中國名菜大全有哪些

⑴ 中國名菜

中國名菜有北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚等。中國菜歷來以選料精細廣泛，烹飪技術復雜多樣，形、器精美講究而為世人所稱道。

中國名菜
北京烤鴨以色澤紅艷，肉質鮮嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

四川麻婆豆腐其口味獨特，麻辣鮮香，口感順滑，是川菜的代表菜系之一。

西湖醋魚肉質鮮美，帶有蟹味，口感嫩滑酸甜，是杭州一道傳統名菜。

⑵ 中國50大名菜你知道多少

中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。 [1]
中文名中國十大名菜包 括北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚類 型食物食品國 家中國產 地北京、四川等特 點肉質肥而不膩（北京烤鴨）、外酥里嫩（辣子雞）
目錄
1 北京烤鴨
2 四川麻婆豆腐
3 西湖醋魚
4 飛龍湯
5 無為熏鴨
6 東坡肉
7 臘味合蒸
8 辣子雞
9 東安子雞
10 清蒸武昌魚
北京烤鴨編輯
這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為「天下美食」。 [1]

四川麻婆豆腐編輯
川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八字。 [1]

西湖醋魚編輯
杭州傳統名菜，其燒制手法非常獨特，對火候要求很高。魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。 [1]
西湖醋魚
西湖醋魚
飛龍湯編輯
飛龍又名榛雞，也是享譽中外的龍江菜傳統名菜，產於大興安嶺地區。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。 [1]

無為熏鴨編輯
無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先熏後鹵的獨特方法烹制鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱「無為熏鴨」。 [1]

東坡肉編輯
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。 [1-2]

臘味合蒸編輯
通常取臘豬肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。 [1]

辣子雞編輯
川菜的代表名菜吃起來雞肉外酥里嫩。 [1]

東安子雞編輯
這道菜是用小公雞燒制而成，雞肉嫩滑，味道酸辣。 [1]
東安子雞
東安子雞
清蒸武昌魚編輯
「清蒸武昌魚」是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。 [1]

⑶ 中國十大名菜

中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜。
中國十大名菜具體指的是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
清蒸武昌魚是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。

⑷ 中國名菜有哪些

1、四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。

⑸ 20個中國的菜餚名稱

小蔥拌豆腐，蘸汁豆腐，山葯炒木耳，紅燒仔雞，魚香茄子，清炒冬瓜，青菜豆腐，干炸蘑菇，京醬肉絲，香菇炒青，清炒荷蘭豆，清炒苦瓜，清炒荷蘭豆，西紅柿炒蛋，清炒絲瓜，爽口木瓜絲，紅燒仔雞，干鍋茶樹菇，酸菜魚，鮮蘑筍尖，肉末茄子，清炒萵筍，酸辣土豆絲，海米冬瓜，清炒土豆片，梅乾菜扣肉，拔絲紅薯，錦綉大拌菜， 清蒸鱸魚，松仁玉米，蒜蓉菠菜，拔絲紅薯，海米冬瓜，芹菜炒香腸。

⑹ 中國的名菜有哪些

中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
1、北京烤鴨：這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為「天下美食」。
2、四川麻婆豆腐：川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八字。
3、西湖醋魚：杭州傳統名菜，其燒制手法非常獨特，對火候要求很高。魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。
4、飛龍湯：飛龍又名榛雞，也是享譽中外的龍江菜傳統名菜，產於大興安嶺地區。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。
5、無為熏鴨：無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先熏後鹵的獨特方法烹制鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱「無為熏鴨」。
6、東坡肉：一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
7、臘味合蒸：通常取臘豬肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。
8、辣子雞：川菜的代表名菜吃起來雞肉外酥里嫩。
9、東安子雞：這道菜是用小公雞燒制而成，雞肉嫩滑，味道酸辣。
10、清蒸武昌魚：「清蒸武昌魚」是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。

⑺ 中國的名菜有哪些

中國的名菜有：

1、北京烤鴨

具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。

用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨美味的背後，第一是鴨的處理程序；第二是烤制方法不同，分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨；第三就是廚師花費數年千錘百煉而培養出的一身廚藝。

宰鴨、燙毛、擇毛、打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮和打糖為鴨的處理程序，每個步驟都不能少，每一個都會影響烤鴨的口感，成型程度。北京烤鴨是傳統美食中最具代表的一個，無論是明清時期皇帝的餐桌上，滿漢全席上，還是我國宴請外賓的餐桌上都有它的身影。

⑻ 中國名菜有哪些

1、北京烤鴨

北京烤鴨起源於中國南北朝時期，如今在世界也享有盛譽，是中國十大名菜之首。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味。

⑼ 中國好吃的菜名有哪些

好吃的菜如下：

1、清蒸武昌魚（英文名：Steamed Wuchang Fish），是湖北省的一道傳統名菜。武昌魚又名團頭魴，因產於鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。

⑽ 中國幾大名菜有哪些

中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

北京烤鴨，這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果木碳烤制，色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，外脆里嫩，被譽為"天下美味"。

四川麻婆豆腐屬川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛；吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。

西湖醋魚，浙江杭州傳統漢族風味名菜。通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。其燒制手法非常獨特，對火候要求很高。

飛龍湯，黑龍江省的名菜之一。將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。該湯湯清見底，肉質鮮美，營養豐富，味鮮咸異美，適合用作滋補湯品。

無為熏鴨，沿江菜最具代表性的菜品之一。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中葯和調料，先熏後鹵，製作考究，工藝復雜，先熏後鹵，天然煙熏芳香，成菜色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，其製法與口味均獨具一格。

東坡肉，浙菜菜系，以豬肉為主要食材。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，十分美味。

臘味合蒸屬湘菜系。通常取臘豬肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。其臘香濃重、咸甜適口、色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，有開胃祛寒、消食等功效。
辣子雞，川菜的代表名菜。特點是鮮、辣、香，吃起來雞肉外酥里嫩。經廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜。

東安子雞，屬湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名東安子雞。東安子雞造型美觀，色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

清蒸武昌魚，湖北地方名菜。選材要求高，通常只用團頭魴主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。