什麼是代表中國烹飪最高水平

A. 國際公認的廚師最高級別的稱呼是什麼

1. 目前廚師還沒有國際公認這一說法，只能是地區或者全國公認。因為飲食這東西，百菜百味，人們對飲食的要求也是眾口難調。目前我國公認的廚師最高級別是「中國烹飪大師」過了才是特一級。

2. 特一級廚師還不是廚師的最高級別，技師才是廚師的最高境界。

3. 如果說特一級廚師以前那一層層的關卡都是在做繭的話，通過考試成為技師才能成蝶。成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其它收入，比如應廚師學校的聘請，給學生上上課，出任一些大賽的評委等等。

4. 廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...「白案」是做麵食的,擀麵條、烙餅、做點心,這是「白案」師傅的事情,跟「紅案」上的雞、鴨、魚、肉要嚴格分開。

B. 中國十大最頂級的廚師都是誰

中國十大最頂級的廚師有：姚楚豪、沈鈺文、盧兆祺、東林發、胡麗妹、葉威光、李伯榮、王致福、姜介福、羅來耀。

1、姚楚豪：

姚楚豪，男， 現任上海市烹飪協會技術顧問的從小就與烹飪結下了不解之緣。師從川菜宗師沈子芳得到嫡傳，練就了全面的烹飪技藝，1960年被保送上海財經學院烹飪專業學習理論知識和技能，被同行戲稱為「秀才」。

曾在本職崗位上接待了美國前總統尼克松、里根，日本首相田中角榮，柬埔寨西哈努克親王等國外元首和政要。1958年被評為上海市先進青年。

C. 我國的國宴為什麼多數以淮揚菜為主要安排

國宴菜，顧名思義是就是招待國家重要客人時的菜品，所以，最重要的不是本國人愛吃，還要讓客人愛吃，最低最低的要求，也不能出什麼紕漏。我們再看看外國人的一些忌諱有什麼呢？

最突出的一點，是絕大多數外國人都不吃內臟，那麼善於烹飪內臟的川菜和魯菜就受到不少影響了。試想一下，川普訪華，談了一下午的國事，正准備吃飯呢，看著滿桌的九轉大腸、夫妻肺片還有毛血旺，一定會懷疑人生。

可以看得出來，這么一排除，八大菜系還剩淮揚菜和浙菜。這兩種菜系，無論從風格還是口味上，都有一點相似，但更具體地對比，我們發現，淮揚菜比較細致，特別注重刀工火候，擺盤也很好看，口味上說，淮揚菜清淡，酸甜苦辣咸，樣樣都不突出，而浙菜的甜口較多。所以，代表中國烹飪最高水平的八大菜系中，最不容易出問題的就是淮揚菜。淮揚菜作為國宴菜，也有周總理的功勞，作為淮安人，他對家鄉的菜品非常熟悉，開國第一菜，也正是淮揚菜里的一道名菜，軟兜長魚。

D. 什麼菜標志著中國古代烹調的最高水平，主要是什麼代什麼里傳下來的一些菜餚。

烹飪飲食——影響人民生存的第一要義

在人類文明的發展中，烹飪飲食是最重要的文化。這是因為，飲食是人類自己創造又造就了人類自己的第一要義，是人類能夠生存和發展不可缺少的首要條件。世界各國的烹飪飲食文化各具特色；而數千年中華文化中積淀、蘊藏、發展出的鮮明而獨特的烹飪飲食文化，更是令人嘆服。在現代，中國的烹飪飲食已經馳名全球，但很多人只知道中餐味美花樣多，卻不知道中餐內在的好處。介紹中華民族烹飪飲食文化的傳統，彰顯中華民族創造文明、美化生活的高度智慧，是一項十分重要的任務。

墨子所說的飲食對於人生的基本功能「增氣、充虛、強體、適腹」，自然是有了農耕以後的熟食。《管子》說：「黃帝鑽燧生火，以熟葷臊。民食之，無腸胃之疾。」這更是明確說明有史以來所記載的「飲食」都是舉火以後的火食。有火就有烹飪，所以，烹飪和飲食並提，才能說明這項文化的傳統。

烹飪飲食是一件可大可小的事。說小了，烹飪和飲食的原始動力不過是為了果腹——自己吃飽，也讓下一代吃飽。就個人和家庭而言，富足時即使頓頓山珍海味，天天雞鴨魚肉，也不過一日三餐；貧困時端著一個大碗稀湯，抓住一塊雜面干糧就是一頓飯。所謂「柴米油鹽醬醋茶」，說起來都屬於生活瑣事。說大了，它關系國家富強和戰爭勝利。《尚書·洪範》說，天帝賜給夏禹一種治理國家的大法，稱作「九疇」，其中的「農用八政」，說的是8種管理國家的日常政務，第一項就是「食」。治理國家，要解決的第一個問題是人民的「飽食」。《周易·噬嗑》的象辭說：「夫君以民為天，民以食為天，民之所以仰觀乎君上者，為其能食我也

E. 烹飪的最高境界是什麼

烹飪的最高境界應該是達到四個統一：
1、理論和實踐的統一。
2、想像力和創造力的統一。
3、色香味和造型的統一。
4、動機和結果的統一。
要做到這些實在是太難太難了。

F. 中國烹飪賽事分類

中國烹飪世界大賽是世界最高水平的中餐比賽，素有"中餐奧林匹克"之稱，是規模最大、覆蓋范圍最廣、最具影響力的大賽。烹飪世界大賽由世界中國烹飪聯合會主辦，通常四年一屆輪流在各國舉行。參加每屆中國烹飪世界大賽的參賽團隊和廚師由各國中餐烹飪協會選拔，均是代表各國和地區的最高烹飪水平的大師。此前，中國烹飪世界大賽在中國、日本、馬來西亞已經舉行了六屆比賽，極大的促進了中國烹飪文化和技術的交流與提升，對中餐業的發展產生了重要影響。

G. 中國的廚藝在世界上是什麼水準

原因如下：
1、英國人很講究居住，住房都比較有品位，很多普通家庭住的別墅的標准放到國內往往是要好幾千萬的。

2、中國的廚師烹飪水平高，菜色多，全世界絕對只有中國菜可以一年365天不重樣，要是美國廚師就是天天漢堡，韓國廚師就是天天泡菜。

3、日本女人是全世界出了名的聽話，在日本大男子主義很嚴重，老婆是絕對聽從丈夫的，做什麼事都毫無怨言，絕對是世界最賢惠的女性。

4、美國工資就不用多說了，誰不想天天賺美金，一天幾千人民幣的收入，想想在國內得多富裕。

H. 古法川菜是指什麼

在國內，民眾們普遍比較熟知的當屬「八大菜系」的說法，粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜就在其中。這八大菜系在江湖上經常就名次排位爭得火熱，然而要論起在民間的普及度，還得以川菜和湘菜為首。

今天樂樂就要在中國美食的三千弱水中，取一瓢愛得最深切的「川菜」，跟大家好好說道說道它的起源形成，以及它最大的特點。

-----起源-----
川菜起源於古代蜀國→ 秦漢時期：初現端倪→ 漢晉時期：古典川菜成型→ 唐宋時期：川菜出川，以其「物無定味，適口者珍」的風味特色而贏得眾多食客青睞→ 兩宋時期：基本形成獨立的菜系→ 明清時期：進一步發展→ 民國時期，近代川菜最終形成「一菜一格，百菜百味」、「清鮮醇濃，麻辣辛香」的特點，並發展成為中國菜的第一菜系。

作為中國特色傳統的四大菜系（清代初期，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜）之一、中國八大菜系（清末，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜）之一，川菜歷史悠久、並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。

-----正宗的川菜需要？-----
同為中國代表菜系，人們不免將幾大菜系進行比較。有人曾戲言道，魯菜有官府味兒，蘇菜有文人味兒，粵菜有大亨味兒，川菜紮根民間，有著更多的柴火煙灶味兒。

這樣看來，川菜似乎好像並不「高大上」。但幾百年來，川菜就是以其最接地氣、草根性最強的特點，根植於國人的味蕾和思想中。究竟川菜有何魅力？正宗的川菜有什麼講究？

（1）一方水土，一方食材
我國歷來就有「天下山水在於蜀」之說，天府之國，山之俊秀，水之清洌，鍾靈毓秀，甲於他邑。四川的山水有多好？能留住我們國寶大熊貓就是最好的證明。

而四川的飲食文化與它的山水環境息息相關，食材之中不缺山珍野味，智取大自然之精華。所以，川菜的食材可謂珍稀而講究。

枯樹上雨後滋生的木耳

飼養在鴨子河邊的花邊鴨，是什邡板鴨最好的食材

這些從附近的山川湖泊選取山珍野味烹飪出的美食，其鄉土風味就更加突出。
其中一道就地取材就能完成的菜「荷葉鍋蓋魚」，讓你身處山水之間就能體驗自給自足的美好，品嘗到大自然的味道。

清晨在荷塘中摘下新鮮的荷葉

從酉水河裡打撈起來的魚

將春筍和其他食材撕開放入酉水河水燒熱的鍋中

蓋上荷葉悶燒、吸收荷葉的清香之氣

在酉水河上，吸收了荷葉和酉水河精華的鍋蓋魚，以鮮制勝，其美味讓人無法用文字描述。在你真正體會一番之後，你就不會認為這是「市井小民」的專屬了。

（2）蘊藏在山水之間的古法烹飪
所謂「古法烹飪」，就是拋開現代化的烹飪設備和工業調味料，主要依靠食材和副料以及調料的天然味道和屬性，相互調和融入，從而成就一道佳品菜餚。在這過程中，廚師要熟知各種佐料性情，適度中和，拒絕千篇一律的雞精味。

手工製作紅苕粉皮

大鐵鍋里畫出來的綠豆粉

火鋪上的老臘肉

其中有一道菜食材最簡單易見，但卻在廚師的古法烹飪手藝中煥發了新的生命力――「五香辣鹵豆腐乾」。一個聽起來以為和超市賣的差不多的菜，想不到會花費廚師整整5天的時間。

鹽水煮過的白豆腐塊曬干收緊

掩埋在青崗灰里發酵一天

配料有白寇、桂皮、山奈、砂仁、草果、丁香、青花椒、干辣椒

鹵一次晾乾一天，鹵制三次，味道在循環往復中滲透、融化

古法烹飪是一種美食思想，力求保留最原始的製作工藝和食物的原汁原味，這么費時費力去做一道菜，讓身處快節奏生活中的我們難以想像，這需要人們傾注出勞作的心血和生活的熱情，而這也是古法烹飪的真諦所在。

（3）傳統的農家器具
除了自然的食材、古老的手藝，在川菜當中最亮眼的當屬一代代保留下來的傳統農家器具了。在現代烹飪設備廣泛流行的今天，能將朴實厚重的農具沿用至今，是一種對文化的敬畏和傳承，更是川菜中必不可少的「味道」的由來。

人力操作的【石磨】

【土家鼎罐】用來煨制臊子

傳統米面加工工具【舂碓】

事實上，正是因為川菜之中包含了四川地區人民濃濃的生活氣息、生活熱情和不朽的創造性，才能不斷發展和前進，屹立於中國菜系之首，使川菜成為遍布於全中國、全世界的真正大眾民菜。

詩人、美食家二毛曾說，真正的美食，是小眾的，但小眾並不代表必須用大價錢才能吃到。於是他走訪四川小城鎮的街頭巷尾，找尋紮根於民間的最純粹的川菜味道，攝錄成紀錄片《川菜在民間》。

目前，《川菜在民間》第三季正在更新中（每周五更新），前兩季的內容也都能在樂視視頻觀看。