中國什麼時候有的白酒

1. 白酒的歷史很短的原因 我國白酒起源時期（白酒的起源與發展是）

白酒的歷史很短的原因 我國白酒起源時期
我國的白酒歷史起源眾說紛紜,可能是距今一千八百多年的東漢時期開始有的, 我國白酒起源時期有三種說法,一是以杜康發明造酒的說法為根據,還有一種是公元前2000年左右的夏朝人發現釀制果實發酵後可以飲用的黃酒。
關於白酒的歷史很短的原因,有人認為是遠古時代就已經出現了蒸餾技術,但是也有不少專家表示可能是距今至少有一千八百多年的東漢時期開始出現的。雖然說古代學者並沒有對白酒產生太多的爭議和肯定,但是對於中國早期的蒸餾器來說確實是比較早的了,甚至在一些歷史資料中都記錄過類似的情景,但並不完全正確。
因為在新石器時代到商代之間,人們就用青銅蒸餾器來測量當時人類所處的社會狀況以及各種物質的存在情況,所以在出土文物當中就有明確的記載證明這種工藝可能存在,並且在考古學家們的大量研究成果表明,這一時期的中國最早的燒酒就是這個時代的產物。而到了秦、漢等朝代,隨著生產力的提高,這些朝代也開始使用陶缸來儲存微生物和提取物的過程。
因此在唐宋以後,由於文化的發展,白酒的名稱便更加多了起來,其中以茅台酒為代表的高檔白酒才逐漸流行起來,而且從此之後,中國的白酒市場也就隨之發展起來。
其實,我們現在喝到的白酒,不單單只是指度數較高的高濃度的烈性酒,而是包括米酒(甜酒)、葡萄酒、啤酒等不同類型。白酒在中國歷史上可謂是非常悠久的一種飲料,在幾千年的發展過程中形成了獨特的香型。而且我國的傳統名優白酒也是世界知名的品牌,如貴州茅台,五糧液、瀘州老窖特曲等等,都是享譽海內外的好品牌。
所以,白酒歷史非常長,而且很具有代表性和收藏價值的,相信在不久的將來一定會被更多的人喜歡,當然了,如果真的要問我國白酒的歷史很短的話,其實也不太准確。
白酒的起源與發展是
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經過貯存老熟後,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
在世界三大釀造酒中,中國白酒獨樹一幟。其歷史悠久,工藝獨特,源遠流長。從古至今,白酒與華夏民族的文化緊密相連。
中華民族五千年的歷史長河中,白酒滲透於整個中華五千年的文明史中,從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在人們的生活中都占據著重要的位置。
白酒是中國特色的傳統飲料酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。我國名優白酒大多數是固態法發酵。
中國的白酒分為以下香型:醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。(1993年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」)前四種香型比較成熟,趨於標准化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分,劃定成型,進而恰如其分的表達其香型名稱,如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個香型中去,只好暫時定為其他香型。從這里也可以看出:白酒香型眾多,自成體系,並設有專門的術語和分類體系。
按最新的國家標准,將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。
白酒的定義是:以糧谷為主要原料,以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區,分別為中國三大名酒的茅五劍,其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

2. 白酒的歷史很短的原因 我國白酒起源時期（白酒的起源和發展歷程）

白酒的歷史很短的原因 我國白酒起源時期
我國的白酒歷史起源眾說紛紜,可能是距今一千八百多年的東漢時期開始有的, 我國白酒歷史很短的原因是什麼,很多人都有疑問,因為對於一些人來說,他們不知道白酒起源於何時。其實,關於這問題,我們可以從中國古代的文字記載中看出一二來,但具體時間還真有待考證。
說到酒,在古代就有了蒸餾器,所以人們稱之為燒鍋或者燒酒。而在現代,也有不少學者認為白酒的歷史是很久遠的,可能距今有一千八百多年的東漢時期開始,但是也有說法是相傳自西域就已出現了黃酒、米酒或果酒等。
那麼,為什麼白酒的歷史會比較長呢?白酒作為一種特殊飲料,其所使用的釀造原料和工藝都與其他飲品有所不同,而且白酒的度數很高,一般都在二十多度以上,因此被許多人的喜愛。
而根據考古發現表明:早在5000多年以前的新石器時代晚期的中國青銅器的出現便已經存在,不過由於當時技術水平有限,且保存完好,使得這種古老的酒具有極高的營養價值。
雖然早期的白酒大多都是以糧食為原材料發酵而成,但是到了夏商周時期才有了專用穀物用來蒸煮酒麴以及麥芽製成的醪糟,從而使我國成為世界上第一個用稻米進行生產釀酒的國家。隨著時代的不斷發展,現在白酒的發展也越來越大。
白酒之所以能夠如此受歡迎,主要是受到原料的影響,畢竟在過去的年代人們喝的是啤酒。但現在的白酒市場魚龍混雜,價格也不高,很多消費者根本分不清哪種才是真正的純糧釀造的白酒。對於我們普通老百姓而言,如果想買一瓶性價比更高的純糧酒的話,還是要認准品牌和口碑較好的商家。
白酒的起源和發展歷程
白酒起源和發展歷程
在中國的文化傳統中,白酒具有重要的地位。自古以來,它被視為一種特殊的飲料和飲品,深受人們喜愛。那麼問題就來了:在古代的時候,人們是否也發明了白酒呢?接下來小編將為您介紹一些有關白酒的一些歷史傳說與知識點,幫助大家更好地了解這一美妙之物。
一、中國白酒的歷史淵源
1.公元前4000年左右的新石器時代,中國人首先開始利用陶器進行釀造技術。隨著農業的發展,人類逐漸掌握了發酵技術和製作方法的方法。據考古學家發現,早在新石器的時期,我國已出現了使用天然谷類等原料來製造蒸餾法所製成的烈性燒酒,即所謂的「黃酒」。
2.商代晚期,漢武帝時期,由於社會政治、經濟、軍事等方面的原因,白酒成為當時社會主流飲品之一。到了唐宋時期,白酒已經成為了官場社交的重要工具。在明清兩朝,白酒更是成為了皇室貢品,並且受到政權高層的高度贊揚。
3.民國時期,糧食短缺和生產力低下的影響下,白酒市場不斷擴大。特別是近幾年來,國家為了鼓勵白酒產業的發展,出台了一些政策措施以降低成本,促進行業發展。同時,***還鼓勵民間小作坊生產低度優質白酒,進一步推動了白酒行業的繁榮。
二、白酒發展現狀及未來展望
1.白酒市場的規模化程度較高。目前,白酒市場份額由原來的8%上升至9%;銷售收入由原來的15%下降到20%以下;利潤從原來的5%增加至7%以上;其中利稅貢獻率從過去10%提高到現在的40%。因此,白酒企業需要加大投入力度,提升產品質量和服務水平。同時,也應該注重品牌建設和渠道拓展,加強對白酒市場的管控。
2.「三精一水」的勾兌工藝是白酒生產的一項重要手段,也是白酒消費的一種方式。通過將不同類型的白酒按照不同的比例混合調配而成,可以使口感更加豐富多樣,同時也能夠改善產品的品質和風味。
3.消費者的需求越來越大。隨著科技的進步,消費者對於高品質的產品有了更高的要求。白酒作為傳統的酒類之一,不僅滿足了廣大群眾的需求,而且還在國際市場上得到了廣泛的應用。
結語
白酒是中國文化的重要組成部分,其獨特的釀造工藝、豐富的品種、先進的設備以及悠久的歷史傳承都為其發展提供了堅實的基礎。通過深入挖掘和研究,我們可以了解到白酒在國內外的市場表現和社會影響力。

3. 白酒在中國歷史上到底是何時出現的

最早出現在唐代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：「酒則有劍南之燒春」（唐代普遍稱酒為「春」）；雍陶（公元834年）詩雲：「自到成都燒酒熱，不思身更入長安。」可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。

白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：

一、按照原料分類：

1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。

2、瓜干酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。

3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按照使用酒麴分類：

1、大麴酒：是以大麴做糖化發酵劑生產出來的酒，大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

2、小曲酒：是以小曲做糖化發酵劑生產出來的酒，主要的原料有：稻米。

3、麩曲酒：是以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，用純種酵母為發酵劑生產出的酒。

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白酒有害成分

1、雜醇油

雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。

2、醛類

酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大於醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。

3、甲醇

果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大於甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。