1. 怎麼熬雞腳
操作方法
01
1、准備好食材和各種香料，雞爪沖洗干凈後，逐個減去指甲。
02
2、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
03
3、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒。
04
4、加入兩片姜，再加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
05
5、放入冰糖，加入半茶匙十三香，再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
2. 雞爪怎麼燒能糯而不爛
紅燒雞腳，超級下飯！軟糯的口感和滿滿的膠原蛋白並存！
食材
雞爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步驟
1、剪指甲，並且做個清洗
雞爪放入鍋內，倒沒過雞爪的水，加入兩片生薑，倒入少量料酒，去腥。煮3～5分鍾，煮沸，焯水。
2、雞爪煮開後撈出，用冷水清洗一遍，然後用廚房用紙將水分吸干。此步沒拍，用廚房用紙輕輕按壓一下即可，不用按壓很久。同時准備好調料。
3、鍋內倒油，放入大料翻炒，炒香以後倒入雞爪翻炒，並且加入老抽進行上色
4、倒入沒過雞爪的水，加入生抽、鹽、冰糖，大火燒開後轉小火慢燉，慢燉1小時左右，煮至雞爪軟爛。
5、湯水剩餘不多時轉大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出鍋啦！超級軟爛下飯！
6、配口米飯，香香糯糯！動手做起來吧！
3. 紅燒雞爪的烹飪方法
紅燒雞爪是一種深受大眾的美食，一般是以雞爪為主要原料，配以醬油等烹制而成。紅燒雞爪營養豐富，含有豐富的蛋白質，膠原蛋白，氨基酸，維生素以及多種礦物質。具有美白養顏，延緩衰老，促進發育等功效。下面我就為大家介紹幾款紅燒雞爪的美味食譜吧。
紅燒雞爪
材料
雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法
1、准備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干凈後，逐個減去指甲。
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
4、把雞爪撈出用流動的.水沖洗干凈，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒。
7、加入兩片姜。
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)。
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
家常紅燒雞爪
材料
雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒。
做法
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鍾，最後大火收汁。
紅燒鳳爪
材料
雞爪，調味包。
做法
1、雞爪尖的指甲剁掉，然後洗干凈。燒一鍋水，倒入洗干凈的雞爪，放薑片，鹽，八角。鍋中水煮開，撈去浮沫。
2、然後中火十五分鍾左右，撈起來備用。
3、鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)炒一下，讓雞爪上色。
4、為了好吃，可以買點調味包回來放，這個調味包就是專門燒肉燒雞的，再加醬油，料酒翻炒一下。
5、加水沒過雞爪就可以了，加鹽大火燒開。然後蓋上小火慢慢燉，雞爪能輕易被筷子插過就可以了。
6、等湯汁快乾的時候，開大火，收汁就行了。不要看圖多，其實做起來蠻簡單的。
4. 燒雞腳的做法大全 燒雞腳的烹飪方法
1、做法一。材料：雞爪10隻、黃豆1杯、色拉油、姜1塊、生抽、白酒、白糖。做法：黃豆放進冷鍋里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分鍾，並清洗干凈。雞腳剁去指甲，每隻斬成2~3件，飛水後沖洗干凈浮沫，生薑刮皮後拍扁。熱油鍋，爆香生薑，倒入雞腳煸炒一會，淋入白酒。淋入生抽，翻炒均勻。加入白糖，翻炒均勻。撈起黃豆，放進鍋里。加入沒過材料的清水，大火煮開後，轉小火燜煮20分鍾，大火收至醬汁濃稠。
2、做法二。材料：雞腳10隻(約200克)，花生50克，黃酒5克，薑片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。做法：將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。鍋內加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。
3、做法三。主料：雞爪500g。輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量。做法：將雞爪去腳趾甲，洗凈。香葉，八角，桂皮和花椒准備好。雞爪過水後洗凈，從中間切兩半。將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角桂皮花椒。往鍋里加入料酒，可以很好的提香。再加入生抽提升鮮味。加入少量的老抽後，將高壓鍋蓋上壓熟。