中國唐人宋人都是如何喝茶的

⑴ 宋代的飲茶方式是怎樣的

宋朝人熱衷於喝茶，宋代名畫《清明上河圖》中的茶坊、酒肆比比皆是。茶對宋代市井生活有著巨大影響。宋人喝茶好「點茶」，用小勺把茶末分到幾個碗里，沖入滾水，攪動，讓茶末跟滾水充分混合。

宋代是極其講究茶道的時代，流行「鬥茶」。包括：鬥茶品、行茶令、茶百戲。鬥茶多用白茶，為黑白分明，宋人喜建窯小黑碗，凝重古樸，看似笨重，但耐高溫，導熱慢，適合點茶。「盞以青綠為貴，兔毫為上」鬥茶和質朴的茶具讓宋代茶文化上升到了「形而上」的層面。因而出現了曜變天目這樣的極其珍貴的茶碗。

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宋朝茶文化的另一個特色是茶坊文化。據《東京夢華錄》記載，北宋年間的汴京，凡是鬧市區和居民集中地方，茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜遊吃茶的茶坊，還有商販，勞動人民拂曉前進行交易的早市茶坊。這種茶坊實際上是一種邊喝茶邊做買賣的場所。汴京更多的茶館則是從早開到晚直到夜市結束才關門的全天候茶坊。

參考資料來源：網路-宋代茶文化

⑵ 解密古人如何制茶，喝茶

茶，離我們生活很近，是開門七件事之一。中國人用茶的歷史已經有幾千年了，我們在喝這杯茶時，不禁會想：古人是不是也像我們這樣喝茶，這樣制茶呢？
神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解。我們對茶的利用史，還是得從神農講起……
1｜遠古時代：吃茶治病
這片樹葉引起了神農的注意，是因為它的解毒功能，所以最早的時候，茶葉是以葯物的身份出現的。
傳說神農有個水晶肚，能看見吃下去的東西，吃百草的過程中，不小心中了毒，結果發現，有一種植物可以解毒，以前叫做「荼」，後來叫做「茶」。
遠古先民不斷地嘗試著各種植物的花、果、根、莖、葉，一些植物是填飽肚子的，不僅好吃還可以補充營養，比如一些水果和蔬菜，而另一些則是治療疾病的，這些植物不好吃，屬於草葯類。
而茶其實是介於兩者之間的，既可以當菜吃，補充營養，也能有一些解毒治病的功效，但比起葯來療效有限。不過當時的醫療條件有限，人們就把茶當做萬病之葯了。
2｜春秋時期：煮茶做菜
到了春秋時期，人們開始將茶樹枝條和芽葉一並放在水中燒煮，可能還會添上油鹽醬醋之類。
這就是粥茶法，就是把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。這種茶葉「菜湯」味道苦澀，由此被稱為「苦荼」。《膳夫經手錄》有雲：「晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。」這個時候，茶葉更像是一種蔬菜，煮熟了可以當菜配飯吃。
現在還有一些少數民族吃「茶菜」，比如雲南的基諾族就會用各種調味料涼拌新鮮的茶葉，做成冷盤來吃。
古人十分地敬天尊神，所以那時候茶還被當成祭品，奉獻給祖先和神明。
3｜唐代：煎茶煮飲
唐代的蒸青綠茶餅，製作方法相當復雜：分為「采」、「蒸」、「搗」、「拍」、 「焙」、 「穿」、 「封」七道工序。
煎茶在《茶經》中有詳盡的記載，茶餅要先研磨成粉狀，過羅篩。茶釜在風爐上煮水，等水微沸之後，就將碾好的茶末投入釜心之中，隨即用特製的竹筴攪動，等到茶沫滿溢之後，將茶汁酌入茶碗中飲用。煎茶的過程中，可以依照個人口感加鹽來調味。
唐人煮茶一度喜歡往茶湯里添加調味料，如鹽、蔥、姜或橘皮等等，中唐時陸羽極力反對這一煮茶的方式：「或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水，而習俗不已。」
陸羽將這種加了調料的茶湯視為溝渠內的廢水，煮茶的時候最多加一點鹽調味。此後唐人飲茶開始提倡茶湯的真香真味，為茶道之興奠定基礎。
4｜宋代：點茶分茶
宋代的飲茶方式上升到了審美的高度，到達了極致。他們在茶餅上裝飾了很多龍鳳的花紋，十分精緻，叫做「龍鳳團茶」。
先將餅茶碾成細細的粉末，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時，沖點碗中的茶。為了使茶末與水融為一體，於是就發明了一種用細竹製作的工具，稱為茶筅，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融，並使茶盞中出現大量白色茶沫。
宋代當時還流行一種點茶游戲稱為「分茶」，分茶又稱「茶百戲」。分茶的方法是將茶粉放入茶盞中注入沸水，然後用茶筅擊打茶湯，使茶湯表面形成白色茶沫。與此同時，白色茶沫會幻化出各種圖案或文字，但這些奇特的現象又會轉瞬間消失殆盡。
如果說唐代的煎茶重於技藝，那麼宋代的點茶更重於意境。點茶，是一門藝術性與技巧性並舉的技藝，這種技藝高超的點茶方式，也是宋代發達的茶文化集大成的體現。
5｜明代：散茶沖泡
到了明代，制茶法和飲茶法一再簡化。朱元璋大力推廣散茶導致了茶類的異化，以前只有綠茶，後來慢慢又出現了別的茶類。
開國皇帝朱元璋是農民出出身，他認為宋代喝茶的玩法太奢侈了，宋朝對美的追求是有害的，最後導致了宋的亡國。於是他把很多繁復的東西都簡化了，廢除團茶，改制散茶，飲茶的方式也按民間的，抓一把散茶放進水裡泡一泡就行了。
朱元璋大力推廣散茶導致了茶類的異化，以前只有綠茶，後來慢慢又出現了別的茶類。到了今天，有六大茶類。
明朝人認為這種飲法「簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣」。這種沖泡法，實際上是在唐宋時就已存在民間的散茶飲用方法基礎上發展起來的。
歷朝喝茶方式說完了，再來說說制茶。
中國制茶歷史悠久，自發現野生茶樹，從生煮羹飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機械化制茶，期間經歷了復雜的變革。各種茶類的品質特徵形成，除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和製造方法是重要的決定因素。
1｜從生煮葯飲到曬干收藏
茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發展到生煮羹飲。生煮者，類似現代的煮菜湯。如雲南基諾族至今仍有吃「涼拌茶」習俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再加入泉水拌勻；茶作羹飲，有《晉書》記「吳人採茶煮之，曰茗粥」，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習慣。
三國時，魏朝已出現了茶葉的簡單加工，采來的葉子先做成餅，曬干或烘乾，這是制茶工藝的萌芽。
2｜從蒸青造型到龍團鳳餅
初步加工的餅茶仍有很濃的青草味，經反復實踐，發明了蒸青制茶。即將茶的鮮葉蒸後碎制，餅茶穿孔，貫串烘乾，去其青氣。但仍苦澀味，於是又通過洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉苦澀味大大降低。
陸羽《茶經.之造》記述：「晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。」，即此時完整的蒸青茶餅製作工序為：蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶。
自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，即制茶廠，組織官員研究制茶技術，從而促使茶葉生產不斷改革。唐代蒸青作餅已經逐漸完善。
宋代，制茶技術發展很快。新品不斷涌現。北宋年間，做成團片狀的龍鳳團茶盛行。宋代《宣和北苑貢茶錄》記述「宋太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此」。
龍鳳團茶的製造工藝，據宋代趙汝勵《北苑別錄》記述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶。茶芽採回後，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進行蒸青，蒸後冷水清洗，然後小榨去水，大榨去茶汁，去汁後置瓦盆內兌水研細，再入龍鳳模壓餅、烘乾。
龍鳳團茶的工序中，冷水快沖可保持綠色，提高了茶葉質量，而水浸和榨汁的做法，由於奪走真味，使茶香極大損失，且整個製作過程耗時費工，這些均促使了蒸青散茶的出現。
3｜從團餅茶到散葉茶
在蒸青團茶的生產中，為了改善苦味難除、香味不正的缺點，逐漸採取蒸後不揉不壓，直接烘乾的做法，將蒸青團茶改造為蒸青散茶，保持茶的香味，同時還出現了對散茶的鑒賞方法和品質要求。
這種改革出現在宋代。《宋史.食貨志》載：「茶有兩類，曰片茶，曰散茶」，片茶即餅茶。元代王楨在《農書.卷十.百穀譜》中，對當時制蒸青散茶工序有詳細記載「采訖，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄攤，乘濕揉之，入焙，勻布火，烘令干，勿使焦」。
由宋至元，餅茶、龍鳳團茶和散茶同時並存，到了明代，由於明太祖朱元璋於1391年下詔，廢龍團興散茶。使得蒸青散茶大為盛行。
4｜從蒸青到炒青
相比於餅茶和團茶，茶葉的香味在蒸青散茶得到了更好的保留，然而，使用蒸青方法，依然存在香味不夠濃郁的缺點。於是出現了利用乾熱發揮茶葉優良香氣的炒青技術。
炒青綠茶自唐代已始而有之。唐劉禹錫《西山蘭若試茶歌》中言道：「山僧後檐茶數叢……斯須炒成滿室香」，又有「自摘至煎俄頃余」之句，說明嫩葉經過炒制而滿室生香，有炒制時間不常，這是至今發現的關於炒青綠茶最早的文字記載。
經唐、宋、元代的進一步發展，炒青茶逐漸增多，到了明代，炒青製法日趨完善，在《茶錄》、《茶疏》、《茶解》中均有詳細記載。其製法大體為：高溫殺青、揉捻、復炒、烘焙至干，這種工藝與現代炒青綠茶製法非常相似。
5｜從綠茶到其他茶類
在制茶的過程中，由於注重確保茶葉香氣和滋味的探討，通過不同加工方法，從不發酵、半發酵到全發酵一系列不同發酵程序所引起茶葉內質的變化，探索到了一些規律，從而使茶葉從鮮葉到原料，通過不同的製造工藝，製成各類色、香、味、形品質特徵不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。
（1）黃茶的產生
綠茶的基本工藝是殺青、揉捻、乾燥，當綠茶炒制工藝掌握不當，如炒青殺青溫度低，蒸青殺青時間長，或殺青後未及時攤涼及時揉捻，或揉捻後未及時烘乾炒干，堆積過久，使葉子變黃，產生黃葉黃湯，類似後來出現的黃茶。因此，黃茶的產生可能是從綠茶製法不當演變而來。明代許次紓《茶疏》（1597年）記載了這種演變歷史。
（2）黑茶的出現
綠茶殺青時葉量過多火溫低，使葉色變為近似黑色的深褐綠色，或以綠毛茶堆積後發酵，渥成黑色，這是產生黑茶的過程。黑茶的製造始於明代中葉。明御史陳講疏記載了黑茶的生產（1524年）：「商茶低仍，悉征黑茶，產地有限……'。
（3）白茶的由來和演變
唐、宋時所謂的白茶，是指偶然發現的白葉茶樹採摘而成的茶，與後來發展起來的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代，出現了類似現在的白茶。田藝蘅《煮泉小品》記載：「茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然……清翠鮮明，尤為可愛」。 現代白茶是從宋代綠茶三色細芽、銀絲水芽開始逐漸演變而來的。最初是指干茶表面密布白色茸毫、色澤銀白的「白毫銀針」，後來經發展又產生了白牡丹、貢眉、壽眉等其它花色。
（4）紅茶的產生和發展
紅茶起源於十六世紀。在茶葉製造發展過程中，發現日曬代替殺青，揉捻後葉色紅變而產生了紅茶。最早的紅茶生產從福建崇安的小種紅茶開始。清代劉靖《片刻余閑集》中記述「山之第九曲處有星村鎮，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售於星村各行」。自星村小種紅茶出現後，逐漸演變產生了工夫紅茶。後20世紀20年代，印度發展將茶葉切碎加工的紅碎茶，我國於20世紀50年代也開始試制紅碎茶。
（5）青茶的起源
青茶介於綠茶、紅茶之間，先綠茶製法，再紅茶製法，從而悟出了青茶製法。青茶的起源，學術界尚有爭議，有的推論出現在北宋，有的推定於清咸豐年間，但都認為最早在福建創制。清初王草堂《茶說》：「武夷茶...茶采後，以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然後再加炒焙……烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也」。現福建武夷岩茶的製法仍保留了這種傳統工藝的特點。
p.s.除綠茶是被公認的最早產生的茶類之外，其他茶類的產生順序存在爭議。
6｜從素茶到花香茶
茶加香料或香花的做法已有很久的歷史。宋代蔡襄《茶錄》提到加香料茶「茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香」。南宋已有茉莉花焙茶的記載，施岳《步月.茉莉》詞註：「茉莉嶺表所產……古人用此花焙茶」。
明·顧元慶《茶譜》（公元1541年）中有用橙皮窨茶和用蓮花含窨的記述：「橙茶，將橙皮切為細絲一斤，以好茶五斤烘乾，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶於上，烘熱，凈棉被罨之三兩時，隨用建連紙袋封裹，仍以被罨焙乾收用」。「蓮花茶，於日末時出，將半含蓮花撥開，放細茶一撮納滿蕊中，以麻略扎，令其經宿，次早摘花，傾出茶葉用建紙包茶烘乾，再加前法，又將茶葉入別蕊中，如此者數次，取其焙乾收用，不勝香美」。明·錢椿年《茶譜》（公元1539年）也說：「木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、桔花、梔子、木香。梅花皆可作茶」。
到了明代，窨花制茶技術日益完善，且可用於制茶的花品種繁多。有桂花、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花九種之多。現代窨制花茶，除了上述花種外，還有白蘭、玳瑁、珠蘭等。
7｜從手工制茶到機器制茶
由於制茶技術不斷改革，各類制茶機械相繼出現，先是小規模手工作業，接著出現各道工序機械化。除了少數名貴茶仍由手工加工外，現如今，絕大多數茶葉的加工均採用了機械化生產 。

⑶ 唐代與宋代的飲茶有何不同

第一，唐宋烹茶方式、飲茶習俗的差異導致了部分茶具類型的變化。如唐代流行煮茶法，故用到煮茶的鍑、環擊湯心的竹筴、盛開水的熟盂、支撐鍑的交床等茶具。宋代時，點茶法取代了煮茶法，茶注遂取代了鍑，新出現了點茶用的茶匙、茶筅，而交床、熟盂等唐代茶具則由於無用武之地，自然消失。又如，唐人飲茶多有添加姜、鹽等佐料的習俗，陸羽雖反對往茶湯中亂加佐料，但也主張在水一沸時加入適量的食鹽以調味。而宋人則崇尚茶的本味，社會上層點茶時基本是不加調料的。蘇軾《東坡志林》卷十載：「唐人煎茶用姜鹽，……近世有用此二物者，輒大笑之。」所以，唐代盛鹽用的鹺簋和取鹽用的揭在宋代則消失於茶具之列。
第二，人們審美觀的變化、飲茶品茗的藝術化和鬥茶的興起，使茶具的樣式、顏色等發生了變化，向更有利於茶具發揮最佳功能的方向發展。如茶盞，唐代對茶盞樣式的要求比較簡單，只要容量不超過半升，上口唇不卷邊，底卷邊呈淺弧形即可；就顏色而言，唐代茶湯的顏色呈淺黃色，陸羽在《茶經》中提出青瓷盞能夠增進茶湯的色澤，越州的青瓷做茶盞最佳。宋代時，人們對茶盞的樣式提出了更高的要求，如前所述，既要求壁厚，又要求呈深腹、斜腹壁和敞口狀，以利於點茶；就茶盞顏色而言，因為宋代的茶湯以白為貴，而南方建窯的黑釉茶盞與白色的茶沫相襯更為鮮明，便於觀察茶色，因而倍受宋人青睞。又如，晚唐時期出現點茶的尚不成熟，人們對點茶所用茶注的要求也不甚高。唐代的茶注多半呈大盤口、短頸、鼓腹，注嘴較短，顯得古樸；而宋代時期點茶技藝已經相當成熟，為了保證點茶成功，宋人對茶注的要求甚高。如前文所言，僅對注嘴的要求就要做到不歪斜，呈拋物線形，瓶嘴與瓶身的介面要大，瓶嘴的出水口要圓小峻削。所以，宋代的不少茶注呈小口、修身狀，注嘴較長。南宋審安老人《茶具圖贊》中畫出的「湯提點」就呈修身長流、流尾峻削狀。南宋劉松年的《茗園賭市圖》中的茶注之流更為細長[28]。再如，北宋時的茶托比唐朝的要精細多姿，托口突起，遠遠高出下面的托盤，有些茶托本身就象一個盤子上又加了一隻小碗。茶托的托沿多作蓮瓣形，托底中凹。
第三，與唐代相比較，宋代的茶具選料更為考究，綜合考慮到原料屬性與茶性是否相配、原料屬性能否最佳發揮茶具的功能等。如茶碾，據陸羽的《茶經》記載，唐代的茶碾多為木質，而宋代的茶碾則呈現質地多樣的特色，有金碾、銀碾、銅碾、鐵碾、石碾等，但人們已經認識到黃金過軟，銅易生銹，作茶碾都不合適，只有銀和熟鐵做茶碾最佳；又如宋人已經認識到茶性宜蒻葉而畏香葯[30]，所以養茶的茶焙和儲茶的茶籠皆用蒻葉編制而成，相比較而言，唐代具有近似功能的「育」則有竹、木、紙為製作原料。

⑷ 宋代品飲方式的特色是什麼飲茶方式對茶具的影響是什麼

宋代的茶葉製作仍襲唐時，蒸青制餅，不過製法上精緻許多，餅形更小巧，故唐時稱“湯餅”，宋時則稱“團片”，而品飲方面一“點”和一“煎”則是唐宋飲茶方式最明顯的區別。飲茶前仍需碾末，但不再放入鍋內煮，而是置於盞中用沸水沖點；沸水沖點末茶的品飲方式肇始於晚唐至五代，而普遍流行於宋代。

1.宋代飲茶方式,在北宋初期不是以飲用煎茶為主,但方法已較煎茶有所簡化,如碾茶之前的灸茶,已不如唐代那麼強調,主張視茶而行。以後,用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄,點茶法成了當時的主要方法。

2.宋代的點茶法較之唐代有所發展。宋代“點茶”法是將研細後的茶末放在茶盞中,先沖入少許沸水點泡,把茶末調勻,然後慢慢地注入沸水,用茶筅(特別的竹絲子帚)去拂,調勻茶而後飲用。宋代飲茶講究欣賞茶葉本身的原汁原味,而不再在茶湯中...

3.宋代為評比茶的品質,興起“鬥茶”之風,當時在閩北一帶最為盛行。宋代詩人范仲淹的《和章岷從事鬥茶歌》就生動描寫了當時鬥茶的盛況是“北苑將期獻天子,林下雄豪先斗美”。

，點茶法成了當時的主要方法點茶法步驟：

1. 炙茶：將保存的茶餅取出，放在微火上稍作炙烤，去除水份

2. 碎茶：將茶餅用干凈的紙密密包裹起來，放在木質茶臼里搗碎

3. 碾茶：把敲碎的茶塊放入碾槽或石磨中，快速有力地將其碾成粉末

4. 羅茶：磨好的茶粉放入羅絹做的篩網中，細篩幾遍到“絕細”

同時，點茶也促進了飲茶方式的日益完善。為達到點茶的最佳效果，宋代對茶具的選用更講究。唐人推崇越窯青瓷茶碗，而宋人崇尚黑釉建茶盞，如點茶盞（碗口內壁有水痕線）。由於黑釉建盞適宜點茶，因此受到點茶者的青睞。宋代上層人士飲茶，對茶具的質量要求比唐代更高，宋人講究茶具的質地，製作要求更加精細。范仲淹詩雲：“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。”陸游詩雲：“銀瓶銅碾俱官樣，恨個纖纖為捧甌。”說明當時地方官吏、文人學士使用的是金銀制的茶具。而民間百姓飲茶的茶具，就沒有那麼講究，只要做到“擇器”用茶就可以了。宋代上層人士飲茶，對茶具的質量要求比唐代更高，宋人講究茶具的質地，製作要求更加精細。范仲淹詩雲：“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。”陸游詩雲：“銀瓶銅碾俱官樣，恨個纖纖為捧甌。”說明當時地方官吏、文人學士使用的是金銀制的茶具。而民間百姓飲茶的茶具，就沒有那麼講究，只要做到“擇器”用茶就可以了。

⑸ 宋朝人和唐朝人的喝茶方法有哪些不同

1. 唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過濾一下，然後把茶末投放到滾水裡，像煮餃子一樣煮上三滾，最後喝那一鍋茶湯。

2. 宋朝人喝茶，比唐朝有所改進，他們用小勺把茶末分到幾個碗里，沖入滾水，一邊沖一邊攪，快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫「點茶」。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。

在宋朝的茶道中，燒水是很關鍵的一步。宋朝人點茶一般不用鐵鍋燒水，而用瓷瓶燒水。燒水的瓷瓶是特製的，宋朝人叫它「砂瓶」，耐高溫，可以直接架在炭火上烤，砂瓶里裝大半瓶水，一會兒就燒開了。由於瓶壁是不透明的，所以看不見水開，只能聽聲。聽聲辨水，是宋朝茶藝界的絕活兒。

宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有時候也用瓷。早在唐朝，上流社會鄙視瓷器，喝茶用銅碗、銀碗或者金碗，甚至用鐵碗，拒絕用瓷碗。後來出了一個叫盧廙的茶道高手，他說金銀太貴重，銅鐵太俗氣，這些金屬茶碗還都有腥味兒，影響茶湯的口感和成色，只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具(參見蘇廙《仙芽傳》，該書已散佚，今存於《說郛》)。盧廙的見解非常科學，開啟了宋朝用瓷碗喝茶的風氣。

宋朝已經可以燒造紫砂茶具了，但是紫砂並不被宋朝士大夫喜歡，一是因為紫砂透氣性太強，茶湯很容易滲透進去，喝完茶不容易刷干凈(現在流行紫砂壺，人們常說茶能養壺，其實就是指紫砂的細孔里填充了茶葉渣子，既不衛生，又會影響下一道茶的表現)；二是因為紫砂天然有一種土腥味兒。

唐人煮茶，今人沖茶，宋人點茶。點茶無需茶壺，故此宋朝並不生產茶壺，只燒造茶碗。茶碗又分很多種，南宋景德鎮燒造的茶碗屬於影青瓷，胎很薄，釉很白，半透明，很好看，但是這種茶碗並不受歡迎。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產的小黑碗，胎特別厚，造型古樸，看起來很笨重，但是耐高溫，導熱慢，適合點茶。

⑹ 宋人飲茶烹點茶技藝的主要形式有哪些

宋人飲茶，仍沿用唐人煎煮的方式，北宋劉摯詩說，「雙龍碾圓餅，一槍磨新芽。石鼎沸蟹眼，玉甌浮乳花。」「歡然展北焙，小鼎親煎烹。」描寫了煎煮御茶的情景。

宋代烹點茶技藝的一些主要形式：煎茶、烹茶、煮茶、瀹茶、潑茶、試茶、均茶、點茶、鬥茶、分茶等。

⑺ 唐宋元明清不同時代的茶器是什麼

唐代茶具

唐時茶已成為國人的日常飲料，講究飲茶情趣，茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具，並有助於提高茶的色、香、味，具有實用性，而且，一件高雅精緻的茶具，本身還富含欣賞價值，有很高的藝術性。所以，我國的茶具，自唐代開始發展很快。中唐時，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質地，注意因茶擇具，這在唐·陸羽《茶經·四之器》中有詳盡記述。

宋代茶具

宋代的飲茶方法與唐代相比，已發生了一定變化，唐人用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄，點茶法成了當時的主要方法。到了南宋，用點茶法飲茶已大行其道。但宋人飲茶之法，無論是前期的煎茶法與點茶法並存，還是後期的以點茶法為主，其法都來自唐代，因此，飲茶器具與唐代相比大致一樣，只是煎茶的，已逐漸為點茶的瓶所替代。北宋蔡襄在他的《茶錄》中，專門寫了「論茶器」，說到當時茶器有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。

宋人的飲茶器具，盡管在種類和數量上，與唐代相比，少不了多少。但宋代茶具更加講究法度，形制愈來愈精。如飲茶用的盞，注水用的執壺（瓶），炙茶用的鈐，生火用的銚等，不但質地更為講究，而且製作更加精細。

元代茶具

元代統治中國不足百年，在茶文化發展史上，找不到一本茶事專著，但仍可以從詩詞、書畫中找到一些有關茶具的蹤影。在當時既有採用點茶法飲茶的，但更多是採用沸水直接沖泡散茶。

在元代採用沸水直接沖泡散形條茶飲用的方法已較為普遍，這不僅可在不少元人的詩作中找到依據，而且還可從出土的元馮道真墓壁畫中找到佐證。在圖中，沒有茶碾，當然也無須碾茶，再從採用的茶具和它們放置的順序，以及人物的動作，都可以看出人們是在直接用沸水沖泡飲茶。

明代茶具

元代時，條形散茶已在全國范圍內興起，飲茶改為直接用沸水沖泡，這樣，一些新的茶具品種便脫穎而出。從明代至今，人們使用的茶具品種基本上無多大變化，僅僅在茶具式樣或質地上有所變化。

由於明人飲的是條形散茶，貯茶焙茶器具比唐、宋時顯得更為重要。而飲茶之前，用水淋洗茶，又是明人飲茶所特有的。明代張謙德的《茶經》中專門寫有一篇「論器」，提到當時的茶具有茶焙、茶籠、湯瓶、茶壺、茶盞、紙囊、茶洗、茶瓶、茶爐8件。

明代茶具同樣講究製法、規格，注重質地，特別是新茶具的問世，以及茶具製作工藝的改進，比唐、宋時又有大的進展。特別表現在飲茶器具上，最突出的特點是一是出現了小茶壺，二是茶盞的形和色有了大的變化。它們都由陶或瓷燒制而成。在這一時期，江西景德鎮的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大的發展，無論是色澤和造型、品種和式樣，都進入了極精巧的新時期。

清代茶具

清代，茶類除綠茶外，又出現了紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶，形成了六大茶類。但這些茶的形狀仍屬條形散茶。所以，無論哪種茶類，飲用仍然沿用明代的直接沖泡法。清代的茶盞、茶壺，通常多以陶或瓷製作，以康熙乾(隆)時期最為繁榮，以「景瓷宜陶」最為出色。清時的茶盞，康熙、雍正、乾隆時盛行的蓋碗，最負盛名。清代瓷茶具精品，多由江西景德鎮生產，除繼續生產青花瓷、五彩瓷茶具外，還創制了粉彩、琺琅彩茶具。

⑻ 您知道宋代人是如何飲茶的嗎

宋朝是個茶文化興盛的朝代，在宋朝時，除了從隋唐延續下來的煎茶、煮茶的飲用方式外，還發明了「點茶」這種飲茶方式。小約不得不說，宋代，是把「點茶」玩出花來的朝代，陸游也在《臨安春雨初霽》一詩中寫道：「矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。」那不僅僅只是一種喝茶方式，更是一種情趣、一種志向、一種只存在於中華文明中的浪漫。

一杯上佳的點茶茶湯，要具備至少以下幾個特點：湯色純白；湯花鮮白且均細，能夠呈現出「咬盞」效果；味道「香甘重滑」，茶香「馨香四達」。這樣才能算得上品。寫到這里，小約都想重回宋時，去品一盞色香味俱全的點茶，感受那種逍遙自在的品茶氛圍了呢。