中國古代酒有哪些

Ⅰ 中國古代有哪些名酒呢

貴州茅台酒:

茅台酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協調豐滿、香而不艷、空杯留香、飲後不上頭等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優質高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅台鎮特有的氣候，優良的水質和適宜的土壤，採用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、長期陳釀而成。

西鳳酒清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於一體。被酒界權威譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。風格獨特，口味綿柔，陝西西鳳酒成為白酒中的經典，鳳型西鳳酒具有“清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香特長於一體，酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全，均不出頭”的獨特風格特點。

Ⅱ 中國古代的酒有哪些雅稱和別名

自古以來，酒與人類就結下了不解之緣，在人們生活中佔有非常重要的位置。酒是一種神奇的的飲品，它能使人如痴如迷。李白是詩仙，也是酒仙，杜甫是詩聖，也是酒聖；白居易留詩二千首，其中飲酒詩就有九百首。酒能激發靈感，有謂「李白斗酒詩百篇」；酒能助興，唐書法家張旭，草書逸勢奇伏，連綿回繞。相傳他往往在大醉後呼狂走乃落筆，世人謂之「張顛」。古代騷人墨客常在酒興來時，給酒起了種種別稱，有雅稱，有貶義，還有隱謂；有根據酒的性狀取名，有以造酒者為名，還有官銜，甚至聖賢也被列入，並將它融入他們的詩詞作品之中，形成了絢爛多彩的中華酒文化。

Ⅲ 中國古代的八大名酒是哪八種酒

中國八大名酒
茅台酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢酒、洋河大麴。 董酒

茅台酒 尊為中國國酒，以獨特的色、香、味為世人稱頌。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅台酒一般52~54度，產於貴州省仁還縣茅台鎮，因產地而得名。該廠位於赤水河畔，有270餘年的歷史。相傳公元1704年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請釀酒大師在茅台鎮釀制山西汾酒。但依古老的汾酒製法。高粱作料，小麥制曲，赤水河之水作引，釀的醇香美酒風味卻與汾酒不同，故稱「華茅」。即杏花茅台。1873年設立的榮和酒坊，後為貴州財閥賴永初所有，是為「賴茅」。

汾酒 該酒產於山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有1500多年的歷史。我國最負盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒的原料，用產於汾陽一帶晉中平原的「一把抓」高粱，甘露如醇的「古井佳泉水」，與傳統的釀造工藝。使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇為「甘泉佳釀」和「液體寶石」。汾酒釀造有一套獨特的工藝，「人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。」形成了獨特的品質風味。雖為60度高度酒，卻無強烈刺激的感覺，有色、香、味「三絕」的美稱，為我國清香型酒的典範。

瀘州老窖
特曲 產於四川瀘州，明末清初以「溫永盛」和「天成生」兩家酒廠最為著名。「溫永盛」創於清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，築窖時對泥質要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細菌的繁殖。窖愈老，菌越多，採用老窖發酵續槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有「濃香、醇和、味甜、回味長」的特色，飲後蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時無辛辣感，只覺回腸轉氣、香沁肌骨。

五糧液 產於四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質地純凈，發酵劑用純小麥制的「包包曲」，香氣獨特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時噴香突起，濃郁撲鼻。飲後余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風格獨特。

洋河大麴 現產於江蘇省泗洋縣洋河鎮洋河酒廠。清初已聞名於世。 「聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大麴酒度分64度和62度和55度。酒液無色透明，醇香濃郁，餘味爽凈，回味悠長，是濃香型大麴酒，有「色、香、鮮、濃、醇」的獨特風格。

劍南春 現產於四川省綿竹縣酒廠，是我國有悠久歷史的名酒之一。唐代以「春」命酒，綿竹是當年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹「解貂續酒」，有「士解金貂，價重洛陽」的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種穀物為原料，經精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長。

古井貢酒 產於安徽亳縣古井貢酒廠。廠內一口古井已有1400年歷史。當地多鹽鹼，水味苦澀。獨此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為「天下名井」。自明萬曆年間就為進貢之酒。古井貢酒酒液清澈透明，香如幽蘭，粘綢掛杯，余香悠長。屬濃香型酒。其酒度為60~62度。

董酒 產於貴州省遵義市董酒廠，酒度60度，因廠址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我國白酒中釀造工藝最為特殊的一種酒品。它採用優質粘高糧為原料，以「水口寺」地下泉水為釀造用水，小曲、小窖製取酒醅，大麴、大窖製取香醅，酒醅香醅串燒而成。風格即有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的葯香和爽口的微酸。

Ⅳ 中國古代時有哪些好酒

屠蘇、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白、猴兒釀……

漢武帝宮中有九丹金液、紫紅華英、太清紅雲之漿，漿屬於淡酒。蘭生酒是漢宮中的名酒。百末旨酒是采百草花末雜於酒中，旨，美也。馬酒即是馬乳，馬乳也有酒的味道，多飲也會醉。漢時西域大宛國用葡萄造的酒，被帶人中原，深受帝王們的喜愛，視為珍品。漢武帝就以葡萄酒迎接西王母的降臨。魏文帝曹丕曾對群臣說：「葡萄釀以為酒，過之流涎咽唾，況親飲之?」葡萄酒較之中原的米酒，味道甘甜還容易使人醉，所以曹丕又說：「葡萄釀以為酒，甘於曲米，善醉。」

南北朝時，有蒲桃酒、千里酒、桑落酒、縹醪酒、河東酒、菊花酒。其中桑落酒和菊花酒是用桑葉和菊花加進酒漿中釀制的，或說桑落酒是桑葉落時取井水釀制的。縹醪酒則是精釀酒。唐人喜歡用「春」字為酒取名，當時有富水春、若下春、土窟春、石凍春、松醪春、竹葉春、梨花春、羅浮春、瓮頭春、曲米春、拋青春。紹興造的酒，名蓬萊春酒。

魏徵征有造酒的手藝，他所造的酒以濾淥、翠濤兩種最為珍奇，將上述酒置於罐中貯藏，十年不會腐壞。唐太宗非常欣賞魏徵的酒，題了一首詩賜給魏徵：「蠕淥勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不敗。」玉薤是隋煬帝時宮中的名酒。唐太宗的詩作得不甚有韻味，但說明了唐人的造酒技術有·了很大提高。以往的米酒，酒精含量不高，一般是現釀現飲，不易長久貯存，魏徵造的酒顯然是酒精含量高，容易醉人且能貯存長久。葡萄(亦寫做蒲桃)酒也較中原的米酒貯存時間長，有較高的酒精含量和甜度。西域人造葡萄酒始終是拿手的。五代時，於闐能用葡萄造出紫酒、青酒，其味尤美，大概就是紅、白葡萄酒。

光祿寺下設良醒署，隋唐至明清一貫。良醒署負責釀造和供應祭祀用的酒以及進貢宮廷飲宴用的酒。進貢宮廷的有酴蘸、桑落等酒。

唐憲宗時，李化釀制了一種酒，名叫換骨醪，不知用何法，憲宗將此酒視為上品。當晉國公平淮西之亂後回京時，憲宗將貯於金瓶上蓋黃粑的換骨醪二斗，賜給晉國公。唐憲宗對仙術很是好奇，同時也喜歡奇異的酒，其宮中有烏弋山離國進獻的龍膏酒，酒黑如純漆，飲之令人神爽。

南唐時又有龍腦漿，為高級補晶，南唐元宗，李瓊試圖用酒調制龍腦漿，然後飲用，這時異人耿先生說：「未為佳也。」於是他用更高明的辦法，製成了香氣馥烈的龍腦酒。

北宋宮中有珍奇名酒鹿胎酒，皇帝在內廷飲宴時常飲此酒，某次宰相韓琦承恩到御榻前，接受了仁宗為他酌的一大杯鹿胎酒

南宋宮中名酒有薔薇露，皇帝常將另一種酒——流香酒賜給大臣。

元代皇帝在宴席上常飲瓊華汁、玉團春等酒「沉沉宮宴醉流霞」，流霞也是一種名酒。宮中還有枸杞酒，即用枸杞泡在酒中，枸杞酒被視為補酒。元仁宗曾將此酒賜給大臣察罕，說：「以益卿壽」。

明代宮中用酒不再由光祿寺提供，而是由宦官機構御酒房釀造。御酒房所造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白。崇禎帝喜飲金莖露、太禧白，稱這兩種酒為長春露、長春白。魏忠賢把持內廷時，常在宮外造酒，然後通過御茶房進獻於皇帝，酒的名目很多，有金盤露、荷花蕊、佛手湯，君子湯、瓊酥、天乳等。宮詞中說：「但看御酒供來旨，錄得嘉名百十餘。

清代中國的造酒業有了長足的發展，至今許多聲名遐邇的名酒均創於清代。但是清官中卻有康熙皇帝的酒戒，康熙的御制詩刻於元朝遺留下來的黑玉酒瓮上。所以皇帝的膳桌上按規定不許擺放酒具。康熙律己甚嚴，能夠做到終生放棄飲酒之樂，但他的子孫對於飲酒的戒令並未認真執行，不過終清一代確實不曾有嗜酒的皇帝。

乾隆在位時，大臣張照曾獻松苓酒方，乾隆命人按此方制酒，在山中覓古松，深挖至樹根，將酒瓮開蓋，埋在樹根之下，使松根中的液體漸漸被酒吸人。一年以後挖出，酒色如琥珀，松苓酒便製成。乾隆皇帝經常有節制地飲用此酒。清人說，乾隆壽躋九旬，康莊日健，有松苓酒的作用。

光祿寺下屬的良醒署為正式的釀酒部門，每年春秋兩季取京西玉泉水釀酒。用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻製成的玉泉旨酒，是皇帝日常的御用酒。乾隆皇帝每晚飲二兩玉泉酒。嘉慶皇帝的酒量比其父要大，每天飲六七兩酒為常事，遇節慶或興致高時，可飲十四五兩。較之歷代豪飲的皇帝，嘉慶不能算為嗜酒。

古代風俗於正月初一飲屠蘇酒，以驅除瘟疫。端午則飲雄黃酒，以驅除蛇蟲等毒物。清官例於節前造上述酒。清宮屠蘇酒，是將大黃、桔梗、白術、肉桂、烏頭、菝葜研為細末，裹於布中密縫好，在臘月三十日中午懸人井內，距水面三尺，正月初一日子夜取出。將上述物品與木瓜酒、水糖面按劑量一同煎熬，經四五開，製成屠蘇酒。雄黃酒則是將雄黃調入玉泉酒或太平春酒中製成。

菊花白酒、蓮花白酒是清末宮中兩大名酒，由於受到慈禧太後的喜愛而身價倍增。蓮花白酒用昆明湖產的蓮花配酒釀成，菊花白酒用滋補葯材人酒中浸泡釀成。

Ⅳ 古代喝什麼酒

古代喝的是高粱酒，米酒等等

在一開始的時候，他們喝的酒，基本都是自己釀造的為主。釀酒所需的原料，也都是平時耕種的糧食。他們把高粱和稷煮爛以後，加上酒母後釀造。釀酒的時間並不算長。

有一些釀酒的人，只用了一個晚上，第二天就拿來喝了。這種只釀一個晚上的酒，被稱為酤（gū），味道比較甜。這種酒後勁不大，適合不怎麼喜歡飲酒的人。


也有釀造時間比較長的酒。這種就一般被稱為酎（zhòu）。相對來說，它會更烈性一些。但釀造過程，也比較耗費時間。在漢朝的時候，皇帝曾把這種列為祭祀時專門使用的酒。

在這兩種酒以外，也有更烈的酒。一種叫醲（nóng)，這是一種味道更為濃烈的酒。


還有一種叫醇，這是酒沒有摻水，度數更高。但是，跟今天的很多酒相比，酒精度數還是有所差距。

所以，如果看到古人動不動就十碗八碗的喝酒，不要以為他們酒量一定很好，也可能是因為他們喝的其實帶有一點點酒精的飲料。


因為釀酒的時候，是用糧食釀造。不可避免的，酒中會出現一些雜質。所以，在喝酒的時候，會有專門的工具來過濾掉這些雜質。這種用來過濾的工具被稱為」漉「。

陸游就曾在他的詩里寫道：」時能喚鄰里，小瓮酒新漉。「當然，也可以放著等那些雜質慢慢沉澱下去。只不過，這種效果就沒有那麼好了。


如果雜質沒有被撈出，就會被稱為濁酒。反之，就是清酒。濁酒在當時的地位是不高的。

杜甫那句「艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。」其實就可以看出，當時杜甫日常生活的艱難。


也有一些用糯米釀造，沒有撈去雜質的酒，上面泛出白色，就會被稱為白酒。當然，這種白酒跟今天的白酒還是有很大的不同。今天的白酒，更多是指代北方的烈性酒。

而從漢朝開始，中國跟西域聯絡愈加頻繁。一些新酒的品類開始出現。到了唐代時，出現了赤酒、甜酒、灰酒。魏晉南北朝時，還有石榴酒、梅花酒。再後來又出現了琥珀酒、金銀酒等新款酒。當然，最出名的，還是那句：『葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉卧沙場君莫笑，古今征戰幾人回。「

Ⅵ 古代的酒名有哪些

1、黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多。

以上內容參考網路-屠蘇酒

以上內容參考網路-桑落酒

以上內容參考網路-瓊腴酒

以上內容參考網路-杜康酒

以上內容參考網路-黃酒

Ⅶ 古代的酒有哪些啊

我國是酒的故鄉也是酒文化的發源地是世界上釀酒最早的國家之一。而古代流傳下來的十大宮廷貢酒依次為九醞春酒鶴年貢酒棗集美酒酃酒鴻茅酒羊羔美酒杏花村汾酒五加皮酒菊花酒同盛金燒酒更以其香醇宜人和益壽養生而流芳於後世。隨著社會的發展，十大宮廷貢酒中的酃酒羊羔美酒五加皮酒菊花酒及同盛金燒酒已很難在市場上找到，而另外的五種酒則或經改頭換面，依舊暢銷於世。

酒的種類

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。大體上，古酒約分兩種：一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。

Ⅷ 古人好飲酒，那麼古代有哪些出名的酒

我們自古就有民以食為天的說法，而且中國人自古就喜歡在特殊的場合飲酒，有好多這方面的詞語就大概可以看出中國人對酒文化的熱愛了，比如：無酒不成席，無酒不歡，無酒不成禮等等。

那我們就知道了女兒紅的來歷，我就想問問那些小飯店裡面的女兒紅都是哪裡來的呢？中國古代有很多美酒，就像前面我們提到的有很多，也歡迎小夥伴來補充啊！

Ⅸ 我國古代酒都有哪些種類和器具酒起源於什麼時候

我國的酒文化歷史悠久，發展到如今雖然有了更多的種類和飲酒方式，但是其文化起源不能忘，需要我們謹記，同時也能藉此宣揚我國的傳統酒業文化，讓更多的人了解我們的國家。

另一個值得關注的就是我國不同朝代飲酒的器具了，觚這一器具就是商朝的酒杯，也是我國最早的飲酒器，而到了商朝後期的時候研製出了觶，這一器具容納酒的分量比前者更高，而且看起來也更加威猛。到了宋朝初期的時候，人們開始用爵來飲酒，這一器具彷彿即將振翅而飛的羽雀，由此有了這個名稱。之後在漢代又出現了壺，和我們現在的茶壺有異曲同工之妙，而後在戰國時期又出現了觴，不過在南北朝的時候逐漸減少，後來又出現過彝，這主要是用於祭祀時來存放酒的器具。

由此可見，我國的酒業文化悠長久遠，值得現在的酒業愛好者去細細品味。

Ⅹ 中國歷史文化名酒有哪些

1.茅台(國酒,所以排第一.)
2.五糧液(這個不用說了吧?)
3.杜康(何以解憂?唯有杜康.感謝曹操.)
4.汾酒(借問酒家何處有,牧童遙指杏花村.都知道他家了,他肯定是名人.這里暫 且不討論此杏花村的歸屬問題.)
5.西鳳酒(神秘而高貴.因其神秘,所以比下面的高出一籌)
6.桃花潭酒（傳承家窖糧造，重溫經典之作的綿柔味道）
7.劍南春(總感覺是很暢意的時候適合飲的一種酒)
8.瀘州老窖(比較大眾化的名酒)
9.古井貢(因為某個帝王喜歡,所以沾了點光.可能很多人和那老小子的口味不同 呢!但名聲是不敢小瞧的.)
10.竹葉青(從古到今,老少咸宜,濃淡隨意,比較含蓄的一種.可個人總認為被遮在汾酒的影子下）