中國十大行政總廚都有哪些名菜

A. 中國,有那些著名的廚師啊

· 鄧偉洲總廚
· 天津名廚葛清展廚藝 · 劉書傑_津傑名廚創新菜營養配餐中心秘書長
· 名廚-謝軍:勤奮拼搏鑄造成功 · 金獎廚師劉明 · 龍偉彥：中國大酒店西餐行政總廚 · 上海高級烹飪師——陸旭明
· 王義均--烹調技師。原豐澤飯店名廚
· 孫應武--北京人民大會堂餐廳處處長
· 榮學志--北京民族飯店副總經理
· 李啟貴--天倫王朝飯店行政總廚 · 劉剛--北京飯店行政總廚 · 崔玉芬，烹調技師，原北京國際飯店行政總廚
· 趙繼宗，中國烹調大師 · 名廚王紹森—招牌鮮味全魚宴 2
· 名廚林壤明推— 精緻手工特色菜
· 名廚伍家堯—筵席菜里有精品 · 廣州酒家企業集團—陳笑鴻 · 名廚譚桂元—氣派十足豪門宴
· 中國烹飪名師——黃常
· 中華餐飲名師——劉英 廣東烹飪名師——張文濱
· 名廚龍偉彥—冬日西餐有講究 · 汕頭市建業酒家有限公司——翁鴻輝
· 江門市烹飪服務技術培訓中心——吳秉樓

如果樓主是想學廚師的話，推薦去河北省保定市看看，那裡到處是廚師技校。

其實這也是有原因的。就是八國聯軍打中國的時候，當時宮里御膳房裡的御廚，為了逃難，好多都跑到那裡去當廚子（因為就在北京旁邊），所以那裡的廚子很地道。

B. 中國現代十大名廚都有誰

分別有沈家定、孫紅飛、邢文喜、祝占東、馬占龍、張晨冰、盧嘉勝、李作友、呂洪才、段大華。

1、沈家定

江蘇東海嘉臣國際大酒店(五星級)行政總廚

精通淮揚菜技藝，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富貴雞、如意佛跳牆、養生菊花煲、百花藏寶、蟲草明珠燉菜核等養生菜品。

5、馬占龍

青海省大通縣天廚烹飪學校校長

擅長川菜、地方菜以及中式面點的烹調製作技藝，特別對蘭州牛肉拉麵的研究造詣深厚，博採眾長，不斷推陳出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁連黃菇炒肉、人參四寶豆腐等品種

6、張晨冰

北京飪我行品牌創始人

擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的烹制技藝，博採眾長，不斷推陳出新，烹制的代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等品種。

7、盧嘉勝

廣東友聯飯店、食得開心飯店董事長兼行政總監

擅長廣東順德菜、粵港菜烹調技藝，原料就地取材，講究原生態食材養生功效，高檔的原材料在他手上可以錦上添花，很普通的低檔食材，也可以做成營養美味的佳餚，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鴿、雁入梅林、和味鮑魚、九牛二虎、金雀報喜等品種，食客無不稱贊。

8、李作友

沈陽市興隆大家庭商業集團餐飲總公司餐飲技術總監

擅長遼菜的烹調技藝，對面點、小吃的研發尤為精湛，他不僅繼承了精心操作、各具本味的優良傳統佳餚，而且在烹飪技藝上能夠不斷創新，勇於創制新品種；

創作的代表作品有兩吃鍋包肉、溜素肥腸、香酥肉鬆餅以及具有特色品牌的「大餡餛飩李」等品種，深受消費者喜愛和好評。其事跡曾被選入由共青團中央主管、中華全國青年聯合會主辦的國家大型人物綜合類期刊《中華兒女》刊載報道。

9、呂洪才

浙江樂清市王府大酒店行政總廚

憑借著努力學習，不斷創新研究的拼搏精神，於2000年度榮獲省第一屆「五馬杯」熱菜銀牌，2004年榮獲省第三屆「五馬杯」熱菜金獎，同年度在中國餐飲界第一屆金鼎獎人物評選中，被評為「中國十大金廚」；

2005年榮獲「新潮家居」杯青島第十五屆國際蘿卜節雕刻金獎。擅長甌菜，食品雕刻，製作的代表作品有辣酒油螺、望潮兒燒年糕、神農牛頭宴、新派帶魚飯等品種。

10、段大華

尋味香港、雲爆蝦餐飲品牌創始人 北京為之味餐飲集團研發部總監

在傳承貴州飲食文化方面，以海納百川、融匯貫通、取長補短、精益求精的精神研發創制了新派黔菜——段氏迷宗菜，該菜由幾個部分組成 ：源•生態媽媽菜、布依全鵝席、布依盤江魚宴、全羊宴、百雞宴、新派黔菜、雲爆蝦等具有貴州獨有的民族特色和烹飪方法的品牌組成，推出後深受消費者的歡迎和好評。

(2)中國十大行政總廚都有哪些名菜擴展閱讀

標准

1、長期從事中國餐飲文化研究和探索，對飲食有著高素質的品位和飲食文化修養，在業內發表有多篇專著，並在該領廚德、廚藝卓越，屢次獲得國際、國內烹飪重大獎項和烹飪大賽金獎，並在業內享有較高的聲譽。

2、具備創新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技技能，擅長廚政管理，市場營銷，成本控核，菜品開發。

3、倡導創新文化和綠色食物、綠色環保、綠色消費、在食品安全、衛生安全、服務完會等擁有完整的科學體系。

4、能充分運用完整的現代化餐飲管理模式，在出品創新、管理創新、服務創新、觀念創新的出類拔萃的餐飲人士。

5、人品高尚，在培養創新人才方面成績上卓著，有一批優秀的廚政人才。

6、對中外烹飪有較高深造詣，對中國菜發展做出突出貢獻。

C. 中國十大名廚都有誰

中國十大名廚師介紹如下：

1、史正良

史正良是四川省特一級廚師，精通中式川熱菜、冷盤餚的烹制，他做的川菜堪稱經典。史正良從十四就開始學做菜，能做200多種不同的菜。曾先後在許多非常高級的飯店中擔任主廚。

D. 中國10大經典國宴菜系都是哪些菜

中國10大經典國宴菜都是：松鼠鱖魚、獅子頭、宮保雞丁、開水白菜、文思豆腐、佛跳牆、乳鴿、東坡肉、白切雞、北京烤鴨。

在10大經典國宴菜中，松鼠鱖魚算是一道比較有特色的菜系，它的特色就在於它的造型十分獨特，看起來像是一隻松鼠。要知道，這道菜其實不僅看上去很好看，吃起來也是十分好吃的，特別可口鮮美。



獅子頭是一道比較傳統的江浙菜，而且，這道菜是起源於隋朝，可以說也是歷史很悠久的一道菜了。除此之外，這道菜對於肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均勻混合之後才能夠做成比較好吃的丸子，用在國宴上也是再好不過的選擇了。



宮保雞丁這是一道比較傳統的川菜，雖然說做法相對來說比較簡單，但是吃起來的口感是特別好的，裡面不僅有酥脆的花生米，還有鮮嫩的雞肉，而且加上一些辣椒，吃起來十分爽口。



還有一個就是佛跳牆，這道菜裡面的食材其實是很多樣的，而且還都特別的珍貴，比方說鮑魚，海參還有蹄筋等等，這道菜的每一口都是滿滿的精華。文思豆腐的食材相對來說比較簡單，但是它考驗的其實是廚師的刀工，因為想要將豆腐切成絲並不是一件很簡單的事情。

E. 中國十大名廚師行榜前十名

中國十大名廚師行榜前十名：

1.史正良

史正良是出生於1946年的首批國家中式烹調高級技師、四川省特一級廚師，以川菜的冷熱菜餚最為精通，同時旁通魯菜、素材、宮廷菜等菜系，從1984年開始就多次受到國外飯店的禮聘，並先後推出了太白詩酒宴、田園百雞宴等數百款創新菜餚。

2.高炳義

高炳義是先後出版了六部專業書籍，研創500多款菜餚的中國烹飪協會副會長、中國魯菜烹飪特級大師，曾組織策劃了中央電視台的滿漢全席全國電視烹飪大賽，並先後參與了多個國家舉辦的烹飪比賽，取得了五金一銀一銅的優異成績。

3.楊貫一

楊貫一是出生於1932年的中華國際名廚、世界御廚，曾創辦了香港富臨飯店，並先後擔任了香港現代管理專業協會會長、中國菜文化傳播中心專家等職位，憑借招牌帶阿一鮑魚而享譽國際。

4.董振祥

董振祥是出生於1961年的國家中式烹調高級技師、全國最佳廚師，曾先後師承王文昌、孫仲才、王義均等烹飪大師，目前在烹飪行業中有著較高的地位，開辦的大董烤鴨店門庭若市，並且是餐飲圈內唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。

5.孫立新

孫立新是曾先後擔任過漁陽飯店、燕山大酒店、天倫王朝飯店等星級酒店廚師長、行政總廚等職位的中國當代著名國宴大師，曾先後多次擔任宴請中外貴賓菜單的主設計者，以川粵魯三個菜系最為擅長，並創新推出寶蘭竹笙翅、蔬香酥烤鴨等上百種備受好評的創新菜餚。

6.林壤明

這位出身於1951年的廣州市泮溪酒家行政總廚，曾多次作為中國烹飪代表團的成員之一參加到國際烹飪大賽中，還先後創制了八仙宴、田園土風宴在內的多款菜式，因職業生涯建多次獲得國內和國際大賽的獎牌因此被同行戲稱為「獎牌專業戶」。

7.盧永良

盧永良是於1971年從事廚師工作，並師從鄂菜大師黃昌祥的全國十名最佳廚師之一，曾先後獲得高級烹飪技師、中國烹飪大師等多個榮譽稱號，並受邀去到國外與同行切磋技藝或進行中國烹飪技術的表演。

8.周曉燕

周曉燕是出生於1964年的中式烹調高級技師，曾在2014年被確定為是揚州三把刀·烹飪記憶代表性傳承人，曾先後參編了《烹調工藝學》《中國名菜名點》等教材與書冊，並先後多次受邀擔任全國乃至世界烹飪大賽的評委。

9.譚添三

這位出生於1940年的極具聲望的中國烹飪大師曾先後擔任了湖南省烹飪協會副會長、湖南師范大學烹飪系顧問教授、長沙飯店副總經理等職位，並被譽為是湘菜大師四大天王之一，目前這位烹飪大師的徒弟徒孫在國內已經超過了500多人。

10.東林發

這位出生於1937年的國家高級烹飪技師，曾先後師從郭大鎏和蕭良初，並憑借著精湛的粵、川、滬菜系的技藝而受到當時中央領導的認可，並擔任了五年的國家專職廚師。

F. 中國十大烹飪大師

1、史正良（中華名廚，國家名廚，全國技術能手）

首批國家中式烹調高級技師，中國頂級廚師，精通中式川菜熱、冷盤餚的烹制，旁通川式面點技藝、魯菜、蘇菜、粵菜、宮廷菜，尤擅墩、爐，餐飲和廚政管理，烹飪教學。

G. 中國十大名菜有哪些求推薦。

中國十大名菜有：清蒸武昌魚、東安子雞、辣子雞、臘味合蒸、東坡肉、無為熏鴨、飛龍湯、西湖醋魚、四川麻婆豆腐、北京烤鴨。

1、西湖醋魚

西湖醋魚，別名叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚更是名揚海內外。西湖醋魚一般選用西湖的草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

3、北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國的南北朝。在《食珍錄》中有「炙鴨」的記載，是當時的宮廷食品。用料是優質的肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制而成。色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。被譽為「天下美味」。

H. 中國十大名菜有哪些

1、北京烤鴨

清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成。成菜特點是：口感滑嫩，清香鮮美。是湖北的傳統名菜，隨著時代的發展，烹飪武昌魚的製作技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、炙三種，發展到清蒸、油燜、網衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌魚別具一格。