舌尖上的中國1有哪些

⑴ 舌尖上的中國古藺是哪一集

第三集。

出現在美食紀錄片《舌尖上的中國2》第三集中大名鼎鼎的瀘州古藺麻辣雞，看似簡單的一盤麻辣雞，吃起來那是回味無窮，土雞皮薄，肉質有韌性，夾一塊沾點秘制的麻辣蘸醬，鹵香在紅油海椒和芝麻的包裹下越發醇香，吃一口在嘴裡，這肉質，這香味，一個大寫的滿足！

瀘州市古藺縣的地方小吃古藺麻辣雞，是古藺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣著稱，每當逢年過節古藺的家家戶戶就准備一隻大雞公以自家自製鹵水鹵制，然後再加以自己所製作出的特製蘸水，邀請自家的親戚一起品嘗。

《舌尖上的中國》是什麼節目？

《舌尖上的中國第一季》是中國中央電視台推出的美食類紀錄片，共7集，第一季由陳曉卿任總導演。第一季是《舌尖上的中國》系列紀錄片的第一部。

該片介紹了中國各地的美食生態，以食物為線索，以食帶民，將中國各地不同的地理氣候、風俗禮儀、生活狀態等一路鋪開，全方位展示博大精深的中華美食文化。

⑵ 舌尖上的中國第一部有多少集

紀錄片《舌尖上的中國》第一季整個分七集完成，各集首先概括了每集各自要點明的主題
第1集 自然的饋贈中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助於物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們採集，撿拾，挖掘，捕撈。穿越四季，本集將展現美味背後人和自然的故事。

第2集 主食的故事主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。中國人的烹調手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個饅頭，到變化萬千的精緻主食，都是中國人辛勤勞動，經驗積累的結晶。然而，不管吃下了多少酒食菜餚，主食，永遠都是中國人餐桌上最後的主角。

第3集 轉化的靈感在吃的法則里，風味重於一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。

第4集 時間的味道時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。為了保存食物，我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式，然而腌臘、風干、糟醉和煙熏等等古老的方法，在保鮮之餘，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日，這些被時間二次製造出來的食物，依然影響著中國人的日常飲食，並且蘊藏著中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸。

第5集 廚房的秘密要統計中國菜的菜品數量、毫無爭議地劃分菜系，是一件幾乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，調味……有時候，這些顯得簡單，有時候卻又無比復雜。中國的廚房裡，藏匿著什麼樣的秘密？是食材，佐料，調料的配比？是對時間的精妙運用？是廚師們千變萬化的烹制手法？這不是一道簡單的數學題

第6集 五味的調和不管在中餐還是在漢字里，神奇的「味」字，似乎永遠都充滿了無限的可能性。除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化里，對於「味道」的感知和定義，既起自於飲食，又超越了飲食。也就是說，能夠真真切切地感覺到味道的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。

第7集 我們的田野中國人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應自然的中國式生存之道。從古到今，這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在。

⑶ 舌尖上的中國中的所有美食

自然地饋贈 1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元一份） 2、酥油煎松茸 3、油燜冬筍 4、柳州酸筍 5、黃豆酸筍小黃魚 6、螺螄粉 7、腌篤鮮（冬筍、咸豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉） 8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽腌制、晾曬一周可食用） 9、諾鄧火腿（腌制3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成） （1） 與萵筍同炒，放入大蒜、紅辣椒調味 （2） 火腿炒飯 10、藕夾 11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時） 12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥姜腌制好後，高湯煮燉25分鍾，大火收汁） 13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜） 垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚） 14、水煮狼魚 15、鹽腌馬鮫魚（加酸菜，做魚湯） 16、香煎馬鮫魚（不加調料） 17、池子魚跟蒜一起紅燒 18、炮彈魚酸筍湯 主食的故事 1、糜子面饅頭 2、饢 3、饅頭 4、米飯 5、米粉 6、河粉（干炒牛河，勻火快炒） 7、肉夾饃 8、菠菜面 9、褲帶面 10、漿水面 11、岐山臊子面（當地人只吃面，不喝湯） 12、蒜沾面 13、炸醬面 14、泡饃（牛羊肉） 15、蘭州牛肉拉麵 16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮麵，拉麵的前身） 17、竹升面（鴨蛋和面，毛竹碾壓面團，人騎坐在毛竹上） 18、雲吞撈面（豬骨、大地魚、蝦籽熬制3小時成湯） 19、長壽面 20、粽子 21、年糕炒梭子蟹 22、青色年糕（艾草攙在年糕里，最後撒上松花粉） 23、水餃 轉化的靈感 1、碳烤豆腐球（自然發酵） 2、豆漿 3、磚茶 4、黃油 5、炒米 6、奶茶 7、奶豆腐 8、乳扇（牛奶製成糊狀，揉成團，壓成片） 9、烤羊背 10、毛豆腐（安徽休寧縣，方興玉） 碳烤毛豆腐蘸辣醬 11、豆腐 12、油豆皮 13、紹興黃酒（稻米釀制，世界上最早的酒類之一，冬季釀制最佳） 14、糯米酒（安徽省休寧縣，程進順） 15、紹興醬油、醬（安昌縣仁昌醬園，丁國雲） 16、紹興安昌臘味（臘腸最有名） 17、黃豆醬（黑龍江依蘭縣，王月英） 18、腌白菜（即酸菜） （1）酸菜燉豬肉 （2）酸菜餃子 時間的味道 1、辣白菜（黑龍江綏化市，金順姬父母） 2、打糕 3、臘味（香港和興臘味家，店主阿添，自製臘腸最為著名） 4、煲仔飯（收貨後3-9個月的半新米，必須用瓦煲做盛器，生米煮，猛火燒，煲熟後再轉到炭爐上慢慢烘） 5、南安臘鴨 荔芋臘鴨煲 6、腌魚（湖南靖州縣龍毅家，將糯米炒熟，紅辣椒，生薑，山奈，木姜子，鹽，禾花魚） 油煎腌魚（火一定要小） 7、臘肉（湖南靖州縣龍毅家，茶樹或楊梅樹熏烤，不斷撒上松果、茶殼、桔皮，鹽用苗家自釀米酒化開，儲存在谷倉的稻米堆里，食用前用炭火燒皮，用淘米水洗凈）臘肉炒蘿卜干 8、徽州臭鱖魚（三四月份桃花盛開時的鱖魚） 9、臘八豆腐 10、臭豆腐 11、毛豆腐 12、刀板香 13、金華火腿（分為5個部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油） 蜜汁火方（選用上方） 中方與蹄筋、海參同炒 金銀蹄（火瞳、火爪或滴油與豬蹄燉湯） 14、杭州醬鴨 15、溫州黃魚鯗 16、寧波筍干 17、紹興梅乾菜 18、上海汪姐做的菜 醉蟹 醬汁肉 紅燜蝦 煎鯧魚 油燜春筍 面托蟹 19、醉蝦 20、干貝 21、香菇 22、紫菜（福建霞浦縣，林仁灼） 23、烏魚子（台灣雲林縣口湖鄉） 香烤烏魚子 與蔬菜和烏魚肉混搭 24、咸魚、蝦膏、蝦醬、咸蝦（香港大澳鄭祥魚蝦鋪，店主郭少芬，76歲，隨著老一輩人的漸漸遠去，這些美味離我們漸行漸遠） 廚房的秘密 1、青稞面 2、酥油茶（尼西黑陶，雲南香格里拉縣尼西鄉，扎西） 3、汽鍋雞（雲南昆明） 4、廣東順德村宴（歐陽廣業做的最有名） 粉葛蒸肉 均安蒸豬 菠蘿排骨 5、揚州包子（冶春茶社的包子著名。個人認為富春茶社的包子同樣有名） 6、大燙干絲 7、酒釀火方 8、紫熗虎尾 9、素湯 10、葵花大斬肉（俗稱獅子頭） 11、雪花鰣魚 12、仿豹胎 13、文思豆腐 14、鑒真素鴨 15、魚香肉絲 16、揚州炒飯 17、油炸臭豆腐 18、金魚戲蓮 19、金絲蝦球 20、蔥燒海參 21、咸鴨蛋（梁子庚製作） 22、新式大閘蟹（梁子庚） 23、雲霧鴛鴦龍井蝦仁（梁子庚） 24、新版西湖醋魚（梁子庚、葉寶榮） 25、用雞蛋液將肉餡封在柚子皮里，先煎後煨，加牛奶（香港，李羨有） 26、琵琶肉（黑陶煮） 五味的調和 1、糖蔥薄餅（廣東達濠古城蘇州街元裕糖蔥餅食，阿鴻） 2、熏鴨（廣東峽山周湖鴨脯店，阿植） 3、梁溪脆鱔（江蘇無錫） 4、加蟹開口小籠包（無錫） 5、手推餛飩（無錫） 6、醬排骨（無錫，三鳳橋最為著名） 7、釀苦瓜 8、陳皮（廣東江門市新會） 陳皮宴 陳皮鴨（澳門路環陳勝記，陳廣麟） 9、鹽（廣東惠東縣，劉英武） 10、鹽焗雞（廣東葉喬健） 11、山西老陳醋 12、鎮江香醋 13、蟹黃小籠包（吃時將鎮江香醋倒入包子內） 14、餚肉（鎮江） 15、辣椒（四川樂山，素瓊） 16、四川泡椒（劉俊傑，特級川菜廚師） 17、豆瓣醬（四川） 豆瓣醬燉豆腐 18、藤椒魚（川菜） 19、麻辣火鍋（重慶） 20、魚丸紫菜煲（廣東汕頭） 21、烤紫菜（廣東汕頭） 22、清蒸魚（粵菜） 23、白切雞（粵菜） 我們的田野 1、楓葉煮出黃綠色溶液，浸泡糯稻，蒸成米飯（貴州省從江縣下堯村，潘銀少和黃蘭榮） 2、腌魚（加木姜子、山奈製成酸湯魚） 3、烤魚、烤鴨子（使用糯稻田裡的鴨子和鯉魚，從江縣加車村，王小整） 4、煒酒（從江縣加車村，王小整） 5、長街宴（從江縣加車村） 6、海參、海膽、鮑魚、扇貝（獐子島） 7、清蒸大閘蟹（太湖，農歷九月母蟹最美十月公蟹最肥） 8、河蟹（學名中華絨鰲蟹） 9、賽螃蟹 10、靖江蟹黃湯包 11、龍香芋（生長在獨特的垛田中，江蘇省興化市，夏俊台） 芋頭紅燒肉 12、蟹黃汪豆腐 13、青稞酒（西藏白朗縣，桑吉） 14、糌粑 15、青稞粉 16、酥油茶 17、酥油 18、奶渣 19、西紅柿（樓頂上種菜，北京，張貴春） 倭瓜花（掛上雞蛋，溫油里慢慢炸，張貴春自創）

⑷ 舌尖上的中國到了哪些地方

廣東 8次
（另外香港3次，澳門1次）
浙江 8次
雲南 7次
北京 江蘇 4次
陝西 3次
上海 廣西 吉林 安徽 2次
山東 黑龍江 蒙古 山西 湖北 海南 福建 台灣 新疆 貴州 甘肅 河南 西藏 四川 重慶 遼寧 1次

廣府地區（8次）：
1、廣州（出現3次）
竹升面，鮮蝦雲吞面（出現在第二集）
沙河粉(河粉，出自沙河村，又名沙河粉）干炒牛河 （出現在第二集）
美食家莊臣的故事（主持美食節目） 清蒸魚、白切雞、上下九姜醋（出現在第六集）
2、佛山順德 1次
均安村宴 歐陽廣業的故事 均安蒸煮 粉葛蒸肉（出現在第五集）
3、澳門 1次
陳皮鴨，其實陳皮鴨是廣東新會的.
4、香港 3次
畫家梁以湖的敬老生活 （出現在第五集）

臘味煲仔飯 (出現在第四集） 南安臘鴨
臘味煲仔飯是廣州的，好不好（東莞的也很出名）
大澳蝦醬 （出現在第四集）
5、客家地區 1次
惠東縣、龍門縣 鹽的故事 （出現在第六集）
鹽焗雞、菜乾
6、潮汕地區 2次
汕頭 採集野生紫菜 紫菜肉丸湯（出現在第六集）
製糖、醬香風味

浙江 出現次數7次
冬筍、筍湯
1、寧波 年糕（出現在第二集）、艾草的年糕
2、嘉興肉粽（出現在第二集）
吃粽子是楚文化的體現嗎，貌似南方都會吃粽子過端午爬龍舟
3、紹興 安昌古鎮 臘味（出現在第三集） 釀酒 釀醬
4、梁子庚創意餐飲概念工作室 西湖醋魚 鹹蛋（出現在第五集）
5、金華火腿 蜜汁火方（出現在第四集）
6、天台山佛教素食

雲南 7次
1、采松茸 （出現在第一集）
2、大理 出現兩次
乳扇 、諾鄧火腿
3、建水古城 豆腐（出現在第三集）
4、香格里拉 尼西黑陶（出現在第五集）
5、昆明 汽鍋雞（出現在第五集）
6、長街宴（出現在第七集）

江蘇 5次
1、揚州 大師居長龍返鄉協助籌建淮揚菜博物館
2、鎮江醋排（出現在第六集）
3、太湖 靖江 大閘蟹 蟹黃湯包
4、興化芋頭（出現在第七集）
5、無錫排骨 出現在第六集

北京 總共4個
1、蒙古餐廳，烤羊背（出現在第三集）
2、餃子 過年團圓（出現在第二集）
3、魚頭泡餅（出現在第一集）
4、樓頂種菜（出現在第七集）

陝西 出現總數3次
1、西安肉夾饃（出現在第三集）
2、綏德 黃饃饃（出現在第二集）
3、岐山 臊子面（出現在第二集）

上海 總共出現兩次
1、醉蟹
2上海人吃大閘蟹（出現在第七集）

安徽 總共出現2次
1、毛豆腐（出現在第三集）
2、徽州 臘八豆腐（出現在第四集）

吉林 總共出現2次
1、查干湖冬捕 （出現在第一集）
2、腌泡菜（出現在第四集）

湖南 總共出現2次
1、長沙 周賽群的廚藝班 長沙臭豆腐（出現在第五集）
2、靖州 腌魚

四川 出現次數1次
魚香肉絲

重慶 出現次數1次
麻辣火鍋（出現在第六集）

貴州 出現次數1次
黎平 辣湯米粉

河南 總共出現1次
丁村長壽面（出現在第二集）

西藏 總共出現1次
青稞酒 酥油茶

甘肅 總共出現1次
蘭州拉麵（出現在第二集）

新疆 總共出現1次
庫車薄餅（出現在第二集）

內蒙古 總共出現1次
錫林郭勒 奶豆腐 奶茶（出現在第三集）

廣西 出現次數2次
柳州春筍（出現在第一集）
高蹺捕魚（出現在第一集）

黑龍江 出現次數1次
依蘭 大豆做醬（出現在第三集）

湖北 出現次數1次
嘉魚挖藕（出現在第一集）

海南 出現次數1次
南海捕魚

福建 出現次數1次
霞浦紫菜種植（出現在第四集）

台灣 出現次數1次
烏魚子