中國的五穀是指什麼

1. 五穀具體指的是什麼

五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。
關於「五穀」古代有多種說法，最主要的有兩種，一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。

「谷」原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。關於五穀主要有兩種說法，主流的是稻（俗稱水稻、大米）、黍（shǔ，俗稱黃米）、稷（jì，又稱粟，俗稱小米）、麥（俗稱小麥，製作麵粉用）、菽（俗稱大豆）。因為有的地方氣候乾旱，不利於水稻的種植，因此有將麻（俗稱麻子）代替稻，作為五穀之一。
關於稻、麥、菽由於生活中常見，這里就不介紹了，下面主要介紹現在生活中不常見的但是在古代確實常見的穀物：
黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用「黍」作為主食了。
稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。現在主食基本上不用「稷」了。
麻：麻主要是用來農作生產的，他的莖皮，經漚制可以做繩子（麻繩），麻衣，麻紙等，很耐用。去皮後的莖，可以當柴燒，可以蓋房子，有點木質的感覺，目前皮與桿經提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。
菽：豆類的總稱，古語雲：「菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。」豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。
另外，也曾有關於「五穀」劃分為「天谷」、「地谷」、「懸谷」、「風谷」、「水谷」的。天、地、懸、風、水所代表「五穀」並不一定都是糧食：「天谷」含諸如稻、谷、高粱、麥等果實長在頭頂類的作物；「地谷」含諸如花生、番薯等果實長在地面下的作物；「懸谷」含諸如豆類、瓜類等果實在枝蔓上的作物；「水谷」含諸如菱角、藕等水中生長果實的作物；唯有「風谷」特殊，指玉米是通過風傳播花粉，將頭頂花粉吹到作物中節長出的須上從而結出果實的作物。
有句俗語稱是：「四體不勤，五穀不分」。四體就是四肢，就是怕走路，怕動手幹活。這句話的意思是說一個懶人就沒有分辨事物的本質了，變相的說一個人懶。因為古時大多數人都是農業勞作，不去勞動的人，到了農田也就不認識什麼樣子的農作物是五穀了，尤其幼苗小時候樣子有點相似。

2. 五穀是指哪些

五穀是指：稻、黍、稷、麥、豆。泛指糧食作物。

平常俗稱的「五穀」所指的五種穀物。「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。

兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。

歷史記載

「五穀」即是古代所指的五種穀物。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面，只有「百穀」，沒有說「五穀」的。從百穀到五穀，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。

而且「百」字在這里不過是用來指多的意思，也並不是真有一百種。五穀這一名詞的出現，標志著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。

3. 中國五穀是哪五穀

五穀有兩種說法：

1、稻、黍、稷、麥、菽。

2、麻、黍、稷、麥、菽。

兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。

五穀文化舉足輕重，可謂人類文明之起源。據權威資料顯示，人類在數十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說明五穀孕育了人類十多萬年。人類將野生雜草培育成五穀雜糧，這不能不說是人類史上的一個壯舉，五穀孕育了人類文明。

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五穀的養生功效：

1、大米重潤肺。

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

2、大豆重養腎。

大豆中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

3、小米重養脾。

小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

4、高粱重養肝。

高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

5、小麥重養心。

小麥被稱為「五穀之貴」。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

4. 中國人說的五穀指是是哪五種

「五穀」中的「谷」原本是指帶殼的糧食，「谷」字的讀音其實是由「殼」的音來的。五穀在古代有很多種不同的說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。而現在的五穀其實只是糧食作物的總稱，或者泛指糧食作物罷了。

稻就是加工以後的大米，米是中國人餐桌上必不可少的主食，因此被列為五穀之首。古代的經濟文化中心在黃河流域（如今的河南一帶），水稻的生長與氣候有著密不可分的關系，它需要有充足的雨量和濕潤的空氣，所以主產於南方；北方種稻有限，這里的人會用麻來代替稻，作為五穀之一。因而五穀也就產生了「有稻無麻」和「有麻無稻」的兩種說法。

黍也就是黃米，它略大於小米，煮熟後有粘性，可以用來釀酒或者做糕。美中不足的是，黍這種糧食不利於消化，因此現在基本也沒人用黍來作為主食了。

稷又稱粟，也就是小米，中國最早的酒就是用小米釀造的。稷在古代是非常重要的糧食，故以「社稷」一詞來代指國家。它們適合在乾旱的地區生長，其莖、葉較堅硬，可作飼料，一般只有牛能消化。

麥有大麥和小麥之分，在古代特指小麥，用來製作麵粉。古人稱大麥為麰，它與小麥是兩種截然不同的穀物。大麥吃得最多的是藏族人民，他們所食用的青稞便是大麥的一種。

菽是豆類的總稱，但古代豆的種類沒有現在多，是以黃豆為主的。古語雲：「菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。」

麻俗稱麻子，主要是用來農作生產的，其莖皮經漚制後可以用來做麻繩、麻衣、麻紙等，很耐用。去皮後的莖又可以當柴燒，可以蓋房子，有點木質的感覺，皮與桿經提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。