中國牛肉有什麼好吃的

㈠ 中國哪個地區產的牛肉乾，是最好吃的

中國哪個地區產的牛肉乾，是最好吃的？

第1個是四川牛肉乾，四川人特別喜歡吃辣椒，所以牛肉乾更辣，這種牛肉乾特別容易保存，不容易變質，無論多久都很嫩，牛肉乾營養價值高，富含多種礦物質元素和氨基酸，對健康有很大幫助。

第4個便是新疆的牛肉乾，新疆除開一些紅提紅棗以外，牛肉乾也是十分有名的，新疆的牛肉乾選用的大部分全是伊犁遼闊的草原成長的牛的肉製作出去的食材，盡管看起來有一些乾躁，但吃起來一點也不費力，乃至老少咸宜。這就是中國最美味的4個地區的牛肉乾，每一個地區的牛肉乾都是有一些特點。

牛肉是特別受人喜愛的，也是如今人最喜歡吃的葷菜之一，並且牛肉的烹制手法是特別多的，做高級的食用方法可以挑選西餐牛排，假如一般的家中還可以炒牛肉，乃至是外邊的烤串，也是有許多牛肉串是特別火爆的，可以說牛肉是十分美味可口的一種葷菜。中國是物產豐富的，盡管每一個地區都是有特色美食，但口感口味上是有非常大區別的。

以上就是我的詳細介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區一起討論。

㈡ 牛肉有哪些吃法

家常牛肉菜做法集錦

一、川菜

1. 粉蒸牛肉

2. 主料:瘦牛肉370克，大米75克。

3. 調料:植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、

4. 姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

5. 作法:(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

6. 特點:鮮嫩醇香、麻辣適口。

2. 干煽牛肉絲

主料:瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。

調料:植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。

作法:(1)將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6厘米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈後切成2～3厘米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。(2)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。(3)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。

特點:肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣咸甜味美，促進食慾佳餚。

3. 清燉牛肉

主料:牛肉500克，白蘿卜適量。

調料:料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。

作法：(1)牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。(2)在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿卜(切滾刀塊，去皮)。(3)蘿卜燉爛時加鹽、味精即成。

特點:湯清鮮適口，肉軟爛味香。

4. 毛肚火鍋

毛肚火鍋，四川傳統名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等，由食者自涮自食。特點是味重麻辣，湯 濃而鮮，四季皆宜。火鍋在中國歷史悠久，四川重慶毛肚火鍋起源較早，至清代中期，已盛行於市。

原 料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜。

調 料：牛油300克、豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。 •

製法：取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油 皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。炒 鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒、花椒炒香 ，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。吃時，將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時 ， 牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛 油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。

5. 燈影牛肉

「燈影牛肉」是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。

據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創製成一種薄片狀的牛肉乾。 每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅 又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為「燈影牛肉」。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今， 名不虛傳。

原料：黃牛肉12兩（約480克）。

調料：鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。

製法：① 選用牛後腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘乾。② 將烘乾後的牛肉改小片上籠蒸透。③ 將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調料顛翻均勻後晾涼即成。

6.貴妃牛腩

材料：牛腩2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒

調味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1/2大匙、番茄醬2大匙、味精少許。

作法：（1）牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。（2）鍋中加水，放入牛腩煮30分種。（3）起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、薑片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然後倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。（4）如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。

烹調指南：（1）牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。（2）燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋於飯上即成牛腩燴飯

二、京菜

爆牛肉

主料：牛裡脊肉250克。

調料：香油500克(實耗約60克)，濕澱粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少許，醬油60克，醋少許，蔥斜段20克，薑末2克。

作法：(1)將牛裡脊肉上筋膜剝除掉，切成3厘米長的薄片，加入醬油(30克)、濕澱粉、清水(30～35克)拌勻，把青蒜切成3厘米長的長段。(2)炒勺內倒入香油，在旺火上燒到冒煙，傾入拌好的肉片，爆15～20秒鍾後倒入漏勺里瀝出油。(3)炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)燒熱，再加上蔥斜段、薑末、蒜末，急炒成黃色。(4)再將爆好的肉片倒入，隨即放入料酒、醬油、醋、水(少許)，再炒15～20秒鍾，撒上青蒜段即成。

特點：色澤鮮亮，肉片鬆散，軟嫩清香，爽口不膩。

三、魯菜

1. 紅燒牛鞭

2. 主料：牛鞭1公斤。

3. 調料：熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

4. 作法：(1)先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。(2)炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。

5. 特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。

2. 沙鍋牛尾

主料：牛尾(帶皮)2公斤，凈母雞半隻，熟火腿100克，干貝50克。

調料：熟大油、料酒各100克，味精10克，鹽14克，蔥段100克，姜塊50克，花椒5克，雞湯3公斤。

作法：(1) 先用小燎去牛尾小毛，然後刷洗干凈，去掉尾根大骨後剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗凈。火腿切成片。干貝去筋洗凈。(2) 鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然後下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗凈，把水分控干。(3) 把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、干貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。

特點：營養豐富，牛尾軟爛，湯味醇厚。

3. 蒜子牛蹄黃

主料：牛蹄黃1公斤。

調料：熟大油100克，醬油25克，姜塊50克，蔥75克，大蒜瓣100克，花椒油5克，糖色、胡椒粉各少許，雞湯1公斤。

作法：(1)鍋中加入清水、蔥、姜各25克，把洗凈的牛蹄黃也放入鍋中煮至8成爛時撈出，切成三角塊，用開水氽透。將蔥50克切段。姜25克切成片。(2)炒勺上火，將熟大油、花椒油燒熱投入蔥段、薑片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入雞湯和白糖、鹽。(3)把湯用糖色調至金黃色，再加入鹽、胡椒粉同時把牛蹄黃塊也放入湯中，燒開後撇去浮沫，用小火湯去1/3時，用調稀的濕澱粉勾成流汁芡即成。

特點：色澤金黃，蹄黃軟爛，有蒜香味。

四、蘇菜

1. 花生米牛肉湯

2. 主料:雞胸脯肉150克，花生米100克，牛裡脊肉1.5公斤。

3. 調料:蔥3根，生薑3片，料酒25克，味精、鹽各5克。

4. 作法(1)先將牛裡脊肉在開水裡煮一下，撈出洗凈，放入清水鍋中，加入蔥、姜、料酒。然後用小火燉至8成爛(剩肉湯1公斤)，取出切成5厘米長、1厘米厚的片待用。花生料在開水中浸泡15分鍾，去皮洗凈，加清水煮爛。(2)用刀把雞胸脯肉剁細，與料酒、蔥、姜合在一起，加入適量的水攪勻，擠出血水後，倒入牛肉湯用小火熬成清湯。(3)用1隻湯斗，一邊放入花生米，一邊加入牛肉片，將清湯過籮也注入湯斗內，並加鹽和味，上屜蒸至牛肉全爛即成。

5. 特點:色調淡黃，湯清爽口，味美鮮香。

2. 三鮮牛筋

主料：油發牛筋400克，熟雞肉100克，蘑菇100克，火腿50克，小菜芯12棵。

調料：熟大油100克，料酒25克，鹽3克，味精25克，濕澱粉10克，濃湯800克。

作法：(1)將1克鹼放入熱水中濃化後，把油發牛筋泡透、洗凈油膩和其它雜質用刀切成長5厘米的須，再放入開水中稍燙，取出後用冷水洗凈，擠去水分。雞肉和火腿切片。蘑菇批圓片。菜芯用開水氽後，取出待用。(2)炒勺上火，燒熱後放入濃湯，加大油、味精、料酒、鹽和牛蹄筋，煨上味後，再將火腿、雞肉、蘑菇、菜芯下勺燴透，收濃汁，以濕澱粉勾芡，裝入大盤即成。

特點:色潔白，味香濃。

四、閩、粵菜

1. 蚝油牛肉

2. 主料:腌好牛肉300克，蚝油10克。

3. 調料:植物油800克(實耗約50克)，二湯25克，老抽5克，濕澱粉5克，料酒3克，味精2克，蔥花5克，薑片3克。

4. 作法(1)炒勺倒入植物油，在旺火上燒熱，然後換文火下入牛肉炸至熟，倒在漏勺里瀝油。(2)炒勺回到旺火上，加入咖喱、鹽、白糖、牛肉、料酒、再加入二湯、味精、辣椒末、洋蔥末、薑末、蒜茸、濕澱粉等，翻炒均勻，淋入香油即成。

5. 特點:顏色金黃，脆軟鮮嫩，香滑可口，別有風格。

2. 牛腩煲

原料：牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒

調味料: 鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片。

做法：（1）牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。（2）胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。

3.鹵牛腱

主材料：牛腱2斤

佐料材料：蔥四支，姜五片，蒜頭三粒，紅辣椒兩支，桂皮二十克，八角四粒，花椒粒二十克，丁香三粒，乾草三片

調味料：醬油一杯半，冰糖三十克，米酒半杯，鹽少許，水十杯，蔥花一大匙

做法：（1）先將牛腱洗凈備用。（2）爆香佐料再加入調味料中煮滾後，倒入鍋中與牛腱一起煮，煮沸後續悶一小時，取出牛腱稍冷時切片淋上鹵汁與蔥花即可。

4. 沙茶牛肉串

用料：牛肉250克，蜜糖少許。

調料：檸檬汁1/2匙，蒜茸、炒茶醬各1湯匙，生抽、生粉各1匙。

做法：(1)將牛肉切成小長片，用調料腌30分鍾。(2)用竹簽串上牛肉，塗上油，放在平底鍋中，中火煎熟，再塗上蜜糖煎片刻即可。

5.燉米蘭式小牛腿肉

主料：小牛腿肉15克、西芹、洋蔥、胡蘿卜丁各20克、大米飯60克。

輔料：番茄醬300克、紅葡萄酒、香草、藏紅花、雞湯。

製作：將小牛腿肉置於加了黃油、橄欖油的鍋內煎至金黃色淋上紅葡萄酒再加入雞湯，用大火煮2-3分鍾後加入番茄醬、香草再煮25分鍾，湯汁收干時可再加雞湯。將西芹、洋蔥、胡蘿卜加黃油煎炒後放入小牛腿肉煮鍋內再煮10分鍾即可裝盤。將大米飯置於雞湯內並加入少許藏紅花燉20分鍾即可裝盤。

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紅燒牛肉的做法 大全

做法一：

原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。

做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。

做法二：

1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。

2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

薑片，料酒。中火1小時。

3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鍾。

4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5。到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味。

先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。

紅燒牛肉

材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙,

油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙

1. 牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水後切兩半

2. 2.

3. 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鍾。

3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鍾。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。

一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了

紅燒牛肉

1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。

2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

薑片，料酒。中火1小時。

3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鍾。

4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5。到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味。

紅燒牛肉

基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.

用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再

加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

牛肉的做法 木耳炒牛肉

一、原料：

1. 主料：牛腿肉250克，水發木耳100克，小菠菜25克。

2. 2.調料：料酒、精鹽、味精、醬碑、蔥花、姜絲、素油。」

二、製法：

1. 將牛肉洗凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將菠菜去雜洗凈。

2. 2.鍋內油熱，放人姜蔥煸香，投入牛肉煽炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續偏炒，投入木耳，加適量水煸炒至中肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。

按：本耳具有益氣潤肺、輕身強志、和血養榮等功效。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效。與小菠菜同組成木耳炒牛肉，含有豐富的營養成分，具有補脾胃、益氣血的功效，可作為虛損贏疲、消化不良、腰膝酸軟、高血壓、動脈硬化、貧血等病症患者的營養食療菜餚食用。健康人常食之可強筋

骨，健腦強志，澤膚健美。

芹菜牛肉的做法

原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。

做法：

①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時；

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

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醬牛肉的做法

醬牛肉的做法

好吃點的

提問者： xushifeng - 秀才 三級

醬牛肉的做法

1. 選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

醬牛肉的做法

1. 把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.

4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.

剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！

醬牛肉的做法

材料：

牛肉約750g 生雞蛋 5-6個

桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽

將牛肉洗凈，開水小煮一下，目的是把血沫去干凈。把牛肉撈出，水倒掉。鍋里放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽，

之後小火（很小的火）燜15-20分鍾，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉里。

同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，准備放到牛肉鍋里。

15-20分鍾之後，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋里。小火煮45-60分鍾。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。

煮好的牛肉在鍋里不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。 牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。

㈢ 中國人牛肉怎麼吃 三種美味做法

紅燒牛肉：紅燒牛肉選擇的部位是牛腩，這個部位有筋、肉、油花的肉塊，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，在裡脊肉上層也可以做紅燒用，紅燒牛肉做的時候水量不要太多，和肉平行就可以了，在做的時候保持小火不開蓋，小火做出來的肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
燉牛肉：燉牛肉要使用熱水，不要加冷水。因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，保持肉味鮮美，蘋果綠天然養生專家說用20分鍾蓋燉牛肉，在改用微火小燉牛肉，這樣可以讓牛頭更爛一些。在燒煮過程中，水要一次加足，要是發現水少應加開水，不要加涼水哦。燉牛肉一定要後放鹽，也就是出鍋前30分鍾，先放鹽會讓牛肉發硬、發死，口感不好，後放鹽肉燉的不硬不死。
鹵牛肉：鹵牛肉選擇牛腱的部位，這里油少、筋肉多，做鹵牛肉做適合，在做的時候先放在開水鍋內燙一下，在鹵牛肉，鹵到七分爛時便熄火熄火，鍋蓋不要掀開，等涼後放在冰箱中一夜隔天拿出來切片，這樣軟硬適中入口美味。

㈣ 中國最好的牛肉

最好吃的牛肉，自然是來自養殖規模最大的山東、河南等中原地區。但如果你真為了牛肉跑去山東、河南的養殖場，就大錯特錯了。

一線城市才有最好吃的牛肉

全中國哪裡的牛肉最好吃，一個不得不承認的現實是，在生產高檔肉牛的地區往往反而吃不到自家的高級牛肉。山東一家畜牧公司主要出產優質的魯西黃牛，但銷售市場主要是北上廣等一線城市，在山東本地的消費反而微乎其微。

在養殖場旁邊直接買新鮮剛宰的牛肉，不是更好吃嗎？理論上是這樣的，但因為牛肉價格高，本地人的消費市場非常有限，最好的牛肉自然流向了口袋錢最多、口水最集中的大城市。

香港牛肉火鍋甚至會放入牛鞭熬煮，葯材味極濃，但並沒有壯陽功效 / 視覺中國
2015年開始，潮汕牛肉火鍋店突然遍地開花，首先攻陷的就是一線城市，上千家打著潮汕牛肉名號的火鍋店在北上廣深陸續搶灘登陸。起一鍋骨湯，把名目繁多的牛肉片丟進湯里再精確到秒地撈出來，成了很多年輕白領的周末日常。

隨著一線城市的市場飽和，這股風才開始刮往二三線城市。盡管沒有公開數據表明一線城市對於牛肉的需求量更大，但中國人的牛肉消費量一直在隨著居民收入而上漲。對於三線城市以下、收入相對更低的人而言，牛肉不是生活必需品，而是一種遠比豬肉貴的高檔消費品。

牛與人相似，母牛一胎一般只生一頭，懷孕周期是270天。相比之下，母豬的妊娠期為114天，平均水平是一窩十六七個左右。一頭牛從出生到育肥長成，最多需要28個月的成長，而商品豬6個月就可出欄。物以稀為貴，數量少成本高，價格自然也水漲船高。

而且一頭牛身上的高價肉塊比例很小，僅占胴體重的10%，多銷往消費力更強的大城市高檔賓館和飯店。剩下的例如臀肉、大米龍、小米龍等優質肉塊，盡管質量不錯，但卻很難賣到高價。在這種情況下，肉牛企業也同樣會選擇銷往需求更穩定的一線城市。

㈤ 中國牛的品種那麼多，哪種牛的肉最好吃

牛肉是最有營養價值的肉類之一，它們不僅營養配比更合理，而且口感也相當好。我自己就是一個牛肉愛好者，見到好吃的牛肉就走不動到。牛肉算得上是一種比較高級的肉類，畢竟無論在價格上還是口感上，都遠超豬肉和家禽肉。大家都知道，我國是牛肉進口大國，很多牛肉都是從國外進口的。但是實際上，我國本土的牛肉，絲毫不比國外的牛肉差。那麼本土的牛肉里，有哪些是值得一吃的呢？下面我就來說一說我自己的看法，希望對大家有幫助！

其實我國出產牛肉的地方特別多，每個地方的牛肉都有不同的特色。我個人比較喜歡吃肥牛，尤其是比較喜歡吃肥牛火鍋。所以我推薦的牛肉，相對來說都是肉質細嫩綿軟的。如果喜歡口感比較硬一點的，可以考慮吃耗牛肉哦。

㈥ 牛肉在我國是僅次於豬肉的第二大肉類食品，牛肉有哪些家常做法

在我們的日常生活中，很多人都很喜歡吃牛肉，西方國家都喜歡吃牛排，在我們國家牛肉有很多好吃的做法，而且都很好吃，說著說著自己都忍不住咽口水。牛肉在我國是僅次於豬肉的第二大肉類食品，牛肉有哪些家常做法？牛肉的家常做法有芹菜炒牛肉，土豆燜牛腩，還有很多人都喜歡吃的牛肉粉，牛肉火鍋，牛肉的美食特別多，價格也不低，依然有很多人購買，因為人們對於美食的追求是難以停止的。自己很喜歡吃牛肉乾，在平時的時候可以解饞。以上只是小編家鄉的一些牛肉做法，你知道的牛肉家常菜有哪些呢？

㈦ 中國知名牛肉麵大PK，看完這4款面，你覺得哪款面最好吃

作為一名傑出吃客，談起全國各地各地的美食我能滔滔不絕的說穿上千種：麻辣小龍蝦、佛跳牆、西湖醋魚、東安子雞…但當我飢腸轆轆的情況下，腦海中最開始想到的是一碗熱騰騰的牛肉拉麵。

牛肉拉麵不僅美味可口，營養成分一樣比較豐富，那樣全國各地哪個地方的牛肉拉麵最好吃？我給大家分享4個地方的牛肉拉麵。有沒有你故鄉的呢?

4、廣東省牛腩面

廣州人喜歡吃作為全國是出了名的，各式各樣食材都能在廣州人手上變為一道道美味可口，都覺得東北人喜歡吃面，廣州人一樣喜歡吃面，不但喜歡吃也更容易吃，有別於北方麵食的豪放粗放型，廣東省的牛腩面更為精美，與前邊的3種面算得上是自成一派。

廣東人吃牛肉拉麵，只採用肌肉筋膜連肉、肥瘦相間的牛腱，面只採用生面，對火鍋配菜也有講究，一般選用小青菜、胡蘿卜、番茄等不同的，正宗廣東省牛腩面，鮮面條Q彈彈牙，牛腱軟爛的同時還一直保持著羊筋的筋道，湯鮮味美，老少咸宜。

㈧ 全國最好的牛肉排行

科爾沁肥牛肉，類烏齊氂牛肉，平遙牛肉。
科爾沁肥牛肉是科爾沁草原的黃牛，帶有非常絢麗的大理石花紋，以涮煮最好，吃起來鮮嫩多汁且富有彈性。類烏齊氂牛肉是養在此處的氂牛位於平均有著3700米海拔高度的天然牧場中，飲用的冰川雪融水和泉水，肌肉含量較高，脂肪相對較少，且肉質緊密有彈性。平遙牛肉是豐富的牧草資源為牛肉提供較好的生長環境，而具有紅潤色澤，還是山西出了名的特產。
南陽的黃牛肉維生素含量非常豐富，還有蛋白質、鈣、鎂等微量元素，吃起來非常細膩，香味濃郁，在南陽，幾乎每家飯店都有當地牛肉特色菜，如果要論中國最好吃的牛肉，那南陽黃牛肉絕對是最具競爭力的那個。

㈨ 中國的特色牛肉有那些呀

中國特色牛肉：皇室五味全牛鹵味，帶皮牛肉火鍋，鮮香牛肉丸，這些是湖北華光達推出的：「牛一把」全牛坊系列產品，保管您吃了還想吃，目前正在火熱加盟中~！