中國人的食譜有哪些

A. 適合晚上吃的家常菜譜

適合晚上吃的家常菜譜

適合晚上吃的家常菜譜，這道菜簡單又快手，光是鼻腔里充斥的香氣就撓得人心癢癢，中國人在美食方面可以說得上挑剔，下面適合晚上吃的家常菜譜食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~

適合晚上吃的家常菜譜1

經過了一天的勞累，很多人都會發愁晚上吃什麼菜，特別是中午吃過大魚大肉或者吃得太飽沒有胃口的時候，看一看這四道菜，保你胃口大開！洋蔥拌木耳，洋蔥清脆爽口，微微的辣中帶點甜味，木耳營養豐富，被譽為菌中之冠。兩者涼拌來吃，特別清爽，而且酸甜咸口味會讓你食慾大增！

雞絲粉皮，用綠豆粉做成的粉皮經溫水泡軟之後，配上自製的雞絲，做成的雞絲粉皮是夏季很受歡迎的一道冷盤，綠豆粉皮具有清熱解毒的'效果，雞絲營養粉絲，並且不油膩，二者相得益彰，頗受家庭美食歡迎！

娃娃菜拌粉絲，喜歡吃娃娃菜和粉絲的人不在少數，俗話說百菜不如白菜，可見白菜在人們心目中的地位，白菜營養價值豐富。娃娃菜拌粉絲適合家裡的女性朋友食用，520這個節日可以嘗試哦！

黃瓜拌金針菇，黃瓜做為夏季的時令蔬菜，是夏季最受歡迎的一道蔬菜，黃瓜擦成絲和金針菇拌在一起，清脆爽口，不油膩，這道菜孩子特別喜歡，基本上每周我們都會做上一次！

適合晚上吃的家常菜譜2

魷魚炒西蘭花

魷魚炒西蘭花，魷魚鮮美有嚼勁，西蘭花清脆爽口，兩者搭配，味道鮮美，營養豐富。

1.先將西蘭花清洗干凈，切成一小小朵，把魷魚內臟處理干凈，切成一個個小圓圈，裝入盤子，待用。

2.冷水下鍋開火，水燒開後，把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。

3.將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。

4.熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。

5.先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。

6.加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。

青椒炒蝦仁

青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮美松軟，再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢，營養豐富。

1.買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。

2.拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來，接著，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙簽挑出腸線）

3.將所有蝦殼剝干凈，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗干凈，放入盤中，備用。

4.熱鍋倒油，油燒熱後，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。

5.把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。

6.炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太干，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。

酸辣芋頭絲

酸辣芋頭絲，芋頭絲酸辣入味，清脆滑口，開胃下飯

1.備一個碗，加入鹽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻，嘗一下味道，酸咸適中即可。

2.熱鍋到油，油燒熱後，將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味

3.倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。

4.倒入調好的醬汁下去翻炒入味

5.適量的再倒少許的清水下去，燒一會，讓芋頭絲更入味，最後，撒點香蔥，即可起鍋。

適合晚上吃的家常菜譜3

山珍豆腐

材料：豆腐 絲瓜

油牛肝菌 蒜末 蒸魚豉油 鹽

做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一並淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鍾就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什麼的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鍾，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.

醬燒蝦

材料：蝦 豆瓣醬 蔥

做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鍾即可出鍋了。

涼拌茄子

材料：長茄子兩根

香菜幾顆 蒜末 鹽、醋、紅油、雞精

做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可.

ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!

油燜冬瓜

材料：冬瓜 姜 醬油

做法：冬瓜去皮去瓤切成25px見方的小塊備用，薑末;鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱後扔薑末炸香後倒入冬瓜塊翻炒一分鍾後改中小火滿炒2分鍾，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.

B. 我國的古代，老百姓的餐桌上都有什麼菜

新春佳節之際，人們都會團聚在一起吃一頓年夜飯，隨著時代的進步，人們餐桌上的菜餚越來越豐富，但總有幾樣是必不可少的。比如北方會吃餃子，南方則會吃湯圓。雖然食品不同，但都包含著美好的祝願！那麼你知道古代的時候，人們在春節時，會吃些什麼呢？且看【縱橫五千年】的編者獨孤雁一一道來！

在秦漢之際，那時候的飲食結構與現在完全不同，中國古人主要種植的糧食作物是所謂「五穀」，即稻、黍、稷、麥、菽（另一說為麻、黍、稷、麥、菽）。因此那時候的飲食也很簡單，人們最初食用米飯或者粥，之後才出現饅頭、餅、面條等食品。到東漢末年，名醫張仲景發明餃子，用來治療耳朵的凍瘡。

直到明朝的時候，餃子才成為春節必備，根據明人的記載，「正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心（即餃子）。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝,名曰賀新年也」。

可以說如今的春節飲食習俗大致是在明清時期奠定的，中華文化源遠流長，雖然人們的餐桌雖然發生變化，但不變的是人們的過年情懷。適逢新春佳節之際，編者獨孤雁感謝大家一直以來的陪伴，敬賀大家新春快樂，萬事如意！

C. 中秋節的菜譜有哪些

中秋節菜譜大全

1、中秋節的菜譜大全
1.1、爆炒鱔魚

材料:鱔魚300克,紅鮮椒2棵,生薑、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量。

做法:鱔魚去頭去內臟洗凈,切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒腌5分鍾;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鱔魚爆炒1分鍾,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鍾即可出鍋。

1.2、糖醋排骨

材料:豬排500克,麵粉50克,紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各適量。

中秋節菜譜大全

做法:將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒和鹽拌勻,再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。再將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。

1.3、油爆河蝦

材料:大活河蝦500克,米酒50克,白糖50克,精鹽10克,蔥末15克,薑末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。

做法:蝦剪去須、腳。將米酒、鹽、 糖、蔥末、薑末加入蝦中拌勻。旺火熱鍋,待油溫八成熱時,將蝦倒入鍋中爆熟,撈出。原鍋留油少許,下蔥、薑末略爆。放入蝦,加米酒、鹽、糖燒沸,顛翻出鍋即成。

1.4、清蒸大閘蟹

材料:公蟹母蟹各三隻,生薑、白糖、醋、啤酒適量。

做法:大閘蟹用牙刷刷凈,蒸鍋添水,將薑片放入水中,再倒入少量啤酒。將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15-18分鍾(蒸的時間視蟹的大小決定),生薑、蔥切末,並調入白糖和醋,即成為姜醋醬汁,待蟹蒸好後即可,食用時蘸姜醋汁。

2、中秋節吃什麼蔬菜好
2.1、藕

蓮藕富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

2.2、黃秋葵

要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。

2.3、萵筍和菜花

菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍,比柑橘要高2倍。中醫素來有「白色入肺」之說,潔白的菜花是適時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是非常好的血管清理劑。

中秋節菜譜大全

2.4、生菜和苦瓜

生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助於皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,它含有抗癌作用的活性蛋白質,不但能夠增加免疫細胞的活性,還能清除體內毒素,幫助排毒。

3、中秋節吃什麼水果好
3.1、菱角

菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。

3.2、石榴

中秋正是石榴成熟時。石榴因其色彩鮮艷、子多飽滿,常被用作喜慶水果,象徵多子多福、子孫滿堂,團圓和吉祥。因此是中秋過節必備水果之一。

3.3、梨

梨有降血壓、清熱鎮涼的作用,所以高血壓及心臟病患者食梨大有益處。

3.4、甘蔗

甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃經;具有清熱、生津、潤燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥結、反胃欲嘔、心煩口渴。

D. 4萬年前古人食譜有25種肉，古人類吃的最主要的肉食是什麼

在貴州省安新區的“招果洞遺址”中，科學家發現了25中不同的動物遺骨，這表明在四萬年前的古人類的菜單上，就已經有了至少25中肉類。而在這25中肉類中，鹿肉可以說是當之無愧的C位。這里的鹿肉是一個統稱，包括梅花鹿、水鹿，獐子等都是四萬年前古人類食譜上的肉類。除了主要的肉食鹿肉之外，古人類菜單上還有哪些動物的肉呢？接下來小編就帶大家一起來了解一下。

有人說看到四萬年前古人的肉食菜單，自己都饞了，羨慕古人類的生活，但是那個時期的人類遠沒有現在安逸。根據遺址內的農作物種類和數量可以推斷，當時的古人類還未完全掌握種植技術，依靠採集果實、獵捕動物來充飢果腹，而採集捕獵最不好的一點就是“看天吃飯”，生活質量並不穩定。

以上就是小編對於此事的全部看法了，大家有什麼不同的觀點歡迎在評論區留言討論。

E. 養生越來越被重視，生食食譜大全有哪些

中國人早期的時候其實並不喜歡吃生食，但是現在人們都提倡養生，而一部分人認為熟食會導致營養的流失，而生食保留了食材的營養，而且在腸胃內可以起到清潔的作用，於是生食成為了很多人的選擇，那麼生食食譜都有哪些呢？這邊給大家推薦一下。

有一部分的蔬菜已經直接可以生食了，比如生菜，黃瓜，如果覺得生食太膩了，也是可以稍微腌制拌一下的，比如拌黃瓜，而生湯也是大家的不二選擇，可以多吃蔬菜，補充身體所需要的必備元素，或者准備一份蔬菜沙拉也是可以的

以上的生食食譜大家都get到了嗎？其實我覺得偶爾清清腸胃倒也還可以接受，但是長期這樣子肯定不行的，這樣會導致身體內部分營養元素的缺失，同時抵抗力降低，這個時候我們的身體機制也會出問題，這樣子的狀況下，極其容易生病，所以並不建議大家一直如此操作，還是需要正常飲食，養生有很多的方式，而且可以採取食用比較清淡的方式去代替。

F. 有哪些曾經常見的食材淡出了中國人的食譜

1、菜瓜。

這種瓜長的又粗又長，但是他沒有黃瓜吃起來清脆，外表的顏色是綠色的，不像黃瓜有的是深綠色。

可以生吃，但是一點都不好吃，長得非常的粗大，就像一個人的胳膊，至少有半米多長。

菜瓜的水分非常足。當時我是在四川省萬源縣農民的菜地里見過，在路邊也有農民背著背簍出來賣，很便宜。

我到從圖庫里找菜瓜的圖片，居然沒有找到。

2、高粱米。

曾經聽說過有人吃高粱米，我沒有見過，我是68年出生的，我從小到大我就沒吃過高粱米。

估計是高粱米是很久遠的事情。

現在的高粱都是拿來釀酒了，我猜是這個樣子。

3、豬油。

豬油是用豬的肥肉，慢慢的熬出來的油，冷卻以後就擰在一起，成了固體。

小的時候大人都說煮麵條用豬油更香，這個滋味我嘗過，確實吃面條用豬油更香。

記得在90年代中期，我們搬遷的時候，留在老廠區的老師傅們，還在家裡熬豬油，然後把熬好的豬油帶到成都來，據說老廠區的豬油更好，更便宜。

現在我們都不吃豬油了，大家更講究健康飲食，我在家裡是不存這個東西了，也還是有其他人在用。

4、古巴糖。

我印象中應該是70年代，那時候我上小學，我父母的單位經常發福利，其中就有古巴糖。古巴糖長得像白糖，但是顆粒比白糖大，古巴糖的顏色像紅糖一樣，但它卻是顆粒狀的。味道吃起來沒有紅糖好吃，總感覺有一點點苦澀的味道。

古巴糖是由古巴進口的，當時我們兩個國家非常的友好，進口他們的古巴糖也是在幫助他們，我知道的就是這些了。

古巴糖估計大家都不太熟悉，古巴最有名的是咖啡和雪茄。

5、還有一種食物叫麥乳精，我不知道應不應該叫食材。

用水沖著吃很好吃，挖一勺子放在嘴裡含著也很好吃，在七八十年代，麥乳精是很好的營養品，我不知道什麼原因，現在消失了。

G. 有哪些曾經常見的食材淡出了中國人的食譜

在我們日常餐桌上，有各種各樣的食材做成的飯菜。……這些食材、這些飯菜，構成了我們日常飲食的食譜。

在不同的時代，我們所能接觸到的食材是不同的。……越是在以前，我們接觸到的食材的種類就越少，但是在現在，不但物流發達，我們可以見到來自各地的各種食材，而且我們的生活水平也更高，使得我們有條件去購買各種食材來做成各種飯菜，豐富我們的餐桌。

具體來說，目前我們能夠使用的食材有以下幾種類別。

1，肉類。

肉類是營養最豐富的食材，可以給我們的身體提供最豐富的營養物質，因此也是最受歡迎的食材。

肉類食材包括以下幾種：

其一，畜類肉類。

比如，牛肉、羊肉、豬肉等。

其二，禽類肉類。

比如，雞肉、鴨肉等。

其三，魚類肉類。

魚類肉類，是種類最多的肉類。

其四，其他肉類。

比如，扇貝、龍蝦、海螺等，都屬於這種肉類。

2，蔬菜。

蔬菜的種類非常豐富，日常我們用到的蔬菜類食材，比如白菜、蘿卜、黃瓜、茄子、辣椒等等，數不勝數。

蔬菜類食材可以給我們提供豐富的膳食纖維，也可以給我們提供各種維生素及其他種類的微量元素，對我們的身體健康有重要意義。

3，各種糧食。

糧食，屬於主食。對於我們日常飲食來說，是提供碳水化合物等營養成分的最重要來源。

糧食包括大米、麵粉，以及各種雜糧。

另外，還有很多種食材，比如蘑菇等，也是我們日常經常食用的食材。

這些食材，我們對每一種都會在烹調過程中使用到，並不會有那種食材被棄用。……其原因很簡單，這些食材都是擁有良好口感和味道，並且能夠給我們提供豐富營養的美食，當然不能舍棄。

但是，在不同的時候，我們可能因為口味等問題而更多地使用某些食材，這倒是很常見的事情。

H. 每日食譜家常菜有哪些

1、宮保雞丁：

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，該菜起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜，之後宮保雞丁也流傳到國外。