為什麼中國人喜歡白菜

⑴ 白菜有什麼含義

第一個含義，是它清白。
過去有一個說法，就是白菜一清二白，實際上它應該是一清一白。所謂「清」是指葉子，「白」是指菜幫，這層含義是中國人最願意接受的。一個人活在社會上，清白是非常重要的，就是要守信，不說瞎話。今天生活中最煩的一件事就是說瞎話，各種情況下都以瞎話來對待這個社會。歷史上也有這個問題，所以中國文人賦予了白菜這樣一個美好的含義，叫「清白」，做人要清白。台北故宮博物院藏清代翡翠白菜第二個含義是平安。我們老說「蘿卜白菜保平安」，是指中國人講究粗茶淡飯，人只有享不了的福，沒有受不了的罪。今天大部分人都是因為福大的問題，比如吃得多、血脂高、減肥，一體檢發現是脂肪肝，這全是享不了的福。過去哪吃得了那麼多肉，一禮拜吃一回都覺得很好了，再加上過去的體力勞動強度大，所以吃下去的東西很快都能夠消化掉。今天排不掉就積在身體里，形成毒素。所以多吃點蘿卜白菜，素食保平安，這是有道理的。記得我們小時候感冒了，就把蘿卜根、白菜根和大蔥根熬成湯喝，然後就可以通暢了。《白菜與蜻蜓》 齊白石繪第三個含義就是諧音「百財」，跟發財有關。中國人因為過去貧窮，尤其是鴉片戰爭以後長時間的貧弱，所以中國人都急待想發點兒財。白菜又被賦予了這樣一個世俗的含義，叫「百財」。

⑵ 白菜為什麼幾千年來一直在中國人的餐桌上經久不衰

翠玉白菜是台北故宮三大鎮館之寶之一。瑩白青翠的白菜和菜幫上的蟈蟈和蝗蟲渾然一體，相映成趣。作為玉雕的主角“白菜”，原產中國，它四季常青，產量巨大，營養豐富，葷素皆可，在民間一直被視作“看家菜”，廣受歡迎，喜聞樂見。

⑶ 白菜的飲食文化

白菜，對於中國的老百姓來說是再平常不過了，醋溜、熗炒、燉、清蒸、腌制、各種家常做法應接不暇，不同地理環境下的白菜自然風味也是不同，不過在文人眼裡，白菜還有一個新的名詞——菘，李時珍《本草綱目》中講：「南方之菘。歸類過冬。北方者多入窖內」。正如李時珍所講的，南方的天氣氣溫稍高，大白菜是在大田裡過冬的，而北方冬天氣溫很低，即使耐寒的大白菜也會被凍壞，於是北方就有了儲藏大白菜的習慣。

白菜
大白菜還有一個小雅的稱號——「冰壺先生」，在宋太宗時，一位叫蘇易簡的美食家和宋太宗談起美食，宋太宗問：「食品稱珍，何者為最？」蘇易簡回答說：「食無定味，適口者珍，臣心知齏汁美。」於是太宗問為什麼是「齏汁」是最好吃的東西，蘇易簡說出了緣由，原來，有一年冬天，天氣十分嚴寒，蘇易簡獨自圍著火爐喝酒，喝得酩酊大醉後睡了過去，半夜酒醒後，他感到十分口渴，就獨自走到院里，看見殘雪下有一壇，他知道這是家裡腌制的白菜，於是來不及叫僕人，就用雪洗手，打開壇子，大咽咸白菜，大口喝著咸白菜汁，此時他才真正感受到這咸白菜是天下最美味的事物。

腌制的白菜
之後他向太宗吹噓辣白菜的故事迅速傳開，但是人們並不知道怎麼煮或者怎麼吃這咸白菜，於是就有人向蘇易簡的僕人打聽，不料這傭人也狡黠，回答說：「這還不簡單，就是用面湯泡咸白菜，是止渴醒酒的良葯，你們如不相信，就直接去問「冰壺先生」好了。」之後「冰壺先生」的稱號不僅僅指蘇易簡，也指咸白菜。