❶ 喜歡吃花椒的省份
今天來給大家全面講解一下花椒的知識，帶大家全面了解花椒。
花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，是一種幾乎全身枝條都帶刺的植物（現在經過培育後開始有無刺花椒），葉片小而且是對生的。花期4-5月，果期8-9月或10月。
我國是世界上花椒栽培面積和生產量最大的國家，我國花椒種植歷史可追溯到先秦時期。花椒在中國分布廣泛，除東北、內蒙古等少數地區，黃河和長江中上游的20多個省份均有栽培，以西北、華北、西南分布較多，無論是平原還是海拔較高的山地都有種植。
我國花椒的主要品種有：
大型花椒：大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒;
小型花椒：小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等;
其它花椒：秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。
其中最著名的是以甘肅隴南、陝西韓城為代表的大紅袍花椒，
以四川漢源、西昌、冕寧縣等縣為代表的正路花椒，
以四川的金陽和重慶江津為代表的青花椒，
以及遍及各地的枸椒等品種較多。
按種植數量來看，最多的是大紅袍約佔45%，其次是青花椒約佔25%，正路椒佔10%，枸椒佔20%。每個地域的種植同一品種也有各自的特點。
紅花椒與青花椒的區別
很多朋友區別不出來，我這給大家詳細介紹，
1、顏色的差異：很直觀，紅花椒從開始結果到最後售賣的花椒殼都是鮮紅的，青花椒開始結果到最後售賣的花椒殼都是青的；
2、芳香氣味的差異：紅花椒香氣足且濃郁，青花椒的香氣為清香，比較柔和。
3、味道上的區別：紅花椒麻味純正，更香；青花椒麻味濃郁，更麻；
紅花椒
青花椒
給大家分享一個做菜加花椒的小技巧，比如說爆炒類的，就用紅花椒，因為要突出香味；如果是江湖菜，追求的是大麻大辣，所以就要用青花椒；有些菜品即要香又要麻的比如魚，那就二種花椒一起上。
花椒全身都是寶
我們平時吃的花椒其實是花椒果實的外皮，花椒果實里邊還有花椒籽。
花椒：大名鼎鼎的川菜的靈魂，調味品，還可用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。
花椒籽：祛濕作用更強，利濕消腫。
花椒葉:自帶一種特殊的辛香味，過一下開水，涼拌就可以吃了，拌上醋、糖、香油味道更好。花椒葉偏心肺，化痰濕比較強。
花椒木：有美術工藝價值。
花椒妙用：花椒茶、花椒泡腳、涼拌花椒葉、防蟻防蠅防蟲等。
關於花椒的產品：保鮮花椒、乾花椒、花椒粉、花椒鹽、藤椒油、花椒油、花椒籽油、花椒精油、復合調味料、花椒沐浴露、花椒洗發水、花椒手工皂、花椒洗手液、花椒手霜。
花椒油
小編的所在的家鄉麗江華坪縣也是雲南花椒的主要產區，全縣接近20萬畝，主要種植的是青椒、大紅袍等品種，基本種植在1500米海拔以上山地中，受陽光雨露的滋潤，人們的精耕細作，如此優良的自然條件和原始的種植培育方式，使華坪的花椒色香味鮮俱全，絲毫不差外面知名產區的花椒。
但近年來本地花椒產業的形勢卻不見得好，給許多種植花椒的農戶帶來了危機，如何解決這些問題不僅僅是本地政府，同樣也是我們這些農業公司應該思考的問題。