中國人在旅途中怎麼吃

1. 請問外出旅遊喝水有什麼講究

喝水要講究時間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢慢喝、細細品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長，大便通潤，神清氣爽。
我們常說人可三天不吃飯，但不可一日不喝水。在平時有個頭疼腦熱到醫院看病，末了大夫除了要你按時服葯之外，一定會叮囑你好好休息，要多喝些水。這不僅是因為葯物只有溶解在水裡才能被人體吸收，而且水本身就有鎮靜、清熱、排毒的作用。我國宋代詩人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫下詩句：「九轉還丹太多事，服水可以追神仙。」在他看來要健康長壽飲水比煉丹還要好。
從飲水與健康的角度來講，目前主流科學家都認為良好的飲用水應該符合以下幾點要求：
1、 應該是干凈的，不含致病菌、重金屬和有害化學物質。
2、 應該含有適量的礦物質和微量元素。
3、 應該含有新鮮適量的溶解氧。
4、 應該是偏鹼性的，水的分子團要小，活性要強。
目前市場上飲用水大致可分為3大類，1、純凈飲用水。2、健康飲用水。3、功能性飲用水。
純凈飲用水：非常干凈，特別適合用來調酒、調味，也可飲用。在水源、水質較差的地區，喝純凈飲用水不失為一個較好的選擇。我們只是不提倡小孩和老人單純飲用純凈水。
健康飲用水：符合標準的礦泉水是不錯的，另外自來水經過深度加工（如精密過濾、活性炭吸附、紫外線滅菌等）以及經礦化活化處理後的純凈水都可稱為健康飲用水。
功能性飲用水：是較新的飲用水品種，它要求水在潔凈的基礎上再經過物理處理，使水分子團變小，酸鹼度為偏鹼性，水的氧化還原電位降低，甚至為負電位。功能性飲用水具有抗疲勞、抗氧化、調節血脂的作用。難能可貴的是這些保健作用都是在不加添加劑（葯物和營養劑）的情況下產生的。它除了可作一般飲用水外，更適合中老年人和目標人群（如工作繁忙、壓力過大、營養過剩）飲用。
1專家教您分辨飲用水的「體質」
●純水：經過膜分離過濾裝置的飲用水，它一方面濾掉了水中的有害物質，另一方面也濾掉了對人體有益的礦物質和微量元素。
●凈水：經活性碳等過濾的飲用水，在過濾有害物質的同時會對礦物質等有益元素進行保留，但過濾芯必須保持干凈、定期更換，才能保證水的"體質"穩定。
●礦泉水：采自地下深層流經岩石的地下水並經過一定處理的飲用水,以含有一定的礦物質和微量元素為顯著特徵，對人體的新陳代謝有益。
礦泉水優劣辨別：商標上印有水中的離子含量，一般鈣高鈉低的搭配為上品，另外還標注了鎂、鉀、硫酸根等微量元素含量的為最佳。
●礦物質水：礦物質飲品不是礦泉水，礦物質是人工添加的，在配比上有難度，營養價值不如意。
●山泉水：山泉水也不是礦泉水，因國家尚無相關標准，「體質」並不穩定
●富氧水：富氧水為人工充氧，水中氧的溶解是有飽和度的，並非越多越好。
●蒸餾水：水在煮至100攝氏度沸點後，在高溫殺菌的同時，一些沸點小於100攝氏度的有害物質也會留存下來，如沸點為70攝氏度的四氯化碳就無法過濾掉。
「安全並不是唯一標准，人們在選擇長期的飲用水時更應該注重其是否有益於人體健康」，中國醫促會健康飲用水專業委員會常務理事牛曉英認為，「不含有害物質的純水很乾凈，飲用盡管安全但長期飲用對人體並無益」。評判水的「體質」健康與否更重要的是，水的硬度是否偏弱鹼性，其中宏量元素和微量元素的含有量以及水分子的大小。
盡管專家一致認為礦泉水是飲用水之冠，但圍繞著礦泉水卻有眾多疑問。如「為什麼礦泉水喝起來有股怪味」、「為什麼用礦泉水泡茶會發紅」……面對眾多的疑問，復旦大學公共衛生學院朱惠剛教授解釋，不同水源采來的礦泉水「體質」也有差異。
目前國家制訂的礦泉水標准只是對礦泉水生產企業的准入限制，並沒有對不同地下水源的「體質」作出更細化的評價。如在日本，除國家標准外，礦泉水還擁有美味和健康兩項指標，用來給不同口味的消費者提供選購的便利。如有的礦泉水健康指數平平，美味指數則偏高，而有的則是健康指數奇高，美味指數剛過關，這或許對於引導消費者飲用會有幫助。
1專家提出健康飲水七大標准
在2003年9月首屆天津科技學術交流月活動中，有關專家提出健康飲水7大標准。
※不含有毒、有害及有異味的物質；
※硬度適中；
※人體所需的礦物質含量適中；
※PH值呈微鹼性；
※水中溶解氧及二氧化碳含量適中；
※水分子團小；
※水的生理功能強。
專家提示
☆成人最好每天喝水不少於6次。
☆少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。
☆喝新鮮開水時不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。
☆發燒時，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質，所以科學飲水將使人受益無窮。
1如何喝水才算「科學」？
喝水雖然人人會，但如何喝水才算「科學」？
喝水在「保健飲食」中扮演重要角色，「科學地」根據人體的生理要求來安排每天喝水的數量、時間和方法。這對人體的健康有很大的關系。
人們喝水，一般常根據是不是口渴了而定，這是不合理的。因為口渴表示人體水分已失去平衡，是人體細胞脫水已到一定程度，中樞神經發出要求補充水分的信號。口渴後才喝水，等於泥土龜裂了才灌溉，不利於植物的生長一樣。
宜餐前空腹喝水
人體每天平均消耗的水分（經過呼吸道、大小便、皮膚等）約為2500毫升，除了體內物質代謝可氧化生水300毫升外，每天至少應從飲食中補充2200毫升，才能達到平衡。
這2200毫升的水應該怎樣科學地補充到人體中去呢？
扼要地說就是：餐前空腹喝水，餐時有湯有水。
餐前空腹喝水，是說早、中、晚三餐之前約一小時，應該喝一定數量的水。因為，食物的消化是靠消化器官的消化液來完成的。消化液（唾液、胃液、膽汁、胰腺液、腸液）每天分泌的總量達8000毫升左右。飯前空腹喝水，水在胃內只停留2至3分鍾，便迅速進入小腸並被吸收進入血液，一小時左右可補充到全身組織細胞，供應體內對水的需要。
所以，餐前喝水就可以保證分泌必要的、足夠的消化液，來促進食慾，幫助消化吸收，同時又可以不影響組織細胞中的生理含水量。
也因此，飯前補充水分很重要。尤其是早餐前，因為睡了一夜，時間較長，人體損失水分較多，早上醒來，多飲些水是非常重要的。
空腹宜喝溫開水
空腹喝水宜用溫開水，也可以用清淡的飲料如果汁、淡茶、菜汁等。牛奶、豆漿、雞蛋等補充營養不應在空腹時食用，而應放在進餐時或進餐後再吃。天熱多汗，應酌量增加喝水量；大量出汗後應補充一些極淡的鹽水。
進餐喝湯水 助溶解食物
濃茶和鹽水不能代替空腹喝水，因為濃茶有利尿作用，影響人體水的平衡，會引起細胞脫水。鹽即氯化鈉，由於細胞內含鈉量很低，當我們喝了鹽水以後，鹽水能進入血液和組織，卻不能進入細胞，過濃時反而引起細胞脫水，這對人體是沒有好處的。
另一方面，為什麼進餐時要有湯有水呢？
因為，進餐時喝一定數量的湯水，有助於溶解食物，以便胃蠕動時，將食物和胃液攪拌，進行初步的消化，並供應更多的水分，以有利於食物在小腸中的消化和吸收作用。
如果餐前、餐時不補充適量的水分，當飯後胃液大量分泌時體液失水，勢必引起口渴。這個時候再喝水，就會沖淡胃液而影響消化，還要因喝水過多而增加心臟和腎臟的負擔。

2. [人在旅途]/醪糟之於米酒

      文字/ 愚伯          攝影/秦申

      對於米酒，我一向情有獨鍾，追其根源，可能淵源於兒時對醪糟的記憶。

      北方的醪糟，它是將江米(即：糯米)淘洗、浸泡、蒸熟、晾涼，然後加上酒麴拌合發酵而成。釀好之後裝進瓦罐或壇子，加蓋密封儲存。等需要之時，用勺子連同酒釀和湯汁一起盛出若干，用開水沖泡或用鐵鍋煮開即可食用。若有講究的家庭，還會加入幾根掰斷的麻花，當有客人走親訪友之時，既能解渴，又能充飢，非常方便快捷。

      每年冬至過後，天氣漸冷，農家往往會選擇在二九或三九這個時間段，各家各戶的主婦們就紛紛開始張羅起來了。根據每家的人數和經濟條件的不同，選擇不同的數量。

      釀酒也是一個技術活。稍有不慎，就有可能發酸或者米粒生硬，最好的醪糟是米粒松軟，用開水沖泡後一粒粒的漂浮於水面，或者形成一個個小團狀，懸浮於水中，酒香濃郁，讓人看了垂涎欲滴。因此，釀酒深受農家的重視，也往往成了各家巧媳婦們暗自較量的大好時機了。

      記憶中的母親，她是十里八村裡釀酒的好手。八十年代的中國北方農村，物質還不是那樣的豐富，人們的口糧僅僅只是滿足糊口之用。只有稍微寬裕一點的家庭才會在過年買大米時狠狠心，再秤三五斤糯米回家。一般家庭都是用玉米榛子做，所以做醪糟也成了一個很庄嚴的事了，也是家庭富裕程度的一個標志。

      每年做醪糟成了一個兒時非常期待的一件事情。

      因為蒸好糯米之後，通常要攤開晾涼，而此時，母親都會給我們圍在四周的兄弟姐妹們一人分得一個小飯團。當然這個小團子並不能滿足當時幼小內心對食物的慾望，常常也會背著母親，偷偷的溜過去，猛地抓上一把，再把四周的勻薄，之後快速的逃逸，躲在某個角落，一陣狼吞虎咽，吃完之後，在慾望的促使下，又會如法炮製。

      值得慶幸的是，每次都是那樣的神不知鬼不覺，從沒有被發現過，只是每次再陪母親去攪拌時，她都會很不經意的將某處又缺了一小塊的地方重新鋪平，偶爾也會笑著提醒我說嘴角的某處又粘著幾顆小米粒。只有它們昭示了曾經發生的故事，但精明的母親卻從沒發現過這個小秘密，所以自己也曾為自己的機智竊喜，同時又暗自嘲笑母親的愚。

      多少年過去了，偷吃得記憶越發清晰，而今，母親也去了另外的世界，我不知道她在那裡還會不會釀醪糟，但在我的世界裡，再也沒喝到過那麼美的酒釀了，也再也吃不出當年飯團的味道了。

      因為，母親，她已經不在了。

      她帶走的不光是釀醪糟的手藝，還有那段美好時光……

      長大之後，因為生活的需要，來到南方謀生，對於故鄉，聚少離多，很多的人和事都沉澱在記憶里了。有時，為了找回兒時的感覺，當地的白米酒就成了醪糟的替身。也許因為它是過濾掉了米粒，所以喝時總覺得缺少點什麼，感覺不是那個味。

      但是，有總歸比沒有好，久而久之，也就變成了一種習慣，成為一種新的記憶，也覆蓋了原有的味道。可能人事間所有的事大抵都如此吧？

      至於白米酒是如何釀制的，一直無從得知，也成了自己的一個小小的謎。

      一個偶然的機會，因為工作的需要，我去了一個浙北的一個小縣城，才有機會觀摩了整個釀制過程。

      白米酒，當地又稱「水酒」，從字面不難看出，水好的地方做的酒就好。廟下村就是這樣的一個地方，在當地就流傳著這樣一句順口溜：廟下好水釀春夏秋冬酒，廟下好酒醉東西南北客。

      釀好的酒裝壇儲存，約兩周後，酒體就變得更加醇香濃厚，口感更佳。為了方便運輸，一般分桶而裝，每桶十斤。

      根據酒麴的不同，可分為暗紅色和乳白色兩種，通常後者更受歡迎。過節時，偶爾喝點紅色的，更覺浪漫，也增添了節日的氣氛。

隆隆的冬日，一家人或三五知己，圍坐在火爐旁，閑聊家長里短，順便溫一壺米酒，隨著酒體溫度的升高，濃郁的酒香從壺中不斷溢出，彌漫了整個空氣。

      每人倒上一杯，偶爾呷上一小口，不慍不火，再配上一碟花生米，喝一口酒，吃一粒豆，頓時人世間所有的功名利祿，恩怨情仇，工作壓力，統統的見鬼去吧。生活瞬間變得簡單而綿長，此時，不是閑庭，又勝似閑庭。在半醉半醒的狀態下是最輕松的，這可能就是人們之所以喜歡喝酒的一種緣由吧？

      據傳說，廟下酒的傳統釀法源於炎黃年代，已有五千年歷史。每年的農歷十月十是當地的「釀酒日」，當年，乾隆下江南時，在農家品嘗到豆腐和米酒後，曾御筆親題「靈山豆腐廟下酒」。此匾流落何方，已無從考證，也許僅僅只是個美麗傳說，但足見廟下米酒在當地的知名度。

      不知是好水成就了好酒，還是酒好映襯了水，就像是應該先有雞呢還是先有蛋，沒有人能夠說的清楚，但有一點不可否認，廟下的水質的確清澈透明，若是趕路口渴，隨便走到哪個小溪旁，彎下腰，鞠一捧水，喝到口中，一股淡淡的甘甜，直入心脾，比都市中的礦泉水不知要好多少倍。

      南方的白米酒，酒精含量較低，酒香醇厚，入口綿甜，初喝之人，極易放鬆警惕，當你一旦有所感覺時，已經是大醉了。所以有人戲說是溫柔的陷阱，不知不覺地就會深陷其中，於無形之中讓你失形。

      醪糟之於米酒，沒有優劣之分，只是每個地方的喜好不同，一方水土養育一方人。

      酒品，亦即人品。

（公元2018.02.03，於G1363列車上）

3. 老年人旅遊注意事項 中老年人出去旅遊需要注意哪些

• 多備件衣服
  

• 我們知道早晚溫差是比較大的，老年人的身體對氣候變化的適應能力相對差一點，他們需要多備件衣服，以備不時之需，要是旅遊回來卻感冒了，那就有點受罪了。

  
  

  4. 人在旅途中適合帶哪些食物

  礦泉水、果汁、水果、麵包、零食等不可缺少，如果自己的車上配有冰箱，還可以帶一些鹵肉、壽司的熟食。啤酒、紅酒調節氣氛，也非常不錯。自己可以製作些東西，三明治，飯團，甜點，喝的可以帶西米露，銀耳湯。當孩子們自己准備好一頓簡單的飯的時候，他們會有極大的滿足感。如果家人各自做自己的三明治，野餐會准備的出奇的快。或者你在准備的時候，讓他們灌一瓶飲料，准備一些水果，蔬菜和一包薯條。你們就可以出發了。