中國國慶宴會上哪些菜

Ⅰ 非常名貴的經典國宴菜蒜籽燒裙邊，到底有什麼特別的地方

國宴是國家元首、政府為招待國賓及其它貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。每年國慶時，國務院總理舉行的招待會也稱國宴。

國宴菜采國內各菜系之長，按「以味為核心，以養為目的」的要求，上及宮廷餚饌譜錄，下采民間風味小吃，外涉世界各國名菜，內及國內八大菜系，廣采博取，擷英集精，形成獨特的系列菜系。中國國宴菜通常以淮揚菜為基準，匯集了各地方菜系，整理、改良，以鹹味為主要口味，川菜減少了辣椒、花椒等刺激性調料的使用，淮揚菜減少了糖的食用，清淡可口，軟爛嫩滑，滿足了國內外大多來賓的要求。國宴一般在人民大會堂或釣魚台國賓館舉辦，人民大會堂共設宴5000人，國宴菜單不超過三菜一湯，不上白酒。獅子頭、佛跳牆及三寶鴨已成為國宴菜的代表菜系。

人民大會堂國宴菜被稱為「堂菜」，是國宴菜的一個重要代表，其特點是：用料珍貴，選料精細；以味為本，鮮咸為主；刀工嚴謹，調味細膩；質地軟嫩，色澤素淡；點綴得體，造型典雅。

這是一道非常名貴的經典國宴菜，裙邊為八珍之一，此菜選用上等裙邊和國宴頂級濃湯燒制而成，有滋陽、補血和潤膚功效，是國宴中的上菜。

③大蒜兩頭去蒂，放入油中炸至上色。④炒勺上火，略放底油，放入蔥薑末、煨裙邊的湯，調好口味，放入裙邊，略放少許胡椒粉、水澱粉勾兌出鍋即可，鮮香肥潤，滋陰補陽。

Ⅱ 國慶60周年人民大會堂舉辦了幾桌酒席菜譜分別是

人民大會堂宴會廳開席近500桌。
國務院國慶招待會的菜譜是四菜一湯：干貝銀絲湯、清炒蝦球、醬燒小牛排、茭白鮮蔬、檸香銀鱈魚。主食是揚州炒飯。
席上還配有6種冷盤：五香鴨脯、鳳尾魚、香辣涼瓜、酸辣泡椒、三色蒸蛋、四鮮烤麩。點心有兩種：花雪蛋糕、月餅。酒有兩種：紅、白葡萄酒。水果是粉紅的大雪桃

Ⅲ 食堂國慶節會餐吃什麼好,最好有菜譜

醬牛肉、白菜蟄皮、黃瓜金針磨、菠菜毛蜆子、腰果蝦仁、家燜鴉片魚、煮海螺、松仁玉米、扒肘子、扒雞、小白菜燉排骨、大蛤炒雞蛋、翡翠蝦仁、尖椒肚片、殺豬菜

Ⅳ 國宴主菜為什麼是淮揚菜為何沒有八大菜系

1949年10月1日晚，在中華人民共和國開國大典之後，在北京飯店舉行的盛大國宴，史稱「開國第一宴」，這場宴會的菜點烹調，全部由淮揚菜廚房承擔完成，五十周年國慶時，依然使用的淮揚菜，作為國宴指定用菜，淮揚菜一炮而紅，大家都知道，中國有八大菜系，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，那麼淮揚菜又是什麼呢？為什麼八大菜系中沒有提到淮揚菜？

只有甜咸適中、咸中微甜、風味清鮮，濃而不膩的淮揚菜，才能更勝一籌，讓您在用餐的同時，能感受到一股撲面而來的清雅氣質，所以說淮揚菜，在國宴的場合里，絕對是不二之選。

Ⅳ 國宴主菜為什麼是淮揚菜呢

開國宴與五十周年國慶宴的主菜都是淮揚菜，估計今年國宴的主菜也會有淮揚菜，國宴主菜為什麼選淮揚菜？淮揚菜到底神奇在哪裡？淮揚菜是四大菜系之一，也是蘇菜的代表派系，是指以揚州府和淮安府為中心的地域性菜系，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。

首先淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，比如說太湖白魚又稱太湖銀刀，因其肉質潔白細嫩，味道鮮美而聞名天下。杜甫曾寫下「白魚切如玉」的詩句來贊美它。

類似這樣經典淮揚菜的菜餚侯新慶師傅能說幾十道來，製作精良口味清雅的菜品對於參加宴會賓客的胃口來說是完美的搭配，他現在為南京香格里拉大酒店中餐行政總廚，高級技師，中國烹飪大師。2019年度蟬聯黑珍珠二鑽餐廳的江南灶掌門人所先後被評為「全國50佳廚師」、「北京十佳名廚」和「中國青年名廚導師」，曾代表國家及酒店負責25位國家元首的活動膳食安排，負責出國訪問時黨和國家領導人的膳食，得到外交部和駐外使館的好評。下面的照片是元宵節侯新慶師傅主持沈陽尋味江南拍攝的，特約主理沈陽東北第二季淮揚美食節，地址在今旅酒店香宮和咖啡苑，筆者有幸兩次品嘗到他的國宴菜品組合搭配，感受頗深。

Ⅵ 你知道國宴上的經典菜系都有哪些嗎

1、軟兜長魚

軟兜長魚，又稱「軟兜鱔魚」，是淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道「鮮嫩可口別具一格」的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。1949年開國第一宴中的第一道熱菜就是這道號稱開國第一菜的軟兜長魚。

2、松鼠鱖魚

1957年，前蘇聯最高蘇維埃主席團主席伏羅希洛夫來訪，受到高規格的熱情接待，當晚的國宴菜單中，就有一道松鼠鱖魚。另外在2016年的杭州峰會上也有這道菜，出現頻率相當不低。

3、佛跳牆

佛跳牆又名福壽全，相傳起源於唐代，是中華傳統美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品於一盅，精心烹制，開壇飄香，味道鮮醇，有詩贊曰：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。是中國國宴規格最高的中餐首選菜餚，多次做為國宴的主菜接待國內外貴賓。美國總統里根、英國女王伊麗莎白等世界政要及國際友人訪華，在北京人民大會堂品嘗這道傳統美餚後均給予高度評價。

4、開水白菜

開水白菜是四川傳統名菜，乃原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，後川菜大師羅國榮將其烹調技術帶出四川，成為國宴上的一味佳餚。這道菜工藝極其復雜，原料要求極其高。至少需要兩位大廚默契配合，並且在一個十分寬敞並專業的廚房中，再加上一打熟練的幫手才能做出一道開水白菜。此菜不在乎主料的張揚，在於其制湯的嚴謹與苛刻。看似朴實無華，卻極盡顯菜品味道的精煉與精緻造詣的功底。

5、宮保雞丁

宮保雞丁作為國人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美國總統特朗普第一次訪問中國時登上國宴，被網友戲稱為「宇宙名菜」！而宮保雞丁在外國人中也一向大受歡迎。

6、文思豆腐

文思豆腐可稱得上是國宴中製作最簡單的一道菜,它之所以能上國宴,在於它要把嫩豆腐切成5000條「發絲」大小的細絲,對廚師來說是頂級刀工的考驗。

7、北京烤鴨

中國名菜眾多，但北京烤鴨卻始終屹立不倒，至今也仍然是招待外賓的經典國菜。北京烤鴨起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

8、龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭幫菜。龍井蝦仁在1956年就已名列杭州名菜；1972年美國總統尼克松訪華時，國宴菜單上就有此菜。

9、揚州獅子頭

國宴菜的名角之一就是「揚州獅子頭」。之所以稱為「獅子頭」，就因為這個菜形態豐滿，猶如雄獅之首。這道菜也是淮揚菜的典型代表，無論是選料還是製作工藝，都將淮揚菜的精緻細膩體現的淋漓盡致。

10、東坡肉

作為浙菜中的「硬菜」,東坡肉多次被選入最高規格的國宴。在杭州，東坡肉可是一道傳承了900多年的名菜。

Ⅶ 中國10大經典國宴菜系都是哪些菜

中國10大經典國宴菜都是：松鼠鱖魚、獅子頭、宮保雞丁、開水白菜、文思豆腐、佛跳牆、乳鴿、東坡肉、白切雞、北京烤鴨。

在10大經典國宴菜中，松鼠鱖魚算是一道比較有特色的菜系，它的特色就在於它的造型十分獨特，看起來像是一隻松鼠。要知道，這道菜其實不僅看上去很好看，吃起來也是十分好吃的，特別可口鮮美。



獅子頭是一道比較傳統的江浙菜，而且，這道菜是起源於隋朝，可以說也是歷史很悠久的一道菜了。除此之外，這道菜對於肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均勻混合之後才能夠做成比較好吃的丸子，用在國宴上也是再好不過的選擇了。



宮保雞丁這是一道比較傳統的川菜，雖然說做法相對來說比較簡單，但是吃起來的口感是特別好的，裡面不僅有酥脆的花生米，還有鮮嫩的雞肉，而且加上一些辣椒，吃起來十分爽口。



還有一個就是佛跳牆，這道菜裡面的食材其實是很多樣的，而且還都特別的珍貴，比方說鮑魚，海參還有蹄筋等等，這道菜的每一口都是滿滿的精華。文思豆腐的食材相對來說比較簡單，但是它考驗的其實是廚師的刀工，因為想要將豆腐切成絲並不是一件很簡單的事情。

Ⅷ 國宴都有哪些菜

翠汁雞豆花湯、中式牛排、清炒茭白蘆筍、烤紅星石斑魚。餐後甜品為一道點心和一道水果冰淇淋。宴會上配餐的紅葡萄酒和白葡萄酒是國酒長城，分別是中國河北沙城2002年產的長城五星干紅和長城五星干白。 這次國宴現場描述：在樂聲悠揚的人民大會堂金色大廳以一席簡單精緻的「四菜一湯」國宴款待了正在北京進行國事訪問的美國總統奧巴馬一行。冷盤過後，身著月白和玫瑰紅色旗袍的服務員依次為貴賓們奉上翠汁雞豆花湯、中式牛排、清炒茭白蘆筍和烤紅星石斑魚四道佳餚，之後是餐後點心和水果冰激凌。席間用酒是純國產的長城五星干紅和五星干白。以金色為主色調的大廳內宴開13桌，12個圓桌左右簇擁著一個兩國元首及其他高級官員就座的巨型圓桌。