哪些魚不能吃中國人

❶ 什麼魚不能吃

一、畸形的魚。其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。

二、被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農葯污染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。特別要強調，孕婦、哺乳期婦女和准備懷孕的婦女，不要食用這些魚。

三、帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等，除了加工時要徹底洗干凈外，烹調時要注意煮熟煮透。

四、咸魚、熏魚、魚干。因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺，少吃為佳。

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吃魚的注意事項：

1、魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。

2、個頭挑「八分大」的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭「八分大」左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購「冰鮮魚」，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

4、現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

5、水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活魚時，要看看「水色」。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

6、價格太低的不買。價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

7、生魚片冷凍後再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

8、盡量蒸著吃。在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。

9、腌制過的不吃。水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。

❷ 中國人吃魚的禁忌有哪些

1.
不吃生魚:所謂生魚,是將生魚切成薄片,拌以醬油、醋、甜醬、糖、蔥等調料生吃;生魚粥則是將生魚片直接放進熱粥中食用;也有人做魚菜時一味圖鮮嫩,而使魚燒不熟或蒸不透。上述吃魚方法會使吃魚的人傳染上魚類寄生蟲病。因此,生魚不宜...
2.
不吃被污染的魚:工業廢水和農葯會污染溝渠中的水,使水中的魚類受到污染,人食用了這種被污染的魚會引起中毒。
3.
少吃咸魚:咸魚與鼻咽癌的發生有一定的關系,如偏食咸魚的香港、廣東人鼻咽癌的發生率比世界其它地區高出70倍。咸魚之所以會引起鼻咽癌,是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出仲胺,而仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會發生化學反應產生...
4.
不吃燒焦的魚:原因是魚燒焦後可致癌性。

❸ 什麼魚不可以吃，請回答。

腦筋急轉彎的話，那就是「木魚」（或者炒魚、痰盂等等）。有毒魚如河豚不能輕易吃，受輻射（日本海嘯導致核輻射污染）的魚不要吃。其他的，具體如下： 1、有異味的魚不能吃 魚味不正常，有的魚有一股煤油味，這種魚來自污染的水域(主要是酚類污染)。酚類是一種有機化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。人吃了這種魚，將造成細胞蛋白質變性、沉澱，損害神經、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現象。 2、畸形魚不能吃 形狀奇特的魚，是受合成或天然化學致癌物中致突變物作用或通過生殖細胞傳給後代引起遺傳變異產生的，很多魚體內都有腫瘤。如果吃了這種魚，將影響身體健康，甚至患上疾病。 3、燒焦的魚不能吃 魚燒焦後，含有強烈的致癌物質，不能食用。因為魚肉中構成蛋白質的氨基酸、色氨酸被燒焦後形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃麴黴素、丙烯酸胺等更強烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。 4、魚肉變紅的魚 魚肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚死後存放不善，細菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉化為組胺。組胺是一種有毒物質，一般人食後0.5?1小時就會發生中毒，輕則頭暈、頭痛、口乾、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會出現嘔吐、四肢發麻等症狀。魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。組胺是鹼性毒物，遇到酸後毒性可被破壞，因此煮魚時可多加一些醋。

❹ 什麼魚有劇毒，不能吃的

有毒的魚：黃鱔、河豚、鰻魚、裂腹魚亞科的魚類、鯇魚、鰱魚、大頭魚、青鱗魚、金線魚、師魚、鮐魚等。

❺ 什麼魚不能吃

哪些魚不能吃?

一、有異味的魚不能吃

魚味不正常，有的魚有一股煤油味，這種魚來自污染的水域（主要是酚類污染）。酚類是一種有機化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。人吃了這種魚，將造成細胞蛋白質變性、沉澱，損害神經、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眼等現象。

二、畸形魚不能吃

形狀奇特的魚，是受合成或天然化學致癌物中致突變物作用或通過生殖細胞傳給後代引起遺傳變異產生的，很多魚體內都有腫瘤。如果吃了這種魚，將影響身體健康，甚至患上疾病。

三、燒焦的魚不能吃

魚燒焦後，含有強烈的致癌物質，不能食用。因為魚肉中構成蛋白質的氨基酸、色氨酸被燒焦後形成Y-氨甲基衍生物，這是一種比黃麴黴素、丙烯酸胺等更強烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。

四、不吃魚肉變紅的魚

魚肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚死後存放不善，細菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉化為組胺。組胺是一種有毒物質，一般人食後0.5-1小時就會發生中毒，輕則頭暈、頭痛、口乾、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會出現嘔吐、四肢發麻等症狀。魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。組胺是鹼性毒物，遇到酸後毒性可被破壞，因此煮魚時可多加一些醋。

五、活魚不宜立即宰吃

魚死亡後後發生一系列物理和生物化學變化，大致可分為僵硬、自溶、腐敗三個階段。在僵硬之前和處在僵硬階段的魚，其肌肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，吃起來肉質較硬，味道不好，還不利於人體對其營養成分的吸收。當魚體達到最高僵硬後，即開始軟化，進入自溶階段，此時魚質松軟，容易消化，味道非常鮮美。所以鮮魚在宰殺後夏季至少要經過1-2小時，冬季至少要經過3-4小時，再開始烹制較為適宜。

❻ 什麼海魚不能吃 哪些海魚不能吃

世界上可食用的魚類約有3萬種，其中約有600種魚類體內的一些部位含有毒素。

按毒素分布的位置不同可分為：

1、肉毒，含有肉毒的魚類多生活在熱帶或亞熱帶海域，它們的肌肉和內臟中含有毒素；血毒，河鰻、黃鰻等的血有毒，加熱可使其毒性物質分解，故應熟食，血毒也可通過破損皮膚進入人體引起中毒。

2、刺毒，淡水魚中的鱖及海水魚中的某些魚的鰭棘有毒腺，可以刺破皮膚引起中毒；肝毒，主要存在於馬鮫和鯊魚等魚類的肝臟內，過量食用會引起中毒。

3、膽毒，食用草魚、鯉、青魚、白鰱、魴、鱅等魚類的膽都會引起中毒，魚膽毒耐熱耐酸，即使將魚膽煮熟仍會引起中毒；豚毒，河豚體內含有河豚毒素，尤以卵巢、肝臟、腎臟、血液中為多。

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海魚比河魚味道鮮

從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐殖質較多的水裡。

這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。

❼ 什麼魚不能吃啊

1，畸形的魚。其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。
2，被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農葯污染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。
3，帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等，除了加工時要徹底洗干凈外，烹調時要注意煮熟煮透。
4，咸魚、熏魚、魚干。因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺，少吃為佳。
5，魚肉過紅過白不吃的魚不能吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。
參考資料來源：人民網-魚不能吃新鮮的？4種魚千萬不要吃

❽ 哪些魚不能吃

魚 雖然味道鮮美、營養價值高，而且具有很多防治疾病的功效，但是由於魚的生長環境和處理方法等問題，有4種魚不能吃
魚
1
有異味的魚不能吃
魚味不正常，有的魚有一股煤油味，這種魚來自污染的水域（主要是酚類污染）。酚類是一種有機化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。人吃了這種魚，將造成細胞蛋白質變性、沉澱，損害神經、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現象。孕婦食用被污染的魚，會使胎兒增加發生癌症的危險。

2
畸形魚不能吃
形狀奇特的魚，是受合成或天然化學致癌物中致突變物作用或通過生殖細胞傳給後代引起遺傳變異產生的，很多魚體內都有腫瘤。如果吃了這種魚，將影響身體健康，甚至患上疾病。

3
燒焦的魚不能吃
魚燒焦後，含有強烈的致癌物質，不能食用。因為魚肉中構成蛋白質的氨基酸、色氨酸被燒焦後形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃麴黴素、丙烯酸胺等更強烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。

4
不吃魚肉變紅的魚
魚肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚死後存放不善，細菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉化為組胺。組胺是一種有毒物質，一般人食後0.5—1小時就會發生中毒，輕則頭暈、頭痛、口乾、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會出現嘔吐、四肢發麻等症狀。魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。

❾ 什麼魚肉不能吃

有異味的魚肉不能吃，這種魚很可能是來自受污染環境的水域的魚，本身已感染知病毒。長的畸形的魚不能吃，這種魚是被化學致癌物污染或生殖細胞傳染過的魚。燒烤發焦的魚不能吃，發焦的魚會有致癌物質。魚肉變紅色的魚也不能吃，這種魚含有有毒物質，吃後容易中毒。

❿ 什麼魚不能吃

腦筋急轉彎的話，那就是「木魚」(或者炒魚、痰盂等等)。有毒魚如河豚不能輕易吃，受輻射(日本海嘯導致核輻射污染)的魚不要吃。其他的，具體如下:
1、有異味的魚不能吃
魚味不正常，有的魚有一股煤油味，這種魚來自污染的水域(主要是酚類污染)。酚類是一種有機化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。人吃了這種魚，將造成細胞蛋白質變性、沉澱，損害神經、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現象。
2、畸形魚不能吃
形狀奇特的魚，是受合成或天然化學致癌物中致突變物作用或通過生殖細胞傳給後代引起遺傳變異產生的，很多魚體內都有腫瘤。如果吃了這種魚，將影響身體健康，甚至患上疾病。 3、燒焦的魚不能吃
魚燒焦後，含有強烈的致癌物質，不能食用。因為魚肉中構成蛋白質的氨基酸、色氨酸被燒焦後形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃麴黴素、丙烯酸胺等更強烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。
4、魚肉變紅的魚
魚肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚死後存放不善，細菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉化為組胺。組胺是一種有毒物質，一般人食後0.5?1小時就會發生中毒，輕則頭暈、頭痛、口乾、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會出現嘔吐、四肢發麻等症狀。魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。組胺是鹼性毒物，遇到酸後毒性可被破壞，因此煮魚時可多加一些醋。