中國有哪些很臭的美食

A. 中國「最臭」的6種美食，分別是哪些呢

臭莧菜是紹興、寧波地區的美食，用莧菜老莖浸泡臭鹵水，最好的地方是莖肉中間一口吮吸，味道像果凍，但有煙味。紫紅色的干鹽水流出的那壇水都是「寶貝」。各種蔬菜在罐子里一泡，一蒸，就可以變成無限的味道。正宗的紹興臭豆腐也是用紫紅色的莖在鹽水中製成的。螺絲粉的臭味不是來自螺絲，而是來自酸竹筍。福建人也喜歡吃酸竹筍。

廈門人喜歡吃酸竹筍面，味道像蝸牛面。一碗蝸牛面已經有了新鮮、酸、涼、辣、臭的味道。如果你知道去欣賞它，可以知道，聞起來只是它的「前調」，清新涼爽是永恆的特徵，雖然每次都通過聞的想跑，但幾天沒吃就會想到流涎。安徽黃山有臭桂魚，味道和臭鹽豆一樣好。有些人用八個詞來概括安徽菜：輕度腐敗，嚴格（鹽）。臭桂魚真是徽州菜。據說吃了原來的臭桂魚後，你聞到的一切都會很臭。

B. 中國最臭的13種美食 你吃過幾種

臭腐乳
臭腐乳的誕生是王致和的功勞，落榜的他無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽腌著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，吃起來卻臭中帶香、耐人尋味，於是才有了真正意義上的臭豆腐。還曾被慈禧太後賜名「青方」，列為御膳小菜。
2. 霉千張
被宮廷譽為「奇菜」的霉千張是紹興市上虞松廈鎮的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，它以鮮潔、清香（臭）、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽鹵打花後，倒在土粗布上壓干水分，做成薄、勻、燥的「千層衣」，疊齊切成小條，下面墊上干凈的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方霉化後即可食用。
3. 臭豆腐
臭豆腐主要有兩個產地，一為長沙，一為紹興，兩者的製作及味道差異很大。長沙的臭豆腐將豆腐在放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，待其表面生出白毛顏色變灰臭氣撲鼻後，再用油鍋炸至顏色變黑表面膨脹後撈出，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦里嫩的臭豆腐。
4. 臭莧菜梗
上面說了，臭莧菜梗對於製作紹興臭豆腐極其重要，據說起源於春秋戰國時期，那叫一個歷史悠久！別看圖片上這梗長得跟甘蔗似的，其實它與我們春天食用的是同一品種，只是經過「瘋長」之後而成。
把莧菜梗小段小段切開在水中浸泡一天再晾乾，而後抹上一定比例的食用鹼，過上兩天後，把冷鹽開水倒進盆里繼續腌制，次日即可上桌了。天然發酵而成的臭莧菜梗相對味道沒那麼濃郁，味道都在墨綠色的鹵汁中，吸吮起來微臭之餘竟有股清甜味道。
用臭莧菜的鹵汁還可以漬出其他許多蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭絲瓜等等，都是寧紹農家春夏用餐時的獨特風味菜。
5. 徽州毛豆腐
毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜，其誕生的故事多與明太祖朱元璋的經歷有關，有興趣的可以找來看看~~豆腐切塊後發酵長出寸許白毛，就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成兩面略焦再紅燒，也可以油炸、火焙或清蒸。而古徽州最有情趣的吃法，是向街頭走街串巷的貨郎買上一份毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。
6. 臭鱖魚
臭鱖魚同樣是徽菜中的代表作，又稱桶鮮魚，腌鮮魚，腌鮮在徽州土話中就是臭的意思。鱖魚用淡鹽水腌漬經六七天後，會發出似臭非臭氣味，將其放入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮，即成。這魚聞著臭吃著香，肉質鮮嫩，保持了鱖魚的本味原汁，擁有大量粉絲。
7. 豆汁兒

C. 臭的食物有哪些

下面小編帶你網羅天下「臭名昭著」的幾種食物。

1、榴槤


在泰國被稱為」水果之王」,但是它味道很重，外表散發這惡心的臭味，讓人避而遠之，所以都是禁止帶入公共場所的。但是其味道十分獨特，味道非常好，口感也很棒。只要你第一次大膽嘗試，後面絕對會愛上它的，而且還會吃上癮。

在夏季榴槤的產量最多，也是最便宜的時候。榴槤好吃但是很貴，一個榴槤都要上百塊，夏季便宜的時候也要幾十塊錢。最好吃的榴槤當屬馬來西亞產的Musang King的品種，Musang King榴槤的肉深黃色，裡面的肉非常多，核還小，味道濃厚，肉質鮮嫩，口感非常棒。

現在通過雜交培育出了一種榴槤是紅色的肉，氣味沒有正常榴槤那麼重，但是味道還是不錯的。這是花了好幾年培育出來的，但是技術還不是很成功，有時候結的果實不一定是紅色的，所以紅色的榴槤會更貴一些，不過味道都差不多，何必買那麼貴的。

榴槤扒開後把肉放入冰箱再拿出來吃味道更棒哦！不過榴槤屬於陽性食物，吃多了容易上火，女性可以多吃點，女性虛寒的體質，吃一些榴槤有助於緩解痛經的痛苦。吃一些榴槤可以補氣補腎的作用，榴槤還有一定得葯用價值，它的果皮和果核都可以拿來加工一下當做草葯。果皮可以拿來燉湯喝，用的是果皮裡面那層白色的肉，外面那一層是不要的，果皮再加上雞肉或者豬肉都可以，放入鍋中燉爛就可以食用了，湯非常鮮。不過對於不吃榴槤的人，這種湯聞起來味道更重。榴槤肉屬於陽性，但是它的果皮有清熱降火的作用，所以果皮燉的湯可以滋陰潤腸的效果。在《本草綱目》中就有記載，榴槤可以當做葯用，用榴槤核煮湯可以補腎健脾，治療精血虧虛早衰等症狀。

2、臭豆腐


臭豆腐又稱為臭乾子，是中國一種傳統的美食，發源於很早之前。氣味很臭，而且看起來也是沒什麼食慾的那種，但是吃起來味道超級棒。

臭豆腐是用做好的豆腐塊，加上發酵用的鹵水，經過一段時間的發酵而成的，發酵過後會產生一種硫化氫的物質，所以會產生刺鼻的氣味。

據說臭豆腐的發明是因為年輕時的朱元璋太貧窮，拿了過期的豆腐用油煎炸後食用，驚奇的發現味道非常的獨特美味。後來他率領的軍隊都吃過他發明的臭豆腐，從而臭豆腐的臭名也就廣為流傳了。

中國各個地方的臭豆腐味道都有所差異，但是氣味還是一樣的臭，越臭的豆腐越好吃。現在最為出名的就是湖南長沙的臭豆腐，味道麻辣香鮮。發酵過後的臭豆腐通過油炸，外酥里嫩。配臭豆腐的料汁也很重要，每個地方的差異應該就在料汁上。

有人把臭豆腐拿給外國人吃，外國人聞到味道後，也是覺得非常臭，這怎麼吃？但是他們吃了一口之後，就愛上了這道中國美食。現在臭豆腐也是全球聞名。說道臭豆腐小編嘴巴都流口水了，下班一定要去路邊買上一份嘗嘗。

3、螺螄粉


螺螄粉的口味也是相當的重，聞起來就想吐的那種，但是你吃一口之後就不會想吐了。其實那也不是臭味，是一種特殊的味道，是酸筍通過發酵形成的味道。螺螄粉裡面料很多，吃起來非常開胃。食材：螺螄，干切粉，豬脊骨，腐竹，酸筍，酸菜，生菜，蘿卜干，黑木耳，炸花生米，草果，小茴香，蔥花，香葉，辣椒粉，泡紅椒，泡山椒。

4、臭桂魚


臭桂魚是徽州的一道名菜餚，這也是一道能上宴席的發臭的名菜了。第一次吃的人聞到味道以為是這魚變質了，其實這就是這道菜特殊的味道。據說在古代，人們要把鱖魚運到別處去賣，但是怕路程遙遠，魚會變質，就在魚身上撒上淡鹽水。運到之後發現，魚有一種臭氣味，但是在烹飪之後，味道更加的鮮美了，所以這就有了這道菜。

現在臭桂魚也是用鹽腌制，鱖魚宰殺清洗之後，用鹽腌制，再用木桶壓制。腌制一個星期左右，夏天腌制3天就行了。

5、豆汁兒


豆汁兒是一款老北京人喜愛的傳統小吃，歷史悠久，曾經是宮廷中的一道御膳。豆汁兒是用綠豆加工而成的，磨成粉，讓後過濾澱粉，留下渣渣，經過發酵而成，甜甜的酸酸的還有點澀，如果不是老北京人應該都喝不習慣。

6、豆腐乳


豆腐乳也是用豆腐經過發酵而成的。在發酵過後，豆腐中的澱粉變為酒精，蛋白質變為氨基酸，經過發酵都會產生一股臭味，那隻是氣味有點臭，腐乳的味道很獨特。南方人把它當成調料經常拿來做各種菜餚，也可以直接食用，喝粥的時候配上一點點腐乳，就可喝完一整碗粥。

以上說了這么多都是中國比較常見臭味食物，國外的人其實吃的比我們還臭。下面就列舉幾種國外「臭名遠揚」的食物。

1、鯡魚罐頭


鯡魚罐頭是瑞典人發明的一種超級臭的食物，我們中國的臭豆腐和他相比簡直可以說是香氣十足的。瑞典政府也是規定，不允許在公共場合打開鯡魚罐頭，國際航班也是規定不允許攜帶和托運，可見他的臭味之可怕，也是排在臭味食物的第一名。


2、鰩魚片


鰩魚片是韓國的一種高端食材，鰩魚是海中的一種魚類，因為鰩魚是通過皮膚進行排毒的，所以鰩魚本身有一股味道。鰩魚片經過韓國的製作，經過發酵產生氨氣，發出一種如廁所般的味道，在吃的時候一定要注意，小心會發生意外情況。

D. 聞著臭吃著卻香，有哪些「臭臭的」美食十分惹人愛

在中國，聞著臭臭的，吃起來非常香的主要有三種食物或者水果，那就是臭豆腐、螺螄粉和榴槤，臭豆腐和螺螄粉是純國產的，榴槤這種水果東南亞比較多，特別是泰國，到處都有賣的，國內廣東和海南也有一部分地方種有榴槤，這三個東西可以說在國內是臭名遠播，下面分別給大家詳細介紹一下。

1、臭豆腐

全國各地吃過很多臭豆腐，但是說到正宗我個人認為當屬湖南長沙和浙江杭州的臭豆腐，這兩個地方的臭豆腐聞起來絕對是相當有味，但是做好之後吃起來也確實香。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好，愛的不行不行的。

除了以上三種食物，豬大腸、杭州莧菜梗的鹵汁也是聞起來很臭，吃起來很香的，但是都不如上面提到的三種食物這么有名，就不一一介紹了。

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E. 中國6種公認「最臭」的美食，你都知道哪些呢

中國6種公認「最臭」的美食，你都知道哪些呢？

湖南長沙市—臭豆腐！

不知道你發現了並沒有，只需是有夜市街的地區，只需是有吃的地區，就一定會威海臭豆腐！樣子看上去不咋地，味道卻一流，隔著許多條街都能聞到臭味！剛出鍋的臭豆腐焦黃內嫩，咸，辣，臭，鮮混和一起，味道不能語言只有會意！實際上，威海臭豆腐，確定其異味的便是鹵汁！據研究表明，臭豆腐中起碼有49種可揮發物有機化合物！

F. 以「臭」聞名的美食，看看除了中華臭豆腐還有哪些上榜

還有徽菜中的臭鱖魚

臭鱖魚出自徽州，是徽菜代表作之一，還上過《舌尖上的中國》，越「臭」越好吃說的就是它。

《十二道鋒味節目》節目組，也曾專門來到徽州，做這道名菜。

在徽菜館子里，你若聞不到這陣陣「臭」味兒，就說明這館子不夠地道。

其實臭鱖魚的本名該叫做「腌鮮鱖魚」，它的味道是一種發酵過的、似臭非臭的氣味，絕非臭魚爛蝦的腐爛味道。

這道徽州名菜的由來，據說只是無心插柳。

以前，缺乏冷藏保鮮技術，鮮魚不易保存。

據傳，安徽沿江一帶的魚販每年入冬時，都會將長江名貴水產——鱖魚，用木桶裝運至徽州山區出售。

途中為防止鮮魚變質，魚販們會一層魚灑一層淡鹽水，而且上下翻動，來保證魚的賣相。

如此七八天後抵達屯溪等地，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味。

這股「臭味」來自於魚肉中蛋白質的發酵，雖然聞著「臭」，但是在烹飪過程中，大部分的「臭味物質」會揮發掉。

細火烹調後，非但無臭味，反而鮮香無比，魚肉的口感也發生了變化，肉質緊實、有嚼頭。

發酵食物有著新鮮食物所沒有的千回百轉的滋味，但這種味道需耐心與勇氣方能享受得到。