中國人的米粉怎麼煮好吃

㈠ 到底如何做出好吃的粗雜糧

飲食均衡對每一個人的身體健康都起著非常重要的作用，所以現在提倡人們不要吃得過於精細，隨著社會經濟發展水平的不斷提高，人們對食品的要求已不僅僅是果腹充飢，還要求它方便、營養、保健、安全、美味、多樣。雖然許多人已認識到五穀雜糧的重要性，但因為雜糧口感較差，製作也費時費力，一般的人對雜糧仍是敬而遠之。如何改善粗雜糧的口感，做出好吃的粗雜糧?

大米

將大米加水或煮成飯的做法是最簡單的方法，其煮粥最養人，老幼秋季皆宜。也有將大米粉碎了做米糕、米線、卷粉的。廣東的米粉是把米磨成漿後，平攤在籠屜里蒸出來，然後淋點植物油捲起來，用刀切成一段段的，放點生抽和香油蘸著吃。

雲南的過橋米線口味鮮美，是一大特色風味美食。日常的米線吃法可葷可素、可簡可奢：豆花米線滋味爽滑綿遠，涼雞米線味道豐富、清淡鮮香，還有漂浮著熱油雞湯的沙鍋米線。

其中黑米最適合秋季滋補。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。

糯米

因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等風味小吃，深受喜愛。李時珍說：「糯稻，其性粘，可以釀酒，可以為粢，可以蒸糕，可以熬湯，可以炒食。」如糯米紅棗粥，就是糯米、紅棗加水煮成的粥，非常適合秋季滋補。

糯米製成的酒可用於滋補健身和治病，秋季由脾胃虛寒導致的腹瀉、消化不良即可用糯米酒煮沸後加雞蛋煮熟食用，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。由於糯米黏滯、難於消化，所以食用時要適量，兒童最好別吃。

玉米

初秋煮鮮嫩的玉米棒吃，口味濃香，質輕易於嚼，是老幼皆宜的補益佳品，糯玉米和甜玉米都是上選。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在爐火上烤出焦色，有的還撒上調料粉，口味很好。

玉米面餃子、包子、餡餅也是很適合秋季食用的。歐洲人更總結出了科學的吃法：一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調和，可降低膽固醇。二是玉米粥，中國人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹湯、沙拉，既美味又有營養。

需注意的是，吃玉米時務必要把胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這里，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用。

豆煮玉米是一種印第安吃法，將新鮮的玉米粒和黃豆按31的比例混合，加入幾匙黃油，倒入清水，再加適量的鹽和胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干即可食用。

小米

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，有「代參湯」之美稱，尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。

中國北方的女性在生育後，一直有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥時，上面浮的一層細膩的黏稠物俗稱為「米油」，中醫認為其滋補力最強。小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

高粱

高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒或加工制粉條、粉面。但大便燥結者應少食或不食高粱。

黑豆

黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可製成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在飯上，或拌面、色拉，或是用來做麵包、麻?。用黑豆做成的豆腐則可涼拌、鹵或紅燒。

孫思邈說：「黑豆少食醒脾，多食損脾。」《千金翼方》中認為：「久食黑豆令人身重。」故黑豆也不可多食。建議最好與正餐一起食用，不要空腹吃。

豇豆

豇豆有療疾保健功效，其吃法也多樣。李時珍稱：「此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。」糖醋豇豆就是一種很科學的吃法。它是把鮮豇豆切寸長入沸水中煮熟，瀝去水分後加入香油、白糖、醋、鹽適量拌勻即成，入口清香嫩脆，秋季食用對脾虛便溏、婦女白帶過多有益。

豇豆還可以與肉、蔥一並切碎作餡來包餃子或包子，不失為極佳的麵食。初秋的嫩豇豆入鹽水泡好，也是佐餐的家常菜，有健脾腎、生津液的功效，最適宜老年體弱者在秋季食用。

黃豆

黃豆稱得上是價廉物美的營養品，黃豆的吃法有多種，可以帶皮煮後吃毛豆，也可以去皮煮或燉湯、炒著吃等。不同的吃法如豆漿、豆腐、豆腐乾等也有不同的風味和功效。

黃豆的前身——毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜歡將毛豆略燙一下，撒點鹽，用冰塊徹底冷卻，再放入冰箱冷藏後食用，十分清涼可口。豆漿是中國人的牛奶，還可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小塊的水果如菠蘿、蘋果、哈密瓜、櫻桃及蜂蜜拌勻再吃。

日本人喝豆漿時，還一起吃西紅柿或加進西紅柿汁拌勻，因為西紅柿中的錳，能促進腸內乳酸菌的增加，達到整腸的功效。炒黃豆芽不僅鮮嫩可口，且可以清除體內的煙塵，亦有修復損傷的組織、增加血管壁的韌性和彈性的作用。

黃豆渣可加香菇、蔥花、紅蘿卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是與香菇、貝類或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黃豆，不宜煮食時加鹼，也不宜與豬血、蕨菜同食。

甘薯

甘薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。入秋天氣乾燥，許多人有便秘的感覺，此時多吃甘薯是非常好的，用它做成番薯糖水、番薯粥、油炸番薯等小吃是明智之舉。

它也是一種鹼性食品，可與肉、蛋、米、面一起吃，中和它們所產生的酸性物質，調節人體的酸鹼平衡。秋季吃甘薯最好煮著吃。也可將紅薯搭配一些白菜、蘿卜同吃;或者吃紅薯時吃些鹹菜或鹹菜湯，這樣既調劑了口味，又可以減少胃酸，消除對腸胃的不適感。

在蒸煮甘薯時，水中稍微放些鹼，或放在鹽水中浸泡10分鍾後再蒸煮，可減少氧化酶，這樣就不會引起腹脹。但秋季吃紅薯別太多，且不宜和柿子同時吃。

花生

民間也有「生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝」的說法。花生水煮營養最高。《滇南本草》說花生「鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內冷積肚疼」。而炒花生仁或用油炸後吃，會使花生紅衣中所含的甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞。

醋泡花生被稱為「天仙配」，因為花生雖含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感，而經醋中的多種有機酸中和後，既解膩又生香的，可降血壓、軟血管。秋季最好不要吃炒炸花生或油炸花生米，會加強秋燥。

芝麻

芝麻不同的品種有不同的作用，黑芝麻潤下，白芝麻調肺。芝麻的常見食用方法是休閑食法、加入麵食食用、涼拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵餡佐料、蘸糖葫蘆。吃芝麻最好壓碎後再吃，不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收，因為芝麻皮不容易消化。

㈡ 糯米粉做湯圓

元宵節的時候就要吃頓湯圓，這是中國人的傳統，但有些人覺得外面賣的湯圓都不好吃，沒有小時候的味道，其實很多人吃湯圓都是自己做的，糯米粉是一種相對比較粘的粉，粘性比麵粉大的多，那麼糯米粉做湯圓怎麼樣呢？

糯米粉是不是湯圓粉

湯圓不止可以買外面的，自己在家做更好，那麼糯米粉是不是湯圓粉呢？

糯米粉製作出來的食物口感軟糯、Q彈。如果家裡沒有糯米粉，又想做一些需要糯米粉製作的小吃，可以建議可以選擇玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉等澱粉類來代替，因為它們都具有不錯的粘性，可以增加食物軟彈的口感。

做湯圓的材料，一般是糯米粉。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。

糯米粉做湯圓用冷水還是熱水

湯圓一般都是糯米粉做的，但糯米粉做湯圓也可能會失敗，那麼糯米粉做湯圓用冷水還是熱水呢？

首先准備300克水磨糯米粉，在糯米粉的中掏一個小洞，裡面加上白糖3克，准備開水80毫升，先燙一下裡面的白糖，然後再燙一下糯米粉，最後再倒上溫水100毫升，攪拌成面絮，最後揉成一個面團。面團揉好後，不用醒發，揪起一小塊面團，團成一個小圓球放在案板上作為備用。在鍋里倒上食用油，等到油溫4成熱時，把糯米丸子放進去炸一下，丸子還沒有定型的時候，要不斷的翻面，使整個丸子受熱均勻，炸到定型，外殼變硬就可以。炸到糯米丸子都飄起來的時候，放上一塊紅糖片，放上紅糖片之後，要不斷的攪動，要保證每個糯米丸子都裹上一層糖漿，裹上糖漿之後出鍋即可。

做糯米丸子的時候，應該先用熱水燙一下面團，然後再用溫水和面，因為糯米粉的粘性比較差，只有用熱水燙一下，粘性才會很大，才能夠揉成一個面團，如果用溫水和冷水和面的時候，揉出來的面團就會很鬆散，丸子也團不起來。

糯米粉做湯圓的步驟

糯米粉做湯圓是有一定的方法的，不然很可能失敗，那麼糯米粉做湯圓的步驟是什麼呢？

芝麻放入鍋中炒熟，加入白糖，攪拌成芝麻餡。糯米粉倒入溫水，揉成面團醒15分鍾，將面團揉成條狀，切成塊狀。將芝麻餡放入面餅揉好，放入鍋中煮熟即可。

或者准備好原材料，將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鍾左右，然後去皮。將花生和核桃仁切細，鍋里放入白芝麻干炒，炒熟。加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點，不要太干。元宵的餡料就做好了，用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團。取大小合適的湯圓面團搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。收口，然後搓成光滑的湯圓，放入水快燒開的鍋里，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鍾至湯圓熟就可以出鍋了。

糯米粉做湯圓怎麼做

糯米粉做湯圓的味道是軟軟的，很是好吃，那麼糯米粉做湯圓怎麼做呢？

將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟，放涼後倒入料理機的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀;加入豬油，攪拌均勻(如果覺得豬油太肥膩，可以換成色拉油，如果想達到流沙的效果，豬油多放一些)，餡料分成15克一個，捏成團，放冰箱冷凍10分鍾，冷凍後的芝麻餡有硬度，比較好包。

然後在糯米粉中一點點倒入溫水，揉成光滑的面團.取出其中40克放入開水中煮熟，再和剩下的糯米團揉勻，將面團揉成長條，分成25克每個的小劑子，揉圓。取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口、然後揉圓，一個湯圓就做好了，鍋里放水，沸騰後下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。

㈢ 紅薯粉絲怎麼做好吃么

很多朋友都特別喜歡吃紅薯粉，殊不知它的做法和要泡多久的水。那麼紅薯粉絲用熱水泡還是涼水泡？紅薯粉絲用開水泡多久呢？

大家常常吃的螞蟻上樹，就是紅薯粉做的。那麼紅薯粉絲用熱水泡還是涼水泡?紅薯粉絲用開水泡多久?下面小編為大家解答!

紅薯粉絲怎麼做好吃

主料：紅薯粉、豆瓣醬。

輔料：干辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、味精、高湯(白開水亦可)，油。

製作步驟：

1、把紅薯粉用溫水泡軟。肉沫放進干凈碗內，加入鹽和清水拌勻。

2、把清水倒入鍋內燒開，倒入紅薯粉，用筷子順著一個方向攪拌，直至紅薯粉變色後，即可隔水撈出。

3、把油倒入鍋內加熱後，放入蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、肉沫，把它們炒香，然後再倒入紅薯粉一起翻炒。最後加入少許高湯(白開水亦可)，煮一小會，加入鹽和味精即可上桌。

㈣ 如何製作米粉

呵呵~

製作高質量干米粉

大家知道，稻穀的產量很高，「解決人類的溫飽」，唯有稻穀起的作用最大，其他的糧食作物，無論產量和質體，

都無法與稻穀相提並論。搞好稻穀的生產，不但，對人口眾多的我們中國人需要，而且，對世界的人民，也一定會

有很大的貢獻！

製作干米粉，那是為了加快我國各界人士的生活節奏，以便參與全球競爭！

同時，將米價下滑的趨勢，扭轉過來，幫助廣大農民增加收入，那就可以保護農民生產稻穀的積極性。

如何製作干米粉？

直條干粗米粉，長約20厘米，允許誤差為19至21厘米，像10號園鐵線大小。

快餐店喜歡用。

直條干細米粉，長約20厘米，允許誤差為19至21厘米，像16號園鐵線大小。

家庭比較喜歡。

希望參加製作干米粉的廣大農民朋友，高起點，嚴要求，把米粉做到：又爽、又滑、不斷條。

先說怎樣使到米粉，又爽、又滑呢？

爽與滑，其實，同屬一個意思，米粉做到爽了，自然那米粉就會很滑，那米粉做到了很滑，自然，也會出現很爽的

感覺了。把爽與滑分開來說，只不過有點強調米粉很好食的特點。我們把爽與滑的意思弄清楚之後，那就比較好辦

了。

現在，就要說，怎樣將米粉做到爽滑的辦法。

我們知道，粉絲，煮軟之後，食起來就很滑，粉絲是綠豆做的，那就是說：綠豆的份子結構，比之，大米的份子結

構要滑得多，如果，我們做米粉時，加進一些綠豆進去，那就可以使米粉在煮的過程中，不散出粉粒，保持條形狀

態，那就可以做到又爽又滑了。

不斷條，這個問題，是不是加了綠豆，就已經解決了哩！還是，要再加一些糯米進去呢？

這就要農民朋友，自己開動腦筋去想一想，在實踐中去實驗一下了。因為 ，我在這方面，只知道一些原理，沒有進行過細致的操作，在米粉中，要放多少綠豆？要放多少糯米？這個比例，我不知道，所以，不敢亂說。

我之所以要說清楚，米粉要做到：又爽、又滑、不斷條。

那是市面上，已經有這種米粉。這種米粉，而且，領到了「中國農業部部優產品」證明書。如果，我們的後來者，農民朋友，米粉做不到又爽、又滑、不斷條，領不到「中國農業部部優產品」的證明書，真的，這個樣子的話，那就難以與市場現有的產品競爭了。

農民朋友，你們山村的水質好，比城市米粉廠做出來的米粉，質體好得多，你們只要認真一點，嚴格要求，就一定可以做出更好的米粉來，競爭的年代，要想自已的產品有好銷路，就必須以質體取勝，就可以寄米粉的樣板去農業部，領取「中國農業部部優產品」證明書了。米粉的質體好，就可以去打開一條比較好的銷路，甚至，打開一條很大的銷路。

比如說：城市米粉廠的包裝袋，有「中國農業部部優產品」的標志，而你們的產品，沒有這個標志，那就要吃虧了，縱使你的產品能夠銷得出去，但是，銷量很少，那就不可能有很大的發展前途！

要找出路，就要競爭，要競爭，就必須做出高質體的米粉來，除此之外，別無他途！

㈤ 意粉煮多久才會熟

1 煮意麵需要煮幾分鍾
煮意麵的時候是有非常多講究的，首先意麵應該用沸水煮，等到煮沸的時候，選擇去加些涼水，想吃軟點的意麵，一般煮上10~12分鍾就可以，如果要吃口感稍微硬點的意麵，煮上8分鍾左右就可以了。

在煮意麵的時候要注意，一定要等到水完全沸了之後再才下面，同時還要在其中放些鹽。意麵的包裝袋上往往有寫煮多少分鍾，這個時間指的是在水沸之後下入意麵，煮麵要的時間。

不同的意麵要的時間也是完全不同的，所以應該根據自己的口味來控制時間，如果喜歡吃比較軟的意麵，可以選擇多煮上一兩分鍾的時間，因為意麵本身是非常耐煮的，完全不用擔心意麵煮的太爛，而且煮意麵不要蓋鍋蓋，這樣可以讓意麵的味道更好。

另外意麵吃的時候，應該去吃略微帶點硬的口感的比較好，如果是質量比較好的意麵，熟的時候就會更均勻一些，但如果是質量特別差的意麵，雖說煮了半個小時，而且意麵的外面全部都煮爛了，但是意麵的芯依然是生的。

如果想讓意麵快速煮軟，可以試試先把水燒開，然後加少許的鹽，再加意麵，這樣就能更快的煮軟了。

㈥ 紅薯粉怎麼做好吃

涼拌紅薯粉、肉末炒粉絲、肉末湯煮紅薯粉都好吃。

肉末湯煮紅薯粉

准備原材料：紅薯粉干、肉沫、青椒、紅椒、蒜末、郫縣豆瓣醬；

做法：

1、准備好的紅薯粉干放在盆里，加入冷水，浸泡半小時左右，將它泡開；

2、把准備好的青椒和紅椒切成圈備用；

3、鍋燒熱，加入食用油，倒入肉末，翻炒變色，出鍋備用；

4、鍋中留少許底油，加入蒜末和辣椒，翻炒出香味，然後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的開水，倒入剛才炒好的肉末，加入已經泡軟的紅薯粉干，攪拌均勻，蓋上蓋子煮2分鍾左右；

5、然後加入少許鹽、生抽、蚝油、紅醋，攪拌均勻，美味的紅薯粉絲湯就出鍋了，煮好的紅薯晶瑩剔透，非常好吃。

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

㈦ 米粉腸粉的做法大全

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純粘米粉家庭版腸粉的用料

腸粉漿： 粘米粉 100克馬鈴薯澱粉 20克(或者玉米粉)中筋麵粉(普通麵粉) 10克(如果無可以換成粘米粉)油 2小勺冷水 140克開水 135克腸粉醬油： 生抽 3勺砂糖 2勺開水 1勺油 1勺克
純粘米粉家庭版腸粉的做法步驟

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步驟 1
將所有粉類混合拌勻，拌勻後分開2份，比例大概6:4

步驟 2
製作生粉漿：將大份的加入冷水攪拌，攪拌到沒顆粒即可

步驟 3
製作熟粉漿：將小份的粉倒入熱水，倒熱水時要注意，要慢慢倒，保存水一條線的倒入粉中，一邊倒一邊攪拌，免得將粉完全燙熟，也是攪拌到沒顆粒即可

步驟 4
將熟粉漿倒入生粉漿中，生熟漿就製作完成，將2小勺油放入生熟漿拌勻，靜止放置10分鍾

步驟 5
在放置粉漿的時間，我們可以利用來做腸粉醬油，把醬油的全部料放入平底鍋，因為平底鍋大多都是不粘鍋，這樣就可以防止煮醬油過程中粘鍋，中慢火煮開，糖溶了就可以了，美味的腸粉醬油完成了

步驟 6
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開始煮水整腸粉，如果大家是用不銹鋼碟或者盤來整的話，最好在盤刷一層油，因為我自家找不到大碟，所以我就在蒸盤上包了一層保鮮膜，我懶刷油😋，大家可以試一下在碟上麵包一張保鮮膜

步驟 7
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每蒸一盤時都要先把粉漿拌一下，防止沉澱不勻，先放一大勺粉漿，再放肉，肉要鋪平，這樣就快熟，放鍋蓋上蓋，蒸1分鍾，如果多肉就蒸2分鍾，肉碎和蛋蒸1分鍾都是足夠的

步驟 8
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澆上醬油，完美🥳

㈧ 粉面子怎麼做好吃

粉面子做法大全2014
大蒜炒麵子粉
小時候奶奶經常做的一種小吃，原料是生米粉加溫水和成面搓成條狀，也是我們家鄉一種風俗小吃嫁娶時必備的食物，因為。因為外形象徵著中國人的傳統願望
食材
主料面子粉250g輔料油適量鹽適量生抽適量大蒜適量辣椒適量
步驟
1.面子粉半斤左右，青紅辣椒，大蒜
調料，鹽和生抽，糖
2.青紅辣椒切小塊，大蒜切小段蒜葉梗分開
3.熱油鍋放大蒜梗爆香
4.放面子粉
5.適量鹽，少量的糖翻炒入味
6.面子粉是半熟成品所以很快炒熟的
面子粉炒軟身放蒜葉、青紅辣椒一起炒
7.放適量的生抽不停的翻炒至面子粉干焦這樣吃起來就很有嚼勁啦恩恩愛愛（韌韌）
8.炒到越干身越香越有嚼勁彈牙
99.不喜歡辣味的可以去掉辣椒放番茄醬糖就是酸甜可口的味道了
小貼士
用不粘鍋炒麵子粉最省油。