中國的牛怎麼發展

『壹』 肉牛的養殖和發展前景

規模化養殖成為主流

肉牛行業不僅承載著百姓致富的希望，更是產業興旺的動力、生態治理的關鍵、小康路上的引擎，推動肉牛行宏啟中業高質量發展顯得尤為重要。

從發展情況來看，我國肉牛養殖及牛肉深加工行業受技術水平限制起步較晚，總體來看，中國的肉牛養殖業大概經歷了三個發展階段。

—— 以上數據參考前瞻產業研究院《中國肉牛養殖及牛肉深加工行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

『貳』 肉牛歷史存欄

一、中國肉牛業發展歷程如何

中國的肉牛養殖業大致經歷了3個發展階段，每個階段的牛存第一階段：發展初期（1979—1990年）中國的牛以役用為主。

當時農業機械緊缺，役用牛是主要的耕 畜，政府規定嚴禁屠殺能繁母牛、種牛和青年枝扒牛。1979年開始是 中國肉牛業的萌芽期，這一年國家開始投資建設肉牛生產基地，農 業部在全國建立144個養牛基地縣，加速了牛改良工作進展，逐漸 形成了以飼養役用牛為主，肉用牛為輔的生產格局。

中國現代肉牛 業是在此以後逐步興起的。從東北三省內蒙古自治區到華北北部進 行的異地育肥發展很快，如河北省廊坊地區的北三縣（大廠、香 河、三河）逐漸形成規模化生產。

1989年以後肉牛業開始快速增 長，出現了千頭以上的肉牛育肥場，比較完整的肉牛生產環節漸漸 形成，中國有了真正意義上的肉牛業。 第二階段：快速發展期（1991 一2006年）國家相繼出台了對肉牛養殖業扶持的各種政策，「秸桿養畜」 項目在農村迅速發展，使得這一階段肉牛出欄數快速提高。

至 2006年全國肉牛出欄量達5 602。 9萬頭，是1990年的5倍。

這一 時期，牛肉產量的增加在品種上主要依靠改良的黃牛，如草原紅 牛、新疆褐牛、西雜黃牛等的改良，是現代肉牛業的品種基礎。 第三階段：調整發展期（2007年至今）近年來，隨著中央財政對牛羊產業規模化養殖的資金傾斜，以 及牛肉供給量下降、眼前利益驅動和養殖成本上升的影響，很多地 區養殖戶開始大量出售母牛，散戶退出加速，規模養殖企業不斷涌 現，規模化生產比重快速提升。

同時肉牛養殖業也開始了產業結構 優化的調整，使得後期國內肉牛養殖量呈現恢復性增長。據不完全 統計，2013年全國散養戶比重持續下降，年末相比年初約減少1。

5 個百分點。2004—2013年，肉牛年出欄50頭以上規模比重由 13。

2%增加到27。 3%，提高了 14個百分點，增長了 1。

1倍。

二、2015 年全國肉牛的存欄和消費量

2015肉牛價格在14.5元左右 （一）優勢區域建設取得的成效 1.優勢區產量保持較高增長速度。

經過近五年的發展，肉牛區域布局不斷優化，牛肉產量持續增長，產品質量不斷提高，發展速度明顯加快。據統計，2007年肉牛優勢區域共存欄1232.5萬頭，比2002年增長5.6%；出欄919.3萬頭，比2002年增長18.4%。

優勢區域對周邊地區乃至全國肉牛業的帶動和輻射作用增強。 2.良種繁育體系建設不斷完善。

各地逐步建立健全省（區）肉牛育種站、市級貯氮站、縣級冷配站、鄉鎮品改站的品改網路體系；積極進行良種引進、改良與推廣，純搭戚大力開展經濟雜交，突出抓好肉牛冷凍 *** 配種，冷配比重逐年提高，肉牛品種得到改善。東北優勢區主要用西門塔爾和夏洛來進行雜交改良，以提高生長速度；中原地區加大地方良種黃牛的選育力度，著做陵重提高肉牛品質；西部地區用瑞士褐牛和安格斯肉牛進行改良，提高環境的適應性。

經過幾年的改良，優勢區肉牛良種雜交改良的比重不斷提升，由2002年的35%提高到了2007年的60%。 3.規模化養殖水平逐步提高。

大力發展肉牛養殖小區，積極推行肉牛標准化、規模化、集約化生產，優勢產區的規模化飼養比重 達42%。積極推廣配合飼料、人工種草、青貯等適用技。

2015肉牛價格在14.5元左右 （一）優勢區域建設取得的成效 1.優勢區產量保持較高增長速度。經過近五年的發展，肉牛區域布局不斷優化，牛肉產量持續增長，產品質量不斷提高，發展速度明顯加快。

據統計，2007年肉牛優勢區域共存欄1232.5萬頭，比2002年增長5.6%；出欄919.3萬頭，比2002年增長18.4%。優勢區域對周邊地區乃至全國肉牛業的帶動和輻射作用增強。

2.良種繁育體系建設不斷完善。各地逐步建立健全省（區）肉牛育種站、市級貯氮站、縣級冷配站、鄉鎮品改站的品改網路體系；積極進行良種引進、改良與推廣，大力開展經濟雜交，突出抓好肉牛冷凍 *** 配種，冷配比重逐年提高，肉牛品種得到改善。

東北優勢區主要用西門塔爾和夏洛來進行雜交改良，以提高生長速度；中原地區加大地方良種黃牛的選育力度，著重提高肉牛品質；西部地區用瑞士褐牛和安格斯肉牛進行改良，提高環境的適應性。經過幾年的改良，優勢區肉牛良種雜交改良的比重不斷提升，由2002年的35%提高到了2007年的60%。

3.規模化養殖水平逐步提高。大力發展肉牛養殖小區，積極推行肉牛標准化、規模化、集約化生產，優勢產區的規模化飼養比重 達42%。

積極推廣配合飼料、人工種草、青貯等適用技術，提高飼養管理水平。區域內肉牛個體生產力顯著提高，部分地區平均胴體重已達到200公斤的國際平均水平。

肉牛生產組織化程度不斷提高，培育了一大批養牛專業合作社和養牛協會，廣泛推行「公司 合作組織 農戶」的組織化模式，肉牛生產與市場銜接日益緊密。 4.屠宰加工能力不斷增強。

生產加工條件逐步由開放的手工屠宰向封閉的機械屠宰過渡，由熱分割向冷分割過渡，由簡單分割向精細分割過渡。一大批起點高、規模大、效益好、大品牌的肉牛屠宰加工企業在優勢區內崛起，發揮了龍頭企業的帶動作用，推動了優勢區肉牛業蓬勃發展。

2007年，肉牛優勢區域肉牛屠宰加工廠305個，年加工能力達到38.4萬噸，年屠宰加工能力5000噸以上的肉牛屠宰加工廠18個。部分企業已具備了國際先進的屠宰加工水平，並已初步培育出一系列全國性的知名品牌，產品的市場競爭力明顯增強。

（二）總體評價 經過近五年的發展，優勢區域肉牛業持續、穩步發展，產品產量顯著提高，《規劃》提出的主要目標基本實現。到2007年，肉牛優勢區域牛肉產量達151.1萬噸，比2002年提高了18.4%；產品質量逐步提高；牛肉的優質率達到35%左右，比2002年提高了20個百分點，比規劃目標高出15個百分點；平均胴體重比《規劃》目標提高6個百分點。

《肉牛肉羊優勢區域發展規劃》的實施，對合理調整產業布局、充分發揮區域資源優勢、促進我國肉牛業的發展，發揮了重要的指導作用。但一期《規劃》所選優勢區域縣偏少，優勢區域覆蓋范圍較小，優勢區域牛肉產品市場主導地位尚不明顯。

二、發展前景分析 （一）產品需求分析 改革開放以來，牛肉消費量不斷提高。2007年，我國城鎮居民家庭人均消費牛肉2.59公斤，農村居民家庭人均消費牛肉0.68公斤，分別比2000年增長30.8%和30.8%。

但同時，我國牛肉消費的城鄉差異和區域差異較大，與世界人均牛肉消費超過10公斤相比仍有較大差距。2007年城鎮居民人均牛肉消費量是農村居民消費量的3.8倍。

隨著城鄉居民收入水平的提高和城鎮化進程的加快，城鄉居民對牛肉的消費將不斷增加。未來一段時期，我國人口剛性增長也是肉牛的消費需求長期增長的重要因素。

另外，目前，我國牛肉產品在生產成本和出口價格上仍然具有較大比較優勢。隨著我國牛肉產品質量提高和市場營銷網路逐步健全，對東南亞、中亞、中東和俄羅斯等周邊國家和地區的出口潛力巨大。

三、養殖肉牛

肉牛育肥100模式 一、模式介紹 肉牛育肥100模式是指一個農戶建一棟存欄100頭育肥牛的標准化牛舍，全年育肥3次，累計出欄育肥牛300頭。

此模式標准化牛舍建築面積300平方米，投資約12萬元，附屬設施設備約3萬元，流動資金70萬元，出欄牛頭平純利1000元，年純利約30萬元。 二、關鍵技術 1、牛舍設計標准 （1）牛舍建設基本要求是坐北朝南，就地取材，經濟實用的原則，條件允許可按照鋼結構進行建築。

（2）牛舍採取半開放雙列式牛舍，高磚混圍牆，磚牆厚240牆，北面全封閉，南面敞開式，舍內總面積為304平方米（38米*8米），素土夯實，磚鋪地面（或水泥敷設），走道鋼筋混凝土基礎，水泥地面，舍頂部滴水坡度一般不小於25°，前後檐高3米，基深0。 8-1。

0厘米。 （3）門窗要求。

牛舍門高2。2米，寬1米。

北面牆面設窗戶6-8扇，窗高1。5米，寬1。

5米，窗檯距地面1。2米。

（4）牛床和飼槽。牛床新磚鋪設並設有限位欄，牛床長度2。

0-2。2米，寬1。

0-1。 2米，牛床坡度為2%；混凝土飼槽，底部貼有面磚，飼槽上寬0。

6-0。8米，底寬0。

35-0。40米，呈弧形，飼槽內緣高0。

35米，外緣高0。6—0。

8米。 （5）糞尿溝。

糞尿溝設在牛床末端靠近牆壁的位置，糞尿溝寬應以常規鐵杴正常推行寬度為適，一般寬0。 25-0。

3米，深0。15一O。

3米，坡度為5%。 2、肉牛育肥技術要點 （1）育肥前牛舍的准備。

圈舍育肥牛進人圈舍前，對育肥舍地面、牆壁用2%火鹼溶液或20%生石灰水噴灑，器具用1%新潔爾滅或0。1%高錳酸鉀溶液消毒，圈舍門口設消毒池，以防疫病傳人。

（2）育肥牛的准備。對育肥牛進行驅蟲健胃，牛體用0。

3%過氧乙酸溶液逐頭噴灑1次，並用0。25%蠟凈乳劑對牛進行一次普遍擦拭，驅除皮膚寄生蟲。

以每千克體重5至7mg抗蠕敏（或6至8g左旋咪唑）投葯驅體內寄生蟲，驅蟲3天後，每頭用人工鹽60至80g口服健胃。 （3）育肥期的飼養管理。

圈舍育肥肉牛，堅持早、中、晚3次喂料，先喂草料，再喂配料，最後飲水。用農作物秸稈、青貯秸稈、氨化秸稈、酒糟、玉米、高梁、麥、豆餅、食鹽、礦物質類添加劑等配合喂養，乾粉料必須拌濕喂給。

精粗料合理搭配，按不同階段比例進行配製，不可隨意增減。 平均每頭牛每天給精料6千克，粗料7千克。

霉爛、變質的精、粗料均不能飼喂。有條件加喂優質青飼牧草效益更好，可節約精料，降低飼養成本，增加經濟效益。

（4）育肥肉牛的日糧配方參考。育肥牛精料日糧配方參考如下標准：玉米面35。

5%，豆餅5。 8%，酒糟28。

1%，乾草29。3%，食鹽0。

3%，復合添加劑1%；或精料22。4%，酒糟25。

1%，乾草9。1%，微貯秸稈42。

4%，復合添加劑1%，根據不同季節適當選用。冬季要補充適量的精料及能量飼料，提高育肥牛的抗寒力。

禁止飼喂冰凍的飼料和飲水。 炎熱的季節要給飲涼水，一般在喂料後1小時給飲水。

堅持每日刷拭牛體1次，以促進血液循環，增進食慾，保持牛體及圈舍的衛生。飼養的用具也要經常洗刷消毒，經常觀察牛的採食、飲水和反芻等情況，如有異常及時進行相應的處理，搞好疫病的防治。

（5）育肥牛適時出欄。 當育肥牛18至22月齡，體重達400-450公斤以上，全身肌肉豐滿，皮下脂肪附著良好，而且發現牛採食量逐漸減少，經調飼後仍不能恢復，這就預示這批育肥的牛可以出欄了，要盡快適時安排出欄，提高經濟效益。

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四、年存欄2000頭肉牛的養牛場佔地需多少

國家養牛補貼政策規定：

1：對於個體養牛場養牛規模在100頭以上的，每頭肉牛補貼1600元：。

2：對於個體養牛場養牛規模在200頭以上的，每頭肉牛最高可獲得當地政府養牛補貼2800元。

養牛戶對所養殖肉牛的數目不能虛報、瞞報，必須有正規檢疫手續、消毒手續，手續不合法，就難以取得養牛補貼，所以選擇正規養牛場合作，非常有必要。

養牛補貼是有地區差異的，在2008-2009年，東北地區，基本都有養牛補貼，每頭肉牛補貼500元左右，後來河南省，山西省，安徽省，江蘇省，部分地區也有養牛補貼，近兩年，廣西省，貴州省，四川省，養牛補貼力度較大，一般養牛補貼的方法是根據養牛場的建設，是不是達到規模，是不是現代化養牛場，一般養殖100頭肉牛可以補貼20萬左右的牛場建設費。

另外養牛補貼也要靠走關系，如果當地養牛的比較多，有些養牛場可以得到補貼，有些養牛場卻得不到，這個可想而知，您想得到好處，必須也得給予別人好處。

具體養牛補貼的問題，養牛場的負責人可以到本地的畜牧局，政府，農業部門咨詢一下，因為每個地區政策不同，補貼的力度也不同。