中國食辣史有哪些

A. 關於辣椒有哪些有趣的歷史或故事嗎

辣椒的原產國是墨西哥，最早馴化辣椒的，就是墨西哥的印第安人。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方，之後於明代傳入中國。四川人把辣椒叫做「海椒」，正如明朝人稱之「番椒」一樣，道出了辣椒是來自外國。在辣椒傳入中國前，中國民間三大辛辣調料是花椒、姜和茱萸（是的，茱萸是辣的）。

由於葉綠果紅，非常美觀，所以辣椒在傳入我國之初是被當作觀賞植物的。到了乾隆年間，貴州地區才開始大量食用辣椒，緊接著與貴州相鄰的雲南鎮雄和湖南辰州府也開始食用辣椒。嘉慶以後，有記載說，黔、湘、川、贛四省也已開始 「種（辣椒）以為蔬」了。再往後，辣椒便成為這些地區主要的做菜作料之一，也難怪今天食辣成為這幾個省飲食的重要特色。

關於辣椒的歷史，金庸還鬧過個小笑話：

《天龍八部》第11回：「自此一路向東，又行了二十餘日，段譽聽著途人的口音，漸覺清雅綿軟，菜餚中也沒了辣椒。」

顯然金庸認為雲南、貴州四川、湖南一帶食物都嗜好辣椒，但辣椒卻也和玉米、花生、南瓜、煙草等一樣，是美洲農產品，明末才傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以後。

《天龍八部》小說寫的是宋哲宗時代的事，所以段譽在一路東下時，不是菜餚里「也沒了辣椒」，而是當地人從來就沒見過辣椒，當然更沒吃到過辣椒。

B. 辣椒源於哪個國家 什麼時候傳到中國的

辣椒源於美洲，辣椒即是明朝末年傳入中國。

1、辣椒所在的辣椒屬有大約30種物種，全部產於美洲，以南美洲玻利維亞一帶最多。目前發現的最古老的辣椒遺存 有兩處，一處在墨西哥東北部的奧坎波洞，一處在墨西哥東南部的特瓦坎谷。證明辣椒起源於美洲。

2、1591年，明代戲曲家和養生學家高濂的《遵生八 箋》印行，其中記載有「番椒」，這是中國已知最早的辣椒記錄，30年後，王象晉的《群芳譜》中也收錄了「番椒」，描述是「亦名秦椒，白花，實如禿筆頭，色紅鮮可觀，味甚辣，子種」。

3、然而，直到清嘉慶年間（1796–1820年），湖南、四川兩地才普遍食用辣椒，到19世紀後期，以辣 椒調味為特色的湘菜和川菜菜系才最終形成。因此，中國人廣泛吃辣的歷史其實只有兩百多年。

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辣椒的葯理作用：

1、對消化系統的作用：辣椒酊內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。

2、抗菌及殺蟲作用：辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌有顯著抑製作用，但對葡萄球菌及大腸桿菌無效。

3、對循環系統的作用：辛辣物質可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓上升（，對脈搏無明顯影響。

4、發赤作用：外用塗擦劑對皮膚有發赤的作用，使皮膚局部血管擴張，促進血液循環的旺盛。

(2)中國食辣史有哪些擴展閱讀來源：網路-辣椒

C. 歷史上是什麼地區的人在什麼時期把辣椒引入國內的

D. 中國人是從什麼時候開始吃辣椒的

辣椒是在明末傳入中國。

辣椒的祖籍不是中國，而是南美洲熱帶地區。公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》中有：「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀（番椒是呈叢生長，花朵白色，果實像是毛筆的筆頭，顏色發紅，味道很辣）」的描述。

據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。至今我國有些地方還把辣椒叫做番椒。其實早在明代之前，傳統的辛香料主要有茱萸、姜、花椒等。

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辣椒食用在中國的發展：

1、清初

萬山環抱的貴州因交通不便，食鹽和蔬菜極度匱乏，人們迫切需要一種食材來緩解飲食的寡淡。康熙年間，貴州及其相鄰地區以辣椒佐餐，當地的「土苗」用它來代替鹽，於是，辣椒得以走上餐桌。

2、乾隆時

乾隆年間，貴州開始大量食用辣椒，與貴州相鄰的雲南鎮雄、貴州東部的湖南辰州府也開始了嘗試食用辣椒。

3、嘉慶時

嘉慶年間，已經有多個省將辣椒「種以為蔬」，吃辣大省四川也已是「山野遍種之」，川菜的調味料家族迎來新成員。

4、道光和同治時

貴州已經是「頓頓之食每物必番椒」，湖南食用辣椒也普遍起來。清末《清稗類鈔》記載：「（湘鄂人）喜辛辣品」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之（沒有辣椒不下筷子吃飯，湯中的辣椒更多）」，可見，當時的湘鄂人連湯中都要放辣椒，可以說是很厲害了。

參考資料來源：株洲新聞網-為啥那麼多人喜歡食用辣椒？

參考資料來源：鳳凰網-辣椒征服國人的味蕾，究竟花了多少年？

E. 辣椒傳入中國前，有什麼是辣的

辣椒傳入中國前，食材是辣的有：茱萸、胡椒、蔥、芥、姜；

F. 辣椒是什麼時候傳入中國的哪個地區最先食用辣椒

辣椒在明代才傳入中國。辣椒最先傳入廣東，但是最先食用辣椒的地區卻是湖南與四川。

我們都知道四川地處四川盆地，空氣潮濕，所以濕氣很容易進入人體。當古代四川的人們吃辣椒時，他們發現這種食物可以使人血液加速，全身出汗，將寒冷和潮濕驅逐出他們的身體。其實胡椒粉就有這種功效，並為醫學證明，具有溫在下氣，開胃消化，冷除濕的功效。所以，當古代四川人發現這種食物時，它最初被用來治療濕氣。後來吃的時候，就對辣椒上癮了，現在離不開辣椒了。

G. 中國人吃辣椒的歷史有多少年

中國人吃辣椒的歷史久遠，這要從明朝末期開始說起，當時的辣椒是從美洲傳入中國。辣椒最初來到中國的時候，僅僅是作為觀賞性的植物和葯物，被引進的，在當時辣椒並沒有得到很好的應用。

辣椒在中國的歷史，大約有400年，這種食物很快紅遍了全中國，傳統的花椒、姜、茱萸都被辣椒搶去了風頭。茱萸現在已經被從香辛料的舞台上擠了下去。

姜現在實用的人群也有，但是都沒有辣椒食用的范圍廣。不得不說辣椒的進入改變了中國的飲食傳統，這不能不說是一次飲食的革命。

現如今，如果吃飯的時候沒有辣椒，人們就會感覺少了些什麼。

H. 中國最先吃辣椒的城市是哪裡

辣椒在中國的歷史
辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和葯物，最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），有："番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀"的描述。據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間1662年-1722年）"土苗用以代鹽"，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾隆年間（1736年-1795年）開始，貴州地區大量食用辣椒 了。乾隆年間與貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。嘉慶（1796年-1820年）以後，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起 來，嘉慶時有記載說，江西、湖南、貴州、四川等地已經開始"種以為蔬"了。
道光年間（1821年-1850年）貴州北部已經是"頓頓之食每物必蕃椒"，同治時盛行的包穀飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。
湖南一些地區在嘉慶年間食辣並不十分普遍，但道光、咸豐、同治、光緒之間，湖南食用辣椒已較普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載："滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品"、"（湘鄂人）喜辛辣品"，"無椒芥不下箸也，湯則多有之"，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經成性，連湯都要放辣椒了。
四川地區食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒有種植和食用辣椒的記載，目前見於記載的最早可能是在嘉慶年間。從四川嘉慶年間種植和食用辣椒的地區來看，主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陝交界的大巴山區。道光、咸豐、同治以後，四川食用辣椒開始普遍起來，以至辣椒在四川"山野遍種之"。光緒以後，四川食用辣椒更為普遍，除在民間廣泛食用外，經典菜譜中已經有了大量食辣椒的記載。清代末年傅崇矩《成都通覽》記載，當時成都各種菜餚達1328種之多，辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，有熱油海椒、海椒面等，特別是川菜中的回鍋肉正式見於書面記載了。在清代末年，食椒已經成為四川人飲食的重要特色，徐心餘《蜀游聞見錄》記載："惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。"
雲南在什麼時候開始食辣？鄰近貴州的雲南鎮雄在乾隆時期食辣椒，但在乾嘉時期雲南食用辣椒並不十分普遍。到光緒時期的《雲南通志》中也無辣椒的記載，但民間早在光緒年間，便開始大量食用辣椒了。據清代末年徐心餘《蜀游聞見錄》記載，他的父親在雅安發現每年經四川雅安運入雲南的辣椒，"價值近數十萬，滇人食椒之量，不弱於川人也"。故清末徐珂《清稗類鈔》稱："滇、黔、湘、蜀嗜辛辣品。"據《植物名實圖考》記載，嘉慶年間江西已經種植食用辣椒了，光緒時期，江西地區食辣椒已經較普遍了，今江西南康辣椒醬便十分著名。

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簡介：本書考查了中國食用辣椒四百年來的歷史。主要依據三條理論線索來探討辣椒在中國飲食中的諸多問題:第一條是辣椒傳播的歷史路徑和食用辣椒的原因，這條線索的分析主要在文化唯物論的語境下;第二條線索是辣椒在中國文化中的隱喻，這條線索的分析主要在結構主義的語境下;第三條線索是辣椒在中國飲食中的階級地位變遷，這條線索的分析主要是在飲食的政治經濟學的解釋語境下。

J. 四川人喜歡吃辣歷史悠久，最早可以追溯到哪個朝代

眾所周知，四川人對辣有特殊的嗜好，可以說無辣不歡。當然，他們吃辣不只是因為喜歡，主要還是受當地環境因素的影響，南方的濕氣比較重，四川地處盆地，長久不見陽光，人們需要吃這種比較辛辣的食物來去除體內的寒氣。由此可見，四川人吃辣的歷史也已經非常悠久了。

綜上所述，四川人吃辣，史料記載的可以追溯到戰國時期。