㈠ 我國古代的農業生產技術包括哪些
中國古代農業生產方式先後有「刀耕火種」、「石器鋤耕」、「鐵犁牛耕」三種.
1、在原始社會是刀耕火種.土地屬於氏族公社所有,工具及非常簡陋,人們勞動以氏族為單位,集體耕作,集體享受勞動成果,共同勞動,共同消費,沒有壓迫和剝削.
2、在夏商、西周時期是石器鋤耕.土地屬於國王所有（井田制）,工具有所改進,主要有耒耜、石刀、石鋤等,勞動者是奴隸和平民,他們集體耕作井田,奴隸主剝奪他們的勞動果實.
3、從春秋戰國時期開始是鐵犁牛耕.土地屬於私有,生產工具已經有鐵農具和牛耕,勞動者是農民,他們或耕種自己的土地或租種地主的土地,以家庭為單位,男耕女織,自給自足、注意精耕細作.受封建國家和地主的剝削。
㈡ 我國古化的糧食種植主要經歷了哪三種演變方式
1、先秦時期的農作物
先秦時期的農作物經歷了一個由多到少的過程。開始時，凡是可以吃飽而無毒的植物先民們都進行種植，隨著人們對作物認識的提高，逐漸淘汰了一些產量低口感差的植物種類。《尚書?舜典》稱當時人們種植的作物為「百穀」，而《周禮?天官?大宰》謂「九穀」，漢獻帝時大司農鄭玄注「九穀」為黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。在同一部書的《周禮?天官?疾醫》中則謂「五穀」，鄭玄注「五穀」為麻、黍、稷、麥、菽。這個時期種植的作物總的來說是比較多的，
但是主要作物還是集中在幾種上。夏代主要有谷、稻、麥、菽、糜等，《幫小正》即有關於夏代「祈麥實」、「種黍菽糜時也」的記載；商代見於甲骨文的就有黍、稷、稻、麥、米（小米）；周代則主要是粟、黍、稷、稻、粱、豆、麥、桑、麻等。周代由於文字系統已經較為完備，所以關於農作物的記述較多。被譽為中國第一部詩集的《詩經》中有許多關於農作物的記載，如《王風?黍離》雲：「彼黍離離，彼稷之苗」；《小雅? 甫田》雲：「黍稷稻粱，農夫之慶」；《小雅?采菽》雲：「采菽采菽，筐之莒之」；《魏風?碩鼠》雲：「碩鼠碩鼠，無食我黍。…碩鼠碩鼠，無食我麥。…」。從當時全國大范圍來說，北方以種植較耐乾旱的粟當家，而南方則由於雨量充沛，以種植水稻為主。
這個時期，人們在不斷的種植中已經懂得了簡單的作物種類篩選。據先秦時期詞典性著作《爾雅》記載，因顏色不同或其它特徵相異，當時禾有6種，麻有4種，黍有3種，稻有2種，燕麥有2種。
2、秦漢時期的農作物
秦漢時期的主要農作物仍然沿襲前代，但是各種作物所佔的比例發生了一些變化。主要表現在麥和稻的種植更為普遍，其在人們的糧食構成中日漸重要。特別是在北方麥的種植得到大力推廣。據《漢書?食貨志》記載，董仲舒：「聖人於五穀最重麥與禾也」。在西漢時，種植麥子甚至引起了皇帝的重視。如西漢元狩三年（公元前120年），漢武帝「遣謁者勸有水災郡種宿麥」（漢書?武帝記））；東漢永初三年（公元109年），漢安帝「詔長吏案行在所，皆令種宿麥蔬食，務盡地力」（《後漢書?安帝記》）。北方禾類種得最多的是粱和粟。這可能是由於這兩種作物穀粒較大，對水分要求不高，適應性強，味道可能也好一些的緣故。在南方則種稻業顯得十分突出，而且已推廣到北方的部分地區。如西漢哀帝時，水利家賈讓曾向朝庭建議「多穿漕渠於冀州地，使民得以溉田……故種禾麥，更為粳稻」（《漢書?溝洫志》）；秦彭在山陽（今山東西南部）任太守「興起稻田數千頃」（《後漢書?秦彭傳》）；東漢時張堪任漁陽太守，「於狐奴（今北京密雲西南）開稻田八千餘頃，勸民耕種，以致殷富」（《後漢書?張堪傳》等等。
這個時期，人們在作物的種植中還學會了作物品種的選擇培育，生產上出現了許多優良品種。據西漢《汜勝之書》載，麥已有大麥與小麥、「旋麥」（春麥）與「宿麥」（冬麥）的區分。豆也有大豆與小豆的區分。江南的稻作農業也漸趨良種化。比較著名水稻品種有「華鄉黑秬」、「滍皋香粳」（張衡《南都賦》）等。1976年在湖北江陵鳳凰山西漢墓葬中，曾發現隨葬的稻穗四束，經鑒定為品種純正能耐水肥的粳稻。⑹ 而成書於東漢時期被認為是中國第一部字典的《說文解字》（許慎編纂）中列有麥的品種8個，禾有7個，稻有6個，豆有4個，麻有4個，黍有3個，竽有2個。
漢代時人們還種植了較多的蔬菜和經濟作物。東漢末期政論家崔寔的《四民月令》中提到的蔬菜有瓜、瓠、葵、冬葵、苜蓿、芥、蕪菁、芋、蘘荷、生薑、蔥、青蔥、大蒜、韭蔥、蓼、蘇等。經濟作物主要有桑、麻、芝麻、蓼藍和胡瓜。雄麻主要用其纖維製造亞麻布及其它織物，雌麻則和芝麻和白蘇等作為油料作物，蓼藍作為藍色染料作物，麻籽已不再作為穀物食用了。
漢代還開通了中國與西亞各國（主要是西域）的物資交流，從西域國家引入了西瓜、黃瓜、蠶豆、青蔥、大蒜、胡椒、芝麻、葡萄和苜蓿等作物。
3、魏晉南北朝的農作物
魏晉南北朝時期作物格局依然是南稻北粟，但麥類的種植逐漸普遍，在北方大有追趕粟類之勢，在南方則隨著北方移民的入遷也開始有少量種植。據北魏時農學家賈思勰著的《齊民要術》記載，這時北方已有旱稻種植。農人們除了種植大田糧食作物外還比較重視其它作物的種植。蔬菜瓜果作物沿襲前代；染料作物出現了紅藍花、梔子、藍、紫草等；油料作物有胡麻（芝麻）、荏等，其中胡麻在黃河流域已經普遍種植；飼料或綠肥作物有苜蓿、蕪菁、苕草等；糖料作物有甘蔗；纖維作物有麻。
值得一提的是，這個時期人們已重視作物的選種和良種培育工作，並在實踐中積累了一定的經驗和方法。在《齊民要術?收種第二》中說的選種方法是「粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，劁刈，高懸之。至春，治取別種，以擬明年種子」；「其別種種子，常須加鋤。先治而別埋，還以所治蘘草蔽窖」。這種辦法，把選種、留種、建立「種子田」進行良種繁育和精細管理、單種、防雜保純結合在一起，具有相當的科學性，至今在品種的提純復壯中仍有沿用。因而這個時期涌現出了大量的農作物新品種。如粟類以成熟時間的先後分為早谷和晚谷品種，以穀粒的顏色分又有黃谷、青谷、白谷、黑谷等品種。據晉時書籍《廣志》記載粟的品種有11個，水稻品種有13個；《齊民要術》所記粟的品種有86個，水稻品種有24個（其中糯稻品種11個），並各有名稱。至於品種的命名，據《齊民要術?種谷第三》記載「按今世粟名，多以人姓氏為名目，亦有觀形立名，亦有會義為稱」，即以培育者姓名命名和品種性狀及性能命名的方法。魏文帝曹丕在《與朝臣書》中也有關於「新城粳稻」這個水稻品種的記載。
4、隋唐時期的農作物
隋唐時期作物種類有了較大的變化。唐末韓鄂《四時纂要》記載的作物品種比北朝時的《齊民要術》有所增加，其中糧食作物除傳統的粟、麥、稻、黍、菽外，又有薯蕷、蕎麥和薏苡等。這三種作物可能在唐以前已有所種植，如蕎麥在陝西咸陽的漢墓中曾有出土，但是到了唐朝才見於文獻記載。筆者推斷這三種作物在唐朝時可能已有較大面積種植。即便是傳統作物粟、麥、稻、黍、菽的種植結構也發生較大變化。在《齊民要術》的記載中，粟居首位，麥、稻則稍後於粟。而在《四時纂要》中，已成為粟、麥、稻並稱，說明這個時期稻麥的種植比前代更加普遍。據考古發現，唐代洛陽含嘉倉里收藏的糧食主要是粟米和稻米。杜甫《憶昔》詩曰：「憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。」值得一提的是，中唐以後，全國的經濟重心向南推移，出現了「今天下以江淮為國命」（杜牧《樊川文集》卷十六《上宰相求杭州啟》）、「賦出於天下江南居十九」（韓昌黎集）卷十九）的局面。此時南方稻米歲運已為300萬石（《舊唐書?食貨志下》記載），可見南方水稻在當時國家經濟中的重要性。
隨著水稻種植業的發展，也出現了許多水稻的優良品種。據唐詩和《四時纂要》的零星記載，這個時期的水稻品種主要有蟬鳴稻、玉粒、江米、白稻、香稻（香粳）、紅蓮、紅稻、黃稻、獐牙稻、長槍、珠稻、霜稻、罷亞、黃稑、烏節等15種。除白稻、香稻和黃稑外，其餘品種均未見於前代文獻，應為隋唐時出現的新品種。其中香粳還是蘇州和常熟的貢品，黃稑和烏節則為揚州的貢品。
這個時期麥類則在北方大規模種植，在南方有小面積地種植於丘陵旱地，如樊綽《蠻書》記載「小麥即於崗陵種之。」此時麥類已成為僅次於稻，而與粟處於同等地位的糧食作物，並在全國形成了南稻北麥的生產格局。
在《四時纂要》中還有關於茶葉、棉花、食用菌的種植記載。至於茶葉的種植雖然在西漢時就有茶市的記載，但在唐代以前所飲茶葉，主要以是採集野生茶為主，栽培尚不普遍。就連這個時期出版的《茶經》中也很少關於茶樹栽培的記載，而僅僅提到「凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。」但是在《茶經》之後，茶葉生產得到迅速的發展，唐朝全國產茶地已有五十多個州郡。除南方老茶區之外，河南、陝西、甘肅等省區也都有茶葉生產。《四時纂要》一書中以「種茶」和「收茶子」兩節寫了茶葉的種植和管理。可見茶樹的大規模種植應該是從唐代開始。
5、五代宋元時期的農作物
五代宋元時期，隨著北方人的大量南遷，給南方帶來了種麥技術，再加上政(蟹)府鼓勵，南方麥類種植日益擴大。庄綽《雞肋編》載曰：「建炎以後，江浙、湖湘、閩廣，西北流寓之人遍滿。紹興初，麥一斛至萬二千錢，農獲其利倍於種稻，而佃戶輸租，只有秋課，而種麥之利獨歸客戶。於是競種春稼，極目不減淮北。」可見當時市場上麥的價格高，而政(蟹)府有南方種麥不用交課糧的政策，從而刺激了南方麥類的擴大種植。
但是在南方的農作物仍以水稻為主，麥類種植的南移並未影響到水稻的種植面積，倒是成就了南方麥、稻一年兩熟制的形成。在宋代，南方的水稻種類已是早、中、晚皆備，秈、粳、糯俱全。寶慶《四明志》載曰：「宋之谷，有早禾，有中禾，有晚禾。早禾以立秋成，中禾以處署成。中最富，早次之。晚禾以八月成，視早益罕矣。」具體的水稻品種，僅嘉泰《會稽志》所記就有56個，其中秈、粳品種40個，糯稻品種16個。寶佑《琴川志》則記有水稻品種35個，其中秈、粳稻品種27個，糯稻品種8個，並說「以上名色甚多，姑舉其概耳」，說明當時未被史籍記載的水稻品種還有很多。另外在淳佑《玉峰志》記有水稻品種34個。還有紹熙《吳郡志》、嘉泰《吳興志》、紹定《澉水志》和咸淳《臨安志》等地方誌中都有關於水稻品種的記載，可見當時江南水稻品種之多，幾乎在各個水稻種植區都培育有地方品種。
值得一提的是，宋代曾經大規模種植的「占城稻」。「占城稻」原產於占城（今越南中部），又稱早禾或占禾。據《宋史?食貨志》和《宋會要輯稿》等史籍記載，它至遲在大中祥符四年（公元1011年）前已在福建種植，是由福建商人從占城引入，它的主要特性是早熟耐旱且耐瘠薄。宋真宗年間，江淮兩浙一帶發生旱災，水稻失收，宋真宗「遣使就福建取占城稻三萬斛，分給三路（江淮、兩浙）為種，擇民田高仰者蒔之」，並命轉運使張貼榜文推廣此稻，榜文雲：「……稻比中國者，穗長而無芒，粒差小，不擇地而生」，因而占城稻在江南稻作區得到了普遍的推廣。在南宋的許多地方誌中都有關於占城稻的種植記載，這也說明了該品種具有廣泛的環境適應能力。占城稻是我國水稻種植史上首個外來品種，其出眾的優良品性使其成為長江流域占統治地位的糧食作物品種。而隨著各地栽培環境的差異，又在各地演化出眾多適合各地生長的新品種。如在嘉泰《會稽志》中就記有「早占城」、「紅占城」、「寒占城」等品種。占城稻的引入種植，對於我國稻作生產產生了深遠的影響。⑽⑾
到了元代，人們對於水稻的各個類型已有充分的認識。認為秈稻較為早熟，而粳稻多為中、晚熟。如《王楨農書?農桑通訣集?收獲篇》記載，南方「稻有早、晚、大、小之別」，「六七月則收早禾，其餘則至八九月」，其稱「晚禾」為「大禾」。而當時江南俗稱粳稻為「大稻」，稱「秈稻」為「小稻」。元末出版的書籍《吳門事類》則給早、中、晚稻下了確切的定義：「春分節後種，大暑節後刈，為早稻；芒種節後及夏至節種，白露節後刈，為中稻；夏至節後十日內種，寒露節後刈，為晚稻。」以上說法，也正好與現在認為的秈型水稻感溫性強故適於早稻種植，粳型水稻感光性強，故適於晚稻種植的現代科學理論相吻合。
6、明朝至清代前期（公元1840年前）的農作物
明朝時期，糧食作物基本上還是沿襲前代。但是這個時期，隨著中國與海外交往的增多，舉世聞名的鄭和七下西洋就發生在這個時代。目前在中國糧食生產中佔有重要地位的幾種農作物如「玉米」、「蕃薯」以及「馬鈴薯」就是在這個時期從海外引入種植的。據曹玲考證，玉米約於16世紀中葉分三路傳入中國。分別是西北陸路自波斯、中亞至我國甘肅，然後流傳到黃河流域；西南陸路自印度、緬甸至雲南，然後流傳到川黔；以及東南海路由東南亞至沿海閩廣等省，然後向內地擴展。蕃薯大約是萬曆年間（約公元1582年）由呂宋、安南等地傳入我國，最早種植在福建、廣東、雲南等地。 由於蕃薯產量高，畝可收獲數千斤，而且對土壤要求不高，「瘠鹵沙岡皆可植」（談遷《棗林雜俎》中集），所以得以推廣開來。馬鈴薯何時引入中國，由於史料缺乏，目前尚無定論，但至遲在1628年前在中國已有種植。據成書於1628年的徐光啟（1562年－1633年）《農政全書》記載「土芋, 一名土豆, 一名黃獨，蔓生葉如豆，根圓如雞卵, 內白皮黃，……煮食、亦可蒸食，又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉。」（《農政全書》卷二十八）可見,這個時期馬鈴薯這個作物品種已經廣為人知、普遍栽種。如此，人們的主要糧食作物品種得到豐富，也使人們的食物結構得到改善。
這個時期，在南方的水稻種植中，不斷的有新品種培育出來。我國首部記載水稻品種的書籍《理生玉鏡稻品》也在這個時代（約在1500—1550年之間）問世。書中記載有江南水稻品種38個，其中粳稻品種21個，秈稻品種4個，糯稻品種13個。
清代前期（1840年前），在傳統糧食作物種植上獲得了較大的突破，主要表現在選育出了大量的優良農作物新品種。據乾隆七年（公元1742年）官修《授時統考》載有16省水稻良種3429個，穀子良種251個，小麥良種30餘個，大麥良種10餘個。水稻新品種的問世，使得南方大面積流行種植「雙季稻」。如蘇州織造李煦在屬地推廣李英貴種稻之法，「從前只一次秋收，今將變為兩次成熟」，從單季歲稔時畝產谷三四石，到兩季合計畝產6石6斗，極大地提高了糧食產量。北方則推廣了南方的一些農作物品種。如康熙時天津總兵藍理在京津反復試種水稻，終獲成功，使這一地區以馳名的「小站稻」而成為北方的魚米之鄉（《清聖祖實錄》卷二四四）。又如乾隆時兩江總督郝不麟將福建耐旱「無須浸灌」的早稻品種「畲粟」引進安徽，在「稻穀雜糧均不宜種」的「高阜斜坡」種植，大獲成功，進而推廣到北方各省（《清史列傳》卷十八《陳大受傳》）。 此外，這個時期還在全國推廣海外引進的一些高產農作物品種，如玉米、蕃薯、馬鈴薯、花生等，使之成為當時農民的主要農作物。
古代農作物的種植種類，總的來看是從多到少然後又到多的趨勢。先是上古時代的只要能吃而無毒植物就種（即「百穀」），到有選擇地種植宜種多產的數種作物（即「九穀」、「六穀」、「五穀」），然後又對原種植作物不斷進行選種和品種培育，並引入外來作物，使栽培作物得以進一步豐富和發展。期間，國家政策對於農作物種類抑或品種的推廣可以起到巨大的作用。了解古代的農作物及各種作物品種的推廣過程，可以弄清今日所種作物的來龍去脈，為今後的作物品種培育和推廣提供幫助，並對今人的農業生產起一定的指導作用。
㈢ 求中國古代各時代的主要農作物(高分懸賞,滿意追加)
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尤其是關於中國農作物發展史的整理簡潔扼要，下面的網站鏈接里還有很多關於我國農業發展史的很多知識，相信也應該對你有幫助。
母系氏族:半坡種植粟,菜,麻;河姆渡種植水稻.
商朝:黍,稷,麥,稻,桑,麻;西周包括了後世大部分作物.
秦漢:西域傳入葡萄,苜蓿,核桃,胡蘿卜等.
南朝:小麥種植開始推廣,水稻栽培技術提高.
唐朝:吐蕃種植青稞,小麥,蕎麥,豌豆,蔬菜種子傳入西藏.
北宋:粟,麥,黍,豆從淮北傳到江南,兩廣;越南傳入占城稻從福建推廣到江浙和淮河流域;茶樹在福建和長江中下游廣植
南宋:太湖流域盛產稻米;棉花種植從閩粵擴展到江淮.
明朝:江南雙季稻,嶺南三季稻;玉米,甘薯,馬鈴薯,煙草傳入我國;桑 ,麻,棉廣泛種植,棉布成為人民主要衣料.