中國人普遍缺什麼

『壹』 中國人容易缺乏哪幾種維生素

人體對維生素的需要量極少，可一旦缺乏就會導致代謝紊亂，出現缺乏病。其中人體容易缺乏的是維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6及維生素C，這些維生素的缺乏應該特別要引起注意。下面分別介紹一下它們的生理作用、需要量、缺乏症的表現，以及那些食物富含維生素。以便人們可以及時發現及時補充。

缺乏維生素A維生素A缺乏的主要表現是夜間視力下降，夜盲，眼睛干澀易疲勞，眼乾燥症；皮脂分泌減少，皮膚粗糙，鱗片狀脫落，易感染；兒童、青少年缺乏可導致生長緩慢，發育不良。

天然的維生素A只存在於動物性食品中，植物中的胡蘿卜素進入人體後可在肝臟中轉變為維生素A，所以胡蘿卜素又被稱為維生素A原。最好的維生素A來源是動物食品，動物肝臟如雞肝、魚肝維生素A的含量都非常豐富；腎臟、心臟、脾含量也比較高，而肌肉中則很少或者沒有。綠色植物中含有的胡蘿卜素較高，故也是維生素A的重要來源，而且胡蘿卜素的含量與植物的綠色深淺關系密切，葉子顏色越深，胡蘿卜素的含量越豐富，而且嫩小的蔬菜胡蘿卜素的含量也較高。倘若食物中維生素A的含量來源不足，可口服一些魚肝油來補充維生素A。

維生素D缺乏當缺乏維生素D時，可導致兒童生長遲緩、牙齒發育不健全，小兒易患佝僂病，可導致老人全身乏力、骨質疏鬆，甚至有疼痛、骨折等症狀。佝僂病初期，提高神經興奮性，患兒出現煩躁、夜驚、多汗，頭部常在枕邊轉動摩擦形成「枕禿」，嚴重者逐漸發展為骨骼變形，如O形腿、x形腿、雞胸等。

動物的肝臟中含有比較豐富的維生素D，特別是海魚的肝臟中，其中比目魚、劍魚含量最高。禽蛋類的含量也比較高。奶類的含量不高，故以奶類為主食的嬰兒和兒童應適量的補充魚肝油，這樣對生長發育有利。另外，維生素D的另一個重要來源是進行陽光浴，在陽光的照射下人體皮膚內的膽固醇物質可以轉變成維生素D，對通常成年人而言，經常接受日照，可以不必另外再補充維生素D。但需要注意的是維生素D和維生素A都是脂溶性維生素，可以貯存在體內，倘若過高劑量的補充，會引起維生素A、維生素D中毒。

維生素B1缺乏正常情況下神經系統主要是依靠糖類的氧化獲得能量，當體內維生素B1缺乏時，糖類代謝發生障礙，神經系統缺乏能源，以致出現神經系統症狀，表現為心情煩躁、健忘、思想不集中、易疲倦、失眠心慌，嚴重者會出現心血管症狀，如心悸、氣喘、血壓低、浮腫。這些症狀也被稱為腳氣病。

維生素B1廣泛分布在植物中，其中谷類、豆類、酵母、乾果含量很豐富。但谷類中的維生素B1主要存在於穀皮、米糠中，而目前市場上出售的精白米、精白面中，幾乎去除了所有的維生素B1，所以精製穀米盡量少吃，多吃雜糧。此外，動物內臟中的心、肝、腎、腦及瘦豬肉、蛋類等的含量也較高。

缺乏維生素B2人體內維生素B2缺乏可出現多種非特異性的症狀，如唇炎、舌炎、口角炎、眼瞼炎、視力疲勞、脂溢性皮炎等。

維生素B2多集中在肝、腎、蛋黃、奶類、酵母以及綠葉蔬菜等少數食物中。但在烹調、貯存的過程中維生素B2的損失較大，且遇光易被破壞。故應採用合理的烹調方法。

維生素PP缺乏維生素PP缺乏會導致癩皮病，其典型的症狀是皮炎(裸露皮膚)、腹瀉及痴呆。

維生素PP在各種動植物食品中廣泛存在，但大多含量較少，動物的肝臟含量比較豐富，其次是肉類、豆類、全谷、花生和酵母。在谷類中玉米的維生素PP含量雖比大米高，但玉米中的維生素PP不是游離型的，而是結合型的，機體吸收利用困難。若將一些鹼加入玉米中可使結合型的變為游離型的，從而有利於吸收。

維生素B6缺乏缺乏維生素B6時表現為貧血、記憶力下降、神經衰弱，兒童發育遲緩，反應遲鈍。

人體可以從兩方面獲得維生素B6，一方面從含量比較高的食物中攝取，如蛋黃、肉類、魚類、全谷、白菜、豆類。另一方面體內的腸道細菌可合成一部分。通常情況下，成人不會缺乏維生素B6，但是孕婦、在高溫及受電離輻射、照射環境工作的人，需要維生素B6較多，而且服用異煙肼和口服避孕葯的人，也應適當攝入較高的維生素B6，因為這些葯物都是維生素B6的拮抗劑，可使維生素B6的吸收和利用降低。維生素C缺乏缺乏維生素C經常表現為季節性特徵。在北方的夏秋季，蔬菜、水果較豐富，基本不會缺乏維生素C。但在冬季，蔬菜水果來源減少，並且經過了一段時間的存放，一定程度上破壞了蔬菜水果中的維生素C，這樣很容易導致缺乏維生素C，造成人體細胞間質這種粘連物質的合成障礙，增加血管壁的通透性，易導致壞血病，其症狀表現為疲倦、虛弱、急躁、關節疼痛、牙齦出血、牙周炎、鼻出血。嚴重者出現眼結膜、視網膜及大腦出血。另外，在高溫、寒冷、缺氧條件下勞動或生活的人，經常接觸鉛、苯、汞、砷等有害物質，所以，應酌情提高攝入維生素C的量。大劑量使用時，應遵醫囑，以免因長期大量的攝入維生素C而產生不良後果。

維生素C最主要的來源是水果和蔬菜，特別是酸味水果，如橙子、檸檬、柑橘、芥菜、菠菜、辣椒、圓白菜等。雖然肉類不是維生素C的主要來源，但在心、肝、腎、腦、胰腺中也有一定含量。合理飲食才是養生之道

『貳』 中國人缺少什麼

中國人缺少團結，勇氣，素質，自信，自強；
因為不團結自己整自己，
因為沒有勇氣多數選擇沉默；
因為沒有素質搞的到處一團糟污染重
因為沒有自信不敢反駁發達國家
因為不會自強才會存在很多寄生蟲吞噬財力物力

『叄』 大多數中國人都缺鈣，造成缺鈣的原因有哪些

補鈣，是中國家長們經常提起的一件事情，孩子說腿抽筋，腿疼，父母一般都會注重補鈣，除了食用鈣片以外，平時在飲食方面會很注重。中國是全世界上飲食結構最健全的國家，但是我國城鄉居民飲食日常平均含鈣攝入量為388.8克，成人每日應該攝入鈣含量為800克，我們每日吃的食物種類繁多，但是攝入鈣的含量只有國際水平的一半，導致我國國人非常的缺鈣。所以，我國居民普遍缺鈣。

人體對鈣吸收還有很多制約因素，一般中老年人特別是絕經後的婦女，雌性激素分泌減少，會對鈣的吸收減少；現在的人飲食大多不健康，胃腸道飲食消化不好，對於鈣的吸收也有阻礙；特別喜歡吃肉的人，幾乎不食用其他食物，也會導致鈣吸收困難；富含纖維素的食物，也會導致鈣吸收減少；在現代人們飲食生活多不健康，大量飲酒，大量吸煙，過量的濃茶咖啡，不食用早餐或者簡單食用，都會導致鈣的減少了流失。

『肆』 中國人普遍缺乏的營養元素主要有哪幾種

人體對維生素的需要量極少，可一旦缺乏就會引起代謝紊亂，出現缺乏病。其中維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6及維生素c在人體內容易缺乏，這些維生素的缺乏在營養上應該特別引起注意。下面分別介紹一下它們的生理作用、需要量、缺乏症的表現，以及富含維生素的食物。以便人們可以及時發現及時補充。
維生素A缺乏
維生素A缺乏的主要表現是夜間視力下降，夜盲，眼睛干澀易疲勞，眼乾燥症；皮脂分泌減少，皮膚粗糙，鱗片狀脫落，易感染；兒童、青少年缺乏時可致生長緩慢，發育不良。
天然的維生素A只存在於動物性食品中，植物中的胡蘿卜素進入人體後可在肝臟中轉變為維生素A，所以胡蘿卜素又稱為維生素A原。維生素A最好的來源是動物食品，動物肝臟如雞肝、魚肝都含有豐富的維生素A；腎臟、心臟、脾含量也較高，而肌肉中則很少或者沒有。綠色植物中含有較高的胡蘿卜素，故也是維生素A的重要來源，而且胡蘿卜素的含量與植物的綠色深淺有密切的關系，葉子顏色越深，胡蘿卜素的含量越高，而且嫩小的蔬菜胡蘿卜素的含量也較高。如果食物中維生素A的含量來源不足，可口服一些魚肝油來補充維生素A。
維生素D缺乏
當維生素D缺乏時，兒童可致生長遲緩、牙齒發育不良，小兒易患佝僂病，老人可致全身乏力、骨質疏鬆，甚至有疼痛、骨折等症狀。佝僂病初期，神經興奮性提高，患兒出現煩躁、夜驚、多汗，頭部常在枕邊轉動摩擦形成「枕禿」，嚴重者逐漸發展為骨骼變形，如0形腿、X形腿、雞胸等。
維生素D在動物的肝臟中含量較高，特別是海魚的肝臟中，其中比目魚、劍魚含量最高。禽蛋類的含量也較高。奶類的含量不高，故以奶類為主食的嬰兒和兒童應補充適量的魚肝油，這樣有利於生長發育。另外，維生素D的另一個重要來源是接受日光的照射，在日光照射下人體皮膚內的膽固醇物質可以轉變成維生素D，對一般成年人來說，經常接受日照，可以不必另外再補充維生素D。但需要注意的是維生素D和維生素A都是脂溶性維生素，可以在體內貯存，如果補充的劑量過高，會引起維生素A、維生素D中毒。
維生素B1缺乏
正常情況下神經系統主要是依靠糖類的氧化獲得能量，當體內缺乏維生素B1時，糖類代謝發生障礙，神經系統的能源不足，以致出現神經系統症狀，表現為心情煩躁、健忘、思想不集中、易疲倦、失眠心慌，嚴重者出現心血管症狀，如心悸、氣喘、血壓低、浮腫。這些症狀也被稱為腳氣病。
維生素B1在植物中分布廣泛，其中谷類、豆類、酵母、乾果含量很高。但谷類中的維生素B1主要存在於穀皮、米糠中，而目前市場上出售的精白米、精白面中，維生素B1幾乎都被去除，所以盡量少吃精製穀米，多吃雜糧。此外，動物內臟中的心、肝、腎、腦及瘦豬肉、蛋類等的含量也較高。
維生素B2缺乏
人體內缺乏維生素B2可出現多種非特異性的症狀，如唇炎、舌炎、口角炎、眼瞼炎、視力疲勞、脂溢性皮炎等。
維生素B2的分布多集中在肝、腎、蛋黃、奶類、酵母以及綠葉蔬菜等少數食物中。但維生素B2在烹調、貯存的過程中損失較大，且遇光易被破壞，故應採用合理的烹調方法。

『伍』 當今國人缺少的是什麼

一是缺少社會對我們的要求；更加缺少社會對我們的保障。我不太能夠分得清楚究竟是前種「缺少」還是後一種「缺少」，導致中國人目前的焦灼、煩燥和郁悶。

『陸』 中國人容易缺乏哪幾種微量元素

微量元素占人體的體重不超過0．1％，但是它們卻有著極為重要的生理功能，它們和維生素一樣缺乏是比較普遍的現象。

鐵缺鐵症狀：缺鐵可減少血紅蛋白的含量，發生缺鐵性貧血，食慾減退、煩躁、無力、面色蒼白、頭暈眼花、免疫功能降低、指甲脆薄、反甲且出現縱脊是其常見現象。腦缺氧時可導致健忘，此外，還有口腔炎、唇炎、皮膚和頭發乾燥等症狀。

鐵含量豐富的食物：動物肝、腎、瘦肉、蛋黃、魚、海帶、木耳、香菇、菠菜、芹菜、豆類、棗、紅果、櫻桃、西紅柿等。

鋅缺鋅症狀：生長、發育停滯，食慾減退，味覺、嗅覺異常，或有異食癖，傷口癒合不良。皮炎。婦女不孕等。

鋅含量豐富的食物：魚類、貝殼類、肉、蛋、動物肝臟、豆類、全谷、粗糧、堅果等。

銅缺銅症狀：缺銅可引發小細胞性貧血，出現骨骼生成障礙，骨質疏鬆、變軟，毛發捲曲沒有彈性，頭發和皮膚缺失色素，引發白癜風及脫發症。嬰兒缺銅可表現為進行性腦軟化。

銅含量豐富的食物：動物肝臟、腎臟、貝殼類、豆類、核桃、芝麻、可可粉、葡萄乾、堅果、辣椒、茶葉。

碘缺碘症狀：嗜睡，心率加快，性功能衰弱，甲狀腺腫大(粗脖子)。兒童缺碘可導致生長停滯、發育不全、智力低下、矮小，發生呆小病(即克汀病)。

碘含量豐富的食物：海魚、海帶、紫菜、海參、海鹽以及含碘食鹽。

硒缺硒症狀：食慾減退、心悸、頭暈、無力、氣短(勞累後加重)，嚴重者面部及下肢水腫，少尿，出現一系列的心臟病的體征，即克山病。

硒含量豐富的食物：海產品、蛋類、芝麻、麥芽、動物肝臟、大蒜、蘑菇、蘆筍。

錳缺錳症狀：成人出現食慾減退、體重下降、性功能障礙；兒童則表現為生長發育遲緩、骨骼畸形。

錳含量豐富的食物：干豆、茶葉、粗糧、堅果、綠色蔬菜等。

鉻缺鉻症狀：鉻缺乏易患糖尿病和動脈粥樣硬化。

鉻含量豐富的食物：粗糧、肉類、酵母、乾酪、黑胡椒、可可粉。

微量元素具有高度的生物活性，在人體內維持恰當的比例時，才對健康有利。缺乏時要及時發現及時補充。但在補充時，用量不可過大，不然會出現微量元素中毒，對危害人體。

『柒』 中國人缺什麼營養

中國人最缺什麼營養素

1缺鈣

根據第三次全國營養大調查，中國人目前最缺乏的是鈣。全國人均每天攝入量還不到400毫克，僅達到RDA（如果人體長期攝入某營養素不足，就會發生缺乏症的危險。當攝入量達到某一數值時，人們就沒有發生缺乏症的危險。該數值稱為RDA值。）要求的800毫克的49.2%。

因為缺鈣而引起各類骨病屢見不鮮，比如骨質疏鬆、手足抽搐症、骨發育不全、佝僂病等。家庭日常的食物中，含鈣較多的有牛奶、乳酪、雞蛋、豆製品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。

2缺鐵

目前我國居民每天攝入的鐵量已達到RDA值，但由於其攝入的鐵主要是來自於大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非血紅素鐵，其利用率和吸收率較低，遠遠低於動物性食物中所含鐵的吸收率。加之，我國居民習慣食用穀物，而穀物中含有濃度較高的植物酸，植物酸會明顯抑制人體對鐵的吸收。

所以，盡管我國居民攝入的鐵量不低，但真正被人體吸收的鐵卻較少，並不能滿足人體的需求，這使得我國居民存在著廣泛的貧血現象，尤其是婦女、兒童和老人。人體缺鐵時，可引發缺鐵性貧血，出現食慾減退、煩躁、乏力、面色蒼白、心悸、頭暈等症狀。

3缺維生素A

全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β－胡蘿卜素的轉化），僅為RDA要求的800微克的61.7%。維生素A的主要作用是維持暗光下的視覺功能以及維護上皮細胞組織的健康。維生素A缺乏的人有可能會出現一些皮膚乾燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現象。直接影響骨質狀況的成分是鈣與維生素D，而中國大城市人群(20歲以上)中，維生素D正常的人僅佔0.67%，嚴重缺乏者達到21%。

維生素D是一種脂溶性維生素，它是調節鈣代謝的三大激素之一，可以防治骨質疏鬆和兒童佝僂病，對骨骼健康非常重要。而且，現在越來越多的研究證實，它的作用還遠不止這些。近年的研究證實，維生素D缺乏還與糖尿病、冠心病、高血壓、脂肪肝、類風濕性關節炎、口腔疾病、多發性硬化症等常見慢性病有關。

身體難受，可能缺營養素

以下一些身體小信號，大家可以對照著檢查一下。如果發現自己也有同樣問題，一定要及時調整飲食。

眼睛干澀、充血，容易緊張

B族維生素是中國人最容易缺的維生素之一，尤其是維生素B2。英國皇家全科醫師學會會員丹寧博士稱：

「B族維生素能調節眼窩內的液體總量，缺維B2時，眼睛表面的血管容易感染，導致眼睛干澀、結膜炎和紅血絲。」維B2和所有皮膚黏膜方面的疾病都有關，比如口腔黏膜潰瘍、牙齦紅腫等。一旦出現這些症狀，最好先補維B2，如果還不好，再考慮其他原因。此外，B族維生素有減壓作用，還能增強人的注意力、改善認知能力。缺維B的人，常常容易緊張。

含維B食物：奶製品、肉類、肝臟。

每日推薦量：維B2——英國男性1.6毫克，女性1.2毫克；中國男性1.4毫克，女性1.2毫克。王興國指出，很多食物都含維B2，但又沒有一種特別豐富，所以可能缺乏時，最好吃補充劑。

肌肉痙攣、失眠缺鎂

厄休拉·阿倫斯表示，英國人普遍缺鎂，因為他們的膳食多以快餐、汽水、薯片、餅乾和細糧等低鎂食物為主。大量食用奶製品等含鈣量豐富的食品，也會降低體內鎂含量。

中國人缺鎂並不是很嚴重，可能和我們吃較多雜食有關。不過，常吃快餐和薯片的年輕人要多加小心。鎂對於向肌肉傳遞信號的神經元至關重要，還能幫助身體產生更多褪黑素，調整人的睡眠規律。因此，輕微缺鎂會導致肌肉痙攣和失眠。不過，可能英國人由缺鎂導致的肌肉痙攣比較多，但對於中國人來說，它更多和缺鈣有關。嚴重缺鎂會引發心臟病和胃腸疾病。

含鎂食物：玉米、全穀物食品、果脯、蘑菇和堅果。如果選擇補充劑，要注意避免攝入奶製品和含鈣豐富的食物。

每日推薦量：英國300毫克，中國350毫克。300毫克相當於9勺半玉米面、240克粗糧面條、11片全麥麵包、20顆無花果、22顆小胡桃（鎂的最佳堅果來源）。

尿道感染、傷口癒合時間長

西方人吃肉多、蔬菜少，因此更容易缺維C；在中國，缺維C的多是飲食不規律的年輕人。研究表明，維C可減少尿道里有害細菌的數量，如果缺乏，容易發生尿道感染。

它對於膠原蛋白的構成、皮膚組織的強健和傷口癒合也非常重要，只要微量缺乏，很快就會出現擦傷增加、經常淤青、傷口癒合時間長等現象。嚴重的維C缺乏會導致壞血病。

含維C食物：柑橘類水果、西蘭花、紅色蔬菜（西紅柿、紅葉捲心菜等）。

每日推薦量：維C是水溶性維生素，身體不能儲備，所以需每天補充。英國推薦量60毫克，中國100毫克。60毫克相當於2個獼猴桃、8.5勺番茄汁。多補維C不會對身體造成傷害，因為多餘的會通過尿液排出體外。

手腳冰涼缺硒

硒可以調節甲狀腺功能，而甲狀腺分泌激素，掌控身體的新陳代謝和血液循環。輕微缺硒的人血液循環不好，會覺得手腳冰涼；嚴重缺硒則導致免疫力低下、視力減退、易患心血管疾病和腫瘤。硒有一定的解毒作用，能和體內重金屬結合，減少它們的危害。

含硒食物：最好的是貝類海鮮等，其硒含量比較穩定。

每日推薦量：英國男性75微克，女性60微克；中國50微克。英國推薦量相當於1.5個金槍魚三明治、175克鱈魚。

皮膚乾燥粗糙缺維生素A

大多數人都是輕微缺少維A，真正嚴重缺乏的人很少。維A以保持皮膚的柔軟、彈性著稱，皮膚乾燥、粗糙，暗光下視力差，小孩反復呼吸道感染都與它有很大關系。

含維A食物：豬肝、雞蛋、奶製品、紅色和橙色果蔬。

每日推薦量：英國0.8毫克，中國800國際單位。相當於100克黃油、2根胡蘿卜、3/4個紅辣椒和3塊哈密瓜。

經前期緊張缺鋅

中國人缺鐵和鋅比西方人更嚴重，和我們吃海產品、肉相對少有關。美國研究發現，女性在月經來臨前的13天內，體內鋅含量非常低，導致黃體酮和內啡肽分泌不足，因此心情非常緊張焦慮、痛感也會增強。「嚴重缺鋅會影響前列腺健康，或導致孩子偏食、有吃土等異食癖。」陳霞飛說。

含鋅食物：貝類、肉類、腰果、粗雜糧。

每日推薦量：英國15毫克，中國男性15毫克，女性11.5毫克。相當於3隻牡蠣、2隻螃蟹、272克牛肉。

疲勞、嗜睡缺鐵

血液中運輸氧氣的血紅蛋白的重要成分就是鐵元素。阿倫斯說，稍微缺鐵會讓人疲勞、嗜睡，覺得死氣沉沉、沒精打采，嚴重的話會引起缺鐵性貧血。王興國認為，中國人缺鐵更嚴重，這和我們多從植物中吸收鐵有關，菠菜中含鐵多，但吸收率只有1%，遠不如吃瘦肉補充的鐵好吸收。

含鐵食物：紅肉是最佳來源，其次是蛋黃和果脯。維C有助鐵吸收，但茶葉里的單寧酸阻礙鐵吸收。

每日推薦量：英國14毫克，中國男性15毫克，女性20毫克。14毫克相當於360克粗糧面條、51個杏脯、2個煮雞蛋。

手腳麻痹缺鉀

愛吃咸、愛出汗、常喝酒吸煙的人，體內的鉀都容易流失。鉀會影響神經傳導，輕微缺乏讓人覺得手腳麻痹、無力，嚴重了會影響心臟健康。含鉀食物：杏仁、花生、扁豆、蘆筍。

每日推薦量：英國3500毫克，中國2000毫克。3500毫克相當於8.75根香蕉、31顆杏脯、7個烤西紅柿（烘烤減少西紅柿水分，增加鉀元素密度）。

『捌』 中國人一般缺乏哪些微量元素

人體是由各種元素組成的一個有機體。按各種元素在人體中所佔的比例可分為宏量元素和微量元素。宏量元素共有11種，按需要量多少的順序排列為：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。其中氧、碳、氫、氮占人體質量的95％，其餘約佔4％，此外，微量元素約佔1％。在生命必需的元素中，金屬元素共有14種，其中鉀、鈉、鈣、鎂的含量占人體內金屬元素總量的99％以上，其餘10種元素的含量很少。習慣上把人體內所佔比例高於0.01％的元素，稱為宏量元素，低於此值的元素，稱為微量元素。如鐵、鋅、銅、碘、鉛等。人體若缺乏某種宏量元素，會引起人體機能失調，但這種情況很少發生，一般的
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飲食含有綽綽有餘的宏量元素。微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類。必需微量元素雖然在體內含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會降低或完全喪失，激素、蛋白質、維生素的合成和代謝也就會發生障礙，人類生命過程就難以繼續進行。
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中國人缺少哪些微量元素???
有些中國人缺少理性的思維!!有些所謂的缺少什麼元素完全是國外一些商家的炒做!!
人體的元素是一個平衡的整體!不是說補什麼就補充什麼的!!就拿鈣來說對於大多數人只要合理飲食經常曬一曬太陽光足以!!

『玖』 中國人缺乏什麼營養

我們什麼營養都不缺，因為其他營養元素基本上我每天都可以從食物當中獲取，所以說是屬於那種營養特別均衡非常健康的狀態。
七大營養成分如下：
脂肪
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪所含的化學元素主要是C、H、O,部分還含有N，P等元素。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪在多數有機溶劑中溶解，但不溶解於水。

蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

微量元素
微量元素是相對主量元素（大量元素）來劃分的，根據寄存對象的不同可以分為多種類型，目前較受關注的主要是兩類，一種是生物體中的微量元素，另一種是非生物體中（如岩石中）的微量元素。

游離糖
分子結構中含有還原性基團的糖，叫做還原糖，這個還原性基團有游離的醛基和游離的酮基。

食用纖維
是「植物性復合物通常無法為人體消化酶所分解」.所以在一般情況下纖維不被人體所吸收而排出體外.食用纖維包括存在於水果、蔬菜、谷類等食物中的纖維素、果膠、寡糖、木質素及膠質等，對人體健康有著重要的作用。

食鹽
氯化鈉，無色立方結晶或白色結晶。溶於水、甘油，微溶於乙醇、液氨。不溶於鹽酸。在空氣中微有潮解性。用於製造純鹼和燒鹼及其他化工產品，礦石冶煉。食品工業和漁業用於鹽腌，還可用作調味料的原料和精製食鹽。

食物膽固醇
這膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。

『拾』 中國人最缺什麼營養

一、中國人嚴重缺乏的營養素

鈣 鈣是中國居民缺乏的嚴重程度排名第一的營養素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達到RDA（如果人體長期攝入某營養素不足，就會發生缺乏症的危險。當攝入量達到某一數值時，人們就沒有發生缺乏症的危險。該數值稱為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質疏鬆等症狀。

維生素B2 維生素B2是中國居民缺乏的嚴重程度排名第二的營養素。

全國人均每天攝入量為0.8毫克，僅佔RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現嘴唇脫皮、皮膚發癢的症狀。

維生素A 維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β－胡蘿卜素的轉化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚乾燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現象。

二、中國人缺乏的營養素

鋅 全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營養素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發育。

維生素B1 全國人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實際缺乏情況比調查數據還要嚴重。煮熟的大米所含的維生素B1基本上已被破壞。

硒 中國人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。

鐵 調查食物攝入數據，中國人每天攝入鐵已達到RDA要求，但據調查後分析，中國居民食用的鐵，主要來自於大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低於動物性食物中所含的鐵。另外，中國人食用量最大的穀物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵並不能滿足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現象。

維生素C 全國人均每天攝入量為100.2毫克，已達到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來源於蔬菜中，中國居民飲食上習慣食用煮熟的蔬菜，其中多數維生素C已被破壞。

三、中國人不缺的營養素

磷 全國人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大於鈣的攝入量，鈣的吸收就會被破壞。中國居民實際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴重倒置。這一點已引起中國營養界的高度重視。

銅 全國人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過量的銅有明顯的毒性，且銅過量會導致鋅的損失。所以，中國攝入的銅是多了而不是少了。自人類有文字記載以來，尚未發現任何國家有過銅不足的記錄，反而關於銅中毒的記載卻不少。

女士不缺維生素D 因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的一半，中國成年婦女已達到5微克的標准，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。

泛酸 中國居民飲食范圍較廣，而泛酸廣泛地存在於各類食物中。所以，調查發現，中國人根本不缺泛酸。

兒童、青少年不缺維生素E 我國兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達到RDA的300％。主要是因為我國食用豆油、麻油等植物油遠高於西方國家。維生素E對提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進作用，但兒童、青少年過量則有較大風險。

鎂 鎂缺乏症患者並不多，幾乎只有患呼吸不良症、嘔吐情形嚴重或注射大量缺鎂輸液，才會發生缺鎂症狀。鎂過量會引起運動肌障礙，且會妨礙體內的鐵效利用，建議中國人不要盲目補充。

維生素B12 維生素B12和在人體內僅停留4小時的維生素C不同，維生素B12在肝內的儲存可以供3～6年之需。因此，中國缺乏維生素B12的人十分罕見。

維生素B12過量，不僅會導致葉酸缺乏，還會出現哮喘、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應，發生心前區痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發作次數增加。