中國的白酒有哪些香型

① 中國白酒十二大香型及代表酒分別是什麼

白酒的十二種香型分別是：

1、醬香型

以貴州茅台為代表，又稱茅香型，口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。

2、清香型

以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統產品。

3、濃香型

以五糧液，洋河為代表。口感風味具有芳香、綿甜、香味協調等特點。

4、米香型

以廣西桂林三花酒、冰峪庄園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。

5、鳳香型

以山西＂西鳳酒＂為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。

6、芝麻香型

以＂一品景芝＂系列酒為代表，是中國成立後兩大創新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。

7、豉香型

以廣東佛山＂玉冰燒酒＂為代表，以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒。

8、特香型

以江西＂四特酒＂為代表，以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味協調，餘味悠長。

9、老白乾香型

以河北衡水＂衡水老白乾＂為代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱。

10、葯香型

以貴州董酒為代表，亦稱董香型。其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶葯香、協調醇香爽口、後味悠長。

11、兼香型

醬中帶濃型

表現為芳香、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、餘味爽凈悠長，如湖北白雲邊酒。

濃中帶醬型

表現在濃香帶醬香，諸位協調，口味細膩，餘味爽凈，如黑龍江的玉泉酒等。

12、馥郁香型

以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈，回味悠長等特點。

白酒

白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

② 白酒的十二種香型分別是

白酒的十二種香型分別是：

1、醬香型

以貴州茅台為代表，又稱茅香型，口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。

2、清香型

以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統產品。

3、濃香型

以五糧液，洋河為代表。口感風味具有芳香、綿甜、香味協調等特點。

4、米香型

以廣西桂林三花酒、冰峪庄園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。

5、鳳香型

以山西"西鳳酒"為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。

6、芝麻香型

以"一品景芝"系列酒為代表，是中國成立後兩大創新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。

7、豉香型

以廣東佛山"玉冰燒酒"為代表，以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒。

8、特香型

以江西"四特酒"為代表，以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味協調，餘味悠長。

9、老白乾香型

以河北衡水"衡水老白乾"為代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱。

10、葯香型

以貴州董酒為代表，亦稱董香型。其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶葯香、協調醇香爽口、後味悠長。

11、兼香型

醬中帶濃型

表現為芳香、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、餘味爽凈悠長，如湖北白雲邊酒。

濃中帶醬型

表現在濃香帶醬香，諸位協調，口味細膩，餘味爽凈，如黑龍江的玉泉酒等。

12、馥郁香型

以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈，回味悠長等特點。

(2)中國的白酒有哪些香型擴展閱讀：

白酒的功效與作用

1、少量喝白酒能消除緊張和疲勞：少量的酒精能對我們的大腦和中樞神經起到消除疲勞，鬆弛神經的功效，因此少量的喝一點白酒能消除人體疲勞、緊張。

2、少量喝白酒能增進食慾助消化：在吃飯的時候，喝一點白酒能夠增進食慾，促進食物的消化。需注意的是一定要適量，多了就會傷胃了。

3、少量喝白酒能促進新陳代謝：白酒含有較多的酒精、熱量高，因此喝白酒能夠促進人體的血液循環，對我們全身的皮膚都能起到一定的好的刺激作用。

白酒的危害

酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達1到0.1%時，人就會失去自製能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。

③ 白酒有哪些香型

中國的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白乾香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。
茅台屬於醬香型，也就是俗稱的醬酒，現在很多廠商做得都是醬酒
五糧液是屬於濃香型

④ 白酒的香型有哪些

我國白酒的香型，目前有5種：即醬香、濃香、清香、米香和兼香型。

醬香型白酒是採用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是採用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是採用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是採取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成。

白酒香型的來源：

酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什麼又不以香來劃分呢?因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規，從原料到工藝都嚴加規定。並在商標上註明，消費者可以識別。因此，世界各國均採用或借鑒其辦法來進行管理。

白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，於60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，並經釀酒界和專家認可。於1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。

⑤ 中國白酒十二大香型及代表酒是什麼

01、醬香型白酒

代表酒：茅台酒、郎酒、雲門陳釀、珍酒等。

特點：微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。

⑥ 白酒香型有幾種

白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。
從這里也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

⑦ 白酒的種類和香型有哪些

白酒的分類 （按香型分類）如下：

1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、等產品。

2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產品。

3、米香型白酒：以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。典型產品為桂林三花酒。

4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有醬香特點的蒸餾酒。典型產品為貴州茅台酒，唐三鏡酒，在市場上常見商標為貴州茅台牌和唐三鏡牌，酒精度常見的有38、43、53%(V/V)的產品。

5、兼香型白酒：以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。典型代表有白雲邊、白沙液等產品。

此外，還有以西鳳酒為代表的鳳香型白酒，以四特酒為代表的特香型白酒，以景芝白乾為代表的芝麻香型白酒，以廣東生產的燒酒為代表的豉香型白酒等。

科學飲用白酒，有益身體健康。由於白酒中含有乙醇，人少量飲用後能刺激食慾，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮，並能產生熱量可以禦寒。

飲用白酒過量將刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。

⑧ 白酒有多少種香型

白酒有6種香型。白酒有馥郁香型酒，醬香型酒，濃香型酒，清香型酒，米香型酒，鳳香型酒這六種香型酒。
除了以上介紹的白酒的香型，還有其他香型的酒，因為比較少見而沒有形成很大的種類，比如說葯香型，以董酒為代表的芝麻香型，以景芝酒為代表的勻酒、朱昌窖酒還有白雲邊、白沙液等都有各自的香味特點。白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色透明或者微黃，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。