中國西餐文化怎麼來的

⑴ 西餐廳在中國的發展史

西餐發展的歷史，可謂源遠流長。據有關史料記載，早在公元前5世紀，在古希臘的西西里島上，就出現了高度的烹飪文化。在當時就很講究烹調方法，煎、炸、烤、燜、蒸、煮、炙 、熏等烹調方法均已出現，同時技術高超的名廚師很受社會的尊敬。在當時盡管烹任文化有了相當的發展，但人們的用餐方法仍是抓食為主，餐桌上的餐具還不完備，餐刀、餐叉、湯匙、餐巾等都沒有出現。西餐餐桌上的刀、叉、匙都是由廚房用的工具演變而來的。
15世紀中葉是文藝復興時期，飲食同文藝一樣，以義大利為中心發展起來，在貴族舉行的宴會上涌現出各種名菜、細點。至今馳名世界的空心面就是那時出現的。到了16世紀初中葉，法國安利二世王後卡特利努·美黛希斯，喜歡研究烹調方法，她從義大利僱用了大批技藝高超的烹調大師，在貴族中傳授烹調技術，這樣不僅使宮廷、王府的菜點質量顯著提高，同時使烹飪技法廣為流傳，促使法國的烹飪業迅速發展起來。後來，法國有位叫蒙得弗德的人，舉行宴會時，為了讓客人預先知道全宴席的菜品，他讓管家在宴會前用羊皮紙寫好菜名，放置在每個座位前。據說這是西餐菜譜的開始。
到了1638～1715年，由於講究飲食而被人稱為美食家的法國國王路易十四在宮廷中發起了烹飪大賽，優勝者發獎章及獎賞，從而推動了烹飪業的蓬勃發展，一時間宮廷內佳餚美饌迭出。由於宮廷和上層社會的烹調熱，直接推動了整個社會的烹任業發展，於1765年，在法國的社會上出現了餐廳。1789年，法蘭西革命後，對一般顧客的餐廳像雨後春筍般地發展起來。供餐形式是採取每人一份的方法。不久出現了零點菜譜，但只是簡化了的宮廷菜。19世紀初葉，餐桌上的規距大致與現在相同。第二次世界大戰以後，才出現了許多新的餐具，而且配套成龍，並有著嚴格的擺放及使用方法。
在中國青花瓷傳入歐洲之前，西餐中使用的用具只有金屬器、玻璃器和軟質陶器。中國青花瓷的淡雅、精美，引起了歐洲人的喜愛，於是歐洲人便開始了瓷器的研製。接著，英國燒制出了潔白的骨灰瓷器，而且造型、質地不斷更新。
起士林 百年老店自創地道格瓦斯

起士林是中國第一家西餐廳，於1901年開業，到現在已經有100多年的歷史了。盡管這里不是單純的俄羅斯餐廳，但是這里的俄羅斯菜品卻做得非常地道，這里也有上等的黑魚子醬。起士林的紅菜湯也還是值得稱贊的，決不多加粉面，勾兌的湯粘粘乎乎的，清爽純美的牛肉湯中融合了捲心菜、土豆等，再加上薄薄的一層酸奶油，讓人流連。這里的俄式菜品很多，一家上百年的老店值得放心。

⑵ 中國最早出現的西餐館是哪一個世紀哪個年代

貼吧有答，西餐真正傳入中國是1840年鴉片戰爭以後，據清末史料記載，最早的西餐廳是上海福州路的「一家春」。在北京最早出現的「醉瓊林」。https://tieba..com/p/2274687221

17世紀中葉以前 西餐在我國有著悠久的歷史，它是伴隨著我國和世界各民族人民的交往而傳入，但西餐到底何時傳入我國，至今還未有定論。據史料記載，早在漢代，波斯古國和西亞各地的燦爛文化通過「絲綢之路」傳到中國，其中就包括著膳食。13世紀，義大利人馬可。波羅（1254——1324）在我國居住數十年，為兩國經濟文化交流貢獻了畢生精力。他把中國面條帶到義大利，經勤勞聰明的義大利人民發展創造，演變成為今天舉世文明的義大利面條；與此同時，馬可。波羅也給成吉思汗的子孫帶來了義大利人民佳餚美饌。但是在漫長的封建社會中，中西方的交往是十分有限的，當時在食品方面，只限於一些物產的相互交流，如西方的芹菜、胡蘿卜、葡萄酒等陸續傳入我國。 2.2 17世紀中葉到19世紀初 西餐（正餐）是17世紀中葉，隨著一些西方國家的外交官和傳教士進入中國傳播西方文化的同時將西餐技藝帶到中國的。據記載，1622年來華的德國傳教士湯若望是第一個用西餐在北京招待中國官員的西方人。 西餐真正傳入中國是1840年鴉片戰爭以後，西方人大量進入中國的同時也帶來了西方廚師，另外西方的餐廳里也僱傭了中國廚師，這樣西餐技術也逐漸被中國廚師掌握。光緒年間，在外國人較多的上海、北京、廣州、天津等地出現了一批西餐廳（當時稱「番菜館」）。據清末史料記載，最早的西餐廳是上海福州路的「一家春」。在北京最早出現的「醉瓊林」。1900年，兩個法國人在北京創辦了北京飯店，西班牙人創辦了三星飯店，德國人開設了寶昌飯店，西臘人一設了正昌飯店等。20世紀20年代初起，上海西餐得到了一定的發展，禮查飯店（現浦江飯店）、匯中飯店（現和平飯店南樓）、大華飯店相繼開業。此外，廣州的哥倫布餐廳、天津的維克多利、哈爾濱的馬地爾都是當時出現的幾家西餐廳。辛亥革命以後，我國處於軍閥混戰的半封建半殖民地社會，各飯店和酒店、西餐飯店已成為軍政頭目、洋人買辦以及一些豪門富貴交際享樂的場所，每日賓客如雲，坐無虛席。
2.3 1949年以後 解放以後，隨著我國政府與世界交往日益增多，又相繼建設了一些新的飯店，都設有西餐廳，以俄式為主，如莫斯科餐廳、友誼賓館、北京飯店的西餐廳。 「十年動亂」期間，我國幾乎與外隔絕，導致來我國的外賓降到最低數量，而中國人民在當時的歷史條件下也很少有人吃西餐，為此在這個階段西餐幾乎沒有什麼發展。而在這個時期內，西方各國的科學技術得到不斷的發展和提高，促進了他們的食品工業的迅猛發展，西餐業也有了迅猛的發展。 20世紀80年代後，隨著中國對外開放政策的實施，中國經濟的快速發展和旅遊業的崛起，全國各地特別是沿海各城市興建不少合資飯店和賓館，如世界著名的凱賓斯基、希爾頓、假日飯店。這些賓館和飯店的西餐廳大都聘用外國廚師，而且部分烹飪原料和設備從國外進口。以經營法式西餐為主，英式、美式、意式、俄式等全面發展的格局，從而適應了西方各國人來華投資旅遊的需求。與此同時，原來的老西餐店也不斷更新換代，我國又相繼派出廚師去國外學習，因此我國的西餐也相繼有了新的發展和提高。 西餐在中國雖然起步較早，但到目前為止西餐在中國的發展還主要是與大型國際旅遊服務企業緊密相連，依據國際會議、國際交流和旅遊業。完全意義上的西餐廳還較少。如果大力廣泛地開展西餐文化知識的普及，讓更多的中國人也能接受西餐理念，西餐廳的發展應該說還是有一定潛力的。

⑶ 西餐最早是進入中國的哪裡呢

無可諱言，西式餐飲、西式烹飪方式方法，在今天中國人的日常生活中，有著不容忽視的地位。在以美食著稱、且對外交流早而頻繁的大都市廣州，尤其如此。這里也是“西餐”最早登陸中國的地方之一。

西式餐飲的傳入，至少可以追溯到清代中前期。當時包括部分與海外聯系較多的商人群體，已經或多或少地接觸到了西餐。但早期普通國人對這些外來餐飲，抱有相當的不信任，樂於嘗試者不多。有趣的是，那些時期的西方人，對於我們引以為傲的中餐中大量使用的油鹽、姜蒜等，也難以接受。

⑷ 西餐是從什麼時候到我國的

我們國家的餐飲叫中餐，西方國家的餐飲叫西餐。但由於文化的交融，中餐傳入了西方，西餐也傳入了我們國家，還被很多人所喜愛，會常去西餐廳吃飯。那麼西餐什麼時候傳入中國的呢?
傳入時間
傳說階段張謇出事西域 (漢)第一個出使西行最遠的中國人西方產物 青菜胡蘿卜等馬可波羅累來到中國(元朝)
介紹西餐的製作過程 傳教士 利烏竇在中國傳教 (明)以蜜面和以雞卵製作西洋餅款待中國人鴉片戰爭後 西餐真正傳入我我國又分為 初傳階段和廣傳階段鴉片戰爭後 外國人紛紛進駐 西餐闖入

西餐什麼時候傳入中國
19世紀末 出現了中國人開設的西餐廳 我們把他叫做番菜館 清朝慈禧在宮中用西側用西餐招待各國領事夫人 1900 年20 世紀末 初 外國人建造飯店。
傳入時西餐叫什麼
嘉慶中葉張問安作《亥白集》中有詩雲：「飽啖大餐齊脫帽，煙波回首十三行。」便是對當時廣州受西式生活方式影響的描寫。至道光年間，趙文恪記載其游歷廣東時的情形寫道：「是時粵省殷富甲天下，洋鹽巨商及茶賈絲商，資本豐厚。外國通商者十餘處，洋行十三家......終日宴集往來，加以吟詠贈答，古剎名園，游覽幾遍。商雲昆仲又偕予登夷館樓閣，設席大餐，酒地花天，洵南海一大都會也。」由此可見，當時廣州商界便已經以吃大餐為一種時尚了。
20 世紀 20年代左右，西方食品在北京地區日漸普遍。美國學者甘博在 1918 至 1919 年進行北京社會調查時，發現：「在幾年前，北京根本找不到外國食品，而現在由東方飯店提供正宗的正餐服務，同時在新世界的一些餐館、東安市場、其他市場以及在南城地區的飯館都或多或少地可以供應整套的西餐菜餚。冰淇淋店也已開張。」當時中國西餐館所售西餐有炸豬排等西式菜點和西式套菜等。西式套菜，又叫公司菜，是用於宴會的西式套餐的名稱。