胡椒什麼時候傳入中國

A. 胡椒是從哪裡傳入的，古代胡椒有多珍貴

胡椒可以說是我們日常生活中必不可少的一種調味品，有了它我們的飯菜才會更加的可口，可以提升我們食物的美味程度。所以說胡椒在我們日常生活中是必不可少的，許多人做菜的時候都喜歡放一點胡椒，但是我們都不知道在古代的時候胡椒是有多麼的珍貴。

話說回來，胡椒的味道也不是每一個人都特別的喜歡，有的人愛吃有的人不愛吃，不過古代人對於味覺上的追求還是比較挑剔的，胡椒在當時的珍貴程度遠遠超過我們的想像。

聽說在古代只有一些達官顯貴才能夠吃得起胡椒，一般的平民老百姓根本就是捨不得吃胡椒的，只有家裡來了一些貴客，才在湯里放上幾粒胡椒。

B. 辣椒什麼時候進入中國

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和葯物，進入中國菜譜的時間並不太長。進入中國後，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名稱。

現在最新研究表明，辣椒可能最先傳入江浙、兩廣、貴州、湖南等地，後又流布於西南等地區。

清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間（1662年—1722年）「土苗用以代鹽」，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾隆年間（1736年—1795年）開始，貴州地區大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。

嘉慶（1796年—1820年）以後，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，嘉慶時有記載說，江西、湖南、貴州、四川等地已經開始「種以為蔬」了。

道光年間（1821年—1850年）貴州北部已經是「頓頓之食每物必蕃椒」，同治時（1862年—1874年）貴州人是「四時以食」海椒。清代末年貴州地區盛行的包穀飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。

湖南一些地區在嘉慶年間食辣並不十分普遍，但道光、咸豐、同治、光緒之間，湖南食用辣椒已較普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載：「滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品」、「（湘鄂人）喜辛辣品」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之」，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經成性，連湯都要放辣椒了。

四川地區食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒有種植和食用辣椒的記載，目前見於記載的最早可能是在嘉慶年間。從四川嘉慶年間種植和食用辣椒的地區來看，主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陝交界的大巴山區。道光、咸豐、同治以後，四川食用辣椒開始普遍起來，以至辣椒在四川「山野遍種之」。光緒以後，四川食用辣椒更為普遍，除在民間廣泛食用外，經典菜譜中已經有了大量食辣椒的記載。清代末年傅崇矩《成都通覽》記載，當時成都各種菜餚達1328種之多，辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，有熱油海椒、海椒面等，特別是川菜中的回鍋肉正式見於書面記載了。在清代末年，食椒已經成為四川人飲食的重要特色，徐心餘《蜀游聞見錄》記載：「惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。」

雲南在什麼時候開始食辣？鄰近貴州的雲南鎮雄在乾隆時期食辣椒，但在乾嘉時期雲南食用辣椒並不十分普遍。到光緒時期的《雲南通志》中也無辣椒的記載，但民間早在光緒年間，便開始大量食用辣椒了。據清代末年徐心餘《蜀游聞見錄》記載，他的父親在雅安發現每年經四川雅安運入雲南的辣椒，「價值近數十萬，似滇人食椒之量，不弱於川人也」。故清末徐珂《清稗類鈔》稱：「滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。」

據《植物名實圖考》記載，嘉慶年間江西已經種植食用辣椒了，光緒時期，江西地區食辣椒已經較普遍了，今江西南康辣椒醬便十分著名。

辣椒傳入中國約400年，但這種洋辛香料很快紅遍全中國，將傳統的花椒、姜、茱萸的地位搶占，花椒的食用被擠縮在花椒的故鄉四川盆地內，茱萸則幾乎完全退出中國飲食辛香用料的舞台，姜的地位也從飲食中大量退出。辣椒的傳入及進入中國飲食，無疑是一場飲食革命，威力無比的辣椒使傳統的任何辛香料都無法與之抗衡。只是這場革命，由於那時的交通和信息的制約，顯得有些緩慢而已。

C. 古代胡椒是從哪傳入的

古代的胡椒是從印度傳入的，在後漢書西域傳當中就有類似的記載，裡面詳細的記載了天竺國有胡椒，生薑，黑鹽等產物。

美國漢學家在他的著作當中也詳細的介紹了胡椒的傳播路線，胡椒最初生長在緬甸，先是從這些區域傳入到了印度，然後由印度傳入波斯，再由波斯等一起轉運到中世紀的亞洲等地。由此可知胡椒之所以叫胡，指的是印度，更准確的說是產自印度馬拉巴爾海岸胡椒樹的果實。

中國的古代貴族就非常喜歡胡椒，這是非常有面子的一個饋贈佳品，雖然貴，但貴族還是很喜歡這些東西。古時候胡椒產量很少，到了北宋時期，全國只有廣州種植胡椒，每年的產量也只有不到上百斤。

D. 辣椒是什麼時候傳入中國的哪個地區最先食用辣椒

辣椒在明代才傳入中國。辣椒最先傳入廣東，但是最先食用辣椒的地區卻是湖南與四川。

我們都知道四川地處四川盆地，空氣潮濕，所以濕氣很容易進入人體。當古代四川的人們吃辣椒時，他們發現這種食物可以使人血液加速，全身出汗，將寒冷和潮濕驅逐出他們的身體。其實胡椒粉就有這種功效，並為醫學證明，具有溫在下氣，開胃消化，冷除濕的功效。所以，當古代四川人發現這種食物時，它最初被用來治療濕氣。後來吃的時候，就對辣椒上癮了，現在離不開辣椒了。

E. 辣椒是什麼時候傳入中國的

辣椒是在明末從美洲傳入我國的，起初只是作為觀賞作物和葯物。到清朝時，辣椒已在貴州、湖南、四川、陝西等地普遍種植和食用。

F. 辣椒是什麼時候傳入中國的

大約16世紀末，辣椒傳入中國，當時被人們稱為「番椒」，番，就是「海外」的意思。據明《草花譜》記載：有一種外國傳來的草花——「番椒」，證明此時辣椒已引進中國並且栽培成功，但尚未應用於飲食，僅作觀賞之用。清乾隆年間，辣椒始作為一種蔬菜被中國人食用。據載最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂「下江人」。因為辣椒最初從海外傳來，下江人成為「第一批吃螃蟹的人」。

(6)胡椒什麼時候傳入中國擴展閱讀：

辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。

本種原來的分布區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。

抗菌及殺蟲作用辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑製作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

辣椒_網路

G. 胡椒最早由誰引入中國

相傳張騫通西域時帶回胡椒，但並沒有成功的帶回胡椒的栽培方法（目前胡椒僅海南、廣東部分地區有栽培，中國最早在本土引種胡椒是1947年，大規模栽培並選育良種是新中國成立之後的事了）。辣椒對環境的要求則寬松得多，很早就實現了成功栽培。相傳張騫通西域時帶回胡椒，但並沒有成功的帶回胡椒的栽培方法（目前胡椒僅海南、廣東部分地區有栽培，中國最早在本土引種胡椒是1947年，大規模栽培並選育良種是新中國成立之後的事了）。辣椒對環境的要求則寬松得多，很早就實現了成功栽培。相傳張騫通西域時帶回胡椒，但並沒有成功的帶回胡椒的栽培方法（目前胡椒僅海南、廣東部分地區有栽培，中國最早在本土引種胡椒是1947年，大規模栽培並選育良種是新中國成立之後的事了）。辣椒對環境的要求則寬松得多，很早就實現了成功栽培。

H. 辣椒源於哪個國家 什麼時候傳到中國的

辣椒源於美洲，辣椒即是明朝末年傳入中國。

1、辣椒所在的辣椒屬有大約30種物種，全部產於美洲，以南美洲玻利維亞一帶最多。目前發現的最古老的辣椒遺存 有兩處，一處在墨西哥東北部的奧坎波洞，一處在墨西哥東南部的特瓦坎谷。證明辣椒起源於美洲。

2、1591年，明代戲曲家和養生學家高濂的《遵生八 箋》印行，其中記載有「番椒」，這是中國已知最早的辣椒記錄，30年後，王象晉的《群芳譜》中也收錄了「番椒」，描述是「亦名秦椒，白花，實如禿筆頭，色紅鮮可觀，味甚辣，子種」。

3、然而，直到清嘉慶年間（1796–1820年），湖南、四川兩地才普遍食用辣椒，到19世紀後期，以辣 椒調味為特色的湘菜和川菜菜系才最終形成。因此，中國人廣泛吃辣的歷史其實只有兩百多年。

(8)胡椒什麼時候傳入中國擴展閱讀：

辣椒的葯理作用：

1、對消化系統的作用：辣椒酊內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。

2、抗菌及殺蟲作用：辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌有顯著抑製作用，但對葡萄球菌及大腸桿菌無效。

3、對循環系統的作用：辛辣物質可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓上升（，對脈搏無明顯影響。

4、發赤作用：外用塗擦劑對皮膚有發赤的作用，使皮膚局部血管擴張，促進血液循環的旺盛。

(8)胡椒什麼時候傳入中國擴展閱讀來源：網路-辣椒

I. 花椒與胡椒在什麼時期傳入中國的

花椒是中國自古既有的本土作物。胡椒始見載於唐代，傳為唐僧西域取經攜回。

花椒一名，最早有文字記載是在《詩經》里。《詩經》是收載西周時期的民間詩歌，說明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱為「椒房』，是給宮女住的。

花椒（學名：Zanthoxylum bungeanumMaxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。

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花椒、麻椒、胡椒的不同

一、花椒果實為綠豆大小的原形顆粒，莖、桿、葉、果實都可食用或葯用。雖然全株都可食用，但是烹飪時最常用的是果實的外皮。果實未成熟時為青色，成熟後果實外皮為紅色，籽為黑色。

花椒香味比較濃烈，做飯時很容易讓菜餚入味，而且麻味與麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。

在我國，家常菜里普遍使用的就是花椒，比如花椒魚片、麻辣花椒雞等。口感鮮美，下飯必備。

花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。花椒在調味上適合大部分食物，尤其是肉類，適當加入花椒，可以去除腥味、膻味，味道更佳。

花椒在很多中葯和偏方中也很常用，比如花椒與苦參、地膚子一起煎服，可用於緩解濕疹症狀。

除此之外，有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。所以有老人的家庭，做菜時可以適當加入花椒。

如果擔心家裡的米、面生蟲，可以在米袋、面袋裡放幾顆花椒，可以有效防蟲。花椒的氣味和揮發性成分是蛀蟲的天敵。

二、麻椒大小與花椒差不多，都是綠豆大小的顆粒狀，但與花椒相比，麻椒顏色更淺一些。成熟後的麻椒果實為深綠色，常風干後食用，風干後的麻椒偏棕黃色。

麻椒的口感以麻為主，而且麻的時間持久。喜食麻辣的地方烹飪時廣泛使用麻椒，例如重慶、成都等西南地區。

麻椒在川菜中佔有很高的地位，地道的川菜和四川火鍋基本都用麻椒。而且很多川菜都必須要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味，比如大家都知道的麻婆豆腐。

除此之外，麻椒還經常被製成麻椒油，用於涼拌菜餚。

麻椒用於烹飪最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用，在烹制魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹制，能夠去除食物的腥味。

麻椒具有開胃消食的功效，川菜十分開胃，這與裡面的麻椒分不開。麻椒，能增加胃液的分泌，所以食慾不振的時候，不妨在菜餚中加一些麻椒。

麻椒能驅寒除濕，麻辣之所以在四川貴州等地區十分普遍，就是因為這些地方比較濕冷，而麻椒能夠幫助驅寒除濕，是秋冬季節不錯的食材。

麻椒因為具有強烈的麻味和刺激性，可以有效祛除寄生蟲，尤其是小孩子容易生蛔蟲的，可以適當在做菜的時候多加一些麻椒。

三、胡椒果實為圓形的漿果，外殼不可食用，食用部分僅為內部漿果。胡椒有黑胡椒和白鬍椒之分，日常烹飪中黑胡椒比白鬍椒更為常用。

胡椒氣味芬芳，香中帶辣，是一種良好的調味劑，廣泛運用於各種烹飪中。最常見的用法是製成胡椒粉，用於烹飪時祛腥提味。

白鬍椒的的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因而黑胡椒味道更容易被大部分人接受，更常用於調味。西餐中幾乎離不開黑胡椒，比如黑椒義大利面、黑椒牛排等。

胡椒之所以能增香調味，主要是其成分中含有植物鹼和胺類。胡椒在中餐里主要用於湯食調味，比如煲雞湯時加入胡椒，味道更加鮮美。

胡椒性溫熱，沒有花椒、麻椒那麼烈，故而對胃寒所致的胃疼、腹瀉有很好的緩解作用。尤其是冬季，建議大家煲湯時記得加入胡椒，養胃滋補。

胡椒還是一種天然的解充血葯，胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液，從而緩解鼻塞、感冒症狀。

除此之外，胡椒可以刺激血液循環，去除皮膚角質，使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養物。可以在洗浴時將少許胡椒粉與精油混合，擦在濕潤的皮膚上，擦揉後洗凈，亮白清潔肌膚。

J. 胡椒的來歷

1、原產於南亞、東南亞

胡椒，原產於南亞、東南亞等熱帶地區，又有「昧履支」、「坡窪熱」、「披壘」等譯音。《酉陽雜俎》記載：「胡椒，出摩伽陁國(今屬印度境內)，呼為昧履支……至辛辣，六月采，今食料用之。」

2、傳入中國

早於唐代的西晉時期，宗室司馬彪撰寫的《續漢書》第一次記載了胡椒：「天竺國出石蜜、胡椒、黑鹽。」足可證明，晉朝人已經認識到胡椒這一物種的存在。晉朝人最初以胡椒做為珍貴葯材，用來泡酒。

唐代醫學家孫思邈所著的《千金翼方》記載：「胡椒味辛，大溫，無毒，主下氣溫中，去痰……」胡椒長得很像中葯材鼠李子，其芳香不如花椒，卻比花椒更辛辣，是味道極佳的調味品。

唐代宗大歷十二年(公元777年)，宰相元載因為貪污被抄家，辦案人員竟發現了胡椒八百石，以現代的計量單位統計，大約為六十多噸，估計各地進貢的胡椒幾乎都被元載截流，藏在了自己家的庫房。

當年五月，唐代宗下詔將元載的「父祖墳墓」劈棺棄屍，同時拆了元載相府、家廟。可見唐朝時期，胡椒仍屬於上流社會王公貴族享用的奢侈品。倘若是六十多噸大米，唐代宗不至於發這么大火。

明朝清官於謙曾寫詩諷刺元載，同時警示同僚大臣引以為戒：「名節重泰山，利慾輕鴻毛……胡椒八百斛，千載遺腥臊……」明朝初年，胡椒被巨商、豪強壟斷。到了明中期，胡椒開始引種，打破了商賈壟斷，逐漸廣泛種植，後成為較為常見的植物之一。

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胡椒的好處

1、亮白清潔肌膚

胡椒可以刺激血液循環，去除皮膚死亡細胞，使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養物。配方：1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉，攪勻即可。洗浴時擦在濕潤的皮膚上，擦揉後洗凈。

2、治鼻塞防感冒

胡椒是一種天然的解充血葯，胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒症狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。

3、助消化

胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

4、治感冒

胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。