什麼的中國菜

① 世界上最有名的中國菜是什麼

如果說最有名的主食是餃子，這簡直就成中國美食代言人；
但是最有名的中國菜是佛跳牆！

② 中國菜的構成是什麼

按區域分，菜系、地方風味等。
按原料粉，水產類、畜類、禽類、果蔬類等
按民族分，漢族菜、滿族菜、清真菜等
按社會形式，宮廷菜、官府菜（孔府菜、譚家菜）、寺院菜、民間菜、市肆菜（餐館菜）

③ 有什麼中國菜有故事的

杭州名菜東坡肉的來歷

蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築了一道堤。能使四周的田地不怕澇，不愁旱．莊稼連年豐收。著實為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡．那年過春節，城裡男女老少抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡盛情難卻，便收下了豬肉。叫人切成方塊，燒得紅酥酥的，然後按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫「東坡肉」。吃起來更覺味道鮮美。
那時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們誇說東坡肉，就和廚師商量，也把肉切成方塊，燒得紅酥酥的，掛出「東坡肉」的牌子。牌子一掛出來，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚，顧客不斷。每天殺十頭大肥豬都不夠賣。別的菜館看得眼紅，也都學著做了起來。一時間，大小菜館，家家上市東坡肉。
再說蘇東坡為人正直，不畏權貴，朝廷中的那班奸臣對他恨得咬牙切齒，聽說他受到杭州老百姓愛戴，心裡更不舒服。他們當中有個御史，喬裝改扮到杭州，誠心來找蘇東坡的岔子。
那御史到了杭州，在一家飯館吃飯。堂倌遞上菜單請他點菜。他接過來一看，頭一樣菜就是「東坡肉」。他皺起眉頭想了想，不覺高興得拍著桌子大叫：「我就要點這個萊。」
他吃過東坡肉，覺得味道真是不錯，向堂倌一打聽，知道東坡肉家家菜館都有。於是，就把杭州所有菜館的菜單，統統收集來之後，便興沖沖地回京去了。
御史回到京城，馬上就去見皇帝，說：「皇上呀，蘇東坡在杭州貪贓枉法，壞事做絕，老百姓恨不得要吃他的肉！」皇帝問：「你怎麼知道？可有什麼證據？」
御史就把那一大迭油膩膩的菜單呈了上去。皇帝本來就是個糊塗蛋，他一看菜單，也不分青紅皂白，立刻傳下一道聖旨，將蘇東坡革掉官職，發配到海南去。
蘇東坡革職充軍之後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍象過去一樣贊揚他，把他疏浚西湖築的堤稱為」蘇堤」，還把東坡肉公推為杭州第一道名菜。

④ 中國菜里最有名的是什麼

山東菜系 名菜：油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚 四川菜系 名菜：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 江蘇菜系 名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚 浙江菜系 名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 廣東菜系 名菜：三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系 名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮 福建菜系 名菜：雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦 安徽菜系 名菜： 葫蘆鴨子、符離集燒雞 還有北京烤鴨吧``

⑤ 中國菜的特點是什麼

中國菜的特點是色、香、味、形俱佳，菜餚品種繁多、風味獨特，馳名世界，有著鮮明的民族特色。歸納起來集中表現為以下幾點：

第一講究選料。選料除要求質地新鮮外，還要按菜品的烹調要求，選用合適的品種、部位，做到選料精細，用料合理。

第二講究切配。中國菜餚的色和形，在很大程度上是取決於原料的切配。中菜非常講究刀工。刀工既要適合菜餚的烹調要求，易熟入味，又要造型美觀。配菜除要營養、質地搭配合理，還要色澤鮮艷，互相襯托。

第三講究火候。中國菜餚是由於准確掌握火候而達到軟、嫩、酥、爛，鮮香可口的要求的。同時，火候的恰到好處，還關繫到保持原料的營養成分。

第四講究調味。中菜千變萬化，層出不窮，風味獨特，品種繁多，除用料和烹調方法的不同外，還源於調味的變化。

第五講究器具。中菜的裝具器皿對菜品起襯托增色的作用，特別是筵席、套菜使用的菜餚器皿，不僅要實用，更要美觀。

中國菜正因為有上述這些豐富多採的特點，才聞名於世，享有「烹調王國」的盛譽。

⑥ 中國菜的五大特色是什麼

中國菜有五大菜系，各個菜系特點各有不同，所以回答你中國五大菜系特點

一、川菜菜系的特點

四川沃野千里，物產豐富，為川菜製作提供了豐富的原料。川菜的代表菜很多，有干煸牛肉絲、水煮牛肉、宮寶雞丁、麻婆豆腐、酸菜魚等。

川菜的特點之一：注重調味

其一，調味品復雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見長。其三，味型多。

川菜的特點之二：烹調手法

烹調手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。

川菜的特點之三：復合味型川菜

咸鮮味型：主要以川鹽和味精調制，突出鮮味，鹹味適度，咸鮮清淡。如鮮蘑菜心、白汁鯉魚、黃燒魚翅、鮮溜雞絲、雪花鳳淖、鮮溜肉片等。

家常味型：以川鹽、郫縣豆瓣、醬油、料酒、味精、胡椒面調成。特點是咸鮮微辣。如生爆鹽煎肉、家常臊子海參、家常臊子牛筋、家常豆腐等。

麻辣味型：用川鹽、鄲縣豆瓣、干紅辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、醬油等調制。特點是麻辣咸鮮。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉絲、麻辣牛肉絲等。

糊辣味型：以川鹽、醬油、干紅辣椒、花椒、姜、蒜、蔥為調料製作。特點是香辣，以咸鮮為主，略帶甜酸。如宮保雞丁、宮保蝦仁、宮保扇貝、拌糊辣肉片等。

魚香味型：用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、蒜調制。特點是咸辣酸甜，具有川菜獨特的魚香味。如魚香肉絲、魚香大蝦、過江魚香前餅、魚香前花、魚香酥鳳片、魚香鳳脯絲、魚香鴨方等。

薑汁味型：用川鹽、醬油、姜未、香油、味精調制。特點是咸鮮清淡，薑汁味濃。如薑汁仔雞、薑汁鮮魚、薑汁魚絲、薑汁鴨掌、薑汁菠菜等。

酸辣味型：以川鹽、醬油、醋、胡椒面、味精、香油為調料。特點是酸辣咸鮮，醋香味濃。如辣子雞條、辣子魚塊、搶黃瓜條等。

糖醋味型：以川鹽、白糖、醋、胡椒面、味精調制。特點是咸鮮酸甜，糖醋味濃。如糖醋松酥魚、糖醋酥魚丁、過江糖醋魚卷、糖醋扇貝、糖醋麻酥雞。糖醋青筍絲等。

荔枝味型：主要以川鹽、醬油、白糖、醋、胡椒面、味精等作調料。特點是鹹味為主，略帶甜酸。如鍋巴三鮮、鍋巴海參、泡辣椒雞丁、荔枝肉片等。

芥末味型：以川鹽、醬油、醋、芥末、香油、味精等調制。特點是咸鮮酸辣，芥末味濃。如芥末雞脯、芥末扇貝等。

甜香味型：以白糖、冰糖、紅糖、芝麻和各種果料等調制。特點是甜香。如雪花桃泥、冰糖紅苕圓、冰汁荷花龍眼等。

椒麻味型：主要以川鹽、醬油、味精、花椒、蔥葉、香油調制。特點是咸鮮味麻，蔥香味濃。一般為冷盤，如椒麻雞片、椒麻鴨掌、椒麻魚片等。

怪味型：主要以醬油、白糖、醋、紅油辣椒、花椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、蔥、蒜、香油等調制。特點是各味兼備，麻辣味長。一般為冷盤，如怪味雞絲、怪味鴨片、怪味魚片、怪味蝦片、怪味青筍等。

二、 浙菜菜系的特點

菜系的形成

浙江位於東海之濱，北部水道成網，素稱魚米之鄉;西南丘陵起伏，盛產山珍野味;沿海漁場密布，海產資源豐富。浙江人民利用這些富饒的自然資源，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、寧波、紹興三個地方菜組成，其中以杭州菜為代表．

浙江菜的特點

1、選料刻求"細、特、鮮、嫩

第一，選料精細，取物料精細部分使菜品達到高雅上乘

第二，用特產，菜餚具有明顯地方特色

第三，講求鮮活，菜品味道純真

第四，追求鮮嫩，菜餚清鮮爽脆

2、烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色

杭州菜製作精細，變化多，以爆、炒、燴、炸為主;寧波菜鮮咸合一，以蒸、烤、燉為見長，講究鮮嫩軟滑，注重保持原味;紹興菜擅長烹制河鮮，入口香酥綿糯，湯鮮味濃，富有鄉土氣息。此外，在調味上，浙江菜善用料酒、蔥、姜、糖、醋等

3、形態講究精巧細膩，清秀雅麗。許多菜餚都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。

三、 閩菜菜系的特點

菜系的形成

福建位於我國東南部，東際大海，西北負山，氣候溫和。豐富的山珍、野味、水產資源，為福建菜系提供了良好的物質條件。福建菜由福州、閩南、閩西三種不同的
風味構成。以福州菜為代表。福州菜清鮮、淡爽，偏於甜酸。講究調湯，湯鮮、味美，湯種多樣。調味上善用糟，有煎糟、紅糟、拉糟、醉糟等多種烹調方法.

閩南菜以講用調料，以善用甜辣著稱，善用辣椒醬、沙茶醬、芥末醬，尤以用沙茶醬烹制菜看饒有風味。閩西菜則稍偏咸、辣，鄉土風味濃郁。

四、 福建菜的特點

以擅制山珍海味著稱，尤以巧烹海鮮佳餚見長。在色香味形兼顧前提下，以味為綱，具有淡雅、鮮嫩、劈永的風味特色;刀工巧妙，寓趣於味;調味奇特，別具一
方;烹調細膩，雅緻大方。烹調方法不局限於熘、爆、炸、燜、氽、，尤以炒、爆、煨等技術著稱。選料精細，泡發恰當，調味精確，制湯考究，火候適宜.

福建菜系的代表菜有「佛跳牆」、「燒片糟鴨」、「太極明蝦」、「小糟雞丁」、「白炒鮮竹蟶」、「生炒黃螺片」、「炒西施舌」等。

菜系的形成

江蘇東濱大海，西擁洪澤，南臨太湖，長江橫
貫於中部，運河縱流於南北，境內有蛛網般的港漢，串珠似的淀泊，加以寒暖適宜，土壤肥沃，素有"魚米之鄉"之稱。"春有刀鯨夏有
鰓，秋有肥鴨冬有蔬"，一年四季，水產禽蔬聯潮上空，這些富饒的物產為江蘇菜系的形成提供了優越的物質條件。江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個
地方菜構成，其影 響遍及長江中下游廣大地區。

淮揚風味以揚州、兩淮(淮安、淮陰)為中心，以大運河為主幹，南起鎮江，北至洪澤湖周近，東含里下河並及於沿海。這里水網交織，江河湖所出甚豐，看撰以清
淡見長，味和南北。其中，揚州刀工 為全國之冠，兩淮的繕魚菜品豐富多彩，鎮江三魚(酣魚、刀鯨、蛔魚)馳名天下.

金陵風味又稱京蘇菜，是指以南京為中心的地方風味。南京菜兼取四方之美，適應八方之需，以松鼠色、蛋燒賣、美人肝、鳳尾蝦四大名菜以及鹽水鴨、鹵鴨腕肝、鴨血腸為代表.

蘇錫風味以蘇州、無錫為代表。傳統重甜出頭、咸收口，濃油赤醬。近代逐漸趨向清新爽適，濃淡相宜。松鼠鯨魚、碧螺蝦、雞茸蛋、常熟叫化雞等都是燴炙人口的美味佳餚

徐海風味以徐州、連雲港一帶為代表，以鮮咸為主，五味兼蓄，風格淳樸，注重實惠.

江蘇菜的特點

用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯;追求本味，清鮮本和，咸甜醇正。菜品風格雅麗，形質兼美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而益顯其味.

五、粵菜菜系的特點

廣東地處東南沿海，氣候溫和，物產豐富。古代聚居於廣東一帶的百粵族善漁農，尚雜食。

秦漢以後，受到中原文化的影響，雜食之法更加發展、完善。近代又吸取西餐技藝，融匯貫通,逐漸形成具有鮮明特色的南國風味菜系——廣東菜系。近年來，廣東
菜更為發展，新派粵菜風靡全國。廣東菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三個地方菜組成。香港地區菜也應屬廣東菜系范疇.

廣東菜的特點

1、選料廣泛廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。不問鳥獸蟲蛇，無不食之。如在動物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊外，還善用蛇、狗、狸、鼠等許多動物。善用鮮活原料為廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最為見長.

2、刀工干練以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。技法上注重朴實自然，不象其它菜系刀工細膩.

3、清淡爽口廣州菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色，是廣東菜系的主體口味。東江菜的口味則以咸、酸、辣為特色，多為家常菜.

4、烹饒方法、調味方式自成體系廣東菜的烹調方法許多源於北方或西洋，經不斷改進而形成了一整套不同於其它菜系的烹調體系.

粵菜烹調方法多用煎、炒、扒、煲、燉、蒸等

廣東菜的調味品多用老抽、汁、檸檬汁、豉汁、蚝油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黃油等，這些都是其它菜系不用或少用的調料。

⑦ 什麼是中國菜的主要組成部分

中國菜分成八大菜系的。

⑧ 你們最喜歡的中國菜是什麼

我會分享我最喜歡的中國菜，它是正宗的中國大陸菜，而不是印尼的土生華人菜。

由於中國是一個非常大的國家，我將從8個地區提到我最喜歡的中國食物:

點心(點心),廣州和香港,中國南方

從字面上看，這是中國南方的美食，意思是喝茶的食物，因此，點心的份量很小。餃子、hakau、雞爪、八寶、饅頭、春卷、下龍包、叉燒等美食，舉世皆知。

魚丸(魚丸),福州,中國東南部

Dapanji(大盤雞),烏魯木齊,中國西部

這道菜是用雞肉、花椒、土豆、蔥、孜然和姜做成的。因為它與中亞接壤，這道菜可以說是中國菜和突厥菜的交界處。

⑨ 中國菜到底是什麼樣的

說起中國的菜譜可謂是博大精深，花樣，菜色數不勝數，喜歡吃中國食品的外國人絕對不在少數，從開在世界各地的中國餐館和屬於中國的進口食品數量每年都在增加就知道中國美食也是全世界人所嚮往的。

在舊金山中國城傑克遜街,奧巴馬走進一家中國飯店,花100美元買了一袋子中國點心,打包帶走。

小編覺得中國的一包小辣條都是極品哦！有沒有感覺很自豪呢？隨著中國這幾年的發達，中國傳承著百萬甚至是千萬種菜類，每年去往外國開中國餐廳的人也越來越多了，他們把這些屬於中國的美食帶到全世界讓所有人都知道中國的菜有多好吃！（圖片來源網路）