中國有什麼面

❶ 中國各地的麵食有哪些

各地麵食有很多的，麵食培訓的內容中很多都是需要學習的，專業的麵食培訓肯定都在專業的學校。

❷ 中國最有名的幾種面是什麼

蘭州拉麵。

❸ 中國十大面條有哪些

1、蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。蘭州的牛肉麵從面條的粗細上來分有大寬、二寬、韭葉子、二細、三細、細、毛細等若干品種。
2、北京炸醬面
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
3、山西刀削麵
山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
4、四川擔擔面
四川擔擔面是著名的成都小吃，又說自貢小吃，起源於自貢。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。
5、吉林延吉冷麵
吉林延吉冷麵是朝鮮族的傳統食品，大多數是用蕎麥面或小麥面製成。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。
6、河南燴面
河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。
7、杭州片兒川
杭州片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美。
8、崑山奧灶面
蘇州崑山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
9、武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢特色小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
10、鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面源於公元1751年。鍋蓋面也稱鎮江小刀面，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。

❹ 中國有些什麼面

1、陽春面
陽春面是「紅湯面」，主料是醬油和豬油，其實全國都有，小時候自家做的就這個，但相對而言蘇南上海比較講究一點，因此近年來主打「江南」的餐館會主動推薦陽春面。
傳統意義的陽春面，面很簡單，細掛面足矣，但有條件的也會用手擀麵。南京的一些「老鹵面」可以算一種廣義上的陽春面，鎮江「鍋蓋面」（必加香乾和青頭）、崑山「奧灶面」從湯底來講也不能跟陽春面很明顯地區別——從講究澆頭這一點看，蘇錫常鎮倒是一脈相承。
陽春面就是光面。不談澆頭的話，用料十分平凡，更凸顯調配人的功底。與（北京）炸醬面、（上海以及……沙縣）蔥油拌面一樣，作為家常面，實際上難以向外地輸出、輻射。

2、陝西麵食
要論花樣，陝西的面說第二，中國其他地方不敢稱第一。油潑面、臊子面、biangbiang面……無論是面還是湯底，都頗為講究。
陝西面有個好，全國什麼地方都能吃到正宗陝西面（以及肉夾饃）——不像蘭州牛肉麵，出了蘭州99%的「蘭州拉麵」都是青海化隆拉麵。
2013年商務部（有說法是浙江省商務廳）和飯店協會評選中國「十大面條」，陝西面竟無一入選。即便在我這個非陝西人看來，這個「十大」也是一個笑話。
我個人最有感情的是油潑面。

3、山西刀削麵
在面條下鍋環節上很講究，但湯底無甚特色。與鎮江鍋蓋面的情況有點像。在北京，西三環外的晉B2008是受山西人認可的刀削麵，連鎖的好嫂子刀削麵也不會被認為不正宗。在北京的山西人還是幸福的。

4、河南燴面
迄今為止吃過最好吃的河南燴面都是蒼蠅館子。海帶絲，鵪鶉蛋，千張，小塊羊肉……批量製作，十分粗糙，但口味讓人念念不忘。燴面也必然是白湯。在沒改造前的北京西四環，田村的城中村，就有河南人搭的臨時燴面館子，美味程度遠甚畢業旅行時在鄭州、洛陽、開封嘗過的多家燴面。可惜穩定的河南燴面館我沒找到，也很遺憾在南方河南燴面並不多見。
（羊肉）燴面之於河南，就像牛肉（拉）面之於蘭州，意義是不言自明的。

5、「蘭州拉麵」
如前所述，全國99%的「蘭州拉麵」實際上是青海化隆拉麵，但正宗的蘭州牛肉麵，絕對讓人吃過不忘。北京的東方宮、占國等連鎖，雖然很多蘭州人認為不夠好吃，但吃慣了化隆拉麵的人還是可以從中一窺蘭州牛肉麵的面貌的。
不分二細、毛細、蕎麥棱等多種拉法，不放蘿卜片的蘭州拉麵，絕對與正宗二字無關。
友情提醒，北京南站的東方宮非常非常坑。是敗壞蘭州形象之第一窗口。

6、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵的特色是芝麻醬，「信陽熱乾麵」是其中一個亞種。但在北京，想吃到正宗的武漢熱乾麵比登天還難。大部分驢肉火燒館子都有「熱乾麵」，但就像北京的「杭州包子」「上海包子」，桂林米粉的「黃燜雞米飯」一樣，實質與名字毫無關系。
好在熱乾麵不像拉麵、魚湯面一樣對環境、製作工藝要求苛刻，淘寶上能買到的武漢熱乾麵，雖然不那麼好吃，但也不算瞎胡鬧了。
南京的湖南路和新街口萊迪廣場入口可以找到相對正宗的熱乾麵（其實是同一個老闆開的），但都沒有門店，就是個讓你打包、站吃的小鋪子。

7、擔擔面
這是一種最好有肉臊子的干拌面，是讓鄧小平念念不忘的勞動人民美食。擔擔面的特色其實主要在於挑賣，但現在這種形式已經基本消亡了。紅油、肉末、川東菜乃至花生碎，太容易被模仿，在全國傳播的勢頭不如重慶小面。但在成都或自貢，不經意的一小碗還是頗讓人感動。

8、重慶小面
在南京比北京還火，碗雜被視為代表之一。因為沒去過重慶，不確定是否吃過正宗小面。「孟非的小面」據說是頗為正宗的，但因客觀原因，不具備性價比，跟勞動人民的食品相去甚遠。

9、回民面（過油肉拌面、碎肉拌面、丁丁炒麵）

10、六合皮肚面、杭州片兒川、北京炸醬面
皮肚面其實流行於整個南京，是一種現煮湯底的面。因為剛端上來非常燙，所以此時面條一定是干澀的。說是皮肚，其實香腸、肉絲、西紅柿都是可選項。
皮肚面吃起來酣暢淋漓，必然是「大碗」。如果碗小了，說明可能不是現煮的湯底，那就不能叫皮肚面。杭州片兒川的特色是筍乾和肉絲，同樣是一種現煮的面。片兒川不能說不好吃，但在2013年的「十大評選」里擠了上去，這是給自己招黑。
至於北京炸醬面，據說不存在「最正宗」，因為「最正宗的老北京炸醬面是在老北京家裡」，所以非老北京人就死了在北京街巷裡找正宗北京炸醬面的心吧。
這三者不同於列表裡的其他面條，輻射范圍基本只限一城一地，因此放在一起說。

10、魚湯面
這是我從小當早飯吃的面，1999年後卻每年吃不上三五碗。
所以多寫一點。
魚湯面起源於東台，流行於東台周邊的大豐市、戴窯（鎮）、泰州、鹽城，近十年來擴展到興化，輻射到整個江蘇中部。
揚州的魚湯面多以「高郵魚湯面」為名，但起源於東台這一點沒什麼爭議。或者可以將它理解為「信陽熱乾麵」之於「武漢熱乾麵」。揚州早茶很出名，但花樣主要在三丁五丁包子，各式茶菜點心。泛揚州地區（含1996年分家的泰州地區）都有「早上皮包水，晚上水包皮」的傳統，包子和澡堂文化領先，面條並無太多講究。揚州近年來多「干挑面」，就是一種拌面，無統一特徵。
魚湯面是一種日常早食，熬一鍋魚湯（過去多用鯽魚鱔魚，有的也會添加雞骨豬骨，各店不一）當天全用完，不可能放到第二天，所以正宗的魚湯面大多隻供早飯。早上去太晚，比如十點以後，魚湯也會變稀的。
相比陝甘，魚湯面在面條上不算很講究，呈一把抓的「水面」即可。掛面下出來口感會有偏差。正宗的魚湯面絕無用粗面、手擀麵的。
魚湯面一定是「白湯面」，湯底白如牛奶，醬油和醋是不會有的。桌上有小碟鹽、胡椒粉，食客根據口味自取。
雪菜肉絲之類的澆頭是可選項，有的地方自創了放韭菜，好不好吃另說，這不是傳統。
魚湯面自然是香的，但本質上是一種水鄉勞動人民的日常食品，在我看來，不宜過鮮以致於不堪日日食用。

❺ 中國的面有幾種

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❻ 中國有多少種面

「中國十大名面」為：
武漢熱乾麵、北京炸醬面、山西刀削麵、河南蕭記燴面、蘭州拉麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷麵。
還有：陝西油潑面、岐山哨子面、山西燜面、太原桃花面、河南燴面。

❼ 中國有多少種「面」分別是什麼呢

在古代中國，食品衛生條件較差，相對於其他食品而言，經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由於制條、調味的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。著名的面條有：
北京的炸醬面、龍須面；
山東的福山拉麵；
濟南的打鹵面；
蓬萊的小面；
河南的燴面，糊塗面條，手工面頁，醬面條，撈面等；
西安的臊子面；
山西的刀削麵；
蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）；
武漢的熱乾麵；
四川的擔擔面；
上海的陽春面；
廣州的餛飩面（有餛飩、面線合成）；
香港的撈面（不同於北方撈面）、車仔面、蝦子面等；
台灣的擔仔面、牛肉麵等。
北方黃河流域及其以北地區以其為主食，南方多用其作早點。米粉，米線和河粉也是面條的種類。

❽ 中國有哪十大面

中國十大面條在由中華人民共和國商務部、中國飯店協會等舉辦的中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上評出的十種面條，包括蘭州牛肉麵、武漢熱乾麵、北京炸醬面、山西刀削麵、四川擔擔面、吉林延吉冷麵、河南燴面、杭州片兒川、崑山奧灶面和鎮江鍋蓋面。
PS:排名按順序從高到低。
參考資料:網路——中國十大面條

❾ 中國有哪些特色的面條

崑山奧灶面：面裡面主要有青魚、老鴨、鮮肉、豬蹄，面的湯頭則使用了老鴨高湯，整體屬於比較清淡的那種。奧灶面上桌之前，還有三道復雜的程序，面燙、湯燙、碗燙，是舊時代最衛生的面。

鎮江鍋蓋面：有一個名字叫做：「鎮江小刀面」，是中國十大裡面之一，被譽為「江南天下第一面」。 他用的面也非常神奇，叫做跳面。味道可口。

杭州片兒川：湯頭主要有雪菜、筍片、瘦肉組成，整體非常爽口美味，這個面的歷史也非常悠久，而且非常便宜，一碗十幾塊錢，肉也不少，杭州本地人也非常喜歡吃。

河南燴面：中國十大面條的一員喲。河南燴面一般採用高筋麵粉為原料，做成寬寬的面條。 湯則選用鮮嫩的羊肉和羊骨熬制，湯到最後是白白的奶湯，反復向牛乳一樣。

延吉冷麵：是一道非常美味的夏日解暑面。冷麵通常都是酸甜口，輔以透明的蕎麥面，配以涼涼的牛肉湯。冷麵講究的是湯要清，牛肉湯必須要將浮油撇清這樣吃起來爽口又解暑。

四川擔擔面：在國內外都很有名，獨特的調味和獨特的面臊。擔擔面的肉臊呢，一般被叫做脆臊一般都是肉和甜面醬製成，和面半在一起還要加上一些美味的麻醬和紅油，麻辣的口味變伴著肉臊一口咽下。

蘭州牛肉麵：蘭州牛肉麵的精髓，就是拉麵！面團從來不切，每次都要把面拉扯成長條狀，最後慢慢扯成細細的面條，細又勁道。

北京炸醬面：國內最著名的拌面估計就是他了。正宗的北京炸醬面，有春天的香椿，夏天的青菜，秋天的蘿卜，冬天的白菜；還有黃豆，加上綠豆芽和黃瓜條，那味道真是賊棒。
武漢熱乾麵：正宗的熱乾麵全靠芝麻醬、香油、辣椒油、蝦米醬菜等等配料提味做成。把鹼水面放到鍋里煮熟，撈出放入鹽、味精、醬油、醋，淋入芝麻醬和紅油，最後撒入蔥花，拌一拌就可以吃了。
山西刀削麵：刀削麵最具特色的就是」削「面條是直接在面團上，用特殊的弧形刀削入煮鍋中，因為這種稜角分明，形式柳葉，也叫柳葉面。