中國的調味植物有哪些

❶ 中草葯製作的 香料 都哪些

1、八角

八角果為著名的調味香料，也供葯用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。好多中成葯離不開它的配方，如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。

3、豆蔻

豆蔻《中國葯典》收載的草葯，草葯來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。按產地不同分為原豆蔻和印尼白蔻。

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香料種類：

一、天然香料

1、植物性天然香料

植物性天然香料是用芳香植物的花，枝，葉，草，根，皮，莖，籽或果等為原料，用水蒸氣蒸餾法，浸提法，壓榨法，吸收法等方法，生產出來的精油，浸膏，酊劑，香脂，香樹脂和凈油等，例如玫瑰油，茉莉浸膏，香莢蘭酊，白蘭香脂，吐魯香樹脂，水仙凈油等。

2、動物性天然香料

動物性天然香料是動物的分泌物或排泄物。動物性天然香料有十幾種，能夠形成商品和經常應用的只有麝香、龍涎香、靈貓香和海狸香4種，則常用乙醇將其製成酊劑後使用。

二、人造香料

化工原料合成的稱全合成香料，如香豆素、苯乙醇以及自乙炔、丙酮合成的芳樟醇等；用物理或化學方法從精油中分離出較純的香成分稱單離香料，如從山蒼籽油分離的檸檬醛，從柏木油中分離的柏木腦等；由單離香料或精油中的萜烯化合物經化學反應衍生而得的稱半合成香料，如從檸檬醛製得的紫羅蘭酮，從蒎烯合成的松油醇等。

❷ 中國香料大全

香料調料大全
1.十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名
貴天然香料。
用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制麵食、 風味食品等。
2.十四香燉肉料
配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，乾薑，白芷。
用途：將調料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。
3.咖哩粉
配料：胡椒、姜黃、番椒、 茴香 、陳皮
用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等
4.姜粉
配料：姜塊，薑片，薑末
用途：本品適用於家庭，飯店用來炒，燜各種菜餚，也可用來調拌冷盤，腌制各種醬菜等。
5.燒烤料
配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽
用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。
6.花椒粉
配料：大紅袍花椒，青棵麻椒 用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製做臘味品，腌制食品，
肉食品，等均可使用
7.美味椒鹽
配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。
用途：用於腌漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。
8.孜然粉
配料：新疆特產純天然孜然
用途：用於燒烤各種具有新疆風味的食品，亦可製作各種小吃，風味獨特，芳香宜人，祛勝除膻。
9.調餡料
配料：大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 乾薑、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可廣泛用於調制各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤腌制各種肉制
品和及麵食，湯類和各種風味小吃。
10.燉肉調料
配料：薑片，白芷，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：將燉制的肉類放入鍋中，放入醬油，大蔥，食鹽及本調料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。
11.白鬍椒粉
配料：優質白鬍椒
用途：本品加入各種湯，餛飩，面條，餃子餡，肉製品，煎，炒,烹，炸等。
12.五香粉
配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、乾薑。
用途：本品適用於蒸雞、鴨、魚肉，製做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調制餡類和腌制各種五香醬菜和各種風味食品。
13.燉雞鮮
配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、乾薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。
用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉餚的製作。
14.燉魚鮮
配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、乾薑、枸杞、大棗、 茴香 、香葉、良姜等。
用途：清燉、紅燜、清蒸等各種魚類的製作

❸ 通過絲綢之路傳入中國的調味菜有哪些

胡椒。從海上絲綢之路傳入的胡椒，原產於印度馬拉巴海岸。唐代段成式《酉陽雜俎·木篇》稱：「胡椒，出摩伽陁國，呼為昧履支。」胡椒根據加工方法的不同分為黑胡椒、白鬍椒、紅胡椒和綠胡椒，可入葯、調味、泡酒。《齊民要術》卷七引自西晉張華《博物志》中記載的胡椒酒做法：「胡椒酒方，以好酒五升，乾薑一兩，胡椒七十枚，末好石榴五枚，管收計著中下氣。」物以稀為貴，古代中國本土並不適宜種植這種辛作物，因此胡椒在很長一段時間內算得上是「奢侈品」。到了宋朝，海運發達，胡椒通過海上貿易大量傳到中國市場。如今，這種具有獨特魅力的香料已經成為中國人餐桌上的常客。
孜然。孜然在中國古代的另一個名字叫「安息茴香」，而「安息」正是今天的伊朗一帶。「孜然」其實也是維吾爾語的音譯，孜然最早傳入我國新疆地區，新疆地區是最早種植和使用孜然的地區。孜然的氣味芳香而濃烈，有去腥解膩的作用，因此常用來加工牛羊肉。
大蒜，即胡蒜，原產自西亞和東亞地區。據漢代王逸所著的《正部》記載：「張騫使還，始得大蒜、苜蓿。」李時珍《本草綱目》有雲：「小蒜乃中土舊有，而大蒜出胡地，故有胡名。」從此大蒜在中國正式落戶，作為主要的調味品，它催生了一個令無數人著迷的口味——「蒜香」。
香菜。胡荽也就是香菜，原產於地中海沿岸及中亞地區。《本草綱目》記載：「張騫使西域始得種歸，故名胡荽。」南北朝時期的農學著作《齊民要術》詳細地記載了種植胡荽以及製作腌芫荽的方法。除具有葯用價值外，香菜因其特殊的香氣多用作涼拌菜、煲湯的提味佐料。而對於廣大肉食愛好者來說，香菜搭配牛羊肉的經典組合自然是心頭好，羊肉溫補味鮮，香菜帶有辛辣的特殊清香，可去腥解膩。羊肉里放香菜最早也是西域的吃法，西域多牛、羊肉，在沒有引進辣椒的明朝以前，香菜是極好的去膻增鮮調料。
洋蔥。洋蔥是世界上最古老的植物之一，最早可追溯到五千多年前的中亞。洋蔥在傳入中原後起初被稱為「胡蔥」，17世紀傳入日本，改名為「洋蔥」。洋蔥在新疆地區也叫「皮牙子」，在很多新疆美食中，皮牙子都是不可缺少的元素。