如何區分中國孜然和韓國孜然

『壹』 孜然那個產地最好，怎麼辨別

新疆是我國孜然的唯一產區，主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。其籽實長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香味，外皮呈青綠或黃綠色。

『貳』 韓式燒烤和中國傳統燒烤的區別

韓國燒烤講究原汁原味，並輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。
在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，並且對選料要求非常嚴格，比如烤牛肉就只選用肉牛的裡脊。
在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則採用燃氣或干炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是「煎制」。由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統，故比中式燒烤顯得干凈衛生一些。
在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好後蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
在色澤上，用中式燒烤方法製作的菜餚，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，並且大都體現出腌汁的色澤。
在口感上，中式燒烤菜餚大都烤得比較干，體現出干香的口感；而韓國燒烤菜餚一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。
在調味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先腌制碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制碼味，而常常是在烤制過程中直接調味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，並不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好後，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。

『叄』 如何分辨孜然的好壞

1、顏色：疑被染色的孜然A疑被染色的孜然，大部分沉在水底，水變成渾濁的綠色，已不透明，剛才略帶綠色的孜然完全變成了枯黃色。正常孜然B正常孜然大部分漂在水面上。水只是變成淡黃色，仍然透明。

2、手感：與市場其他店鋪的孜然相比，孜然顏色更綠，稜角不分明，用手指搓一下，明顯感覺到有粉末粘手。

3、味道：假的孜然放入嘴中咀嚼，沒有任何味道。真的孜然則是有醇香的味道。

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孜然粉使用注意事項：

1、便秘、痔瘡患、陰虛火旺者慎食。

2、孜然的適用人群：一般人群均可食用。特別是消化不良用戶。

3、孜然的食用禁忌：用孜然粉調味，用量不宜過多。孜然性熱，夏季應少食。

4、孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效。對胃炎寒痛、消化不良、腎虛便頻等不適有一定的輔助作用。

5、預防凝血。孜然有抗凝血作用，能防止由血液凝結而引發的心臟病和腦卒中。

『肆』 新疆孜然粒怎麼區分

孜然和茴香外觀不一樣，孜然顆粒比小茴香要小一點，色土黃，孜然一般用來烤，炒，油浸，遇高溫發出香味，而小茴香一般用來燉肉，除了小茴香還有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。

小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效。

孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用於食品防腐。

小茴香，中葯名。為傘形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的乾燥成熟果實。秋季果實初熟時采割植株，曬干，打下果實，除去雜質。

小茴香用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉。鹽小茴香用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，經寒腹痛。

孜然（學名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

孜然主要分布於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入葯，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。

『伍』 孜然粉怎麼區分好壞啊

1、顏色：疑被染色的孜然A疑被染色的孜然，大部分沉在水底，水變成渾濁的綠色，已不透明，剛才略帶綠色的孜然完全變成了枯黃色。正常孜然B正常孜然大部分漂在水面上。水只是變成淡黃色，仍然透明。
2、手感：與市場其他店鋪的孜然相比，孜然顏色更綠，稜角不分明，用手指搓一下，明顯感覺到有粉末粘手。
3、味道：假的孜然放入嘴中咀嚼，沒有任何味道。真的孜然則是有醇香的味道。

『陸』 孜然怎麼分辨真假

如果在超市買袋裝的其實都差不多。而新鮮的剛磨成粉的會是綠色的，不像袋裝的發黃。追求味道的話可以自己磨。剛磨下味道很重，一般家裡只要加一點有點味道就可以了

『柒』 進口孜然和新疆孜然有什麼區別

進口孜然和新疆孜然主要的區別是氣味，還有用法。

1、進口的孜然最好用在咖喱。孜然為傘形花科孜然芹的果實，外表灰綠或淺綠，形如麥粒，富有油性，氣味芳香濃烈，是配製咖喱粉的主要原料。

2、新疆孜然最適宜用在燒烤。新疆孜然被稱為小茴香，屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株除果實外光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

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孜然的選購方法：挑選孜然時要選擇顏色為青綠色或者黃綠色的，有一股濃烈的香味，並且看起來有些油性的，大小顆粒均勻，並且果實飽滿的孜然才更好。

孜然的存儲方法：把孜然密封好放置在乾燥陰涼處保存即可。

孜然的注意事項：孜然的味道非常濃郁，我們經常用孜然烤羊肉串，不但可以去除牛羊肉的腥味，還能使得肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然吃起來味道清香，但是夏季應該少吃，而且便秘、痔瘡患者和陰虛火旺者一定要少吃或者最好不吃。

『捌』 什麼是孜然

孜然(學名:Cuminum cyminum L.)，又名:枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株(除果實外)光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

孜然主要分布於印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入葯，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。

『玖』 怎麼辨別真假孜然粉

（1）首先看孜然是否有摻雜，顏色、大小是否一致；
（2）聞一聞氣味是否醇香；
（3）用手搓一下，是否有粉末殘留，如有則摻雜了東西；
（4）將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈；如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是攙假的孜然。

『拾』 孜然粉怎麼區分好壞啊

首先，看配料，如果只有「孜然」，說明是純孜然，很好
其次，聞味道，如果味道濃郁，也是好孜然。