中國有毒的菜有哪些

⑴ 「毒中之王」的蔬菜，是什麼菜

西紅柿、大白菜、菜花、黃瓜還有空心菜的名字，都赫赫然在「毒中之王」的名列。

西紅柿。很多人疑惑，為什麼表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農葯殘留呢？這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結果，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑，這樣它才能長出西紅柿來。

白菜。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農葯。

第一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農葯，地蛆就會把白菜的根咬斷，那這個白菜就長不成了。
第二種農葯需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現農葯殘留的蔬菜之一。

菜花。由於菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農葯都殘留在了菜花當中。

黃瓜。打了雌激素的黃瓜一是「頂花帶刺」更新鮮，二是更加「直溜」，賣相更好。建議在挑選黃瓜時，別挑頂花過於鮮嫩的、頂部有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。

空心菜。空心菜可算的上是「農殘蔬菜之首」。這是因為空心菜栽到地里後，往往採摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。由於其特殊的生長周期，上部的菜葉經常被採摘，而根部卻一直留在土壤里，導致了根部農葯的積累。另外，由於空心菜在夏季種植，由於夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴重，所以菜農們就要不斷去打農葯。這就導致空心菜根部農葯不斷積累。葉子上也在不斷打農葯，這兩方面加起來，導致空心菜的農葯殘留是最高的。

⑵ 哪些蔬菜有毒啊比如發芽的馬玲薯～

下面6種蔬菜是有毒的：
1.發芽馬鈴薯
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。
為了防止馬鈴薯中毒，可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
2.四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
3.十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。
在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
4.木薯
盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
5.青菜
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。
其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以後洗滌後才可食用。
6.蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用

⑶ 民以食為天，生活中常見的有毒蔬菜都有哪些

這是因為新鮮的蠶豆中，含有二種核苷—蠶豆嘧啶葡糖苷和伴蠶豆嘧啶核苷。如果誰生吃蠶豆，那麼，在他體內會產生的糖苷配基，從而降低了紅細胞的GSH含量，最終發生溶血的中毒反應。西紅柿屬於茄科作物，含有特殊的龍葵鹼物質，在人體過量攝入會對人體造成一定的傷害。當然隨著西紅柿的成熟，龍葵鹼會被自動降解掉，所以成熟的西紅柿對於人體並沒有什麼毒害。

馬鈴薯素，也叫龍葵素。一般成熟的馬鈴薯的毒素極少，不會引起中毒，沒有成熟的、發芽、部分變綠或者腐爛的馬鈴薯毒素含量增加，烹調時又沒有去除發芽部分或破壞掉龍葵素，食用後發生中毒。綠皮西紅柿：中文正式名番茄，學名Lycopersicon esculentumMill.，茄科番茄屬一年生植物，原產於南美洲地區。未成熟的西紅柿生物鹼（龍葵鹼）含量較高，食用需謹慎。

⑷ 隱藏在菜市場的有毒蔬菜有哪些

民以食為天，大家都知道飲食是影響健康的一大因素。不論是食材選擇還是烹飪技法都決定著一道菜是否健康。

今天小編就要給大家細數一下——買菜的學問。您看，下面這幾種菜，醫生們購買之前都要反復琢磨的，您有沒有買過呢？

無根豆芽

因此吃久存的老南瓜時，一定要精心檢查，表皮爛了的，切開屆有異味的，如散發出酒精味等，說明已變質，不要再食用，以防中毒。

⑸ 除了河豚，還有什麼有毒的美食

河豚美味是眾所周知的，河豚有毒，且是劇毒也是眾所周知的。那麼大家知道嗎？在我們的生活中，常見或常吃的和河䐁一樣美味卻有毒的食物其實還有很多。

黃花菜也是人們常食的一種蔬菜，平常我們食用的大多是干黃花菜。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入人體後會被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。不過，鮮黃花菜在經過蒸、煮、曬製成干黃花菜後，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。

4、魔芋

魔芋植物全株有毒，特別是根莖部分，人體攝入後容易中毒，會出現舌喉灼熱腫大，腹瀉嘔吐等等症狀。如果要吃的話，一定要蒸煮三小時以上，去除毒性以後才可食用。而我們平常在市場上所見到魔芋食物，如魔芋塊、魔芋條、魔芋絲、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等等，是經過專業的流程，去除魔芋的毒性後製成的，可以放心食用。所以，由此可見，雖然有些食物本身會具有毒性，但只要我們處理得宜，也同樣能享受其美味。正因為如此，掌握食物的習性和採用正確烹飪方法是尤為重要的。

⑹ 農村哪些常見的蔬菜有毒吃的時候需要注意什麼

第一種便是薑片，薑片應當許多人不陌生，許多家裡都是會使用，可是像這種腐爛的薑片這是不能用了的。薑片是一種有效的蔬菜水果，可是腐爛之後它里邊會造成黃樟素，是一種有毒物質，因此腐爛的薑片，大家盡可能就不要吃了。

第四種就是沒有煮開的四季豆，多的人應當也聽說過，我們家菜園這里居然有，但是沒有成長，就是沒有煮開的四季豆。四季豆應當許多人喜歡吃，可是四季豆由於富含很多的酸化油，也有綠色植物血凝素，因此提議大夥兒煮四季豆一定要煮爛熟。

第五種便是無根豆芽，無根豆芽看上去非常整潔，洗時也比較方便，但是沒有根的緣故，聽聞便是噴上化合物，提議大家可以去查詢一下。

第6種是木薯，木薯在廣東省，廣西省，雲南省，海南省等地都是有栽種，它被譽為是全世界第六大農作物，也有木薯之王的稱號，是世界上六億人的糧食，可是這類木薯，這是有毒的，如果吃的方法不對便會中毒了。

⑺ 十二種有毒家常菜是哪些

下面的這些所謂有毒的家常菜完全沒有毒，原作者缺乏起碼的邏輯和科學常識，可笑極了。

1.土豆燒牛肉：
由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐：
豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3.豆漿沖雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。
4.茶葉煮雞蛋：
茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
5.炒雞蛋放味精：
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.紅白蘿卜混吃：
白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
7.蘿卜水果同吃：
近年來科學家們發現，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
8.海味與水果同食：
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
9.牛奶與橘子同食：
剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
10.酒與胡蘿卜同食：
最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上去飲酒。
11.白酒與汽水同飲：
因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
12.吃肉時喝茶：
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。