中國人在立春這一天要吃什麼食物

1. 立春吃什麼食物

立春吃什麼食物

立春吃什麼食物，立春是一年中的首個節氣，立春代表著是萬物復甦的季節，在不同的節氣當中人們所吃的食物是不同的，也是根據各地的風俗決定，那麼，立春吃什麼食物。

立春吃什麼食物1

1、白蘿卜

在立春的時候，南方人會買白蘿卜來吃，作為咬春吃的食物。本身白蘿卜性平，但是會有一絲的辛辣兒，咬春的時候正是需要吃上這樣的食物。因此白蘿卜作為立春時候的咬春食物，在南方的傳統習俗當中是非常具有傳統性的。白蘿卜的吃法很多，可以直接生吃，可用來燉湯，既能夠通氣又能夠滋補身體。所以在立春時節吃白蘿卜就被稱為咬春。當然現在也有非常美味的水果蘿卜，這樣吃上去就更加美味了。

2、春餅

在攤的面餅裡面，包上黃瓜絲，胡蘿卜絲，韭菜絲，大蔥絲，以及用雞蛋攤成的蛋皮和醬肉絲，包裹在一起折成三角形，被稱為春餅。在北方有立春吃春餅的習俗，把春餅作為咬春的食物，吃上一口春餅，就可以感受到春天的氣息。

3、春卷

春卷主要是油炸的，是將攤好了的薄薄的餅皮包裹上各種口味的餡料，比如豆沙餡，青菜肉餡，薺菜肉餡等等，然後放在油鍋裡面炸，吃上去又脆又香。本身春卷裡面就帶有一個春字，所以吃春卷也就是在咬春。

4、薺菜

立春時節的薺菜是最鮮美最嫩的，而且薺菜的特點就是越嚼越香。所以在立春的時候，大家也把薺菜作為咬春的食物，用它來炒肉絲，或者是製作薺菜餡的各種麵食，特別的美味。

5、春盤

春盤又叫做五辛盤，是把各種比較辛辣的食物組合在一起製作成一道拼盤，比如辣椒，韭菜，還有白蘿卜絲，大蔥絲等等，將它們合在一起就是春盤了。

立春吃什麼食物2

立春亦稱「打春」、「咬春」，又叫「報春」，「立」是「開始」的意思，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。立春位居二十四節氣之首，人們十分重視這個節氣。3000年前我國就有迎春儀式，至今已形成了許多固定的風俗習慣，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的「打牛」，咬春的吃春盤、春餅、春卷、咬蘿卜習俗等。

傳統食物

立春北方吃什麼傳統食物

民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫「蘇盤」(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的「野雞脖韭菜」炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅里吃。

立春吃春盤

自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋後期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載：「立春日，都人做春餅、生菜，號『春盤』。」春盤一詞也屢見於唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道：「汝南遙倚望，早去及春盤。」到了宋代這一習俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗，如「沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤」、「愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽」;而南宋大詩人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有「正好春盤細生菜」、「春盤春酒年年好」這樣的詩句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時紀勝·正月·春盤》中載：「新春日獻辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰『咬春』。」

據考證，春盤實際上是由魏晉時期的五辛盤發展演變而來。南朝宗懍《荊楚歲時記》引西晉周處《風土記》曰：「元日造五辛盤，正元日五熏煉形。」南朝詩人庾信的《歲盡應令詩》中也有「聊開柏葉酒，試奠五辛盤」這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據李時珍《本草綱目》載：「元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之『五辛盤』，杜甫詩所謂『春日春盤細生菜』是矣。」其實，古時人們吃五辛盤不僅僅如李時珍所說的那樣是為了「取迎新之義」，同時也是了為了散發五臟之氣、健身防疫。按照現代科學觀點，春節之際，寒盡春來，正是易患感冒的時候，用五辛來疏通臟氣，發散表汗，對於預防時疫流感，無疑具有一定的作用。到了唐宋時期，人們對五辛盤作了改進，增加了一些時令蔬菜，使其從單調的辛辣變為色香味俱佳的翠縷紅絲，並名之曰「春盤」。

吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

立春吃春卷

春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄麵皮包餡、用油炸制而成。其具體製作方法為：麵粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉平鍋，製成薄如蟬翼的春卷皮，然後包餡，捲成約二寸長的長筒狀，兩頭以麵糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷這一食品名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，該書中曾提到過"薄皮春卷"和"子母春卷"這兩種春卷。到了明清時期，春卷已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。現在人們吃春卷已不再局限於立春日了，平時也經常可以吃到它。但是，春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。

咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化，原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是，現在這種節慶習俗已經淡化了很多，甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有「迎春餃子打春面」的說法。

立春吃春餅

立春這天，民間有吃春餅的習俗。如晉代《關中記》記載：「(唐人)於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：「立春日啖春餅，謂之『春』。」

舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：「立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。」

其實立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫「咬春」。立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。

最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：「……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……」 清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的'記述：「薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。」

立春為什麼吃春餅?傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作「有頭有尾」，寓意合家歡樂。

立春是一個萬物復甦的節氣，此時要養肝氣之升，和順忌怒，助腎補肺，贍養胃氣。

立春吃什麼蔬菜？

適宜的蔬菜有：菠菜、薺菜、萵筍、韭菜、蒜苗、洋蔥。

立春天氣往往乍暖還寒，這和人體正在生發的陽氣相悖，易形成肝火內郁，加之今年以《內經》五運六氣推算，水運不及，天氣比較乾燥，很容易發生上火、便秘、口乾、感冒發燒一類的事情。飲食應以發散食物為主，如：韭菜、蒜苗、洋蔥、蘿卜、芥菜、薺菜、豆芽、小蒜、韭黃、菜薹、香菜，意在祛散陰寒、散發五臟之氣，孫思邈在《食忌》中有「正月之節，食五辛以避癧氣。」魚、肉之類，春節期間也無需刻意限制，隨遇就好，也是口福，但要多配些應季的蔬菜，以防上火，只是務必不要吃到撐。

立春吃什麼食物3

在我國的不少省份，立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》中曾記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。"可見，在唐代時人們已經開始試春盤、吃春餅了。

而所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，就是用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。以前的時候，吃春餅時講究到盒子鋪去買盒子菜，盒子鋪就是醬肉鋪，店家會派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜，通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲等，再配以攤雞蛋，一起卷進春餅里吃，更是鮮香爽口，吃春餅寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，人們還會將它互相贈送，取迎春之意。

除此之外，在立春時節還要「咬春」的，而所謂咬春，就是吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息，據說「咬春」以後，整個春天都不會犯困。咬春的食物，多以白蘿卜為主，而以薺菜為最佳的，此時，可以約三、五好友，去郊外的麥田邊、向陽處尋找，有嫩綠的薺菜已經耐不住鑽出地面了。輕輕的挖出來，回家擇洗干凈，可以沾甜面醬或炒雞蛋吃。廚藝好的，還可以把它做成春卷，更多的是把它剁碎了，與豬肉混合來包餃子，那才叫一個鮮美！所以民間流行著「寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡」之說法。

2. 立春的民間風俗吃什麼菜

立春的民間風俗吃什麼菜

立春的民間風俗吃什麼菜，春天萬物復甦生機盎然，立春是二十四節氣中的第一個節氣，在立春的時候有許多代表性的美食，同時也是特別受歡迎，以下介紹立春的民間風俗吃什麼菜

立春的民間風俗吃什麼菜1

1、五辛盤

立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。

2、春盤面

元《飲膳正要》「春盤面」由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個嘗新活動稱為「咬春」。

3、吃春卷

春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春卷是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。

唐《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。

4、炒和菜

有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。

5、吃蘿卜

在許多地方，立春又叫「咬春」。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰「咬春」；清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。

吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為「子孫蘿卜」。

立春的民間風俗吃什麼菜2

春分養生四大食補

冬蟲夏草：四季能服

冬蟲夏草的主要功能是增強人體免疫力，補肺補腎，益精氣，性偏溫，一般情況下四季都可服用，不過隨著天氣轉暖，健康的人服用量可以稍微減少。

冬蟲夏草煮水營養利用率很高，可以在水中放入3——6根冬蟲夏草後，用文火煮，煮沸後就能喝了。等到蟲草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。

冬蟲夏草關鍵是要防蛀。保存時，最好將其分開來用塑料袋封好，放冰箱冷藏或冷凍室中。只要年限別放太久，一般不會變質。

阿膠：開春不宜服

像阿膠一類的膩性滋補品，就不提倡在春天服用了。因為春季進補的原則是以平補為主，忌大熱的滋補品。春季人體脾氣較弱，也就是說胃腸的消化能力較差，這個時候應當吃些比較清淡的食物。滋補品中，除了蟲草、燕窩等比較清淡外，其他的口味都有些偏重，盲目亂補可能會引起胃脹等消化道問題。

不過現在很多阿膠都是做成阿膠片的`，中間加入了芝麻和核桃，中和了阿膠本身的膩性。剛開春可服，陰歷二月後，就別再吃了。

人參：春季因人而服

人參性熱，有口腔潰瘍、經常感到口乾舌燥、手心腳心發熱等症狀的人都不適宜服用。至於人參開春後能不能服用，要因人而異。體質虛寒的人可以吃，但也要酌量減少，每天吃參的量最好不要超過6克。

人參的服用方法有很多，直介面服、咀嚼效果最佳，其次為燉湯服食，還有泡茶泡酒等。這些服法，開春後依然適用，但無論吃哪種參，怎麼吃，都不能過量，即使是氣虛的人，吃多了同樣會上火。另外，服用參時，如要配以其他葯材或補品，建議先咨詢醫生的意見，切勿胡亂搭配，否則容易引起不良反應。

值得注意的是，眼下正是呼吸道疾病的高發期，一旦感冒等傳染性疾病發作時，是不適合進補人參等滋補品的。同樣，要是正處於慢性疾病的發病期，也不能盲目進補滋補品。

吃不完的人參保存時用包裝袋裝好，放進0℃——2℃的冷藏室中，到了下一個冬天，可以繼續服用。

膏方：可以加點西洋參

傳統觀念認為，膏方作用在於滋補。但是現代進補的觀念應該向調補轉換，尤其是膏方，講究一人一方，因人而異、因時不同，即使夏天，也可以服用適合夏天的膏方。

開春了，冬天滋補型的膏方就可以暫停了。春天要吃膏方也可以，不妨加進西洋參等清涼的葯味。膏方要冷藏保存，如果存放時間較久，膏滋葯的表層出現小霉點，可以將有小霉點的部分除去，剩下來的部分重新入鍋煎熬，同時准備好乾凈的容器，裝入熬透的膏液，冷卻後加蓋保存。

此外，鹿茸、鹿鞭等，屬溫腎壯陽的葯物，含激素較多，不是腎陽虧虛較嚴重者不宜食用。

立春的民間風俗吃什麼菜3

立春的民間風俗吃什麼

1、春餅

立春吃，春餅是我國一些地區的飲食風俗之一。春餅，又叫薄餅、荷葉餅，早期的春餅是用麵粉烙或蒸成薄薄的餅皮，包著炒好的豆芽、韭黃、粉絲一起食用。有些地方的春餅還要配炒菠菜、攤雞蛋、醬肉、肉絲等卷著吃。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

2、春盤

立春吃春盤的習俗起源於唐朝。春盤又稱「五辛盤」，包括蔥、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五種辛辣有特殊氣味的食物和在一起食用，取意迎新。山東寧津一帶則是用蔥、蒜、椒、姜、芥切了調和在一起，既可以用來佐餐，還可以作為禮物相互饋贈。按現代科學觀點，立春時節寒盡春來最易感冒，食用辛味食物可以解表發汗，有助於預防流感。

3、蘿卜

立春吃蘿卜意為「咬春」，這一天不論大人還是小孩都要啃幾口蘿卜。按照中醫的說法，春季陽氣升發，宜吃辛甘發散的食物，而蘿卜正是該節氣最佳保健食物。

蘿卜性寒味辛，生熟皆可食用，具有較高的營養價值和葯用價值，民間稱其為「小人參」。蘿卜富含維生素C及微量元素，能夠增強機體免疫力，可以更好地預防春季流感。其次，蘿卜含有生物酶、芥子油等成分，不但能促進身體對營養物質的消化吸收，還能分解致癌物——亞硝胺。

4、春卷

春卷實際上是由春餅發展來的，它是用面做成薄薄的皮，包裹事先備好的餡料，並將兩段包嚴實，放入油鍋炸熟，金黃酥脆，盛行於江南一帶。

5、春菜

立春這一天應該吃一些春天的新鮮蔬菜，既有迎新之意，又能養生保健。

6、吃春茶

浙江溫州一帶在立春之日要吃春茶。這里的茶並非指茶葉，而是用朱欒切碎加上黑豆、桂花、紅糖、紅棗、柑橘等一起煮爛服用，稱作「春茶」。飲春茶要先敬祖先，再與家人一起享用。

立春節氣養生

順應自然：

立春之後，陽氣升發、萬物始生。順應春天的特點，健康養生需注意保護陽氣。保護陽氣，要從飲食、起居、心理和運動等方面進行養生。

注意防疾：

俗語說「百草回芽，百病引發」，春天萬物萌動，也滋生細菌，所以春天應特別注意講衛生，防蟲害，多開窗通風，防止疾病發生。春季的氣候特點是以風氣為主令。在早春，主要是風寒邪氣致病，而到了晚春以後，是以風溫邪氣致病。所以，春天都為風邪致病。《黃帝內經》說：「風者，百病之始。」因為其他幾種邪氣是藉助於風氣侵入人體的，像寒邪、熱邪、濕邪等。

飲食調養：

春季人體新陳代謝開始旺盛，飲食宜選用辛、甘、微溫之品。春季飲食養生應避免吃油膩生冷食物，多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。春天是肝旺之時，應多吃一些味甘性平，且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物。

3. 立春吃什麼食物

立春是二十四節氣之一，通常吃什麼傳統食物？下面是我整理的立春吃什麼食物匯編，歡迎大家瀏覽！

立春吃什麼食物 篇1

1、春筍

說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，並對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。

2、豆芽

春日食春芽。春天裡所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發散的功能，吃下去不但能利濕，還會幫助人體生發陽氣。立春吃豆芽的時候也不必加肉，以免加重胃腸負擔。

3、蘿卜

在許多地方，立春又叫「咬春」。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為「子孫蘿卜」。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心裡美和小紅蘿卜為最佳。

4、大棗

中醫認為，「多甘少酸」是春天的飲食原則，而在甘味食物中，以大棗是上佳食品。大棗性溫，味甜，具有補脾益氣、養血安神的功效，可以用於改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等症。建議將大棗劈開後再泡茶或水煮。

5、薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜的營養價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿卜素和各種礦物質含量很高。傳統醫學認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。

6、蜂蜜

味道甘甜的蜂蜜水被稱為「春季第一水」。中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有潤肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

7、韭菜

韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

8、菠菜

在眾多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種「菜中凡品」。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥。

9、櫻桃

都說「春困秋乏夏打盹」，眼下正是春困的時節。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良葯。

10、蔥、姜、蒜

春季有多風、多寒、多濕的氣候特點，飲食里宜吃一點辛溫的食物。中醫推薦適當吃一點蔥姜蒜，它們不僅是調味佳品，還有重要的葯用價值，可增進食慾、助生陽，還具有殺菌防病的功效。在春季，蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。

11、玫瑰花

「春氣之應，養生之道也。」「吃春」的重點不僅在於「吃」，「喝」也同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。玫瑰花茶涼血、養顏，有改善皮膚乾枯的作用，因其有一股濃烈的花香，也用於治療口臭。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯後飲用效果最好。

水果

1、甘蔗。歸肺、胃經,味甘而性涼的青皮甘蔗,是清肺熱的最佳食品之一。除了豐富的糖分和水分外,還含有大量對人體新陳代謝非常有益的維生素等物質,在南方人們習慣用它來煲制各種糖水,清甜並帶有花香味的汁水讓秋天美好起來。

2、荸薺。且不管荸薺是水果還是蔬菜的爭論結果到底如何,我們只關心它給我們帶來什麼樣的健康。清肺熱和解毒就是它最大的功效,而清脆多汁的時令荸薺不論是入菜,還是做甜品都一樣受歡迎。

3、石榴。石榴身上有著濃濃的異域風情,性溫、味甘酸澀的它入肺、腎、大腸經,生津止渴,收斂固澀,是適合保養身體的好食材。況且石榴不同於其他水果的地方在於,它需要我們用心地去對待那一顆顆珊瑚紅的果實,讓這一刻充滿了童心。

蔬菜

1、菠菜:春季是吃菠菜最好的季節,菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素,因此膳食補鉀,有益降壓。

2、薺菜:古代的蔬菜很少,常見於文字記載的主要有五種:葵、藿、韭、菘、薺。這個薺指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做菜餡,風味獨特。

3、蘆蒿:古時又稱為蔞蒿,蘇東坡曾寫詩:蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。蘆蒿具有非常獨特的香氣,口感脆嫩,清涼抑肝火。清炒就很清甜了,跟其他食材也都能很好的搭配,用來炒香乾、炒臘肉,都是一絕。

養生的食療

1、紅棗核桃粥。紅棗等養脾甜食:我國古代名醫孫思邈說過:「春日宜省酸增甘,以養脾氣。」意思是說,立春宜少吃酸的,多吃甜的。中醫認為立春為肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品。而人們在立春里的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味立春養脾佳品。

2、春筍冬菇湯。春筍:被譽為「素食第一品」的春筍作為美味佳餚,自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已,有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均佔一席之地,如上海的「枸杞春筍」,南京的「春筍白拌雞」,浙江的「南肉春筍」。

注意事項

1、起居養生。立春之後是萬物開始復甦,陽氣開始升發的季節,這時人們應當順應自然,早睡早起,放鬆形體,使情志隨著春天生發之氣,戒怒戒躁,順應春季肝氣升發的特性,使氣血和暢,做到樂觀向上的好心態。

2、適量運動。此時對寒邪的抵抗能力有所減弱,各種不適容易趁虛而入,應加強鍛煉,促進氣血運行增強體質,但不易劇烈運動,大汗淋漓,可以適量做些不劇烈的鍛煉,比如散步、瑜伽太極等。

3、注意護肝。春天的時候,氣血從裡面往外調動,在這時候應該注意養肝,中醫認為肝主情致,因此此時主要是護肝,注意對肝臟的調養,防止「肝火上升」,擁有良好的好心態,保持心情舒暢,有利於疏肝理氣。

立春吃什麼食物 篇2

1、春盤

春盤又稱「五辛盤」，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：「五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。」這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

2、春餅

唐《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的製法：「擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。」這是清朝的吃法。現在的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

3、春卷

除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種「卷煎餅」，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。

春卷做法是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

4、蘿卜

據漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有「立春日食生菜……取迎新之意」的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的「咬春」主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：「至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜」，名曰『咬春』。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：「打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰『咬春』，謂可以卻春困也。」

為什麼要吃蘿卜呢？比較普遍的說法是可以解春困。立春後，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的'食物，以讓身體順應天時。蘇東坡有詩雲：「蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。」李時珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它「根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。」蘿卜還有祛痰、通氣、止咳等葯用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿卜的本來用意吧。

現在，吃春餅、春盤之俗已很少見，一般吃餃子和面條，謂之「迎春餃子打春面」。立春日，還有不少習俗。在魯北和魯西一帶，立春這天，母親會用彩色碎布頭縫製成「春公雞」、「春娃娃」等小玩具，送給孩子作為節日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。

立春吃什麼食物 篇3

2月4-5日的「立春」，是整年的第一個節氣，此刻的大地復甦，萬物由此生發，但俗話說「春天後母面」，此時氣候陰晴不定、冷暖無常，對免疫調節能力較弱的老人、小孩及患有心血管、呼吸道疾病的族群而言，特別要注意身體，可以選擇慢跑、散步等運動，促進血液循環、免疫力的提升。

多吃蔥姜蒜

順應立春多變的氣候，飲食注意不要過於燥熱，減少辛辣、油炸、燒烤等刺激性食物，可以多吃蔥、姜、蒜、枸杞、洋蔥、山葯及富含蛋白質的蛋豆魚肉類，有助提升免疫調節機能。

立春後陽氣逐漸回復，肝氣也跟著旺盛，要注意調養胃氣，避免肝氣過剩反而傷害了脾胃，此時是最容易發胖的季節，但同時也是減重開始的好時機，可以按摩竅陰穴(腳趾伸直，找到位於腳趾第四指指緣外側處、靠近指甲腳邊緣)，可以幫助開通膽經陽穴，幫助陽氣留住全身，帶動血氣循環，為瘦身打好底子。

時令養生食材

1、甜椒：抗白內障、心臟病、癌症，防止身體老化。

2、桃子：豐富膳食纖維促腸胃蠕動、防便秘。

3、菠菜：防止肌膚乾燥、滋潤腸道，改善排便。

4、山葯：補脾益氣、潤肺化痰。

立春吃什麼食物 篇4

和風芝麻菠菜

材料：菠菜350公克、烤過的白芝麻10公克、淡醬油60c.c.、味醂10c.c.、冷開水10c.c.、細砂糖3公克。

作法：

1、波菜去除根部洗凈，放入水中氽燙約1分鍾，撈出泡入冷開水中。

2、待作法1降溫後撈出瀝干，整齊排入竹簾中捲起擠干水分，最後切成約5公分長的段狀，排入容器中。

3、將所有調味料放入小碗中拌勻，均勻淋在作法2菠菜上，最後撒上白芝麻。

紫山葯桂圓枸杞湯

材料：紫山葯200公克、桂圓肉30公克、枸杞10公克、糖2大匙、水1500毫升。

作法：

1、紫山葯去皮切塊，桂圓肉泡軟，枸杞泡水約5分鍾後瀝干備用。

2、將所有材料及水放入電鍋中，於外鍋放1杯水蒸熟後，加糖調味。

百合蒸南瓜

材料：南瓜300g，鮮百合100g，紅棗幾個，冰糖15g

做法：新鮮百合剝開，洗凈，紅棗洗凈;南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底;百合瀝去水份放在南瓜上;紅棗去核，切碎灑在百合上;鍋內燒開水，把盤在放鍋內大火蒸20分鍾;鍋內加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上。

南瓜薏米羹

材料：南瓜80克，薏米一小杯，牛奶半杯，糖適量

做法：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃;炒好薏米打成粉;小鍋放入水，倒入薏米粉;小火慢煮20分鍾，中間要攪拌，以免糊鍋;南瓜切小塊;上籠蒸熟透後放入入料理機打成蓉;把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶，調入白糖即可。

立春吃什麼食物 篇5

立春，是一年中的第一個節氣，標志著寒冷的冬天即將過去，溫暖的春天已經到來。中醫認為，春季應該特別注意對肝臟進行保養，以順應天時。所以，在飲食調養時要考慮到春季屬於陽氣開始升發的特點，適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物，而少食用具有酸收作用的食物。傳統飲食養生學認為，具有辛甘發散性質的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、辣椒、生薑、蔥、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。具有酸收性質的蔬菜有：馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

《明宮史·飲食好尚》記載：「立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰『咬春』。」至今在我國仍有所謂「咬春」的習俗，所不同的是北方吃蘿卜，南方吃生菜。

在北京地區，至今還有在立春這一天吃春餅或春卷的習俗。

春餅的做法是，將麵粉用開水略燙，揉合均勻，製成薄餅後烙制而成，然後將春餅捲入不同的熟菜食用。春餅內卷的熟菜可分為葷素兩種，葷菜包括肉絲炒韭菜、肉絲炒菠菜，或將醬肉、醬肘子、熏雞、醬鴨等切成細絲，再加上細蔥絲和淋上香油的黃醬或甜面醬；素菜包括炒豆芽、炒韭黃、炒粉絲或將三種菜一起素炒。吃春餅講究將菜包起來，從頭吃到尾，叫「有頭有尾」，取吉利的意思。

春卷的做法是，將用開水燙過的麵粉揉合均勻，用右手抓住面團，左手抓住燒熱的熱勺，手抓面團在勺底轉一圈，順勢揭下，即是一張春卷的薄皮。將配好的菜餡入在薄皮中間，卷好後用稀麵糊封口，在油鍋內炸至金黃色後即可食用。

4. 立春吃什麼傳統食物

立春，在這一天民間習慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為「咬春」；立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷。

春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春卷是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。

唐《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。