中國都有哪些有名的麵食

1. 中國四大名面拜託各位大神

中國四大名面是：北京的炸醬面，山西的刀削麵，武漢的熱乾麵，四川的擔擔面。

山西的刀削麵、四川擔擔面、山東伊府麵、武漢熱乾麵。

1、刀削麵是山西麵食文化的招牌，堪稱「天下一絕」，有數百年的歷史。「世界麵食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉。

」這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西麵食後說的一句贊譽。自古以來，山西麵食就以品種多樣和養生健身而著稱於世。

刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

2、擔擔面成菜後，面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的「中國十大名面條」。

3、伊府麵簡稱「伊面」，是一種油炸的雞蛋面，為中國著名傳統麵食之一，源於中原開封，後傳入廣東、福建、蘇州等地。它以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮即可吃，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵。

4、熱乾麵（Hot dry noodles）是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、辣蘿卜丁，鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

2. 中國五大麵食有哪些

一、北京炸醬面炸醬面是北京極具特色的傳統麵食。尤其到了夏天，一碗炸醬面，搭配各式菜碼，營養豐富，美味十足。炸醬面的關鍵就在這炸醬上，用料和製作都很講究。一定要用六必居的干黃醬和天園醬園的甜面醬小火慢熬，肉要選肥瘦相間的五花肉。菜碼非常豐富，必不可少的有黃瓜、心裡美蘿卜、黃豆、豆芽、白菜絲等。當然菜碼不局限於這些，完全可以依照自己的喜好或手頭的材料來搭配。吃炸醬面的時候大蒜也是不能少的，可以起到殺菌消毒的作用。 關於吃面，老北京話有個詞--「鍋挑兒」，意思是指面條煮熟後直接撈到碗里吃。與之相對的是「過水兒」，是指面條出鍋過冷水後再吃。通常炎熱的夏天大家都愛吃「過水兒」面。 下面就來說說老北京炸醬面的做法。

二、山西刀削麵 山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，歷史悠久，有據可考的就已有2000多年的歷史了。其中，尤以刀削麵最為有名，它起源於12世紀的山西太原，內虛外筋，柔軟光滑，易於消化，真可謂「麵食之王」。 據《晉食縱橫·名食掌故》記載：「刀削麵最早出自山西，是流行於民間的一種水煮麵食，為麵食中的佼佼者。在山西，無論是城市還是鄉村，特別是晉中平遙、介休、汾陽、孝義等地，家庭主婦、少女以及城市中不少『婦男』都會製作。 刀削麵之所以「刀削」而成，正是因為「刀」的故事。相傳公元1222年，元朝大將木華黎率領數萬騎兵攻佔太原，手無寸鐵的老百姓便以菜刀為武器抵抗元兵掠奪。元朝建立以後，為防止 「漢人」造反起義，元朝在太原一帶實施了苛刻的「限刀」政策，不僅將家家戶戶的金屬器具全部沒收，還規定每十戶一把菜刀，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼人保管。 一天中午，王老漢的老婆和好了面團，讓王老漢去取刀，不料刀已被別人搶先拿走了，眼前還有多人排隊等候，王老漢只得回家等待。在出韃靼的大門時，他的腳被門檻上一塊快要掉下來的薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家後，鍋里的水已經開了，沒有刀，面條也吃不成。一家人正無措時，王老漢忽然想起了懷里的鐵皮，忙取出來說：就用這個鐵皮切吧！老婆子一看，這鐵皮又薄又軟，怎麼能切面條呢？王老漢憤憤地說：切不動就砍。這個「砍」字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上用左手端好，右手操起鐵片，站在開水鍋邊向鍋里「砍」面，薄薄的面片飛入鍋中不住地翻滾，很快就煮熟了。她撈了一碗澆上鹵汁讓王老漢先吃，王老漢邊吃邊說：「好得很，好得很，以後再也不用去排隊取刀了，就用這鐵片削吧。」 就這樣，「砍」面的辦法一傳十、十傳百傳播開來。到了明朝，這種「砍面」又被稱為「托掌面」，不僅家庭製作，也流傳到市肆攤點經營，不斷演變成為現在獨樹一幟的刀削麵製法技藝，風味則柔中有硬，軟中有韌，不僅可澆鹵，還能熱炒甚至涼拌，均有獨特風味。不過，澆鹵是最好吃的，再略加山西老陳醋口味更妙。後來，飛刀削麵還逐漸成為一種表演藝術。像參加世博會的太原全晉會館的飛刀削麵就有三絕：快，每分鍾能削出200根以上，令人眼花繚亂；准，1.5米外放個玉盤，削麵根根入內；奇，表演者頭頂面團雙手舞削，更有腳踏在獨輪車之上表演，驚險壯觀。
三、山東伊府麵山東伊府麵是我國著名的一種面條，流行於中原伊府麵的製作頗為考究。伊府麵簡稱「伊面」，是一種油炸的雞蛋面，為中國著名麵食之一，以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮即可吃，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵，被人稱贊為世界最早的速食麵，是泡麵、方便麵，是速煮麵的「老祖宗」。 製作時，選用精麵粉一斤，鮮蛋4個劃成蛋漿，揉勻後，擀成薄片，滲水入粉打成面條，用清水煮沸，取起晾乾，再投入油鍋炸至金黃色，即成酥脆堅挺的雞蛋面。因其含水量很低，可以保存較長時間而不變質，隨時取用，極為方便。據傳，伊府麵為寧化先賢伊秉綬在任揚州知府期間，為其母親慶壽，而命廚師專門創制的一種油炸雞蛋壽面，倍受賓客交口稱贊；後來常以此面待客，故而得名。後人又簡稱為「伊面」。伊府麵的誕生至今已有300多年的歷史，府面以傳至世界各地，許多國家的朋友把伊府麵視為中國面條的代表。

四、四川擔擔面 擔擔面是四川的獨特風味。擔擔面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子吆喝叫賣的一種麵食，始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。它是由經營者一向葷素兼有，既有面條，又是有「抄手」(餛飩)。標準的面擔，是用硬木製作的，擔的一頭是「操作台」兼「貯藏室」，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料；另一頭是「灶披間」、小風箱，可現場煮麵。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米，加上碎肉，十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。擔擔面是一種歷史悠久，在民間極為普遍且頗具地方風味的著名小吃。早在1841年的四川自貢，有一位名叫陳包包的小販，每到傍晚時分就會肩挑一副擔擔，走街串巷沿街叫賣一種百姓用來霄夜的小吃。其擔子一頭是面條，調料，碗筷等等，另一頭是爐子，上面一口銅鍋，鍋子分成兩格，一格用來煮麵，另一格則用來燉雞湯或蹄膀湯。只要在沸水中將面和時令青菜煮熟，放上調料澆上濃湯，就可以做成一碗面成微黃、鮮香麻辣的面了。這種味道好，價錢便宜的小吃一經推出，便深得百姓的喜愛。因為這種小吃是由一副挑在肩上的擔擔完成了整個的製作與叫賣過程，所以人們便為它起了個好聽的名字叫做擔擔面。

五、湖北熱乾麵熱乾麵是湖北武漢的傳統小吃之一，面條需經過水煮、過冷河和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。 湖北熱乾麵這次受邀來美女廚房做菜的希文，除了喜歡唱歌外，煮食也是她的強項，今天她在菜中添入肉末、蘿卜乾和豆瓣醬，來增加熱乾麵香辣爽脆的口感。 20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水裡稍燙，撈起瀝干入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵面館，取財源茂盛之意，叫做"蔡林記"，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。

3. 中國十大麵食具體有哪些呢你都吃過哪些呢

中國的十大面條，這個也沒有官方的定義，下面給大家分享一下我吃過的認為最好吃的10種面條。

1、刀削麵

刀削麵流行於山西省及其周邊地區，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

以上10種面條主要是流行於北方，我是北方出生、北方長大，所以更喜歡的還是北方的面條，南方的面條也有比較好吃的，但是我去得少，就不獻丑了，歡迎大家留言進行補充。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

4. 中國四大名面是什麼

中國四大名面是：北京的炸醬面，山西的刀削麵，武漢的熱乾麵，四川的擔擔面。

面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

相關信息

面條多為澱粉膠體，因溶解度原因會吸水膨脹，被稱為「pang」，「pang」後會影響口感，應趁熱食用。

面條作為東方飲食的重要組成部分。公元3世紀初，中國的書籍上已經有了關於面條的記載。面條起初被稱為「湯餅」。

5. 中國十大麵食有哪些呢

“中國十大面條”，中國飯店文化節是全國餐飲業的“奧斯卡”，美、日、韓等國和中國32個省市的代表參加了此次活動。參與評選的中國企業不下3000家，參選的面條不下500種。最終入選的中國十大面條包括：河南燴面、武漢熱乾麵、北京炸醬面、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔面、杭州片兒川、崑山奧灶面、 鎮江鍋蓋面和吉林延吉冷麵。其中，武漢熱乾麵居首。

武漢熱乾麵

熱乾麵是武漢市頗具特色的早餐小吃。熱乾麵原本是武漢地食品，在很多地方都十分受歡迎，熱乾麵在黃石地區早餐也俗稱涼面。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。

6. 人們常說的十大面條，都是什麼面

人們常說的十大面條，都是什麼面？其實對於這一問題，相信打擊也都是比較好奇的，人們卻是經常會提到有名的十大面條，那麼，接下來就由小編來給大家講述普及一下吧。

蘭州拉麵以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽。在1999年的時候，蘭州拉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一。受到大家的喜愛。

另外還要提及的一種面就是山西刀削麵。山西刀削麵的口感是非常不錯的，它主要就是入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。其種類也是多種多樣的，醬的種類很多，就比如說有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，這種類型的麵食深受喜食麵食者歡迎。是山西省的一種特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外 。

而且還有老北京炸醬面，還有武漢熱乾麵，這都是深受廣大民眾喜歡的麵食。這也代表了一個地區的文化以及傳統美食的象徵。

7. 中國各地特色麵食榜單

這個問題我得好好回答一下，因為我超級愛吃麵食，三天兩頭就饞面。而且也吃過很多很多面，各式各樣的，今天就好好列一個榜單，以我個人的經驗介紹一下特色。頭一回寫這種美食的內容還是比較緊張的，咱們一個一個來練一下。

1.山西油潑面。

6.東北餃子。

對於咱們東北人來說，或者是對於北方來說，甚至有部分南方人過年過節啥的，包餃子肯定是少不了的。而餃子用的面是不是好，是不是擀的可以，餃子餡兒是不是調味調的不錯，這些都至關重要。包括怎麼煮餃子用多少水煲多大個，再搭配什麼東西吃，都是很有講究的。所以你要自己做的話得研究明白，如果你想到當地吃關於這個餃子館的問題，如果去了東北來黑龍江來舉例子啊，可以去某家德餃子館是個連鎖來的，他們家的喜三鮮，我覺得是最好吃的餃子。

8. 中國四大名面之一是什麼

我國的四大名面分別是山西刀削麵、四川擔擔面、山東伊府麵以及武漢的熱乾麵。

它們分別代表不同地區人們對於麵食不同做法，以及特殊的口味，有的鮮香、有的麻辣等等，符合當地人的口味。

山西的刀削麵風味獨特，在世界各地都非常有名，它不像一般的面條需要揉搓等等工序，而是全憑刀削，削出來的面葉中間厚兩邊薄，就像柳葉一樣，吃起來口感香滑。而擔擔面則是程度有名的小吃，用擀麵杖製成面條，煮熟後將炒熟的豬肉末灑在上面，再加上各種調料，咸辣鮮香，令人口舌生津。

伊府麵需用精麵粉和蛋揉勻打成面條，然後放入油鍋中炸成金黃色，使用時用清水煮熟，然後加入肉、筍、魚等等佐菜，別具風味和特色。而熱乾麵則是武漢的傳統小吃之一，它不同於涼面，又不是湯面，而是將面事先煮熟，和油攤涼之後吃的時候再放進沸水裡面燙熱，然後加上特製的芝麻醬、鹽、香蔥等等，面條筋道，香氣四溢。

補充：

熱乾麵（武漢最具代表性的小吃之一）

熱乾麵（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油,細香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽、醋等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、鄭州燴面並稱為中國五大名面，是頗具特色的過早小吃。

9. 中國十大麵食

中國的美食數不勝數，就連面條都能做出各種花樣來。下面是網友們選出的最著名、最好吃的十種面條。相信不管在哪裡，總有各種店家以這些面條為名，但是如果想吃最正宗的味道，一定要去當地。

1、蘭州牛肉麵

是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。有著「中華第一面」的稱號，因此也是中國十大面條之首。

2、武漢熱乾麵

武漢熱乾麵是武漢最為出名的小吃之一，也是最著名的中國十大面條，熱乾麵有多種做法，熱乾麵既不同於涼面，又不同於湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。

3、北京炸醬面

老北京炸醬面是一道傳統的中式麵食，不在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一。由菜碼、炸醬拌面條而成，面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。

4、襄陽牛肉麵

牛肉麵有很多，除了蘭州牛肉麵外，最著名的莫過於襄陽牛肉麵了。作為中國十大面條之一，襄陽牛肉麵毫不遜色與其他麵食，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。吃牛肉麵時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麵，感覺口中無味，食慾大減。

5、山西刀削麵

刀削麵是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一，流行於北方。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

6、四川擔擔面

擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。

7、吉林延吉冷麵

延吉冷麵是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品。吉林延邊地區以延吉冷麵著稱，稱延吉冷麵。在整個朝鮮半島，冷麵通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物。它和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的面條。

8、河南燴面

燴面是河南三大小吃之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的麵食。湯好麵筋，營養高。

9、杭州片兒川

杭州片兒川是浙江地區一種著名的特色傳統湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創。其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

10、崑山奧灶面

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名，是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，屬於蘇菜系。到崑山游覽玉峰山，人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。

在這里我要說下其實阜陽格拉條也是非常好吃的，不知道有沒有人吃過。上述10種面大家全部吃過的有多少，歡迎評論留言。