中國有什麼良種牛

『壹』 中國五大良種黃牛的南陽牛

南陽牛是中國著名的大型役用黃牛品種，原產於河南省南陽地區，其中心產地在河南省的白河和唐河流域廣大平原地區。南陽牛主要分布於南陽市郊、唐河、鄧州、社旗、新野、方城和駐馬店地區的泌陽等地。 南陽牛體型高大，皮薄毛細，肌肉發達，肩峰較高，肩部寬厚，胸骨突出，背腰平直，肢勢正直，蹄形圓大，行動敏捷。公牛頭部方正雄壯，頸粗短多皺紋，前軀發達，鬐甲較高，肩峰隆起8～9厘米，肩部斜長。母牛頭部清產肉性能秀，較窄長，嘴大平齊，頸薄呈水平狀，長短適中，肩峰不明顯，前胸較窄，胸骨突出，後軀發育良好。存有尾部短尖、尾根高、乳房發育較差等缺點。按角色可分為青角、黑角、白角和黃蠟角。毛色多為黃、米黃、草白，而以黃色為多數。鼻鏡多為肉色和淡米紅色，蹄殼有黃蠟色、琥珀色、黑色和褐色四種。
南陽牛用於肉牛生產表現出良 農村家養南陽牛好的產肉性能，據原河南省南陽地區黃牛研究所試驗測定：用10頭10～12月齡育成牛，肥育7～8個月體重可達441.7千克，平均日增重公牛為813克，每增重1千克體重消耗飼料7.6個飼料單位、可消化蛋白質740.6克，屠宰率為55.6%，凈肉率為46.6%，其中最高個體的屠宰率為60.6%，凈肉率可達54.9%，骨肉比為1：5.12。眼肌面積為92.6平方厘米。24月齡屠宰時要比18月齡牛的屠宰率和凈肉率分別提高3.2%和2.7%。如果用閹牛在精料為主的飼養條件下進行強度育肥，其屠宰率和凈肉率還能進一步提高，表明南陽牛具有良好的產肉性能。 魯西黃牛繁殖力較強，母牛一般8-10月齡即可配種懷胎，母牛如初配年齡1.5-2歲，終生可產犢7-10頭，產仔率較高，公牛性成成熟略晚，一般兩歲開始配種，可利用5-7年。
母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發情，發情周期平均22天，范圍16-35天；發情持續期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產後第一次發情平均為35天，范圍22-79天。 晉南牛成年公牛體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為：138.6厘米，157.4厘米，206.3厘米，20.2厘米，607.4公斤，成年母牛分別為：117.4厘米，135.2厘米，164.6厘米，15.6厘米，339.4公斤。晉南牛具有良好的役用性能，挽力大，速度快，持久力強。晉南牛產肉性能尚好。晉南牛是一個古老的役用牛地方良種，體型高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用性能；在生長發育晚期進行肥育時，飼料利用率和屠宰成績較好，是向肉役兼用方向選育有希望的地方品種之一，但目前還存在著乳房發育較差、泌乳量低、尻斜而尖等缺點。

『貳』 中國牛的品種那麼多，哪種牛的肉最好吃

牛肉是最有營養價值的肉類之一，它們不僅營養配比更合理，而且口感也相當好。我自己就是一個牛肉愛好者，見到好吃的牛肉就走不動到。牛肉算得上是一種比較高級的肉類，畢竟無論在價格上還是口感上，都遠超豬肉和家禽肉。大家都知道，我國是牛肉進口大國，很多牛肉都是從國外進口的。但是實際上，我國本土的牛肉，絲毫不比國外的牛肉差。那麼本土的牛肉里，有哪些是值得一吃的呢？下面我就來說一說我自己的看法，希望對大家有幫助！

其實我國出產牛肉的地方特別多，每個地方的牛肉都有不同的特色。我個人比較喜歡吃肥牛，尤其是比較喜歡吃肥牛火鍋。所以我推薦的牛肉，相對來說都是肉質細嫩綿軟的。如果喜歡口感比較硬一點的，可以考慮吃耗牛肉哦。

『叄』 我國培育了四個專門化牛肉品種,它們是

西門塔爾牛具有體型大、生長速度快、繁殖性能高、泌乳能力強等諸多優點，可以說無論在國內還是世界范圍內，西門塔爾牛都是綜合性能最優的品種。

• 原產地

  西門塔爾牛原產於瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛隻的50%、奧地利佔63%、前西德佔39%，現已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。

利木贊牛的產肉性能很高，前後肢的肌肉都很豐滿，出肉率也很高，在肉牛市場上面有很大的競爭力，其牛犢在斷奶後也生長得很快。

夏洛萊牛

大型肉用品種牛，原產法國，毛色呈白色或枯草黃色。早期生長發育快，12月齡體重可達500千克以上。初生400天內平均日增重1.18千克，屠宰率62.2%，70年代引入河北省做雜交改良父本牛。近年來每年改良本地母牛15萬頭以上。

魯西黃牛是中國著名的五大地方良種牛之一，屬役肉兼用型品種。曹縣是魯西黃牛主要產地，發展歷史悠久。20世紀30年代，年飼養量8萬頭，外銷4000頭，主要出口日本及南洋。

『肆』 中國五大良種黃牛的秦川牛

是我國著名優良黃牛品種之一，居全國五大良種黃牛之首。因產於陝西省號稱「八百里秦川」的關中平原而得名1985年在北京建國飯店，國際廚師對國內外五大名牛進行多種烹調和品嘗，陝西的秦川牛以肉質鮮美名列前茅。時任國家副主席的王震說：「美哉秦川牛，譽滿北京城」。從此秦川牛被譽為中國的瑰寶。 2002年5月，科技部等六部委批准設立陝西渭南國家農業科技園區。園區根據自然資源優勢，確定以秦川牛快速繁育和育肥作為主導產業，通過技術引進，對秦川牛品種進行改良，現已培育出秦川牛新品系良種群體。成年公牛活重可達730千克，體高150公分，在一般條件下，日增重1.2公斤，育肥牛屠宰率達到65%，凈肉率達到54%，屠宰率和凈肉率相當於國外乳肉兼用品種水平，骨肉比和瘦肉率已超過國外同齡肉牛品種。
渭南國家農業科技園區大荔核心區投資1329萬元，建成秦川牛良繁中心。投資490萬元，建成了以專家大院為主體的秦川牛良繁產業化科技服務體系。結合實施國家農業部防疫冷鏈體系建設項目，改建裝備基層畜牧獸醫服務站23個，完善了動物防疫體系建設，確保動物生產安全。目前園區建成各類養殖小區43個，發展各類養殖專業村87個，建成活畜交易市場114個，年交易量134.2萬頭（只）。各類養殖專業協會61個，流通中介組織65個，中介服務從業人員2萬多人。通過示範推廣集中飼養模式，有力地推動了園區基地規模擴張，園區秦川牛存欄目前已達到42.5萬頭。

『伍』 中國十大品種牛

中國十大品種牛有延邊牛、魯西黃牛、帕里氂牛、關嶺牛、無棣黑牛、文山黃牛、科爾沁牛、南陽黃牛、秦川牛、晉南牛。

1、延邊牛

晉南牛是一種原產於山西省西南部汾河下游晉南盆地的大型役肉兼用品種，也是一種具有高大粗壯體型、發達肌肉、具有良好役用性能的古老役用牛地方良種，其胴體出肉率和肉質色鮮、香味濃郁、細嫩、大理石狀。

『陸』 國內都有那些優質牛種都產之那裡

我國引入的主要肉牛品種——西門塔爾牛
1、原產地及分布
西門塔爾牛原產於瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛隻的50％、奧地利佔63％、前西德佔39％，現已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。


2、外貌特徵
該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

3、生產性能
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3．9％。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約佔20％。該牛生長速度較快，乎均日增重可達1．0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥後屠宰率可達65％左右。
成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具牛和肉牛特點的典型品種。

4、與我國黃牛雜交的效果
我國自20世紀初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000餘頭，雜交種50餘萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。據河南省舞鋼市報道，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608．09克，18月齡為519．9克，本地牛相應為368．85克和343．24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144．28千克和317．38千克，而本地牛相應為90．13千克和210．75千克。
在產奶性能上，從全國商品牛基地縣的統計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121．5 千克，西雜三代為2230．5千克。

雪龍黑牛
雪龍黑牛是經過多年精心研究和實驗，利用日本黑毛和牛與國內優良肉牛品種進行多元組合雜交，成功的開發和培育出了極具特色的雪龍和牛。在飼養中的雪龍和牛聽音樂`喝啤酒`喂熟食`飲溫水，在極其完善的生態環境中培育成長。經過精心飼養的雪龍和牛，具有極強的脂肪沉積基因，雪白的脂肪均勻有致的分布在桃紅色的瘦肉之中，猶如雪花一般美妙，入口即溶`甜嫩無比`回味無窮，是我國牛肉中的極品，完全可以與日本頂級牛肉相媲美。

（1）、秦川牛為中國地方良種，是中國體格高大的役用牛種之一。

----秦川牛產於陝西省關中地區，因「八百里秦川」而得名，以渭南、臨潼、蒲城、富平、大荔、咸陽、興平、乾縣、禮泉、涇陽、三原、高陵、武功、扶風、岐山等15個縣、市為主產區。還分布於渭北高原地區。甘肅省慶陽地區原產早勝牛。70年代主要引用秦川牛改良，於1980年經省級鑒定，並入秦川牛。總頭數在70萬頭以上。關中地區自右以來種植苜蓿，也是歷代糧食主產區，農民對飼養管理和牛種選擇積累有豐富經驗。由於當地耕作精細，農活繁重，車輛挽具笨重，牛隻都比較大。選種遵循家農諺：「一長」「二方「三寬」「四緊」「五短」的要求；在毛色上非紫紅色不作種用，這些對現代秦川牛的形成起到了重要作用。

——在體型外貌上，秦川牛屬較大型的役肉兼用品種。體格較高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健。頭部方正，肩長而斜。中部寬深，肋長而開張。背腰平直寬長，長短適中，結合良好。 薦骨部稍隆起，後軀發育稍差。四肢粗壯結實，兩前肢相距較寬，蹄叉緊。公牛頭較大，頸短粗，垂皮發達，鬐甲高而寬；母牛頭清秀，頸厚薄適中，鬐甲低而窄。 角短而鈍，多向外下方或向後稍彎。公牛角14.8厘米,母牛角長10厘米.毛色為紫紅,紅,黃色三種。鼻鏡肉紅色約佔63.8%，亦有黑色、灰色和黑斑點的，約佔32.2%。角呈肉色，蹄殼分紅、黑和紅相間三種顏色。

——在生產性能上經肥育的18月齡牛的平均屠宰率為58.3%，凈肉率為50.5%。肉細嫩多汁，大理石紋明顯。泌乳期 為7個月，泌乳量715.8+261.0千克。 鮮乳成分為：乳脂率4.70+1.18%，乳蛋4.00+0.78%，乳糖率6.55%，干物質率16.05+2。58%。公牛最大挽力為475.9+106.7千克，占體重的71.7%在鰵殖性能上，秦川母牛常年發情。在中等飼養水平下，初情期 為9.3月齡。成年母牛發情周期 20.9天，發情持續期平均39.4小時。妊娠期285天，產後第一次發情約53天。秦川公牛一般12月齡性成熟，2歲左右開始配種。秦川牛是優秀的地方良種，是理想的雜交配套品種。

（2）、魯西牛是中國中原四大牛種之一。 以優質育肥性能著。

——魯西牛主要產於山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區，北自黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。分布於菏澤地區的鄆城、鄄城、菏澤、巨野、梁山和濟寧地區的嘉祥、金鄉、濟寧、汶上等縣、市。聊城、泰安以及山東的東北部也有分布。80年代初有40萬頭，現已發展到100佘萬頭。

—— 在體型外貌上，魯西牛體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，後軀發育差，尻部肌肉不夠豐滿，體軀明顯地呈前高後低的前勝體型。母牛鬐甲低平，後軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關節乾燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，後肢彎曲度小，飛節間距離小。 蹄質緻密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釺狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較後軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。俗稱「三粉特徵」。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。

——在生產性能上，據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肥面積94.2平方厘米。 肌纖維細，肉質良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。

——在繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發情，發情周期平均22天，范圍16-35天；發情持續期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產後第一次發情平均為35天，范圍22-79天。

（3）、南陽牛是中國地方良種 ，在中國黃牛中體格最高大 南陽牛產於河南省南陽市行河和唐河流域的平原地區，以南陽、唐河、鄧縣、新野、鎮平、社旗、方城等8個縣、市為主產區。許昌、周口、駐馬店等地區分布也較多。

據1982年統計總頭數達80萬頭以上。而1991年底報道已發展到145萬頭，其中適齡母牛56萬頭，占牛群的38.6%。南陽地區所處地理位置較偏僻，填質堅硬，需要體大力強的只進行耕作和運輸，群眾素有選錙大牛 的習慣。群眾以舍飼為主，喂養精心，育成了大型牛隻。

——在體型外貌上，南陽牛屬較大型役肉兼用品種。體高大，肌肉較發達，結構緊湊，體質結實，皮薄毛細，鼻鏡寬，口大方正。角形 以蘿卜角為主，公牛角基粗壯，母牛角細。鬐甲隆起，肩部寬厚。背腰平直，肋骨明顯，薦尾略高，尾細長。四肢端正而較高，筋腱明顯，蹄大堅實。 公牛頭部雄壯，額微凹，臉細長，頸短厚稍呈弓形，頸部皺褶多，前軀發達。 母牛後軀發育良好。毛色有黃、紅、草白三種，面部、腹下和四肢下部毛色淺。鼻鏡多為肉紅色，部分南陽牛是中國黃牛中體格最高的。
——在生產性能上，經強度肥育的閹牛體重達510千克時宰殺，屠宰率達64.5%，凈肉率56.8%，眼肌面積95.3平方厘米。肉質細嫩，顏色鮮紅，大理石紋明顯。 南陽牛體格高，步伐快，挽車速度每1.1-1.4米，載重1000-1500千克時能日行30-40千米，是著名的「快牛「。 在繁殖性能上，南陽牛較早熟，有的牛不到1歲即能受胎。 母牛常年發情，在中等飼養水平下，初情期在8-12月齡。初配年齡一般掌握在2歲。發情周期17-25天，平均21天。發情持續期1-3天。妊娠期平均289.8天，范圍為250-308天。懷公犢比懷母犢的妊娠期長4.4天。產後初次發情約需77天。

（4）、皖南牛屬南方牛種，山地類型皖南牛主要產於安徽省長江以南的黟縣、歙縣、績溪、旌德及部門各縣和皖浙、皖贛交界的山區。 產區有牛約4.8萬佘頭，在盆谷漫灘平原所產的牛體型較大。當地牛耐濕熱晝夜放牧在山谷中，圍以牛欄，定期墊草和起圈。績溪、寧國等地尚有膘牛的習慣。

——在體型外貌上，皖南牛個子偏小，粗糙型的牛頭較粗重，細致型的牛頭較窄長而輕，體型類別較不一致。但皖南牛垂皮發達，公牛肩峰較高，背腰平直，且雙脊背牛較多，後臀肌肉豐滿。尾細長。四肢較短，蹄多黑色，質地堅實。毛色為褐色、灰褐、黃褐、深褐、黑色等，且具背線。

——在生產性能上皖地南青壯年牛屠宰率為50-55%，凈肉率45%，肉質細嫩，熟肥。在繁殖性能上，皖南牛5-6月齡出現性特徵，8-9月齡開始發情，2歲產犢。公牛10月齡即能配種。

『柒』 牛有哪些品種

牛的常見種類：

1、普通牛：分布較廣，數量極多，與人類生活關系極為密切；

2、氂牛：毛長過膝，耐寒耐苦，適應高原地區氧氣稀薄的生態條件，是中國青藏高原的特有畜種，所產奶、肉、皮、毛，是當地牧民的重要生活資源；

3、野牛：如美洲野牛、歐洲野牛等。可與牛屬中的普通牛種雜交，產生雜交優勢和為培育新品種提供有用基因；

4、水牛：水稻地區的主要役畜，在印度則兼作乳用；

5、黃牛：角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短。多用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革，是重要役畜之一。

另外現代牛的生產類型可分以下4種：

1、乳用品種：主要包括荷斯坦牛、愛爾夏牛、娟姍牛、更賽牛等；

2、肉用品種：主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛來牛、利穆贊牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、林肯紅牛、無角紅牛、格羅維牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛與普通牛雜交育成的一些品種，如婆羅門牛、婆羅福特牛、婆羅格斯牛等；

3、兼用品種：主要包括兼用型短角牛、西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥紅牛、安格勒牛、辛地紅牛、沙希華牛和中國的，以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分別改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原紅牛和新疆褐牛等；

4、役用品種：主要有中國的黃牛和水牛等。有的黃牛也可役肉兼用，如中國的南陽牛，秦川牛和魯西牛等。70年代前水牛在中國一些地方也作乳役兼用；

此外，有些國家還培育成一種強悍善斗的鬥牛，主要供比賽用。除西班牙廣泛飼養外，其他一些國家如墨西哥、秘魯、葡萄牙等也有飼養。關於中國的黃牛品種其中南陽牛、晉南牛、延邊牛、秦川牛、魯西黃牛是我國五大名貴牛種。

(7)中國有什麼良種牛擴展閱讀：

我國是世界上牛品種最多的國家：

我國肉牛主要為地方良種黃牛和雜交改良牛兩大類。黃牛是我國的特色資源，據品種資源調查及國家畜禽品種審定委員會審核，我國黃牛有69個品種，其中地方品種52個，培育品種5個，引入品種12個，是世界上牛品種最多的國家。

秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛被譽為我國五大良種黃牛，自農耕文明以來，我國的養牛業一直以役用為主，因此牛的後軀普遍不發達、產肉率較低、生長速度慢，目前正逐步向肉用方向改良。

為了改良肉牛品種，我國先後從國外引入了一大批優良肉牛品種，主要有和牛、安格斯、利木贊等國外著名肉牛品種，培育出了」秦寶牛「、」雪龍黑牛「、」長白山黑牛「、」大地黑牛「、」遼育白牛「等優良肉牛。

『捌』 中國五大良種黃牛的延邊牛

延邊牛是東北地區優良地方牛種之一。
延邊牛產於東北三省東部的狹長地嘖， 耐寒的延邊牛分布於吉林省延邊朝鮮族自治區的延吉、和龍、汪清、琿春及毗鄰各縣；黑龍江省的寧安、海林、東寧、林口 、湯元、樺南、樺川、依蘭、勃利、五常、尚志、延壽、通河，遼寧省寬甸縣及沿鴨江一帶，據1982年統計總計有21萬頭。延邊牛是朝鮮與本地牛長期雜交的結果，也混有蒙古牛的血液。 延邊牛體質結實，抗寒性能良好，適宜於林間放牧，冬季都有暖棚，是北方水稻田的重要耕畜，是寒溫帶的優良品種。延邊牛耐寒，在-26℃時牛吸才出現明顯不安，但能保持正常食慾和反芻。 母牛初情期為8-9月齡，性成熟期平均為13月齡；公牛平均為14月齡。母牛發情周期平均為20.5天，發情持續期12-36小時，平均20小時。母牛終年發情，7-8月份為旺季。常規初配時間為20-24月齡。