中國什麼時候出現的炒菜

⑴ 炒菜是哪個朝代出現的

炒菜是在南北朝出現的，但是真正流行炒菜是在南宋。在宋代孟元老的筆記散文集《東京夢華錄》中，詳細記載了很多炒菜，但都是炒肉類，也包括炒海鮮等等，沒有看到有炒青菜的記載。到了明朝，炒菜成為主流，清代加以改良，一直延續至今。

⑵ 中國哪個朝代才開始有炒菜

中國人在魏晉南北朝就開始有的炒菜。
春秋戰國時期就有鐵鍋，魏晉南北朝時期就成功更有了炒菜的記錄。
我國有非常多種的燒制食物的方式，炒菜時這些方法多種最常見的一種，即使是現在，也是廣泛出現在日常生活當中。炒菜的方式都是先在鍋中倒入若干油，等油燒到七、八分熱的時候開始放入作料，最後將菜迅速倒入鍋中，乘著旺火讓食物迅速熟透，這當中常常需要鍋鏟之類地不斷翻動，來保證食品的受熱能保持均勻。
抄的技術來的有點遲，在於需要人們發現鐵元素。在春秋戰國時期開始用鐵製作了各種武器，才會應用在鐵鍋的製作，給後來的發展提供了可能。
「炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽米，渾豉。麻油炒之。甚香美。鴨煎法：用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同臟），又凈洗，細創如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒薑末，食之。」自《齊民要術》。
這段說明了當時的一盆炒菜，放在現代按同樣方式操作一遍，基本沒有區別。也讓我們明確了，那個時期開始，人們就開始有了炒菜技術。
炒菜還需要油等，在後期才開始更為流傳。
我們知道炒菜之所以能炒起來，是因為有油的存在。以前人們炒菜都需要先提煉動物脂肪來當油脂，或者在植物當中壓榨出芝麻油、麻籽油等等，因此普通老百姓並不容易用上這個燒菜技術。並且鐵鍋在前期還是相當厚重，在唐宋人們發現可以使用更薄的鐵鍋，才讓炒菜更加興旺起來。
隨著工具鐵鍋的發展和油的使用，才讓「炒」有了一片天地。

⑶ 炒菜是從什麼時候開始的

我國炒菜應該是在南北朝時期出現的，大規模被推廣是在唐朝。炒菜這種技法的出現需要滿足三個條件，鐵鍋、油和技術，這三種條件滿足之後才演變出了炒。

我國是在東漢末年、三國時期開始加工植物油的，不過那個時候只是用來照明或者當做助燃物，在魏晉南北朝的時候植物油才開始用來烹飪。其實到這個時候“炒菜”的先決條件已經滿足了，控制火候的技術總會摸索出來的，只是時間問題。

在北魏的時候，炒菜這個技法就已經出現了，只不過還不太成熟。等到了唐朝，經過幾代人的摸索和實驗，“炒”已經非常成熟了，人們也越來越離不開“炒菜”。

⑷ 中國人究竟到哪個朝代才開始有的炒菜呢

中國人在魏晉南北朝就開始有的炒菜。

我國有非常多種的燒制食物的方式，炒菜時這些方法多種最常見的一種，即使是現在，也是廣泛出現在日常生活當中。炒菜的方式都是先在鍋中倒入若干油，等油燒到七、八分熱的時候開始放入作料，最後將菜迅速倒入鍋中，乘著旺火讓食物迅速熟透，這當中常常需要鍋鏟之類地不斷翻動，來保證食品的受熱能保持均勻。

我們知道炒菜之所以能炒起來，是因為有油的存在。以前人們炒菜都需要先提煉動物脂肪來當油脂，或者在植物當中壓榨出芝麻油、大麻籽油等等，因此普通老百姓並不容易用上這個燒菜技術。並且鐵鍋在前期還是相當厚重，在唐宋人們發現可以使用更薄的鐵鍋，才讓炒菜更加興旺起來。

隨著工具鐵鍋的發展和油的使用，才讓“炒”有了一片天地。

⑸ 中國人到哪個朝代才開始炒菜

據說，春秋戰國時期，有一位得道方士發明了鐵鍋，但是那個時候我們的祖先還僅僅是用鐵鍋來蒸煮烹飪的，還沒有炒菜這一說，但是燒烤那個時候就有了。先看看我們的炒菜。

（我們的炒菜講究的是色香味、一看就讓人垂涎欲滴）

（真心韓國烤肉不難吃，但是如果有四個人想吃飽那得倆小時，每人最少三百元，在北京有個朋友請我吃過一次，差點沒餓死）

⑹ 中國炒菜的歷史是從什麼時候開始起源的

炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關系，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由於其價格，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而後逐漸向炊具擴展。

在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。隨後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。魏晉南北朝之際，炒用於做菜的明確的文字記載已經出現。這是中國乃至於世界菜餚史、烹任史上的大事。

如在《齊民要術》中就記有這樣兩道菜： 炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽米，渾鼓。麻油炒之。甚香美。 鴨煎法：用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同臟），又 凈洗，細創如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。

炒令極熟，下椒薑末，食之。稍作分析，便可以看出，這兩道菜為典型的炒菜。前者為炒雞蛋，其製作過程和今日的炒雞蛋相比，毫無區別，甚至可以說在放「渾鼓」（整粒豆鼓）上更顯調味之特色。

後者雖謂鴨煎法，實際卻是炒鴨肉末法，是將新長成的肥子鴨，經宰殺，去頭，燙去羽毛，去腥翠五臟，再洗凈，將鴨肉析碎如「籠肉」（做肉餡的肉），然後再加調料下熱鍋炒令極熟。

(6)中國什麼時候出現的炒菜擴展閱讀：

中國的烹飪技藝，有幾千年的悠久歷史，早在夏商之前，隨著農業的產生與陶器的發明，先民已經普及了煮食方法。煮熟的食物，容易消化，避免了燒糊的損失，比起原始的燒烤，自然較為優越。

到了商代時期，中國人率先掌握了用水蒸氣將食物煮熟的方法，這就是「蒸」，蒸具與水保持距離，縱令水沸滾，也不致觸及食物，使食物的營養物質全部保持在食物內部，不致遭到破壞，在當時是一種先進的烹飪方式。