中國在美食上有哪些味道

『壹』 最能代表中國味道的特色美食有哪些

1、老乾媽2、辣條3、冰糖葫蘆4、肉夾饃5、螺螄粉6、糖醋裡脊漏改7、宮保雞丁8、麻婆豆腐9、春卷10、北京烤鴨1、老乾媽圖片十大調料品牌之一，可以說全世界都有老乾媽的身影，屬於貴州傳統風味食品，同時老乾媽也是美國奢侈品行業尊返螞判貴調味品，被稱為「來自中國的進口奢侈品」。2、辣條圖片休閑零食的「網紅」，由麵粉、水、鹽、糖等原料製成的產品，又麻又辣，才是正宗的辣條，是追劇看小說必備食品之一，現今已流傳到國外，備受追捧。3、冰糖葫蘆圖片中國傳統小吃之一，又名「糖葫蘆、糖墩兒、糖球」，在北方尤為常見，由山楂、糖稀製成，又物桐酸又甜，冰冰涼涼，有開胃、養顏、清熱等功效。4、肉夾饃圖片陝西名小吃之一，因肉夾於饃中得名「肉夾饃」，集干、脆、酥、香為一體，肥而不膩，在吃肉夾饃時配上鴨片湯更是一絕，得人人誇贊，是最受歡迎的地攤美食。5、螺螄粉圖片屬於柳州特色小吃，榮獲「國家地理標志商標」，由螺螄、八角、肉桂、辣椒等原料製成，風味獨特，辣中帶鮮，酸爽可口。6、糖醋裡脊圖片中國傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主要食材，加上麵粉、澱粉、醋等原料，味道酸甜可口，每每吃起都會讓人食慾大開。7、宮保雞丁圖片是聞名中外的傳統名菜，早先為宮廷菜餚，後流傳到國外，由肉、花生米、辣椒等原料烹制而成，鮮滑爽口，加上內含蛋白質、維生素等多種營養成分，有補氣養血、增強人體免疫的功效。8、麻婆豆腐圖片四川傳統名菜之一，麻婆豆腐這一味家常小菜，在美國、英國、法國等國的餐桌上都有它的身影，一躍成為國際名菜，更在2018年榮獲評為「中國菜」。9、春卷圖片中國傳統食品，又名「春餅、春盤、薄餅」，是古代的春餅演化而來，是經過煎、炸而製成的食品，所以熱量、油量極高，不宜食用過多。10、北京烤鴨圖片享有「天下美味」的美譽，早先為宮廷食品，後聲譽與日俱增，從而聞名世界，由炭火烤制而成，呈紅潤質地，十里飄香，吃起來肥而不膩，是一款老少皆宜的食品。

『貳』 中國飲食文化中的色香味

我國的飲食文化，形式豐富多樣，但一個共同的講究，就是要講求「色、香、味」俱全。
中國飲食文化是最具中國特色的文化門類之一，也是長期居於世界領先地位的一種文化。中國人在飲食方面講究「色香味俱全」，「色」就是要好看，「香與味」是強調好聞好吃，合起來就是又要好看又要好吃，眼福口福都要享受。
中國菜餚的「色」，是指菜餚的造型創作和色彩配合，中國菜是用食品天然色彩調色的，即利用蔬菜、肉食、水產品等食物本身具有的天然色彩進行調色。蔬菜的色彩很多，如紅的有蕃茄、胡蘿卜、紅辣椒；黃的有冬筍、黃花菜、老薑；綠的有菠菜、韭菜、蒜苗；青的有青蔥、青椒、青筍（即葛筍）；白的有白菜、白蘿卜；黑的有黑芝麻、黑木耳等等。
菜餚顏色的配合非常重要，配色雖然不會直接影響菜的口味和香氣，但會影響人的食慾。一個菜，應有主色與副色。一般副料色只起點綴襯托作用，以突出主料，如「芙蓉雞片」是以白色雞片為主料，配料用綠色的菜心、紅色的火腿之類加以點綴襯托，就顯得鮮艷而和諧。
菜餚的色彩，有暖色與冷色之分。紅黃色稱為暖色，藍青色稱為冷色，綠與紫色，稱為中性色。在烹調中可通過調味品的作用增加菜餚的色彩。如金黃色和紅色的菜餚，多用醬油、面醬、豆瓣醬等醬色調味品，在烹制上多用烤、燒、炸的方法，這是因為暖色可使人興奮，刺激食慾，還可以增加宴席的熱烈氣氛。
蔬菜以青綠色為多，這種冷色菜餚只要點綴其他色彩，就還是好看的。特別在宴席配菜上，必須紅、黃、青、白的菜都有，才能顯示出豐富多彩。一個菜如果色彩單一，那就顯得單調、乏味，如果是「萬綠叢中一點紅」那就別有情趣了。例如，貴州苗族在過「吃姊妹飯」節時，主食是染成彩色的米飯，飯食和過節人的心情一樣熱烈喜慶。
說過中國菜的「色」，來說一說中國菜的「香」。在中國，連普通一百姓都知道要講究色、香、味俱佳皆美。在動口吃菜之前，一般人的習慣總是先觀色，再聞香，繼而品味問名，眼睛、鼻子、嘴巴都得到了美的享受之後，心理精神上還要鑒賞菜名。耳朵也不能閑著，還得聽菜的聲音，有時候還聽絲竹管弦之妙音。五官都得到了享受，才有美的愉悅和舒服，那才叫十全十美。
千萬不要認為中國的美食家只是靠舌頭來覽賞美食的。中國的美食家講究全方位的綜合分析，中國的老百姓也把全面享受美食作為一種追求的境界。聞香美。這里的「香」，是聞香，指餚撰散發出來的刺激食慾的氣味。所謂不見其形，先聞其香，「聞其臭（香）者，十步以外，無不不頤逐逐然」。
很早以來，「聞」就成了中國古代餚撰美的一個重要的審鑒標准了。聞香同時也是古代鑒別美質、預測美味的重要審美環節和判斷烹調技藝的感觀檢測手段。袁枚的一首《品味》詩很能兌明這個道理：「平生品味似評詩，別有酸咸世不知。第一要看香色好，明珠仙露上盤時。」
中國飲食講究「味」，可是由來已久。中國人很早就對餚撰味美有了很高的審鑒和獨到的領悟。2000多年前的著名政治家晏嬰就曾講過：「和如羹焉。水火酶釀鹽梅，以烹魚肉，悼之以薪。宰夫和之，齊之以味，濟其不及，以泄其過。君子食之，以平其心。」烹飪藝術首先是一種味覺藝術。味，是烹飪藝術的核心。菜餚是供人食用的，是通過舌的味覺而使人得到美的享受。味不美，即使形態、色調再美也算不得是佳餚，算不得精妙的藝術品。
任何一品餚撰都會給人一定的口感，即它的理化屬性給進食者的口腔觸覺。從飲食審美的角度來認識這種口腔觸覺一食物口感，稱之為「適口性」，簡稱之「適」。今天，我們可以細微和具體地區分出酥、脆、松、硬、軟、嫩、韌、爛、糯、柔、滑、爽、潤、綿、沙、疲以及冷、涼、溫、熱、燙等不同的口感。
以上這些不同的適口性，給人以不同的美感，因而有「美味」之說，美味的產生，取決於原料先天之質和烹，調處理兩個因素，從烹調角度說，就是取決於「火候」的利用和掌握。

『叄』 中國的八大菜系有哪些，其中哪個菜系偏辣

你好，八大菜系分別為徽菜、浙菜、蘇菜、魯菜、閩菜、湘菜、川菜、魯菜八種菜。其中川菜和湘菜菜系偏辣。

1、八大菜系的形成主要和當地習俗、氣候、地形、歷史等因素有關，常用的製作工藝有炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等多種方式。

2、發展歷程。八大菜系最早始於商周時期，在唐宋時期獲得重大發展，在明清時期達到頂峰。

3、各大菜系主要特色。魯菜口味以咸鮮為主，善烹海味。川菜口味以麻辣為主，善用麻辣調味。粵菜口味以鮮香為主，鮮而不俗。蘇菜口味以清淡為主，淮揚菜更為著名。閩菜口味以鮮香為主，善於制湯、善於使用糖醋。浙菜口味以清淡為主，烹調技法豐富。湘菜口味以香辣為主，品種繁多。徽菜口味以鮮辣為主，徽式特色為滑燒、清燉和生熏法。