中國年糕配料怎麼做

A. 怎樣做年糕

300g年糕80g海鮮丸子134g杏鮑菇

配料1勺油適量鹽適量大蔥製作方法

1、准備好年糕、海鮮丸子、杏鮑菇、大蔥。

2、准備好辣白菜，海鮮丸子切好備用。

3、杏鮑菇、大蔥切好備用。

4、鍋中油熱，爆香大蔥。

5、倒入杏鮑菇，炒勻。

6、加入辣白菜和汁。

7、倒入海鮮丸子，煮5分鍾。

8、加入適量鹽，煮開。

9、倒入年糕，煮3分鍾。

10、煮好的年糕，盛入碗中即可食用。

注意事項

1、年糕切的厚些煮著吃泡松可口。

2、不喜歡海鮮丸子可以不用。

3、辣白菜很辣，多少隨個人承受能力而定

• 鍋中燒開1小碗水，下入年糕煮三四分鍾，然後下入撕開的白菜再煮2分鍾

• 2.加入2大匙辣椒醬翻炒，水分基本上被年糕吸收了，只有粘稠的紅色湯汁，炒勻即可出鍋

1. 雞蛋加少許黃酒打散；起油鍋，倒入蛋液，凝固之後盛起，切成蛋絲（或塊狀）備用。

2. 利用剩餘的油，加入洋蔥絲、筍絲、香菇木耳，煸炒。

3. 再倒入大白菜，炒到變軟，加鹽調味。

4. 加入備好的蛋絲一同炒勻。

5. 倒入年糕，一起翻炒。

材料


白菜（南方叫黃芽菜）

年糕

裡脊肉

雞精

鹽

黃酒

澱粉

溫水

做法

1. 將白菜洗凈，切成手指寬的長條；裡脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，澱粉抓勻腌制一會；年糕用冷水泡一會。

2. 起油鍋，待油7分熱厚，倒入腌制好的立即肉絲，翻炒變色後盛起。

3. 燒熱余油，倒入白菜段，翻炒至軟，倒入適量溫水，大火燒開後，倒入肉絲和年糕，小火慢燉至年糕變軟即可。

4. 如果喜歡湯汁粘稠，可以最後調入少許水澱粉攪拌至湯汁粘稠即可。

B. 做年糕的配料與方法

年糕是東北家家一進入上大凍，包豆包，撒粘糕，象徵著日子蒸蒸日上，好吃，是東北做早餐最好的選擇，粘上白糖或者蜂蜜很好吃的

原料：糯米粉、雲豆。

做法步驟：

第1步、雲豆放高壓鍋，就像燜米飯一樣，用蹄筋鍵。

第2步、糯米粉。

第3步、用溫水滴滴撒入面中，一定要少水，用手抓，攥成團，撒開就散，就正好了。

第4步、糯米面不要水份太多。

第5步、蒸屜上撒上一層煮熟的雲豆。

第6步、蒸鍋中火燒上熱氣，撒上糯米粉，撒的要均勻。

第7步、蒸30分鍾，在小火燜10分鍾。

第8步、初鍋量涼，卻片，當早餐是不錯的，抗餓。

C. 年糕的製作方法和步驟

豆沙年糕卷

這道豆沙年糕卷，吃一口，可以同時感受到糯米、椰蓉、豆沙的香氣，越嚼越香，可以說是香甜軟糯到心裡。

第四步：面板上撒少許椰蓉，然後把糯米團放到面板上擀開。（糯米團很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）

第五步：往面團一邊放一些豆沙，如圖。

第六步：從有豆沙的一頭捲起，卷好後再輕輕的搓圓一些，再在表面撒上少許椰蓉，如圖。

第七步：切成小塊，如圖。

第八步：上桌開動吧。

多說幾句

1、糯米有長粒的，也有圓粒的。咱們最好選擇圓粒的，這種的更軟糯，吃起來口感更好。

2、糯米如果提前浸泡的時間比較久，已經完全泡軟，比如用手輕輕一捏就碎了。那麼，在蒸的時候，可以把水分瀝干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足，在蒸的時候最好再放一些水。當然，也可以像平常蒸米飯那樣，直接把糯米放到電飯鍋里去蒸，蒸好後多搗一會，效果也是不錯的。

3、做好的糯米團會很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。

4、椰蓉在超市有賣的，大概幾塊錢一小包。親們若找不到，可以到網上去看看。

D. 製作年糕所用的材料是什麼啊

好的年糕一般以糯米為主要成分。請看做法：
年糕的做法

製作工具：果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、

材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米

做法：

三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。

將洗凈泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。

再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。

再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約一個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發霉。

年糕菜譜：
1、辣炒年糕
原料(2人份)：上海年糕1條、洋蔥1個、青椒2個、火腿1根、生菜芯少許

調料：李錦記蒜蓉香辣醬、錦珍蚝油、香油、美美椒、高湯（清水）

做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米寬均勻薄片；洋蔥、青椒洗凈切圈。

2、2湯匙油，4湯匙香辣醬，小火炒出香味後，拌入年糕翻炒，使香辣醬均勻裹在年糕上。然後加入6湯匙高湯，加蓋悶煮兩分鍾後，加入蚝油收汁（約兩分鍾）。汁濃時，灑上香油和美美椒，出鍋裝盤。

3、火腿切圓片，入鍋稍滑油，控油乘出鋪在年糕上。

4、用鍋內剩油將洋蔥和青椒圈煸炒出香味，加少許鹽入味，最後加入生菜芯，翻炒斷生，蓋在火腿上即可。

2、杭式炒年糕

配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。

製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

3、彩虹年糕湯
配料：菠菜 西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇 隨意 雞蛋一隻 年糕2兩 一首可以不停聽下去的歌
做法：西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滾湯後中火熬出鮮味，滿屋香味中放鬆心帶著笑意加入年糕，歌聲中碎蛋花，放入菠菜，最後將蛋汁加入，裝進自己喜愛的容器（這點也很重要），色香味和超感覺的彩虹年糕湯就出鍋了。紅，黃，綠，紫.....還有幸福的感覺自己體味吧，哈哈！

4、京畿道--兆朗年糕湯

【材料】
兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，蔥1棵，蒜4塊，雞蛋1個，肉佐料：醬油1大勺，切好的蔥1小勺，搗好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺
【做法】
1) 將白條糕做細抹香油後，用木刀切成兆朗年糕。
2) 在牛排骨和肉中放足水，再加蔥、蒜熬熟，等肉爛糊時撈出撕成細條，並以佐料拌好，待湯涼後去油，把湯留下8杯左右，以醬油和鹽調味。
3) 把雞蛋煎出來，切成四方塊。
4) 撈取用涼水洗的兆朗年糕放在醬湯里，熟後浮上來時，放切好的蔥絲，再熬一會兒，盛在碗中放加調料的肉和雞蛋

5、紅糖年糕
材料:年糕一塊(農家的那種糯米年糕是上上之選~~),芝麻兩把,白糖若干還水水水

做法：
1、將年糕切成小塊，鍋中放色拉油，將年糕煎成兩面金黃色，其間如果年糕粘連在一起的話也無需緊張，沒關系的哦~~
2、控出多餘的色拉油，這樣就不會感覺很油膩了，撒下兩把芝麻，翻炒片刻。
3、放入白糖（隨自己的口味）和一小碗水，蓋上鍋蓋，等你再打開鍋蓋的時候就會發現原本粘連在一起的年糕已經分開拉，等水收的差不多乾的時候就可以起鍋了~~

E. 製作年糕需要什麼配料

首先需要在菜場購買1個洋蔥，1個大蒜。超市裡可以買到韓國甜辣醬，一定要買甜辣醬，不要買韓國辣椒醬。辣椒醬偏咸，而辣年糕的口味是辣辣甜甜。推薦大家買6月香的甜辣醬。還有就是年糕了，買不到正宗韓國料理的長條圓柱狀年糕，也可以選用火鍋年糕，注意要購買可以久煮又QQ的年糕。並且可以加入午餐肉和黃牙菜。材料很簡單就這幾樣。
現在開始操作，燒一小鍋的開水用來煮年糕，水沒有燒開前，可以將洋蔥和蒜切好。洋蔥一次只需要半個，別覺得多，一炒就都縮掉了，切絲就可。大蒜剝2瓣，切成碎末。不喜歡大蒜和洋蔥的妹妹也不用怕，因為等下在油里煸炒後，一點臭味都沒有，只有香味，絕對不影響形象。少許的午餐肉，和2片左右的黃牙菜，切成塊。
年糕大約煮個3分鍾，就可以了，正好前奏准備也完成了。此時的年糕80%熟。開油鍋咯，鍋子燒熱後，倒入少許的油。油熱後倒入准備好的洋蔥絲和大蒜末，煸炒，在放入黃牙菜和午餐肉，一起炒下。然後放入甜辣醬，放入滿滿1湯勺就可以了。在煸炒幾下，就可以下年糕了，同時放入少量的水，太多的話就會變得太稀，太少又太辣。蓋上鍋子，讓汁水和年糕融合。燜個3分鍾左右就可以了。

F. 年糕是用什麼材料做成的

過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕製成的。糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。

年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。

G. 年糕怎麼做

年糕，中國漢族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
營養成分
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等健康元素。
八寶年糕
【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
【做法】：
1．先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】：
1．將1000克糯米洗凈，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3．將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
炸白條糕
【原料】：糯米1000克、油500毫升。
【做法】：
1．將1000克糯米洗凈浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2．先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。