咖啡什麼時候進入中國

㈠ 咖啡什麼時候傳入中國

晚清咖啡傳入我國,民國在華已站穩腳跟。

咖啡傳入中國

從語言文字上看，《康熙字典》既無「咖」字，又無「啡」字，更無「咖啡」一詞，可知清初中國人尚未接觸到咖啡。清中葉中國有沒有咖啡(飲料)，目前尚在搜尋當中。筆者仔細查閱了上海古籍出版社1989年出版的《明清俗語辭書集成》中所收的幾種清中葉至清末的字書、辭書及其他書，均無收獲。如清乾隆年翟灝所編之《通俗篇》(有商務印書館1958年點斷版)，清嘉慶年顧張思之《士風錄》，清嘉慶年郝懿行之《證俗文》，清道光年高敬亭之《正音撮要》等。最初Coffee的中譯名肯定不統一，例如「嗑肥」等。①而且還不排除被音譯成其他詞彙的可能性。不過，今日漢語之正式名稱「咖啡」則應化出於日語的「珈琲」。因為如前所論，日本人先接觸記下咖啡，先開辦咖啡店，且把它寫成「珈琲」。從1894年起日本又大舉侵華……是故漢語就定其名為「咖啡」。據我所查所知，最早的「咖啡」一詞大概出現於民國初年的《中華大字典》(中華書局，1915年)，意思也對：「咖啡，西洋飲料，如我國之茶，英文 Coffee」。此後，20世紀30年代出版的《辭源》也收入了「咖啡」一詞，且解釋得又詳細又正確。可見「咖啡」一詞在民國時代進入了漢語詞彙庫並固定下來，廣泛使用。

來華的外國人何時何地在中國煮、喝他們自己帶來的咖啡，似乎已很難確定了。不過據現在所查知，在鴉片戰爭以前的嘉慶年間，來到中國當時最大的通商口岸廣州的洋人已煮、飲自己帶入的咖啡。這種飲食習慣中國人亦有所感覺。「外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼飯後飲之，雲此酒可消食也」。②據《廣東通志》所說的番鬼、黑酒、飯後飲、能幫助消化等判斷，所謂黑酒，應該是指咖啡。與之有些類似的可可多製成巧克力食用，且可可飲無咖啡飲那樣流行。

個別中國人開始品嘗飲用咖啡可能始於同治年間。同治五年(1866)上海的美國傳教士高丕第夫人出版了一本《造洋飯書》，該書是為來華的外國人吃西餐和培訓中國炊事員、廚師而編寫的。書中除了把coffee音譯成「磕肥」之外，還講授了製作、燒煮咖啡的方法：「猛火烘磕肥，勤鏟動，勿令其焦黑。烘好，乘熱加奶油一點，裝於有蓋之瓶內蓋好，要用時，現軋」。③這里先講了焙炒熟咖啡豆，待要煮飲料時，才軋碎馬上煮。後面則講如何加水煮咖啡等。但它沒講加糖，可能有疏漏。那些受外國人培訓做西餐煮咖啡的人多半是受僱傭的中國人，他們因工作需要難免不嘗一口咖啡。洋人在中國吃西餐喝咖啡時，有時也會請中國官員和他們的中國熟人吃一吃喝一喝。由此可知，同治年間已有中國人嘗過咖啡。中國出現經營性的咖啡館則大概在清末。據清末民初之人徐珂敘述：「飲咖啡：歐美有咖啡店，略似我國之茶館。天津上海亦有之，華人所仿設者也。兼售糖果以佐飲」。徐珂的書採取了許多清人筆記，可推斷所談之事出現在清末。但此書出版稍晚於《中華大字典》，故難判明「咖啡」一詞哪本書最先使用。不過最先印成鉛字的則是《中華大字典》。可見到了民國，咖啡館或大飯店酒店賓館所附的咖啡廳在各大城市普遍出現。

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①參見清同治五年高丕第：《造洋飯書·雜類·二五一》，中國商業出版社。1986年，第52頁。

②清嘉慶年陳昌齋等撰：《廣東通志》卷95《輿地略·物產·谷類》注引《舟車聞見錄》，同治三年刊本，第1646頁。

③清同治年高丕第：《造洋飯書·雜類·二五一》，第52頁。

關於中國何時何地開始引種栽培咖啡，其種植又如何傳播，這些情況更加不明。《中國大網路全書·農業卷》咖啡條，《中國農業網路全書·農業卷》咖啡條等皆說，咖啡於1884年引種到中國台灣省，1908年引種到海南省，以後相繼引入雲南、廣西、福建等地種植。但條中既無書證，又無資料出處，也無任何論證、參考文獻。故此說尚待考證。筆者據此提供的線索，查閱了清乾隆年晚期余文儀撰寫的《續修台灣府志》，清光緒年集體編修的《台灣通志》，清乾隆年晚期陳壽祺等編《福建通志》，清嘉慶年陳昌齋等撰《廣東通志》，清嘉慶年謝啟坤監修《廣西通志》，清光緒年王文韶之《續雲南通志稿》，仔細研讀了其中各府州縣的「物產」、「土宜」部分，但仍未覓得栽種、生產咖啡的蛛絲馬跡。另外，筆者還查閱了清咸豐年英人合信的《博物新編》，清道光年吳其溶的《植物名實圖考》及其《長編》，書中均亦毫無提及。所以，這個工作還得繼續下去，並盼知曉者惠示。中國大陸最早引種咖啡大概始於20世紀零十年代的雲南。當時，一個法國傳教士把一批咖啡苗帶到雲南省大理州的賓川縣栽培種植。①雲南屬亞熱帶熱帶氣候，近代屬法國的勢力范圍，所接壤的越南、寮國等又已是法國的殖民地。故說20世紀初法國人把咖啡種植傳入雲南，我認為較為可信。到民國時代，中國已確定有咖啡的大田栽培生產了。1926—1936年的台灣省，日本殖民當局鼓勵種植旨在排擠蔗、米的作物之中便有咖啡。[7](p368)從1932年至1942年，台灣播種面積中增長較大的作物中亦有咖啡。[7](p370)祖國大陸的海南、廣東、廣西、雲南等地也有引種栽培生產。所以現在只能肯定，在民國前夕和民國時代中國已有了咖啡栽培生產。解放後咖啡種植有所發展。[1](P258-259)

㈡ 咖啡是怎樣進入中國的，國產咖啡發展歷史是怎樣的

著名的法國哲學家福柯曾經說過：“西方文明合理化的時間，是從歐洲第一家咖啡館開幕那一年開始的。”

很多商人在咖啡館搞私下交易，誕生了倫敦勞埃德證券，倫敦航運交易所（即波羅的海航運交易所），英國東印度公司。

所以，咖啡店的女招待，自然是文人們最喜歡的題材。

在田漢的《咖啡店之一夜》里，女主角白秋英跑到上海尋找青梅竹馬的戀人，為維持生計而當起女侍。

到了最後，她久候的情人終於現身咖啡店，但卻同時帶來了他的未婚妻。白秋英痛罵對方薄情寡義，將他給的鈔票付之一炬。

㈢ 咖啡是哪一年傳入中國的

咖啡是晚清時期傳入中國。
嘉慶年間，來到中國當時最大的通商口岸---廣州的洋人帶入了咖啡。主要是自己煮、飲。
中國人開始品嘗飲用咖啡可能始於同治年間(1865年左右)。

㈣ 咖啡是如何進入中國的

整個中國最早種植咖啡的是台灣省。時間：1884年

大陸地區最早是傳教士帶進來的，目的是滿足他們自己的口舌之欲，絕對不是為了推廣咖啡哈。當時中國處於半殖民地時期，各種教派進入傳教，但傳教士們明顯是喝不慣茶葉的，所以他們將咖啡給帶來種植了，這就是最早的中國咖啡，

最早且很有名氣：雲南大理朱苦拉村由法國傳教士田德能種植。時間：1892年

很早但沒有名氣：雲南瑞麗景頗地區英國傳教士景極引進種植。時間：1893年

1908海南引種了咖啡，不過效果不太好，還有幾個地區也有種過，都沒有好的效果。

1952年，雲南農業試驗場芒市分場的科技人員從弄賢寨帶了70餘公斤鮮果帶回到保山市潞江壩試種，發現適應性表現良好，品質優良，並由此不斷發展壯大。

20世紀80年代末，雀巢開始在雲南思茅地區（現在的普洱市）引種卡蒂姆咖啡，從此中國咖啡種植面積開始遞增，在不斷摸索中品質也有大幅度提升。

嗯，大概就是這樣來的

㈤ 咖啡的由來是什麼什麼時候傳入中國的

咖啡」一詞源自希臘語「Kaweh」，意思是「力量與熱情「。

咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。

古代中國有神農氏嘗百草,並一一加以記錄整理,使後人對許多植物能有系統的認識。西方世界沒有神農氏這樣的人，更沒有留下什麼有文字的記錄，因此關於咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。

傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發現他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。

古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃葯來喝，認為可以有助消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於回教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的回教徒陸續將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。

咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的鄂圖曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐扎數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那裡得到的烹制經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。

戰爭原是攻佔和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統治者們所始料未及的了。咖啡文化成熟於歐洲。十六世紀初，咖啡向歐洲傳播開來。當時的法國國王克雷門八世曾說：「雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨佔了，殊是可惜」。因此也接受了基督徒也能飲用咖啡。

在英國有無數的咖啡屋，當時只有男人能進入。咖啡在紳士的社交場所頗受歡迎。男人們在此高談闊論政治、文學、商業等議題，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請願書要求將咖啡屋關閉。咖啡文化深深的影響及巴黎市民，街角的咖啡店也開始大量而生。無數的咖啡沙龍內，新的文學、哲學與藝術皆因而出現，期間誕生了無數的思想家及哲學家，如巴爾札克·盧棱等等。文化人不斷齊集，並以齊聚於知識性的咖啡沙龍內高談闊論而聞名。

在義大利濃縮咖啡ESPRESSO開始出現，引起咖啡飲用方式的變化。咖啡越來越受到大眾的喜愛，因此有興趣栽培咖啡的人，也愈來愈多。十三世紀製造商，將咖啡櫻桃帶各地到並栽植。十八世紀初，法國海軍上將德?克魯，在船上用自己的飲用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而後將之種植於法國領地馬爾其尼克島。

不久之後，咖啡廣為流傳到中南美洲，咖啡的栽植也擴大到世界各地。

中國人開始品嘗飲用咖啡始於同治年間。同治五年(1866)上海的美國傳教士高丕第夫人出版了一本《造洋飯書》，該書是為來華的外國人吃西餐和培訓中國炊事員、廚師而編寫的。書中除了把coffee音譯成「磕肥」之外，還講授了製作、燒煮咖啡的方法：「猛火烘磕肥，勤鏟動，勿令其焦黑。烘好，乘熱加奶油一點，裝於有蓋之瓶內蓋好，要用時，現軋」。③這里先講了焙炒熟咖啡豆，待要煮飲料時，才軋碎馬上煮。後面則講如何加水煮咖啡等。但它沒講加糖，可能有疏漏。那些受外國人培訓做西餐煮咖啡的人多半是受僱傭的中國人，他們因工作需要難免不嘗一口咖啡。洋人在中國吃西餐喝咖啡時，有時也會請中國官員和他們的中國熟人吃一吃喝一喝。由此可知，同治年間已有中國人嘗過咖啡。中國出現經營性的咖啡館則大概在清末。據清末民初之人徐珂敘述：「飲咖啡：歐美有咖啡店，略似我國之茶館。天津上海亦有之，華人所仿設者也。兼售糖果以佐飲」。徐珂的書採取了許多清人筆記，可推斷所談之事出現在清末。但此書出版稍晚於《中華大字典》，故難判明「咖啡」一詞哪本書最先使用。不過最先印成鉛字的則是《中華大字典》。可見到了民國，咖啡館或大飯店酒店賓館所附的咖啡廳在各大城市普遍出現。

㈥ 咖啡是什麼時候進入中國的

咖啡傳入我國的歷史並不長，直到1884年咖啡才在台灣首次種植成功。

在大陸，最早的咖啡種植則開始於雲南。二十世紀初葉，法國傳教士將第一批咖啡樹苗帶到雲南的賓川縣，從此咖啡開始在大陸種植。

20世紀30年代，上海最早的咖啡館開在外灘，供那些外國水手們過過咖啡癮，或許也有解解鄉愁的意味。

那時的咖啡，被上海人稱為「咳嗽葯水」。當然，這只是上海咖啡館的一個片斷，那個時期的上海，還有許多從海外歸來的華僑，他們在生活中，保持著喝咖啡的習慣——不僅僅是去咖啡館，更多的時候他們在自家的餐廳或客廳里，品嘗香濃的咖啡。

㈦ 咖啡是什麼時期進入中國的

18世紀末，法國承建昆明至河內的鐵路，巴黎的一位工程師從西堤島帶來最簡單的研磨機、飲具以及100公斤咖啡豆，在昆明開設了中國第一家咖啡館，此館比中國近代最早的"上海30年代"咖啡館早了將近100年。那時候，盡管大多數中國人還不認識咖啡，更不知道西堤島，但是西堤島咖啡這一古老的歐洲品牌，早在100多年前，即與中國結下了不解之緣。