中國白酒有哪些標准

『壹』 白酒的最新國家標準是啥

1、國標規定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，採用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。

2、國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。

甲醇。

3、國標規定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。

4、國標規定，衛生標准要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

名酒

早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內築衛城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。

主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅台酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大麴、洋河大麴、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。

以上內容參考網路-白酒

『貳』 2021年白酒執行標準是什麼

1.固液態的執行標准：

(1)固態法白酒的執行標准GB／T10781。

(2)固液法白酒的執行標準是GB／T20822。

(3)液態法白酒的執行標準是GB／T20821。

2.不同香型的執行標准：

(1)醬香型白酒：GB／T26760－2011。

(2)清香型白酒：GB／T10781．2－2006。

(3)濃香型白酒：GB／T10781－2006。

(4)米香型白酒：GB／T10781．3－2006。

(5)鳳香型白酒：GB／T14867－2007。

白酒：

白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

『叄』 白酒的國家標准都有哪些

中國白酒按國家標准分為3類：

1、固態法白酒

用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。

1瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%。酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%。這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶於水，溶於酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。1瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈白色渾濁。這是鑒定固態法白酒最簡單有效的方法。

2、液態法白酒

以富含澱粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標准允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標准又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒對水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。

3、固液法白酒

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。

為了遏止白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食葯監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，規定：液態法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。

白酒生產大省四川更進一步，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規定：瓶裝白酒標簽應標注是固態法白酒、液態法白酒還是固液法白酒；年份酒標簽應標注所含「陳釀酒」的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。

(3)中國白酒有哪些標准擴展閱讀：

⑴、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內容，必須依靠人的感官鑒定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。

⑵、酒精度。在20℃時，100mL酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。

⑶、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。

⑷、甲醇。國家標准規定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)

⑸、鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。

⑹、錳。衛生標准要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

『肆』 白酒新國標是什麼

白酒新國標是GB/T10781.1-2021。國家市場監督管理總局（國家標准化管理委員會）發布公告稱，現用濃香型國家標准GB/T10781.1-2006將在2022年4月1日廢止，屆時新的濃香型國家標准GB/T10781.1-2021將開始實施。此次新版本的濃香型白酒標準的出台距離2006年的版本，已有15年之久，也是40年來的第四次修訂。

白酒的執行標准

10781和20822都是國家的白酒執行標准，其中GB/T10781又叫固態法白酒，GB/T20822又叫固液法白酒。GB/T10781是固態發酵法白酒，是用高粱、大米、糯米等糧食，經過自然微生物發酵而製成，也就是常說的純糧食酒，而GB/T20822是固液法白酒，使用不少於30%的固態法白酒加上液態法白酒（純酒精）勾調而成的，也就是常說的酒精勾兌酒。

『伍』 白酒的國家標準是什麼

分固液態兩種
1：固態法白酒的國家標準是GB/T10781
2:固液法白酒的國家標準是GB/T20822
3:液態法白酒的國家標準是GB/T20821
不同香型的白酒國家標准都是不一樣的哦。

『陸』 白酒等級有哪些呢

白酒等級分為優級、一級、二級。

1，按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

2，按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

3，按糖化發酵劑可分為：①大麴酒。用大麴（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒。因氣候關系，它適宜於我國南方較熱地帶生產。用小曲製成的酒統稱為米香型酒。③快曲酒。

4，按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。

5，按產品檔次可分為：①酒。是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大麴酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。

6，按生產工藝可分為：①固態法白酒。原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成。為我國傳統蒸餾工藝。②液態法白酒。原料經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配後為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。④串香白酒。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。

白酒（外文名：Liquor and Spirits），以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。

以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。

白酒又名燒酒、白乾，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。

優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

2019年開始，中國白酒的系列國家標准進行修訂《白酒工業術語》(《Terminology of jiu instry》)，並對白酒的英文名稱進行了修訂：白酒，英文名字：Baijiu。

『柒』 白酒生產標准

白酒生產標准主要包括六個部分：基礎標准、產品標准、衛生標准、試驗方法標准和相關規范、原輔材料標准、地理標志產品標准。由於白酒生產標准過於詳細，已編輯成冊於《白酒標准匯編》中。

白酒

中國白酒以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

中國白酒分為：醬香型、清香型、濃香型、老白乾香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。

白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶。其中，瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區。

『捌』 白酒的執行標准有幾種

白酒的執行標准有兩種，中國白酒常見執行標准為兩種，酒精勾兌酒，純糧酒，酒精勾兌酒是主要採用酒精生產方法來生產白酒的工藝，一般用來生產中低檔白酒，它機械化程度高，勞動生產率高、澱粉出酒率高，輔料少，原料廣泛。

酒精勾兌酒的生產分為四種，串香、浸蒸法，這種方法是用酒精串蒸酒糟或酒醅，或者將酒糟酒醅用酒精浸泡後蒸餾取酒，固液勾兌法。

這種方法以食用酒精為基礎，適當加入固態法生產的酒頭、酒尾或部分純糧酒，調香法，這種方法以食用酒精為基礎，加入具有白酒香氣的香味液，或者香精香料勾兌而成，全液態法，完全按照酒精生產的方式來生產白酒。

純糧酒的標准分為兩種，一種是通用標准，還有一種是地理標志產品標准。

執行標准簡介：

執行標準是指反映質量特性的全方位產品標准，既國家標准、行業標准、地方標准或企業標准，標簽上標示的產品標准代號和順序號也是監督檢查的依據。

執行標准不僅僅是企業生產經營的需要，更是法律的要求，大家都遵紀守法，有序經營，社會才會正常發展，市場上的假冒偽劣商品才會滅絕，也只有監督與服務充分結合起來，才能達到預期目的，也才能真正樹立起技術監督的形象。

『玖』 白酒的執行標准有幾種

白酒執行標准主要指產品執行標准，其主要是按香型分：

GB／T10781．1－2006濃香型白酒。

GB／T26760－2011醬香型白酒。

GB／T10781．2－2006清香型白酒。

GB／T23547－2009濃醬兼香型白酒。

GB／T20823－2007特香型白酒。

GB／T10781．3－2006米香型白酒。

GB／T16289－2007豉香型白酒。

GB／T14867－2007鳳香型白酒。

GB／T20824－2007芝麻香型白酒。

GB／T20825－2007老白乾香型白酒。

GB／T26761－2011小曲固態法白酒。

DB50／T15－2008小曲白酒。

DB34／T1315－2010柔和型白酒。

DB34／T1258－2010淡雅型白酒。

DB34／T1791－2012明綠香型白酒。

SB／T10713－2012白酒原酒及基酒。

其他類型的執行標准：

1、小曲固態法白酒：GB/T 26761-2011。

2、小曲白酒：DB50/T 15-2008。

3、柔和型白酒：DB34/T 1315-2010。

4、淡雅型白酒：DB34/T 1258-2010。

5、明綠香型白酒：DB34/T 1791-2012。

6、綿柔型老明光白酒：DB34/T 1623-2012。

說明：

1、固態法白酒：以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產方式，並經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。

2、固液法白酒：以富含澱粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化後以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。

3、液態法白酒：用食用酒精加香精、香料勾兌而成的白酒。