如何區分中國四大菜系

『壹』 四大菜系是哪四大

四大菜系是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。

1、魯菜：

淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。

『貳』 中國四大菜系是哪四個

魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜為中國的四大菜系。
川菜：中國最大的菜系，以麻、辣、鮮、香為特色。代表菜品：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片。

魯菜：又可以叫做山東菜，是歷史最悠久的菜系，也是講究做菜功力的菜系。代表菜品：蔥燒海參、九轉大腸、烏魚蛋湯、油燜大蝦等。

粵菜：起步晚但是影響頗深的菜系，世界各地的中國菜館，粵菜最多。粵菜口味清淡，原料講究，製作精細，最講究季節性。代表菜品：白切雞、燒鵝、烤乳豬、蜜汁叉燒、清蒸石斑魚等。

淮揚菜：由淮安、揚州、南京三種風味組成。口味清淡味甜，代表菜品：揚州炒飯、大煮干絲、清燉蟹粉獅子頭、三套鴨等。

『叄』 中國四大菜系分別是哪四個

中國四大菜系是指川菜，魯菜，粵菜，淮揚菜。
簡介：
川菜
中國四大菜系之一。也叫四川菜。以其麻辣味聞名於海外，有「食在中國，味在四川」之美譽。川菜選料認真，且配料細，烹制考究，調味多樣，尤其是味別多樣，有百菜百味之稱。
常見味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；常見烹飪方法為干煸，干鍋，水煮，爆炒之類。著名的菜餚為：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、開水白菜、一品熊掌、怪味雞塊、
麻婆豆腐、
干燒岩鯉等。
魯菜
中國四大菜系之一。也稱山東菜。魯菜居各大菜系之首，是各大菜系的基礎。
魯菜取材廣泛，選料精細，講究豐滿實惠，烹調方法全面，精於制湯，善以蔥調味。魯菜在烹制海鮮上有獨到之處，
尤其對海珍和小海味的烹制，堪稱一絕。代表有:蔥燒海參、燴烏魚蛋、蟹黃魚翅、德州扒雞、奶湯核桃肉等。
淮揚菜
中國四大菜系之一。淮揚菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶餚肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。淮揚菜以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成。其特點是選料朴實、講究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中國飲食文化源源流長。淮揚菜作為中國四大菜系之一，以其獨特的歷史風格和個性風味名揚四海。淮揚菜以烹制山野海味而聞名。早在南宋時，「河地馬蹄鱉，雪中牛尾狐」就是那時著名的菜餚。淮揚菜以其選料精細、工藝精湛、造型精美、文化內涵豐富而在中國四大菜系中獨領風騷。淮揚菜在選料方面，注重選料廣泛，營養調配，分檔用料，因料施藝，體現出較強的科學性；在工藝方面注重烹飪火工。刀法多變，擅長燒、燜、燉；在造型方面，注重色彩器皿的有機結合，展現出精美的藝術性；可謂淮揚菜品味一枝獨秀。共同特點是：用料以水鮮為主，匯江淮、湖南特產為一體，禽蛋蔬菜，四季常供；刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、焐；追求本味、清鮮平和、咸甜醇正適中。適應面很廣，菜品風格雅麗、形質兼美、酥燦脫骨而不失其型。滑嫩爽脆而顯其味。江蘇素稱魚粒頭，兼各海產之利，飲食資源十分豐富淮南菜餚以清淡見長，味和南北，其中淮揚地區菜餚素有飲食華彩、製作精巧，市肆百品、誇示江客之譽。
粵菜
中國四大菜系之一。包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。
粵菜博採眾長選料廣博，奇而且雜，合、海鮮是食中珍品。選菜還講究鮮爽滑嫩，
夏秋清淡，冬春濃郁。除講究原料新鮮、現宰現烹外，還講究在火候上保持原料清鮮。粵菜調料獨特，常見的有蚝油、
汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調方法獨特，有煲、泡、焗等。粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、
油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蚝油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。

『肆』 請教中國四大菜系是哪四大

四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜。

1、魯菜：

魯菜是四大菜系中的自發型菜系，源遠流長、一脈相承，是歷史最悠久、最見功力的菜系。 其風格是：大方高貴，堂堂正正而不走偏鋒，是普遍的水準高。代表菜有：糖醋裡脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、白扒四寶、蟹黃魚翅、德州扒雞等。

2、川菜：

起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。

3、粵菜：

源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟，在國內外享有盛譽。特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性。

4、蘇菜：

蘇菜起始於南北朝、唐宋時，當時經濟發展，推動飲食業的繁榮，淮揚菜和蘇南本幫菜成為「南食」兩大台柱之一。明清時期，蘇菜南北沿運河、東西沿長江的發展更為迅速。淮揚菜由淮安、揚州及南京三種風味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚菜系為主。

(4)如何區分中國四大菜系擴展閱讀：

中國四大菜系的形成：

中國是一個歷史悠久的文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。

菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶。