1. 福建傳統十大特色名吃 好聽的閩南小吃推薦
福建地區的閩菜憑借著名菜小吃的花色繁多、品味極佳而享譽國內，不同菜品還會兼具不同地區的特色，而在福建省這個依山傍海的交通要沖，有哪些小吃菜品較具特色呢，本文就為大家盤點十大福建傳統名吃，看看有沒有你喜歡吃的吧。
福建傳統十大特色名吃
1.蚵仔煎
以蚵仔、番薯粉、雞蛋、木薯粉和香蔥為主要原材料製成的福建十大名菜之一，成品具有香滑內陷，入口具有香脆口感。
2.沙縣扁肉
沙縣扁肉是根據餛飩演變而來，起源於福建三明市沙縣地區的傳統地方小吃，而這道閩菜系小吃在1997年還獲得了中華名小吃的稱號，並且在沙縣小吃中一直是較具人氣的小吃。
3.佛跳牆
這個研製於清朝道光年間的菜品，通常是匯聚了鮑魚、海參、蹄筋、瑤柱、魚唇等多種多樣的美味食材，加入高湯後用文火煨制而成的軟嫩柔潤、濃郁葷香的名菜。
4.沙茶麵
這道流星雨福建閩南、台灣和東南亞地區的特色美食，並主要分為閩南沙茶和廣東潮汕沙茶兩重口味，其中整碗面的主要特色就在於利用沙茶醬製作的湯頭，在出品時還會根據顧客口味配上鴨血、豆腐、豆芽、豆泡等佐料。
5.福州肉燕
而這道菜品的肉燕皮通常是由豬肉和番薯粉經過手工打制而成，這也是這道菜品的一大特色，吃起來口感軟嫩、韌而有勁。
6.福鼎肉片
福鼎肉片是一到利用精肉和澱粉為主要原材料製成，廣泛流行於閩南地區的地方傳統名吃，其中以福建省寧德市福鼎市的最為出名，菜品也憑借著口味獨特、技藝精巧、取料精緻而聞名於國內。
7.七星魚丸
通常湯菜里的魚丸是由瘦豬肉、魚肉和蝦干為主要原料製成的，在做好的湯品中通常具有魚丸色澤潔白、富有彈性，內陷香而不膩，湯味清甜爽滑的特點。
8.鼓浪嶼餡餅
這道品嘗起來香酥軟糯、冰涼爽口、甜而不膩的食品點心每逢傳統節日、家庭喜慶佳日都會成為餐桌上常見的傳統糕點。
9.豆花粉絲
豆花粉絲是原產於福建漳州的，由粉絲和被鹽鹵或石膏點過的豆漿里的絮狀凝固物一同組成的傳統名店，通常品嘗這道咸豆花的顧客還會根據個人的口味來配上醬油、沙茶醬等佐料，一碗入肚美味無窮。
10.四果湯
四果湯是一道以薏米、芋頭、紅豆、仙草凍、西瓜、蓮子和綠豆為主要食材製成，起源於福建閩南地區的特色小吃，最適宜在炎熱的夏季進行食用，不論是在街邊小攤還是在老字型大小店鋪中都喜歡叫上一碗爽口香甜的四果湯。
閩南傳統小吃有哪些
1、地方風味小吃有： 蚵仔煎、鮮酥蚵串、 魚仔粥、 蚝仔粥、鱟羹、 包心魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、 馬鮫粳、網紗魚卷、 酥炸魚條、 捆蹄、 面線糊、 扁食、 肉燕、燒芋果、 芋包、雞湯 伊面、 干拌面、 鹵面、蓮美豆乾、糯米灌大腸、豬血尾口粳、 苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團、豆簽、 牛肉羹、 豆花、 石花糕等。其中蚵不僅營養豐富，且烹制的食品味道鮮美。
閩南人有食粥的習慣，他們會根據季節的不同選擇時令食物，調配 糯米製成粥。 土筍凍，是用一種生長在淺海灘塗里，像蚯蚓的軟體動物熬成的膠狀體，不僅美味，還能降火消炎，清涼解熱。鱟羹是閩南特有的海產，鱟全身可食，風味特殊。
2、民間傳統小吃有： 肉粽、粳粽、豆粽、 五香卷、 雞卷、 炸肉丸、 嫩餅菜、 桂花蟹、芋鴨、 肉夾包、 炒米粉、燒芋果、芋包、甜芋餅、 菜果、水晶 菜頭餅、 腰子餅、肉餅、 芥菜飯。其中肉粽以其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史久遠而享譽海內外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午節的必備供品。
好聽的閩南小吃推薦
一、海蠣煎
海蠣煎也叫蚵仔煎，它是一道菜，也是一道小吃，在飯店、小吃攤上都能找到。
二、燒肉粽
閩南的肉粽不是用生米直接包，而是先將糯米用各種調料炒拌，肉也是鹵過的，加上香菇、蝦干、干貝、花生、板栗、蓮子等包起來，然後再煮制，趁熱食用。
三、四果湯
四果湯的選材非常廣泛，如西瓜、芒果、菠蘿等各種各樣的時令水果，還有紅豆、紅腰豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花膏、仙草凍、芋圓、阿達子、芋泥、西米，以及各種蜜餞和堅果。任你選，可以是其中的四種，也可全部都加，然後再加上刨冰，舀一勺冰蜜糖水，因此得名「四果湯」。
四、滿煎糕
滿煎糕，也叫麥煎餅。厚厚的餅皮鬆軟Q彈，滿滿的花生芝麻焦香甜蜜。就這么大口大口地吃！那嬌小迷人的松餅，或者日式的銅鑼燒真是小巫見大巫。
五、廈門餡餅
在廈門時最愛吃南普陀素餅，此餅外皮色澤金黃，食之軟韌、酥香；內陷甜而不膩。有綠豆、紅豆、玉米、綠茶、香芋和 南瓜等多種口味。
六、糯米糍
從我第一次到廈門就喜歡上了這個點心，回來的時候包里裝滿了各種不同風味，不同商家的品種。再後來就開始學做，做過豆沙、芝麻、花生、草莓等餡。
七、炸棗
炸棗起源於閩南的泉州，後來傳到整個閩南、台灣一帶，成為這一帶古老的特色傳統小吃。每逢過年，特別是鄉下，人們要支上一口大鍋炸上許多炸棗，做為招待客人的點心。它也寓意著團團圓圓、甜甜蜜蜜。
八、沙茶麵
沙茶麵是將鹼水油麵放入笆籬，下開水鍋燙熟，撈到碗里，還會有一根生菜喲，然後隨你點，加入豬心、豬肝、豬腰、豬血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的沙茶湯料，還有不可少的兩塊沙茶干，一碗沙茶麵就好了。
九、面線糊
面線糊是由細面線和地瓜粉製成的。可以像沙茶麵那樣加料，加沙茶湯汁，也可以要碗清湯的面線糊。
十、炸五香
或叫五香卷，典型的閩南特色，豆皮包卷著肉絲，蝦仁，然後油炸。
十一、土筍凍
土筍凍是一種只有閩南地區才有的小吃，再配上醬油，醋，辣椒等等，味道很棒，並且屬於高蛋白的東西，營養價值豐富。
十二、花生湯
花生湯，顧名思義，就是花生做的湯，花生全部都煮的軟軟的，入口即化，非常的甜。
十三、閩南咸粿
這是米製品點心，先將米漿與蔬菜拌在一起上籠蒸，再切片煎制。
十四、芋餃
芋餃捏成三角形狀，它的皮是將芋子煮熟搗成泥，摻入木薯粉製成。煮熟後的芋餃晶瑩透亮，外皮軟糯嫩滑，非常有嚼勁，帶有淡淡的芋香；內餡多種食材擁有擁有各自不同的味道，又相互交融和諧，非常的鮮美！
十五、潤餅
它像春餅，又像春卷，皮是春卷皮，卷的材料像春餅一樣，都是炒好了再來卷，卷好就能吃，不要炸。
2. 漢族八大菜系閩菜介紹
閩菜，福建菜的簡稱，起源於福建省閩侯縣。以福州、泉州、廈門等地為代表。它是中國的主要菜餚之一，在中國烹飪文化寶庫中佔有重要地位。烹飪方法擅長炸、滑、煎、煨，尤其「爛」。福建位於福建東南沿海，盛產各種海鮮，如鰻魚、文蛤、魷魚、黃花魚、海參等。因此，許多菜餚都是由風味獨特的海鮮製成的。
閩菜的特色
閩菜的特點是淡雅、鮮、醇、雋永。
主要表現在四個方面：
首先，海鮮和美味是主要的烹飪材料。因為地理位置的原因，福建北有山，南有海。廣大山區盛產野生動物，如蘑菇、竹筍、銀耳、蓮子石鱗、河鰻、甲魚等；長長淺淺的沙灘上，魚、蝦、貽貝、鱘魚等海鮮一年四季不絕。在平原和丘陵地區，稻米、糖、蔬菜和水果聞名中外。
山海賦予的聖物，為閩菜提供了豐富的原料資源，也造就了幾代名廚、名廚。他們擅長製作海鮮原料，在蒸、炸、煨、煎、炸等方面獨具特色。中國最好的廚師，強木根和強曲曲的「雙金」兄弟，閩菜的烹飪技藝躍上了一個新台階，古老古樸的傳統閩菜獲得了新的生命力。
第二，刀是聰明的，一切看口味。閩菜講究刀工，有「薄如紙，切成絲如發，剪花加荔枝」的美稱。所有的刀都是圍繞著「味道」轉的。通過刀法，努力使原料呈現原汁原味和質感。
反對低俗做作，崇尚原料的自然之美，達到品味深刻，造型自然大方，溫度一致的效果。雀巢蝸牛片是一道典型的菜餚。經過刀工處理，加上適當的烹飪溫度，這道菜就像一朵盛開的牡丹花，賞心悅目，香脆可口。
第三，湯菜精緻多樣。閩菜重視湯菜，與多煮海鮮和傳統飲食習慣有關。長期以來，福建廚房一直將烹飪與保證原料的新鮮、純凈、營養聯系在一起。從長期積累的經驗來看，湯被認為是最原始的原料，所以有很多精緻的湯菜。有的潔白如乳，香甜爽口；有的湯清澈如水，色澤鮮美，美不勝收；有的金黃、透明、芳香；有些湯又濃又香。雞湯，河蚌」是一道代表菜。它的雞湯不是簡單的雞湯，而是精心製作的三榮湯，從母雞、豬裡脊肉、牛肉中提取，用福建產的河蚌浸泡。讓人心曠神怡，回味無窮。
第四，做菜要精細，特別注意調味。閩菜烹飪精緻，特點是選料精細，發泡適中，調味精細，配湯精緻，烹飪溫度適宜。
特別注意調味，盡量保持原味。善用糖，甜到發臭；巧妙運用醋，酸可以提神，淡的味道卻能保持原味。所以以甜而不膩，酸而不淡，不淡而聞名。
名菜有跳佛牆、醉雞、酸辣魷魚、紅燒雞、泰池蝦仁、清蒸魚、荔枝肉等。