日式料理在中國發展如何

Ⅰ 京都料理現狀與前景

近些年日本料理一直在中國餐飲市場上不斷發展，越來越多的人從吃中餐轉移到吃西餐、日料和各種新式餐品。歐睿國際數據預測，2025年日本食品服務市場規模將比2020年增加28%。京都料理在國內的市場份額僅次於排名第一的中餐與第二的西餐。1、現狀：據相關數據統計，在中國有68.4%的網友喜歡料理，超過13%的網友每周至少吃一次日料，另有超過五成的網友每個月至少光顧一次日料餐廳。日本料理受到廣大中國民眾的喜愛，成為越來越多人外出就餐的選擇。
2、前景：近些年日本料理一直在中國餐飲市場上不斷發展，越來越多的人從吃中餐轉移到吃西餐、日料和各種新式餐品。歐睿國際數據預測，2025年日本食品服務市場規模將比2020年增加28%。京都料理在國內的市場份額僅次於排名第一的中餐與第二的西餐。

Ⅱ 北方做日式料理好做嗎市場前景怎麼樣

日本料理，講究材料的精細和品質，特別是海鮮對於新鮮度要求比較高。所以，開店的成本會稍稍高一些。 相信山西也有繁華的地區，消費檔次也會比較高。開店還是看：
1.地點 （客流量大的繁華商業街，有一定檔次的住宅區等）。

2.廚師的手藝（熟悉各種日本料理的製作工藝，材料，器皿，廚具設備以及材料的保管和飲食的品質管理等。

3.經營管理（穩定的價格合理的原料進貨渠道，穩定的人員，服務的品質，飯菜質量）。

日本料理，不僅僅是生冷的生魚片和涼壽司。也有熱的東西，比如：各種拉麵，日本火鍋，天婦羅，烤魚，烤雞翅，松茸湯，煎餃子，牛肉飯，烤銀杏，雞蛋羹等。做得地道，精細，有特色的話，應該有市場。

Ⅲ 為什麼日本料理在中國如此受歡迎 日

日本料理不僅僅在中國受歡迎，日本料理在世界上也是普遍被認可的。原因是：
隨著人們經濟水平的提高，人們越來越重視「健康飲食」。
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日本料理的特點是：「少油低鹽」，「生食，涼拌，蒸煮」代替「煎炒烹炸」,調味料少辛辣刺激少，講究的是自然新鮮的食材，原汁原味，分量適中，美食美器。
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所以，日本料理，更符合「健康飲食」的標准。

Ⅳ 吉野家去年關閉店鋪150家，為何很多日料店在國內都開不起來

日本的一家百年老店吉野家，去年關閉了150家店鋪，為何很多的日料店在中國國內都開不起來呢？

你喜歡吃日本吉野家的料理嗎？吉野家退出中國市場你覺得惋惜嗎?

Ⅳ 日本料理在我國越來越多，真的有那麼好吃嗎

日本料理-世界上最好吃的拉麵，真的有那麼好吃嗎？今天咱們來說下日本的一種美食，那就是拉麵，拉麵估計大家都不陌生吧。小編知道拉麵這個詞還是小時候從日本動漫看到的，當時看的時候，就感覺拉麵應該很好吃。追溯拉麵在日本的歷史，時光要倒流至百餘年前。1910年，一家於東京淺草開張、由中國人主廚的中華料理店，推出了包含南京蕎麥面、中華面等麵食在內的菜單，迅速掀起熱潮。不錯，拉麵之前就是源自我們中華料理，傳到日本之後，再由日本人進行創新和改良才有了日本拉麵。

大家看完之後，是不是很想嘗試下這個拉麵呢？

Ⅵ 為什麼現在的部分國人對日本料理如此推崇

對美的欣賞以及對健康的追求。

在中國，很多日料餐廳都叫「和風料理」，和風是日本風味、日本式的意思，其來源於日本的大和民族。和，字典中的解釋為平和、和緩、和睦。日本料理的「和」，主要包括色彩調和、味道調和、水火之和、器物之和以及季節之和。聞名全世界的日本壽司更是色彩調和的典型代表。

日本料理在國際上是非常出名的特色食物，日本料理被西方人熟知是在20世紀60年代前後，雖然日本料理被引入我國的時間較早。但是在近十年內，日本料理才火起來。日本料理就如同溫柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之間，讓人們對日本的文化有一種爽朗卻又朦朧的感覺。

總之，人總是在追求美的路上一往無前。

Ⅶ 我是一名大四日專的學生，現在在寫一篇為什麼日本料理在中國流行的原因。

日本菜餚如日本文化一樣，多是接受海外的影響，後在日本就地加工改造，從而成為獨具日本風味的菜餚。為此有學者說日本菜餚系外來型，土生土長者甚少。 日本菜餚稱為「日本料理」或「和食」。形成日本料理非—日之功，也和其他國家的菜餚一樣經過千錘百煉。在日本有這樣一句俗語：「服裝一代，住宅兩代．飲食則要三代」——服裝在當代可驗證是否合時宜；住宅要經過兩代人居住，方知其舒適程度；而美味菜餚則需三代人的智慧才能烹飪出來，雖然日本菜餚與中國屬完全不同的風格，但日本菜餚受中國的影響最大，從菜餚的名稱、內容、材料、調味料，都可見到中國文化的影響，也有中國菜餚接受日本的影響。 從繩文時代到公元前後，日本民族基本上以採集野生食物和狩獵為生。最初只食用植物性食物，後來發展為食用鳥獸等動物性食品，進而到大海捕撈魚鱉。隨著文明的發展，學會用火烤、用水煮並加佐料調味。從公元初期到7世紀，日本民族從游牧轉到定居，開始農耕生活。這給飲食生活帶來一大變革。就在這一時期，日本人學會了種稻、飼養牲畜。日本民族有條件將主副食分開。大米等穀物有了剩餘。人們便學著釀酒，在做萊餚時加些佐料。也就是在這個時期，奠定了日本萊的基礎。 奈良時代，日本上層人物開始與中國交往，帶回中國的飲食文化和宴請制度。當時佛教已傳人日本，日本開始禁吃肉食。為保證營養，食用牛奶和奶製品的人增多。食品不僅種類增加，而且內容豐富。人們有餘力過節井舉辦祭祀活動。這時雜煮和屠蘇酒等節日食品問世。 平安時代，貴族勢力興旺，社交活動頻繁，促進日本菜系形成。食品有了剩餘，需要保存下來。保存獲得成功，食品種類自然增加。當時的(和各抄)記載有二百多種。但由於交通不便，阻礙先進文化的相互吸收，貴族與平民的食品質量相差很大。 鐮倉時代，貴族走下坡路，武士興起。武士經營庄園，促進了農耕的發展，物產豐富了。日本人從粗米進化到吃半精米。為改善生活，開始腌鹹菜。不僅要吃好，而且盡量把食品保存下來。後來出現戰爭，需要能長時間保存食品。人們為了增強體質，開始尋找葯物食品和用茶來養生。 室町時代，禪宗和茶葉從中國大陸傳入日本，從而誕生了日本萊的主流懷石萊。它是茶文化的產物，因此取名茶懷石萊。由於日本菜餚愈來愈烹飪得好看，上層人物開始以食品為饋贈物品。在國際交往中，日本也吸收了外國萊的長處。當時中國人圍八仙桌吃飯的形式傳入日本，日本民族稱其為「桌袱菜」。南蠻的天麩羅傳入日本，也在東瀛安家落戶了。 江戶時代，是日本菜去粗取精的集大成時代。這一時期，既發展了日本自古以來的飲食文化，又依日本情況將中國菜、南蠻菜日本化。江戶時代出現宴席菜，日本稱會席萊。聚會多，宴請多，促進了日本食品的發展。生活富裕了，供神、祭祀變得普遍，出現不少祭祀用食品。日本的食品日臻完善。1657年後，路旁飯館問世。 明智維新使日本人的飲食得到了解放。日本人把西餐帶進自己的生活中，牛肉、麵包、黃油，搬上了日本的餐桌。1905年，日本人發現了維生素，營養食品增多。飲食的豐富多彩，標志著文化和健康水平的提高。日本菜種類很多，也有所謂三教九流，各地方均有自己的地方風味。關東、關西菜的味道也不盡相同。關東菜主要指京味，即東京菜系。日本人又習慣稱「江戶前」，即指江戶川前的東京灣，那裡的海產新鮮，可用來烹制出各種美味佳餚。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。關東菜有味濃、偏甜的特點。江戶時代曾是武士的天下，在菜餚上也顯示出武士的氣質，因此人們說關東菜是男性菜。關西菜主要指京都、大阪有代表性的菜餚。京都由於水質特別好．加之是千年古都，寺廟多，所以萊餚呈宮廷、寺廟的特點，用蒸煮法做出來的菜很可口，如湯豆腐、蔬菜類的菜餚。 大阪菜與京都菜略有不同。大阪是商人聚集地。早晨商人要走在頤客前邊，因而早晨忙碌甚至沒有時間吃飯。在這種生活環境下，誕生了一種節約時間的茶泡飯。大阪的砂鍋菜．烏冬兒(udon)等也很有特點。日本各地充分利用自己的條件，發展有特點的日本萊，並引以自豪。日本人性急．日程安撐得很緊張，所以大力發展了速成、簡易食品。這從古代的料理發展，就可以看到了。

Ⅷ 為什麼現在日本料理店越開越多了

據不完全統計，北京的日料店已超過1500家，並且每年還以150家左右的速度迅速增長。不過提起日料店，中國境內首先想到是香港，其次是上海。這兩個城市有太多日本風味、風格的餐館，像北京這樣一個超大型的都市，日本料理店怎麼會這么少呢？即使到了900家，味道好吃的還是寥寥無幾。

像我們這種不做飯的人，經常在外吃飯。各類的餐廳都去。像炒菜這樣的，北京大概有40000家餐館。日本料理當然也去過一些，也挺喜歡他們的生鮮出品的，但是關於多少的問題，之前從來沒有想過。

說起來，日本料理的味道和中餐還是接近的。但還是很多國人吃不慣吧。畢竟中國地大物博，本身的豐富程度也是顯而易見。很多人對日料的印象就是停留在價格高、份量少以及吃不飽。自然川菜、家常菜是在外吃飯的首選，清鮮的日餐當然不會有太大的市場。現在大部分人經濟充裕了，開始慢慢追求食物本真的味道，稍顯寡淡的日料又開始風靡起來，平價的日本餐館也越來越多了。

日本餐廳的數量增多居然和粵菜有種千絲萬縷的關系。起初吃粵菜，生猛海鮮啊，價格高地位高，現在粵菜價格下來了，但是最早讓人們認識到了三文魚、龍蝦和象拔蚌等食材，人們看的多了吃的多了，接受日料程度大大提升。刺身做得好的還是日本料理，刺身種類更多，分類更講究，裝飾上也比粵菜精緻多了，於是很大一部分喜歡刺身的人，轉身走進了日本料理店。

陸陸續續，終於在北京開了好多日料店。有國人開的，有日本人士開的，也有海外留學回來幾個小夥伴一起開的。大家認為根據北京的生活水平，最近的幾年裡日本料理肯定要在北京流行開來，因此現在是開店的好時機，但北京餐廳的關門率也不低啊。

不可否認，經濟的發展讓食物層出不窮，日本料理現在確實很受歡迎。經濟發展到一定階段，對飲食的選擇就會隨著經濟的發展發生變化，「衣食足知禮節，倉廩實知榮辱」，持續的有錢了，心態也要從暴發戶轉向假紳士了，慢慢地也許會變成真紳士。

目前川菜還是全國銷量最好的。同時粵菜和本幫江浙菜收入也比較高，但日本料理餐廳的營業收入已經超過了它們倆。據報道，上海日料店的數量最多，增速更快，2006年到2016年的10年間，已悄然增長了3倍，成為在上海僅次於中餐的第二大餐飲業態。日本料理餐廳數量的增加，高品質店的陸續出現，是目前餐飲轉型期出現的新現象，讓我們繼續觀察吧，拭目以待。