冒牌中國菜有哪些

⑴ 有哪些只存在於外國的「中國菜」

在外國人的眼中，中國菜都比較神奇，有幾十種製作方法，什麼烤、炸、燉、煮、熏都不在話下。而且，中國做食物的時候會有一種名叫勾芡的存在，是其他國家所沒有的。還有一些外國菜打著中國菜的名號，卻和中國菜相差甚遠。

李鴻章雜碎：這道菜我不知道在中國有沒有原型，但在美國，這道菜流行了很久，做法很簡單，就是把剩菜用大火炒，再在炒好的剩菜上加一個煎蛋。做法確實很簡單，我也不覺得有什麼新意，不知道它能流行一百多年靠的是什麼，難道是靠剩飯嗎?

酸甜咕嚕肉、酸甜咕嚕雞：都是同一種口味，只是肉的種類不一樣，都是酸甜口味的，都是將肉弄熟後澆上酸甜的調料汁。

⑵ 中國菜有那些

中國的「八大菜系」及代表性名菜

http://www.qianlong.com/ 2004-03-05 14:07:01
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。

中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，
其菜餚之特色也各有千秋。

山東菜系

流派：由濟南和膠東兩部分地方風味組成

特點：味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。

名菜：油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚

四川菜系

流派：有成都、重慶兩個流派。

特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

名菜：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅

江蘇菜系

流派：由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。

特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。

名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚

浙江菜系

流派：由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。

特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。

名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞

廣東菜系

流派：有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。

特點：烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。

名菜：三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉

湖南菜系

流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。

名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮

福建菜系

流派：由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。

特點：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。

名菜：雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦

安徽菜系

流派：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。

特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。

名菜： 葫蘆鴨子、符離集燒雞

以前遼菜也很有名

⑶ 有哪些只存在於外國的「中國菜」

聽說在日本的中華料理中，天津飯是一道「名菜」。它就像另一種版本的蛋包飯：將蟹肉和雞蛋攤成蛋餅，蓋在米飯上面，再澆上一層厚重的汁。但我們中國根本就沒有這樣的菜

⑷ 中華料理的中華料理介紹

我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的「八大菜系」。
山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
四川菜系。以成都菜為代表。四川菜系各地風味比較統一。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
粵菜，即廣東地方風味菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。
閩菜我國八大菜系之一，常以福州菜和廈門菜為底部。廈門菜具有濃厚的閩南地方特色，其烹調特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳餚。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行與浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。
湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風味統一。主要流行於湖南地區。在中國大部分地區都有湘菜館。是民間第三大菜系。
徽菜：即安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三種風味。以皖南風味為代表。
蘇菜：即江蘇菜系。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。

⑸ 世界各地有哪些「冒牌」中國菜

中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜)之一，深遠的影響了東亞地區。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。總結為：色、香、味、意、形。被稱為國菜五品。中國菜的特點很多，從烹飪文化角度與其他國家相比，中國菜更具有多彩多姿、精細美好、和諧適中的特徵。烹飪特點可分為：選料、刀工、火候和調味四個方面中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱：「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。」幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關繫到菜品的質量。選料中國菜中名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹制，但也有烹飪家使用替代品進行嘗試時令適合：食材根據動植物的成熟時間不同，品質也不同。比如淮揚菜有「刀魚不過清明，鱘魚不過端午」的說法。食材的選取區域適宜：不同區域生長的食材品質亦不同。比如蟹，以上海產為佳。但由於現代科學技術的發展，區域的差異變得不很重要。品種不同：做一些菜餚，需要不同品種的食材。比如北京烤鴨，用北京特有的填鴨做成;白斬雞則用三黃雞做成。這種雞據說雛時被閹割，並喂一定量的花生。部位區別：食材不同的部位被製作成不同的菜。比如家常菜「肉段」應用裡脊製作。要求鮮嫩：幾乎所有中國菜要求食材鮮活，諸如「小炒肉」需將豬活活打死後取裡脊肉，為的是食材鮮嫩可口。隨時代變化：例如北京烤鴨，以前是越肥越好，現代則傾向用瘦肉鴨。不再利用受保護動物和珍貴植物做食材。擴大對昆蟲等利用方法，引進其他食材來源，例如擴大食用蠍和蝗蟲，引進法國蝸牛等。食材五品色：有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。香：為了增加香味設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、膻或異味。也有一些高級菜餚加如叫花雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。味：通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。意：食材的名稱，形狀可代表菜餚意境。古時後，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。形：如果是冷盤，對食材的要求也是非常重要的。養：一些食材本身就是豐富的營養價值，有些還有葯用性。像紅棗豬手湯。食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。

⑹ 最不能被老外接受的中國菜有哪些

排行榜第一的是皮蛋，也就是說和皮蛋有關的例如涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、尖椒皮蛋等中國菜都不能接受。說實話作為一名中國人我自己有時也接受不了皮蛋，皮蛋吃起來口感奇怪，果凍狀的蛋清像橡膠蛋黃軟軟的，吃時嘴裡會有石灰味兒特別沖，顏色上也讓人覺得像石頭。

長沙臭豆腐。臭豆腐從某種程度上也算是把豆腐放臭了，聞起來也和夏天放壞的菜沒兩樣，惡心刺鼻，就像各種泔水混合在一起，在加上黑色的四四方方的外表活像一塊塊微型煤炭塊兒，對外國人來說只是聞著看著就沒有食慾。

螺螄粉。螺螄粉是廣東那邊的特色，酸爽的粉和上邊各種小菜搭配起來特別開胃，可是它的臭腥味比較濃，口感奇怪，對外國人來說這個臭臭的放著一堆亂七八糟的東西和像面條卻沒有麵粉的粉條的食物怪不可言，只想要敬而遠之。

⑺ 中國菜都有哪些啊

中國的菜點源頭分類有宮廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜；

中國菜主要有八大菜系，指：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。同時，也有四大菜系之說，通常指魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜。

按菜譜有湯、酒、冷盤（冷盤）、正菜。

⑻ 國外有哪些中國沒有的「中國菜」

炸蟹肉餛飩，炸雲吞，炸春卷，炸排骨，炸餃子，炸包子，總之沒有炸不到的東西。