中國哪些省份用柴火燒飯

1. 「湖廣填四川」到底包括哪些省份的移民

「湖廣填四川」及移民文化
明末清初的大戰亂，四川大部分地區十室九空，十不存一，土地荒蕪，民生凋敝，因而大量的移民奉旨或者逃荒，或者自願(經商、遊宦、習醫等)入川，改變了整個四川的人口經濟、風俗民情諸方面，其影響勝過歷史上多次的移民四川的大活動，奠定了現代四川包括成都諸生活的由來與根基。正是由於大規模舉家甚至舉族遷移入川，戀家戀根之心甚重，因此對族譜的修繕，方誌的撰寫甚於它朝。不特如此，四川古來都有重視修志的傳統，從目前已知最早的地方誌之一，東漢的《巴郡圖經》到中國現存的最早講究體例一部方誌、常璩的《華陽國志》，無不對此後中國地方誌的修撰產生了既深且巨的影響，而常璩的《華陽國志》還被梁啟超稱為「方誌之祖」。就劉緯毅所著的《中國地方誌》中載，我國現存歷代地方誌共有8273種，倘按方誌所屬省區來劃分，位居前五位之榜首的四川672種(其它分別是浙江592種、河北567種、山東541種、江蘇540種)。四川修方誌之風很盛，或許與四川人戀鄉又遠離中央政權不無關系。如果方誌是官方為了保存當地的民俗風情和政治經濟、社會結構，那麼民間為了保存自己的聲音，達到睦宗族、正人倫、端風化、敦孝悌，亦即鞏固家放大的凝聚力、維護家族的秩序、擴大家族的活動與影響，維護亞宗法社會的生活原則，讓子孫銘記家族的創業和遷移活動，以及祖先們為後代所創下的基業，因而譜諜的修撰就顯得非常之必要。
經過清初至中葉的「湖廣填四川」後，移民對自己的來歷及祖先的業績更是特別在意，有的在蜀安定後，隨即回鄉取來或者老族的人送來老譜，以便在遷四川後續修新譜。在學者黃尚軍所過目而作簡略登錄的100部家譜中，最早者系喜慶13年(1808年)，最晚是民國36年(1947年)，其間包括有數部無法確定年代的族譜。而這一百部中關於成都府的更多，但關涉至今日仍屬成都管轄的則只有23部。而這23部中因古簡州包括今龍泉驛，而龍泉驛已屬今成都市，故包括那時所描述的簡州龍泉驛家族之族譜；再者23部明載因清初「湖廣填四川」而遷入成都者為13部，佔23部的56%，可見湖廣填四川對成都人口影響之一斑。茲隨舉幾例，以窺一斑。1835年(道光15年)簡陽所修的《王氏族譜》中表明其1680年從長沙府遷入成都府簡州龍泉驛；1875年大邑《邱氏宗譜》記載順治年間由福建遷蜀；1888年新都《魏氏族譜》中載其始祖從康熙年間從福建被派入川者近百支，散處成都、綿陽、樂山，以新都為最；1924年華陽《廖家族譜》說1726年從廣東興寧縣至湖廣，其子在1724年先期入川(資料均見《四川方言與民俗》)。福建、江西、廣東在清初戰亂後填四川的人是不少的，但正如光緒年間《德陽縣志續志》中的《陝西會館田記》一文說：「……時朝廷功令他省民人入蜀報墾……當此之日，楚來最多，亦最選，秦次之，江右為後，粵、閩出於亂定數十所之外。故人邑人率皆五方雜處」。《成都通覽》是這一論點另一個佐證，從當時填四川者，湖廣籍佔25%，雲貴籍佔15%，江西籍佔15%，陝西籍佔10%，安徽佔5%，山東佔5%，廣東佔5%，廣西佔5%，而福建、山西、甘肅合佔5%。這說明湖北、雲貴、江西和陝西人佔了湖廣填四川的人口的大多數。

奉旨入蜀的人就不去說他了，因為他們入川缺乏很多內在動力和本能的利益驅使，這種入川方式最難判斷入川者的個人素質。而那種被逼上絕路逃荒或者由於家鄉發展已至極限，具有冒險精神的人，才是我們應該分析的對象。可以說，入蜀的第一代全是靠圈地和自耕農以及佃租的方式起家的。他們多是勇猛有餘，而在讀書方面出息不大的人，也就意味著是封建社會科舉考試下的邊緣人。一直到了他們第二代或者第三代，甚至更靠後，才改變了他們辛勤勞動而食不果腹的尷尬境地，他們積聚了錢財，需要改變自己或許有點錢，但卻非常寒微地位，於是讀書中舉就成了在平凡而穩定的社會之必選項目，也表明了「湖廣填四川」給四川包括成都帶來了怎樣的榮譽。我們先談那些著名人物如元帥陳毅、朱德等人的家世(這些族譜方誌里的資料均采自孫曉芬編著《清代前期的移民填四川》，它處不再另行出注)。陳毅的先祖陳堯欽三兄弟在康熙末年從湖南寶慶府新寧縣，隨「湖廣填四川」的人口移動而長途跋涉入蜀，最終老大陳堯欽決定落戶樂至，而另兩位兄弟則另走它處，與其告別。到陳毅時已至第九輩。朱德先祖隨「湖廣填四川」的大潮，從廣東韶光遷移到四川廣安、營山一帶做生意，直到入蜀第三代朱文先才帶著四個兒子到儀隴縣馬鞍場大灣定居。到朱德時已至第八代。這就說明移民非數代之艱辛勞作不能結果。

一些四川的現代作家如李 人、陽翰笙、郭沫若、艾蕪、馬識途等，其祖上都過「湖廣填四川」的艱辛歷程。李 人的八世祖李述明清初從湖北黃陂縣入蜀，李述明的入蜀比較特殊，他是沿途做小生意比如賣布並且行醫，到達四川華陽縣定居的。而李 人的三曾祖父李正康也是教私塾兼行醫，出售湖北祖傳「硃砂保赤丸」，而李 人的父親李傳芳及其妻子均會製作此丸。其實李氏之入川，不只是帶來了「硃砂保赤丸」，而且將祖傳的家鄉菜也實踐到他所開的餐館「小雅」當中——如涼拌芥茉寬粉皮之類。更重要的是李氏第八代之子對成都的貢獻，不只是他的小說堪稱近代小說的《華陽國志》，而且他對成都的研究在四川作家中無出其右者，這只從他的遺文《成都歷史沿革》和《話說成都城牆》里就能不費力地感覺得出(《成都文物》1991年2期)。而艾蕪的遠祖則是失掉了土地，只好攜妻帶子，遠走他鄉，於是在康熙中葉遷蜀，在成都府的新繁與彭縣交界的平原上，靠著水溝插占務農。其始祖是帶著「烈希承宗祖，美務正乾坤」的韻文字輩入川的，到了艾蕪父親一代正好用到「坤」字輩，於是派人去湖北麻城尋訪祖先同姓，又帶回用在字輩的頭兩句韻文「道繼寬仁著，功昭勇智聞」，按照粗略的估計，艾蕪始祖入川已達十世左右。而作家陽翰笙的祖先和馬識途與所有入川之作家的祖先均不同，他的祖先是被官方脅迫而非自願入川的，他並不想遷蜀，遷蜀後定居於高縣羅場。作家、學者郭沫若祖上乾隆年間從福建長汀州寧化縣遷蜀，其「有」字輩的始祖背著兩個麻袋移民到嘉州務農，到三代仍做長工，第四代突然大昌，而到郭沫若屬第六代。作家馬識途的先祖是在乾隆年間從湖北麻城奉旨遷蜀墾荒，到忠縣境內離石寶寨十多里的彎丘和沙地壩落業，後乾脆名為馬家山和馬家灣。我國著名地礦專家、作家韓素音之父周煒是清代大移民時從廣東遷蜀的，「由廣東行商來蜀，經營花板及絲綢，為高人貲富人」(陶堯生《愛國至忱，以死勤事——記韓素音之父周映彤先生》)，後定居郫縣。而我國著名中醫專家唐宗海，其先祖從湖南武崗入蜀廣漢，最後遷至彭縣三邑鄉。觀察上面諸多個案，可得出移民之艱辛不易，要想培養出本家族的傑出人才，非得六至十代不可，尤以八代為最普遍。按每代二十年算，移民之家要培養自己的傑出之才，需要160年左右不可，至此移民已完全蜀化矣。而且從另一方來說，也表明移民的人口素質及其結構的提高，為優化四川人的人口質量做出了自己的貢獻。不只是如此，川劇發展至今日的局面，也是移民文化互相滲透互相影響的結果。明代四川土戲與昆劇入川形成的昆川混雜，秦腔入川及彈戲的形成，徽調入川及川胡琴的誕生，都給川劇形成空、高、胡、彈、燈的基本格局奠定了基礎，加上像魏長生這樣的川劇創造者及其他表演藝術家的努力，以及像文人如趙熙創作《情探》等，均對川劇的發展產生了良好的影響。

陝西在清初填四川的大潮中，佔有極重要的位置。其原因不問自明，陝西與四川自古相通，是為近鄰，常有商業交易及民間往還。陝人在清初入川佔地，其具體做法是「秦人隨大軍開辟，砍樹臼其皮為界，施棚帳於內髏瓦礫之間」，自此之後，「遠近趨利者踵相接」(同治《重修成都縣志》)陝西人在成都的經商行道以典當、鹽茶、棉織業等著稱。比如清代33家當鋪(《成都通覽》載28家)，多為陝商經營。陝西嚴氏家族便是以運銷川鹽而獲得大利，故而嚴雁峰(他是尊經書院的學生，王壬秋的高足，與宋育仁、廖季平、張森楷等著名學者系同學)、嚴谷孫才有賁園藏書之富，同時才有大量資金投入所輯的《渭南嚴氏孝義家塾叢書》的精校、刊刻、印行，其所輯的「叢書」涉及經傳、訓詁、音韻學、中醫葯學等重要的文獻。我自己就曾收得其中嚴氏刊刻的關於音韻學方面的書數種，流沙河先生還曾借去作過一個關於音韻方面的口訣表。嚴氏刊刻「叢書」的版片大約3萬多片，可惜文革時保存不善，軍宣隊進駐文殊院時，軍代表將存於該地的一些版片，拿來當作煮飯的柴火燒。曾蒙書籍裝設計家盛寄萍先生遺贈，我得到一塊嚴氏刊刻《曾子》一書的版片，閑時用手指輕扣這梨木版片，不勝陶醉之感。

更為切要的是外地人之入川所帶來的農作物種植上的革命，對改變四川農作物及經濟作物的格局產生了重要影響，在這方面閩粵入川移民功勞甚劇。如紅薯在1733年間經閩、粵入川的移民帶入四川，比如乾隆《雙流縣志》上載有當年成都、雙流開始種植紅薯的情況，「民間有空地者種之，或售或食，是亦治生之道」。只經過了二三十年，1760全川種植紅薯就頗成規模，尤其是川北等地如西充被稱為苕國。如此一來，加上原先的水稻種植，使得四川人的糧食逐漸富裕起來，且廉價的紅苕還可用來喂豬，對改善民眾的膳食及營養結構均不無好處。但順帶說一句，玉米、紅薯之引入中國福建、浙江一帶，確實極大地利用旱地，較以前保證了農民食物問題，但這是一柄雙刃劍，旱地開發過多，毀林開荒的事情就不斷發生，以至於森林面積逐漸減少，清代以後，全國森林遭破壞越來越加劇，除人口劇增(道咸以後尚有減少)外，最重要的玉米、紅薯廣泛裁種對土地的需求量加大，從而造成這種無可避免的後果。成都在中後葉，尤其是光緒元年(1875年)至光緒三十年(1905年)三十年間，四川所有日常物品(包括建築材料其增長均在3%以下，為現代經濟學家所認可的合理的物價上漲指率。而四川的燃料價格卻在三十年間平均上漲約118%，平均每年上漲3·93%，超過了物價上漲的合理指率(呂實強《近代四川農民的生活》)。這說明代移民造成的毀林開荒——與紅薯的大面積種植不無關系——加之伐薪燒炭的事情日趨嚴重，才造成炭價上漲。前經營炭幫和木柴幫的商號和人數那麼多，其原因蓋源於需求大、利潤厚的緣故。同時大量伐木，造成水木流失，泥沙增多，河床加高，而水量減少，這是清末包括府南河在內的岷江等內河航運能力下降的真正原因。紅薯等旱地作物的大量種植看似與炭價上揚、內河航運能力低下、水土流失嚴重、水災頻繁沒有聯系，真實這裡面有非常深刻的內在關聯。

其次尚有甘蔗、山蠶的引入，對成都乃至四川有很深的影響。蔗種在1671年在富順種植成功，到了清末，富順產甘蔗15萬噸，產蔗糖1萬余噸，糖坊500餘家(詳見《富順縣志》)。內江大約也是1671年，福建商人曾達做生意來到內江，見九月菊花開放，知此地氣候與福建有相近之處，遂借返鄉迎親之際，帶來蔗種、製糖工具並帶來了製糖工人。這種經濟作物的種植對整個川西平原及淺丘地帶的農業生產和商業帶業了極大的促進作用。因為四川原來只有春蠶、秋蠶和四季蠶，並無山蠶。而山蠶是1741年大邑縣知縣、山東人王酉將山蠶從山東引入四川，從山東省取蠶數萬，散發給民間，教他們飼養。山蠶喜吃柞樹葉(又名櫟樹，俗名青杠樹)，而四川許多地區都有櫟樹，而山蠶所產絲謂之為柞蠶絲，其所織成的柞絲綢，是柞蠶絲織成的平紋織品，有光澤，適宜做夏季衣服。這樣我們就不難理解，在清末經營絲綢生意的絲綢幫商號及人數之眾堪與日日不離的油米幫的商號及人數相埒的原因，同時也為更多的普通人家消費得起絲綢服裝打下了基礎。福建、廣東入川的移民身上均有經商傳統或具備商業眼光，而且有敢於為先的風氣，如他鄉之人不喜種薴麻時，「粵東籍家多種之」(《溫江縣志》)，給擴大薴麻種植，增加經濟收入起到了良好的示範作用。另外，四川雖有煙草種植，但產量不高，面積不大，煙與煙葉的加工比較粗放。雍正年間福建龍岩移民至金堂的傅氏因此廣種煙草，於是傅氏的煙草在成都很賣得起價，獲利高，又能運銷四方，於是民眾便廣泛種植，這樣就為成都地區的民眾增添了一項經濟收入。為成都經濟的盡快恢復打下了良好的基底。

大量的移民入川，於是他們在四川各地建立了大量的會館，移民幾年或十幾年後便如雨後春筍一般遍布各地。京師各省會館的作用大抵如次：為官紳喬寓之館，科舉士子居住的管所，專門為赴科士子住讀之所。而地方會館自是不同於京師針各省會館，但一般會館不外是協助同鄉應試舉子，推進同鄉工商業務，便於同鄉間聚會聯宜等等。而川省林立的會館因其系移民所建而有所不同，台灣史學家呂實強認為四川的會館有三點值得注意：其一是參加會館者不僅是工商官宦，即便是農民亦是會館的基本會眾；其次是會館設立相當普遍，不僅通都大邑，就是村鎮鄉場也往往設有；最後，川省會館除了一般會館的功能外，尚涉及若干屬於地方行政方面的事務，諸如仲裁是非，調解財產糾紛等(《近代四川的移民及其所發生的影響》)。這就使得四川的會館取得了亞宗法社會(既與官方有利益聯系又有自己利益地盤，會眾只要通過大社會里的小社會就可解決問題)對於會館會眾的利益保護和約束力。四川在清代中後葉袍哥眾多、公口林立，對四川的近現代社會結構及社會變動，保路運動的爆發以及民國的軍閥割據鴉片泛濫川省等，都產生了既深且巨的影響。譬如會館會眾的廣泛性和會館建立的普遍性，使得各個利益集團的聯絡在農業社會的情況下相對快捷，便於統一行動，在短時間內聚集起來，以應付各種不測之激變，這對後來袍哥發水電報以起事都有不可小看的啟示。

移民所形成的宗族的族約族規，對維護一個宗族正常的社會秩序有不可小視的作用，但我個人認為宗族對社會產生較大且具有一定進步意義的，便是族產中的族田亦即義田。因為古代社會重家重族，而且一個人中舉進士，不只是個人的榮耀，也是整個家族的光榮。再且這一個社會在不能，更准確是說不想(當然統治者是不想，他們想的上如何愚民)實行義務教育亦即免費教育，同時又使同族大多數人不致失學的一個有效辦法。譬如成都龍譚鄉范氏宗祠，從1787年至1950年的160多年的時間里，范氏家族有祠產3000畝(資料來源孫曉芬《清代前的移民填四川》)。而范氏族產有嚴格的管理制度，如族產屬范氏家族所有，並推舉德高望重的人掌管祠堂，子孫出世後只須向祖宗送紅雞公和喜封，祠堂命名上冊後便可成為其中一員，享受祠中一切權利。當然也有對違規的懲處條款。其是范氏家族有健全的組織機構，設德高望重的族長一人，正副總理各一個，掌管祀田(指祭祀專項開支費)和義田(作為辦學及獎學金、救濟金之專項開支)的收支，任期三年，可連選連任。更為重要的推帳務主管一人，為本祠貧困子孫、老弱病殘、鰥寡孤獨者進行救濟，每年終施放一次救濟糧、款，同時設學務主管一人，為范氏小學子弟專管伙食、學雜，此費由祠堂供給。考上初中發給獎學金24銀元，高中36元，大學100元，上京師和日本留學，每年發給140元。考上留歐美發給280元。每個學生畢業考取優等者，在祠堂貼掛金字紅榜鼓勵。宗族祠堂在沒有義務教育以前，在一定意義上實行義務的是義務教育(小學免費)，倒是現在義務教育實施不了，因為現代社會將祠堂的功能代替，但就是沒有做好真正的義務教育。正是祠堂族產族田亦即義田對教育的投入，在一定程度上推動了整個中國社會的進步與發展，也是廢除科舉制度建立新的學校，立馬就能夠在各地得以實現的真正原因。因此實行新的學校制度後，就能立馬改為華陽范氏小學。近代成都的變化和前進與這些都有不可分割的關系。

2. 農村很少有人用柴火做菜了，但很懷念柴火做菜的味道，為什麼

人們懷念一樣東西的時候，即使這個東西在當年並不是多麼美感，可能也就一般性，但大腦也會有意識的進行美化。比如地鍋菜，相當家常的烹飪方式。

農村燒柴做飯，做的是接大地地氣的地鍋菜、地鍋飯，是真正的人間煙火，也是真正的炊煙裊裊。這樣的畫面還在，很懷念的話，可以回去吃一吃，再不吃，可能很少有機會吃了，因為脫產的人們可能都會住進高樓。

（完）

3. 驚訝！為什麼現在還有中國近一成家庭用柴草煮飯

中國近一成家庭用柴草煮飯?火柴還有人在用？

深圳
記得上次我在閑魚上看一個叫「畫餅大佬」的用戶那裡就看到有，而且還是整包的。
還是火柴的味道比較熟悉一點吧。
這里要說的是，火柴是易燃品，自能聯系，並且深圳本地自提
來自：網路 知道

4. 中國都有哪些省份睡炕

東北三省 遼寧 吉林 黑龍江 應為他們地區冷 所以要睡炕 他們有火強 也有火坑 為了取暖 不動傷

5. 農村做飯燒煤，液化氣，天然氣，電磁爐，到底用哪個最省錢

當然，農村地區還有很多做飯的能源。你也可以燒煤來燒煤氣，或者天然氣和電。這些烹飪方法中哪一種更具成本效益？其實，在老農眼裡，沒有絕對的便宜。不同的地區有不同的看法。

在許多人看來，煤是最便宜的烹調方法。畢竟，煤價很便宜。即使買蜂窩煤，也可以一元買一塊，一天買兩三塊。但事實上，價格相當昂貴。除非是一個像山西這樣的煤炭生產區，那裡的煤是用來賣白菜的，所以每月花幾百元比使用液化石油氣要好。

總之，從老農南方農民的角度來看，他不僅關心省錢，更關心方便實用。所以現在一般以液化石油氣為主體，輔以電磁爐。兩者結合使用可以保證電源和電源不受影響。

6. 以前北方人用什麼燒飯

用鐵鍋，燒柴火做飯。
以前農村的家裡邊做飯就是在自己廚房用泥巴搭建一個土灶台，然後在上面加一個鐵鍋，用柴火燒火做飯。

7. 上萬年歷史柴火煮飯，為什麼禁止

沒有禁止啊,現在很多地方的農村還有灶,就是用柴火來燒飯的。只不過新的能量來源比如煤,煤氣罐,天然氣,他們更加便捷,省去很多人力,並且更環保,所以自然取代了柴火而已。