1. 中國糧食的種類和歷史發展是什麼
中國古代糧食的代稱也叫谷、五穀、八谷、九穀、百穀，但以五穀為最多。
在原始社會，中國的糧食品種主要有：粟、黍、稻、菽(大豆)、大麥、小麥、薏苡等。北方以種植粟、黍糧食品種為主，南方以種植水稻為主。
夏、商、西周時期，中國的糧食品種有黍、稷、稻、小麥、大麥、菽、麻等七種。主要的糧食品種是黍、稷。直至明代以前，中國的糧食品種大致如此。在《詩經.小雅》中，農作物的排列順序是：黍、稷、稻。當時人們很迷信自然，稱社為地神，稷為穀神，故將二者結合在一起稱為社稷。因而社稷即成了國家的代名詞。
春秋戰國時期，隨著鐵制農具的出現和灌溉的發展，人們才有條件種植對水土要求較高的菽和粟。雖然糧食作物品種變化不大，但是，作物的結構發生了很大變化。變化的特點是菽（大豆）的地位上升，並和粟一起列為主要的糧食作物。這在中國農業發展史上是一個歷史性的變化。從戰國到唐代，粟一直是中國北方的主要糧食。西周以前，中國糧食品種以黍、稷為主，其他糧食品種不佔主要地位。到了春秋戰國時期，開始出現了五穀的概念，表明當時糧食作物的品種初步有了定型。主要糧食品種有：粟（禾、稷）、菽（大豆）、黍、稻、小麥、大麥、麻七種。
秦漢時期糧食結構有所變化，主要糧食品種有：粟、稻、小麥、大麥、大黍、粱、大豆。漢代董仲舒建議在關中一代推廣小麥。漢魏時期由於石磨的推廣，麥子磨成麵粉，這一飲食史上的進步，也促進了小麥生產的發展。
魏晉南北朝糧食品種的順序是：谷（稷、粟）、黍、粱、大豆、小豆、大麻、大麥、小麥、水稻、早稻。
隋唐五代時期，主要糧食品種的順序是：稻、粟、麥。
宋元時期，稻麥兩熟制逐步形成，雙季稻得到推廣，明代以後，水稻更加發展，因此有「湖廣熟，天下足」的說法。同時，玉米、甘薯、土豆從國外引進，更加豐富了糧食品種。當時主要的糧食品種是：水稻、小麥、穀子、玉米、豆類。
到1950年，糧食品種是指小麥、大米、大豆、小米、玉米、高粱和雜糧七大品類。1952年，糧食減為四大品種：小麥、大米、大豆和薯類。1957年，糧食增為五大品種：小麥、大米、大豆、雜糧和薯類。1971年又把雜糧類改為「玉米」等，糧食為新五大品類：小麥、大米、大豆、玉米、薯類。1979年後《辭海》對糧食的解釋是各種主要食料的總稱，如小麥、高粱、玉米、薯類等。1996年根據種植面積及產量排列為：稻穀、小麥、玉米、薯類、大豆、穀子、高粱、其他雜糧。1990年，國家糧食定購的品類：小麥、稻穀、玉米、大豆。
在糧食商品類中，糧食根據其領域和作用對象的不同分為四類：1、原糧2、成品糧3、混合糧、4貿易糧。
國際通用的糧食品種概念。1995年聯合國糧食及農業組織所列的詳細FOOD產品目錄由八大類106種：1、穀物類8種；2、塊根和塊莖作物類5種；3、豆類5種；4、油籽、油果和油仁作物13種；5、蔬菜和瓜類20種；6、糖料作物3種；7水果、漿果24種；8、家畜、家禽、畜產品28種。
糧食品種的概念是不斷發展和變化的，它隨著人們對大自然的開發利用程度的不斷提高，將會賦予它更新的內涵和外延。這也是人們對客觀世界的認識不斷深入和改造世界的能力逐漸提高的體現。
2. 請問中國哪些地方大量出產高粱、小麥
中國大量出產高粱、小麥的地區：長城以南，六盤山以東，秦淮以北地區，高粱、小麥的播種面積和總產量約佔全國2/3。除了東北三省是高粱、小麥的主要產區，山西地區也是高梁主要產區。
小麥是三大穀物之一，產量幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。
國內小麥主要分茄備布在：
【華北地區】：北京、天津、河北、山西
【華東地區】：山東、江蘇、安徽北部中部 河南
【華中地區】：江西、湖北
【西北地區】：陝西、甘肅、青海、寧夏、新疆
【東北地區】：遼寧、吉林、黑龍江
【西南地區】：重慶、四川、貴州
【北方地區】：內蒙古、新疆
高粱，禾本科、高粱屬一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐顫缺毀澇。按性狀及用途可扮歲分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干後可作飼料；穎果能入葯，能燥濕祛痰，寧心安神。屬於經濟作物。
3. 高粱、小麥、玉米、大豆、甘薯、馬鈴薯均是從國外傳入中國嗎
關於高粱的原產地有兩種說法，一是原產於中國，二是原產於非洲。但是許多研究者認為高粱原產於非洲，以後傳入印度，再到遠東。世界上高粱分布廣，形態變異多，非洲是高粱變種最多的地區。斯諾頓收集到17種野生種高粱，其中有16種來自非洲，所確定的31個栽培種里非洲佔28種，158個變種里只有4個種在非洲以外的地方。
小麥的原產地在西亞的新月沃地。小麥是新石器時代的人類對其野生祖先進行馴化後的產物，栽培歷史距今已有1萬年以上。在中亞的廣大地區，曾發現有史前原始社會的居民點，並在其中發掘出許多殘留的實物，其中包括野生和栽培的小麥小穗、籽粒、炭化麥粒，以及麥穗和麥粒在硬泥上的印痕。
玉米的原產地是美洲，墨西哥是玉米的原產地和品種多樣性集中地。瑪雅人的聖書記載，早在有歷史記載的5000年前，玉米是印加人、瑪雅人和阿芝苔克人的主要食物。 在十六世紀傳入我國。
大豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
甘薯又名紅薯，它原產於美洲中部墨西哥等地，後由西班牙殖民者帶到菲律賓等國，在明朝中葉才傳入我國。由於它種植十分簡單，適應能力很強，因此在清代得到了大力推廣，成為對抗災荒的有效手段。
馬鈴薯屬於茄科茄屬能結塊莖的一種草本植物，原產於拉丁美洲的安第斯高原地區。馬鈴薯16世紀末期至17世紀初期分兩路傳入我國，一路可能是由荷蘭人從海路引進我國的京津和華北地區；另一路是由荷蘭人從東南亞引種至我國台灣，爾後傳入東南沿海的閩、粵等地。