表了。

E. 中國家常美食小蔥燉雞蛋羹怎麼做才好吃的家俗齜

5.十分鍾後，起鍋。我僅用一枚雞蛋，給大家做個參考，所以僅用十分鍾就完成了蒸煮。多枚雞蛋建議酌情增加蒸煮時間。

F. 中國是雞蛋美食還是八大美食呢

「雞蛋」這種美食如今已經是受到無數人都很喜愛好吃的美食，不管是主食還是小吃都離不開雞蛋的吃法，吃了雞蛋之後都可以享受到讓無數人都吃過的美食，因此去到都有外國人在做雞蛋美食，做法有無數種，看你吃過幾種。 當看到這個國家所做的雞蛋，就很是清楚地看到無數人在吃這樣的美食，而且去過這個國家的人就知道這是什麼雞蛋，有人就很喜愛吃這種口味，它就是咖喱雞蛋，大家知道哪個國家最喜歡吃咖喱嗎，這么一大碗吃下去胃口不是一般地大。 還有的國家是用雞蛋去做成炸食，對於這種吃雞蛋的方式你們喜歡吃嗎，看著倒是蠻美味的，就是不知道真實的吃法是怎麼樣的，有人對這種美食更為吸引無數人的喜愛，要是當點心吃肯定很受歡迎，這種雞蛋就是蘇格蘭雞蛋。 當看到第三種吃雞蛋的方式瞬間都愛上了，而且做成麵包的方式也是所有人都喜愛吃的，有人還專門把這些美食都當做是自己最為喜愛吃的美食，它就是厚糕點，在日本可以說是非常有名的一種點心，幾乎吃過的人都很愛吃。看到最後一種美食更為吸引無數人的喜愛，而且也是最正常吃的美食，它就是咱中國最為方便的吃雞蛋方式，它就是以炒蛋的方式，對比這四個國家的吃雞蛋方式，還是覺得一直以來吃的i炒飯，你更喜愛吃哪種呢。原來外國人是這樣吃雞蛋的，看完還是覺得咱大中國吃得最有特色

G. 中國美食有哪些呢

1、咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱咸杬子，是中國特色菜餚。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。

H. 蛋可以做成什麼美食

珍珠玉指（廣幫 白燒 奶油鮮咸微甜）

選料：鵪鶉蛋12隻，凈春筍嫩頭8根（約長7．5厘米），糖水桔子6瓣。
調料：豬油2匙，細鹽、味精適量，白糖微量，淡奶（罐裝的濃縮牛奶或牛奶、或奶粉）半小碗，45度生水粉2匙。
製法：
1．把蛋放入冷水中，用中火慢慢煮沸後，轉用小火焐熟。撈出用冷水激冷。剝去蛋殼。春筍尖（即嫩頭）用沸水略煮至熟，以除澀口之異味。
2．鍋洗凈，加豬油1匙、淡奶、筍尖、鵪鶉蛋，燒沸，放鹽、味精、白糖，下水生粉勾芡，淋上1匙豬油，攪勻，裝入盆中，分別把桔瓣2瓣，背靠背圍在盆邊，作為裝飾和助味。
特點：嫩筍頭尖尖如玉人手指，鵪鶉蛋小巧白亮如珍珠。筍鮮脆，蛋糯滑，奶香奶味，老少咸宜。
關鍵：
1．煮蛋要冷水下鍋，用小火焐熟，撈出用冷水激涼，使蛋白脫殼，既好剝又不損壞表面光潔。否則會嚴重影響美觀。
2．牛奶入鍋，燒沸後再放鹽和味精，防止蛋白質凝固，出現奶渣。

香 椿 烘 蛋

主料 雞蛋500克，香棒25克。 調料 大油80克，濕澱粉25克，鹽、味精各5克。 作法 (1) 香椿切末。濕澱粉用水再調稀。雞蛋打散加入稀澱粉、香椿、味精 (2) 將炒勺燒熱注油50克，油熱時改用文火，將雞蛋攪勻倒入， 蓋好蓋，再將剩餘的30克油沿勺過分次倒入，約烘10分鍾，將蓋掀開取出，瀝去油後將蛋翻扣盤中即成。 特點 色澤金黃，微咸鮮香，面酥里嫩，別有風味。

鹹蛋肉餅
version0:
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主料:絞豬肉,生鹹蛋,蔥末
做法:
1.生鹹蛋剝開,分蛋白一分,蛋黃兩個備用
2.將絞肉蔥末生蛋白攪勻?ROU成肉餅狀,置盤中
再將兩個蛋黃壓扁分置肉餅上面,加蓋中高功率蒸十五分鍾即可
特色:色澤油黃,咸嫩香口
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version1:
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也很容易: 1)取肉末一碗(約半斤). 2)打開一個生鹹蛋,把蛋清放入肉末,用手和勻. 3)把鴨蛋皇放在肉末上.
4)放蒸鍋內蒸15min. 因為蛋清很咸,所以原則上不要往肉末里放鹽. ********************************************************************

西班牙蛋餅
原料：中號土豆兩只，蛋三個，洋蔥末少許。 做法：在小平底鍋內加足量的油，土豆切成小方薄片以中火煎炸至八成熟，加鹽，胡椒，洋蔥末，蛋打成蛋液澆到土豆片上，火調至小火，待朝火面的蛋液基本凝結時將一個比鍋大的盤子扣到鍋上，將鍋迅速翻轉，餅就到了盤子上，再將餅的上面朝下，放回鍋中，如此反復，直至兩面焦黃為止。蛋液內可依據個人口味加入香蔥，蝦皮或火腿丁等，但正宗的西班牙蛋餅內只加洋蔥。 注意：如果想做更大的餅，可安比例增加原料的數量，用大號平底鍋，但這將大大增加給餅翻身的難度。製造訣竅一在土豆，蛋比例合適，否則做不成餅。二在翻身時動作要果斷迅速，否則餅會翻的不成形狀。在經歷了3到4次失敗後不太笨的人都能做出象模象樣的餅了，用於待客，異國情趣濃郁，用於自己吃，可以做一頓，吃三頓，省事好吃。

鵪鶉蛋燉肉

鵪鶉蛋得膽固醇含量較高，煮或鹵的味道較好。另外煮好後剝了殼，與紅燒肉燉在一起味道更好。(在蛋的表面劃兩刀，好進味)

三皇蛋

雞蛋四五個，皮蛋一個，生的咸鴨蛋一到兩個，攪拌到一起，最好用攪拌器絞碎，放三分之一的水，少量鹽和味精。然後放到蒸籠里用中小火蒸熟，水越少蒸出來的蛋越有彈性。火一定不能大，否則就成發糕了。比起純雞蛋的雞蛋羹味道好多了。

香噴噴的蘿卜干炒蛋
把蘿卜干用刀切碎,放在油鍋里炒一炒,用鏟子把蘿卜干鋪均勻, 把打散的雞蛋均勻地撒在蘿卜幹上面, 隔段時間用鏟子翻翻,最好是能整塊的翻動 。
這道菜很適合喝粥時吃

綠雪茶松

嗯..先來說說上次我的中秋節菜單里有一道「綠雪茶松」。我出了題問誰能說出它的明堂，可惜無人喝應，我這好在這自說自話了，呵呵... 這道菜嘛，主要的原材料就是茶。因為安徽黃山地區是盛產綠茶的好地方，所以徽菜里有好幾款以茶作菜的例子，也算是一大特色了。 想當年青梅在國內混日子的時候，常常會到家門口附近的一個館子店請客。原因一是近，方便；二來就因為這家館子的老闆據說是個退休的特級徽菜廚師。不過他那兒的菜一開始吃著還行，後來慢慢的就不照了，也不知道是我的口味挑剔了呢還是他請的小廚做敷衍了。我就是在他家第一回吃到茶松這道菜的，特地請教了老闆，然後回來效仿。有朋友吃到都稱贊新奇有味，我在這就略作介紹。想來茶葉是哪都有的，逢年過節做道茶松應景兒也是挺風雅的一道菜，呵呵.... 把小半碗茶葉（最好是綠茶啦，紅茶什麼的我可沒試過，不知道情形如何）用開水沖泡。蓋上蓋子捂5分鍾，再加點糖浸泡半小時，撈出擠干。然後放進蛋清（蛋黃不用）拌勻，再撒一點干澱粉散開。 荸薺4個削去外皮洗凈，切絲拌上干澱粉。 油鍋上火，油溫至五成熱時，下茶葉炸至浮起呈暗綠色、挺硬時撈起瀝油。油溫至八成熱時，放入荸薺絲炸成金黃色撈起。
然後將炸好的茶松放在盤中央，荸薺絲圍在四周，就大功告成。 這道菜香酥甜潤，清新襲人，是節日餐桌上絕對漂亮的一道冷盤啦。:) (BTW:沒有荸薺，單作茶松也是一樣的，有荸薺配著悅目些罷)
【 原文由 tasita 所發表 】 久聞青梅姐姐廚藝,於是就去Food版精華區學習一下. 看到了青姐推薦的綠雪茶松,於是邯鄲學步. 按照青姐的做法,我就不重復了.
但是我覺得有幾點一定要強調一下,對於初學者而言. 1.放糖,茶葉多有苦味,放糖就是為了消除一部分,只留淡淡的一點苦味和茶香. 2.蛋清,建議蛋清中也稍微放一點糖. 3.干澱粉,如果沒有用普通麵粉也可以,氨基姐姐推薦的百齡牌不錯. 4.油,我覺得所謂五分熱,大約就是表面看來沒什麼氣泡,如果用鏟子攪記下油中就冒出少量氣泡的時候,如果自己冒出很多氣泡那就是差不多八分了. 當然了,如果沸油就不用我多說了.油炸是關鍵的一步,可以去掉茶葉的澀感. 記住一定要照青姐說的,茶葉硬挺了就趕快撈出. 5.荸薺絲,沒什麼必要,可以不作. 6.澱粉和蛋清和出來的不要太稠,不能象用麵粉糊裹蝦仁炸蝦那樣.這樣就沒有茶葉的綠色了.而且茶葉也炸不酥.
7.往油中放茶葉和蛋清麵粉混合物的時候,最好不要一下子放進去.這樣會炸成一團,最好分成幾回方,每次也不要抓成一團放.反正就是炸成一團不好看. 8.油還是要多放,不過這道菜炸出的油很清,可以倒出來留待後用。好了,我只試了一次,只發現這些個人經驗.關鍵是我的roommate的茶葉太貴 我可不好意思多作,呵呵.

金銀蛋浸絲瓜

絲瓜 1斤
鹹蛋、皮蛋 各一個
大蒜 2兩
上湯 1杯
調味料
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉、麻油、酒 少許

絲瓜去皮洗凈，切成長方塊；皮蛋去殼切粒；鹹蛋洗凈打開留起蛋白，蛋黃壓扁切粒備用。
蒜頭用油炸至金黃色，撈起備用。將絲瓜用鹽水煮熟，撈起晾乾水分備用。
燒熱油鍋，下上湯，鹹蛋黃、皮蛋、炸蒜頭及調味料，煮至蛋黃熟透，最後下蛋白，淋在絲瓜上面即可。
TIPS：在煮絲瓜的水裡放些油，可防止煮得變黃。

酒釀雞蛋

是我們家常吃的點心.
作法非常簡單.
取一個碗,碗底舀一勺酒釀.
煮一鍋開水,把雞蛋敲入.煮的時候注意別粘底.看見雞蛋凝了,黃還沒熟透,就撈出來.
連湯水帶雞蛋倒滿一碗.
酒釀可以壓住雞蛋的腥,而且酸甜可口,活血補氣.內地的人家把這個點心當作補品.
有時晚上回家餓了時,沒有力氣做飯,先燒一個酒釀蛋,馬上就神清氣爽了.

金銀蛋燴時菜

材料：鹹蛋 皮蛋各1隻,時菜(菠菜 豆苗)12兩,蒜頭4粒
調味料：鹽，雞粉各1/2茶匙。
芡汗粉：水（可加菜汁）1 1/4杯，雞粉，糖各 1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉 2茶匙。
做法：
1．把鹹蛋蛋白與蛋黃分開,鹹蛋黃放碟內蒸5分鍾至熟,切粒,蛋白拌均侯用 ;皮蛋沖凈切粒;時菜洗凈切段隔開;蒜頭略拍.
2．燒熱6湯匙油,爆香蒜頭,加入時菜猛火兜炒,軟身後下調味料炒勻至．菜熟,取 出隔水放碟內.菜汁備用.
3．菜汁煮熟,加鹹蛋及皮蛋粒,最後拌入鹹蛋白,鏟起離火,淋於菜面上即可. 心得： 鹹蛋白可增添芡汁之鹹味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不膩

【姜醋蛋】
正如愚人兄所言，廣東菜不錯，但醋不行。不知是否是這個
原因，廣東菜用醋調味的確不如其它菜系那麼普遍。一次，去一
個廣東朋友開的餐館玩，朋友讓我炒個家鄉菜，我搞了個 熘土
豆絲給大家嘗。飯後，朋友說他的確不會用醋。 廣東菜少醋，難到廣東人就不吃醋？特別是廣東的女同胞會 對醋敬而遠之嗎？要真是這樣，我真不知是廣東男人的禍還是福 。大凡不吃醋的人都給別人准備了一壇陳年老醋。當然也有例外 ，但很少。那些自己不吃醋又不給別人吃的當在聖人之列。 一日去朋友家，朋友端了一碗廣東特產上來，嘗了一口，酸 的要命，因想起廣東人不吃醋，忙問何物，朋友說是姜醋蛋，專 門給女同胞吃的。聽後恍然大悟，廣東女同胞不但吃醋，而且吃 的很多。 姜醋蛋不好算是一道菜，說是葯也不確切，應該算是保健食 品，功能有三。對一般人來講，姜醋蛋養顏，因其原料有大量的 豬蹄和醋，二是暖胃，這主要是生薑的作用。這第三點、也是最 重要的一點是產前保胎，產後健身，少花奶粉錢。什麼原因我不 知道，反正都這么說、這么用。信不信當然由您自己了。 將豬蹄在水中煮過，換清水，加生薑、去皮的熟雞蛋共煮。 加很多的醋，酸到不能忍受為止，再加糖（最好有點紅糖）調味 到您認為合適，小火煮到豬蹄很爛。關火就好了。 要是家裡有產孕婦，不防試試。管不管用不好說，但最少沒 有任何壞處。

雞蛋西紅柿
==> 在 szx (雙子星) 的文章中提到: : 西紅柿炒雞蛋 : 西紅柿若干, 雞蛋若干, 放在一起炒. : 味道極佳, 大家大概都吃過.
這種做法恐怕大家都沒有吃過. 聽說當初蘇聯人很欣賞中國菜, 就把很多配方學了去. 但是做出的菜非常難吃, 問其原因才知道, 他們的方法是先把鍋燒熱, 然後把按配方嚴格配置的原料一起倒入鍋內......
貧道以為, 此菜應如下做法: 原料: 西紅柿3個, 雞蛋2個, 糖, 鹽, 味精少許, 油 1 兩 步驟: 0. 西紅柿切好 1. 把鍋燒熱, 倒入油 2. 把雞蛋打入碗中, 加糖, 鹽, 味精, 蔥花, 水, 攪拌 3. 待油開始冒煙時, 倒入雞蛋, 炒至將熟 4. 倒入西紅柿 5. 攪拌 6. 加蓋鍋蓋, 悶 2-3 分鍾 試試看 !!!

雞蛋炒尖椒
ok!就讓我來滿足你的願望吧！
下面，我將為大家介紹一素菜做法：
雞蛋炒尖椒：
原料：雞蛋三至五隻，尖椒5根！
配料：蔥末若干，1兩油，味精少許，鹽少許
把油燒七八成熟，然後倒入蔥末，有蔥香味，而且不糊為至.
倒入尖椒，翻勻，倒入鹽(為了保持色澤鮮嫩)，翻勻，把火改為文火。
把雞蛋去殼，倒入碗中，拌勻，至到起雞蛋泡為至，然後倒入鍋內，文火烹，
最好不要翻動，待到雞蛋凝固以後，倒入味精，拌勻，入盤。
(附：尖椒可切成任一形狀，但一定要去籽，另外，在倒入雞蛋液前，可把炒的半成熟的
尖椒撥到四周)
其色澤鮮，味美，其辣味可依個人口味調配！

滑蛋牛肉

簡介
此菜油潤滑爽，鮮嫩蛋香。
原料
用料：腌制牛肉片（取牛肉片500克，加入淺色醬油、干澱粉各0.5湯匙，小蘇打3茶匙，清水1.5 湯匙調成糊狀，最後加入花生油攪勻，靜置30分鍾），去殼雞蛋液300克。

調料：蔥末、精鹽各2茶匙，味精、胡椒粉、芝麻油各1茶匙， 花生油500克。
製作
將雞蛋液攪拌勻後加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和花生油0.5湯匙，調成蛋漿。
炒鍋內放花生油燒至四成熱，再下牛肉片過油至熟，倒入漏勺中瀝去油後，和蛋漿一起拌勻。
炒鍋再置爐上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒，邊加油0.5湯匙，炒至熟。最後淋芝麻油和熟花生油0.25湯匙炒勻，裝盤堆成山形即成。

烘蛋
酸甜香口！！！！ 材料： 蝦仁 4兩（160克），小洋蔥 1個，蔥1條，蒜頭2粒，雞蛋 4隻
腌料：鹽 1/3茶匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯， 水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙。 製作過程 （1）蝦仁去黑腸，洗凈及抹乾水，拌入腌 習柙入?0分鍾，洋蔥切條，蔥切段蒜頭切碎，蛋與調味料拌勻，
（2）燒熱2 萊子停 倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至兩面金黃色，取出上碟。 （3）再燒熱2湯匙油，爆炒蝦仁，加入洋蔥，蒜頭及蔥炒香，最後加芡汁煮滾，淋於蛋面即成。 心得：此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑， 油量及火候都要掌握好。
炒紅雲雪影
用料：雞蛋白（8隻）、牛奶（250克）、水發榆耳（65克）、蟹黃（凈，65克）、濕菱粉（少許）、味精（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、胡椒粉（少許）。
製法：一．把榆耳片成薄片，放入開水內川一下，把蛋白、濕菱粉、味精和牛奶（125克）打勻，把蟹黃下油鍋拖一拖，即取出，同以上兩種原料混和，再倒入溫的大生油鍋內，用瓢子慢慢推動，一等泡起，即用湯勺撈出，濾去油，同時將鍋內的油倒出，
二．另將牛奶（125克）、味精、鹽、糖、胡椒粉加菱粉勾芡，跟著再將撈出的榆耳、蟹黃倒入芡內一翻即好。色紅白分明，味鮮嫩滑潤。

蠶豆雞蛋

春季時令菜。
（1）蠶豆煮一煮，剝掉綠色的殼留下豆瓣。
（2）准備一些火腿丁。
（3）打雞蛋，打過以後放些料酒（我喜歡不放料酒，看口味了），然後煮到5、6成熟，放鹽， 把蠶豆和火腿丁倒進去，攪和一下，接著煮 熟。可以放麻油和醬油，也可以不放。
（4）准備筷子，吃。

三色蛋
鮮蛋四個，鹹蛋二個，皮蛋一個。 鹹蛋煮熟了切小丁，不要太碎了， 皮蛋用線拉成小丁，鹹蛋丁和 鮮蛋，加適量鹽和雞湯，用力打勻， 再加皮蛋丁混勻。找個大碗或飯盒，放一張塑料薄膜，上面最好擦點油， 就是為了最後表面光滑好看。:) 倒入蛋汁，隔水蒸到完全結住(用筷子在邊 戳戳看).稍微冷卻後倒出切片。
希望你滿意

I. 蒸雞蛋怎麼蒸製作方法是什麼

「蒸雞蛋」——又叫雞蛋羹，這是一道中國非常傳統的經典美食，主要是以雞蛋、水為主料，搭配上食鹽、油、蔥花等配料調料一同蒸制製作而成，因為色澤誘人、香味濃郁、口感嫩滑、營養豐富、做法快捷且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前蒸雞蛋也是一道非常大眾的家常菜品

——【開始烹飪】——

第三步「蓋盤蒸蛋」：再取一個比容器更大的大盤將容器蓋住（這里因為家裡沒有更大的盤了，所以用了一個稍小的盤，能蓋緊不進水氣就行），起鍋，加入足量清水大火燒開，然後下入墊板和蓋好的雞蛋液容器，關蓋保持大火蒸制10分鍾（注意，是水開後下鍋），蒸雞蛋的同時將香蔥去根洗凈切蔥花，備用。

第四步「加料復燜」：蒸制10分鍾後，關火開蓋，揭開上面蓋著的盤子，此時可以看到雞蛋已經完整定型，別急著取出來，先均勻往雞蛋表面淋上適量的生抽和提前做好的蔥油或香油，並撒入切好的蔥花，蓋上盤子和鍋蓋，利用余溫繼續燜上5分鍾，蒸雞蛋即做好，可以取出食用（注意，蒸好的雞蛋別直接取出離鍋，這套加料操作是雞蛋全程都在鍋內進行的，要保證雞蛋溫度不產生驟降）。

J. 雞蛋做的美食有哪些

這個一言難盡。蛋糕、蛋撻、雞蛋羹、雞蛋餅、雞蛋湯、煮雞蛋、荷包雞蛋、雞蛋餃子……