中國的四大菜分別是哪些

❶ 中國四大菜

中國四大菜系分別是哪些
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。

魯菜是中國四大菜系之首，也稱山東菜。山東位於黃河下游，氣候溫和，省內匯集有大河、大湖、丘陵、平原等多樣性的地貌，造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡，其風格是大方高貴，堂堂正正而不走偏鋒。

川菜即四川地區的菜餚，以麻、辣、鮮、香為特色，原料多選家常食材，善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。

粵菜即廣東菜，特點是豐富精細的選材和清淡的口味，講究原料的季節性，「不時不吃」。粵菜起步較晚，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。

中國四大菜系分別是哪些

淮揚菜由淮安、揚州及南京三種風味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚菜系為主。淮揚菜十分講究刀工，菜品形態精緻；在烹飪上則善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和。

❷ 中國四大菜系是哪四個

中國四大菜系，有魯菜、蘇菜、川菜、粵菜。 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系源遠流長，對其他菜系，乃至整個中國飲食文化影響深遠。川菜：即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風味比較統一。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系蘇菜由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。 江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。後來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成蘇菜。以淮揚和蘇南風味為代表粵菜：即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部份地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜是國內民間第二大菜系，地位僅次於川菜。在國外是中國的代表菜系。粵菜以廣府風味為代表.

❸ 四大菜系是哪四大

四大菜系是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。

1、魯菜：

淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。

❹ 中國四大菜系是哪四個

魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜為中國的四大菜系。
川菜：中國最大的菜系，以麻、辣、鮮、香為特色。代表菜品：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片。

魯菜：又可以叫做山東菜，是歷史最悠久的菜系，也是講究做菜功力的菜系。代表菜品：蔥燒海參、九轉大腸、烏魚蛋湯、油燜大蝦等。

粵菜：起步晚但是影響頗深的菜系，世界各地的中國菜館，粵菜最多。粵菜口味清淡，原料講究，製作精細，最講究季節性。代表菜品：白切雞、燒鵝、烤乳豬、蜜汁叉燒、清蒸石斑魚等。

淮揚菜：由淮安、揚州、南京三種風味組成。口味清淡味甜，代表菜品：揚州炒飯、大煮干絲、清燉蟹粉獅子頭、三套鴨等。

❺ 中國四大名菜是哪四道菜

中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。這四道菜分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君。

3、貂蟬豆腐

又名“泥鰍鑽豆腐”。以泥鰍比喻*滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。

4、昭君鴨

傳說出生在楚地的王昭君出塞後不慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳到21世紀。在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將麵粉分離成澱粉和麵筋，並以澱粉製成面條，麵筋切成薄片，搭配並食，並輔以麻辣調料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

❻ 中國四大菜系是哪四個

四大菜系，是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。

中國漢族飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。

四大菜系的發展歷史

中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。

其中，魯菜、川菜、粵菜和蘇菜為傳統「四大菜系」，後加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜則被稱為「八大菜系」。

❼ 中國四大菜系是哪四個

中國四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。

中國漢族飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。

中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。不同地區的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。

❽ 我國四大菜系是什麼

中國的四大菜系是指，川菜，魯菜，粵菜，淮揚菜。

三、川菜又被稱為四川菜，是中國隨處可見的一種菜系，起源於四川地區，特點就是麻和辣，食材經常是一些比較常見的，所以又被稱為百姓菜，川菜在烹飪上以擅長麻辣為主，具有濃重的地方風格，並且在近代歷史中不斷的進行改變，吸收其它菜系的優點，到現在川菜也以家常菜為主，代表作有，大家熟知的水煮肉片，魚香肉絲，宮保雞丁等。

四、淮揚菜也是中國的傳統菜系之一，主要原料多是以水產品為主，發源地在揚州等地區，因為該地區水域發達，所以多以河鮮為主要原料，歷史非常的悠久，最早可以追溯到春秋時期，代表作有松鼠厥魚，紅燒刀魚等。

❾ 中國菜系四大菜系

中國四大菜系是指川菜，魯菜，粵菜，淮揚菜。

簡介：

川菜

中國四大菜系之一。也叫四川菜。以其麻辣味聞名於海外，有「食在中國，味在四川」之美譽。常見味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；著名的菜餚為：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、開水白菜、一品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 干燒岩鯉等。

魯菜

中國四大菜系之一。也稱山東菜。魯菜居各大菜系之首，是各大菜系的基礎。魯菜在烹制海鮮上有獨到之處， 尤其對海珍和小海味的烹制，堪稱一絕。代表有:蔥燒海參、燴烏魚蛋、蟹黃魚翅、德州扒雞、奶湯核桃肉等。

淮揚菜

中國四大菜系之一。淮揚菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶餚肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。淮揚菜以烹制山野海味而聞名。

粵菜

中國四大菜系之一。包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。粵菜調料獨特，常見的有蚝油、 汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、 油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蚝油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。

❿ 中國四大名菜是指哪四大

就拿楊國福麻辣燙來說，他就是發現四川麻辣燙過於麻辣，不適合眾多人的口味。因此，他結合東北的牛骨湯，經過不斷的嘗試之後，才調制出湯汁乳白色並且有些咸甜的麻辣燙，也就是人們所說的東北麻辣燙了，其實也可以稱作改良版四川麻辣燙。

我是越南子柒，挑逗味蕾，不管飽！