印度生魚片怎麼切

⑴ 怎樣切魚片

橙紅肥嫩的魚肉，網狀的白色經絡，是從三文魚最肥美的腹部切下的新鮮薄片——生魚片。 生魚片是一種非常新鮮的食品，它外表光滑，鮮亮的顏色和有規則的紋理，讓人忍不住想到了大理石的高貴感。它的口感也是非常獨特的。 生魚片可以直接食用，或者是「混合」油或芥末一起吃。如果直接食用，咬上一口，像一股激流涌遍全身，使人感覺無比的鮮嫩。正如《窗邊的小豆豆》一書中小豆豆打開飯盒，看到母親為她做的魚松、煎蛋、豌豆飯時的那種驚喜，我看到生魚片的心情也是如此！ 如果放上醬油，那味道更加鮮美。醬油的咸鮮、生魚片的鮮香碰撞在一起，二鮮合一，讓人回味無窮。 記得我吃過的最好吃的一次生魚片，是爺爺八十大壽的那次。生魚片最先端上來，那是一盤非常精緻的「作品」，盤子中間是一個透明的「煙囪」，從裡面不斷地冒出一縷縷的白霧，讓整個盤子雲霧繚繞。透過雲霧的縫隙，零星幾片生魚片附在冰塊上，冰塊反射陽光，穿過極薄的肉質纖維，讓魚片被橙紅色的光芒籠罩，讓人不及品嘗，就要流下口水了。

⑵ 怎樣片生魚片最簡單圖解

• 買回來的魚肉，讓攤主把魚骨給剔出了

  

⑶ 生魚片怎麼做啊

生魚片的做法獨特：首先從清水裡撈出活蹦亂的魚，幾經沖洗之後，快速逆批除鱗，
剖腹去內臟，沖洗干凈後不再下水，分左右於魚腹處下刀，逆向削至魚鱗，取下大魚片
後，用消毒過的毛巾或紗布吸干水珠和血跡。然後去掉皮，先在魚腹內側輕劃一刀，插
進手指，用力一扒，魚皮分離。再剔除排刺、頭、尾，「熱」切成筷子大小透明如紙的薄
片，動作一定要快，如果慢了，切出的魚片就「涼」了，涼了的魚片，鮮脆的口感就沒
了。
生魚片的佐料也十分特殊：從表面看，和生魚片一同上桌的不過是一碟蘸醬罷了，其
實，小小一碟佐料，有多種原料配成。什麼原料?高級麻油，等醬油和芥末醬、美汁之
類還是基本的，桂朴、珍珠粉、高級香醇等才是真正使你口感「道不盡其妙」的。其實，
佐料配方多為祖傳，是秘而不宣的。
生魚片吃法有趣極了：當端上在碟旁幾片翠葉襯托下的鮮嫩透亮，微微顫動的生魚片
時，必須馬上動手吃，夾著魚片向陽的一面，像烙春餅似的蘸貼佐料，一蘸即起，動作
一定要快，如果下筷慢了，就嘗不到鮮、脆、滑、甘甜的美味了，口感也就差了許多。

⑷ 生魚片刀是怎麼做的

切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。

⑸ 三文魚片怎麼切法

1、刀具：做生魚片,建議使用特殊的生魚片刀,如果不是也許可以選擇西餐菜餚使用工具或家裡常用的切肉刀,刀薄盡可能鋒利,所以當削減將保護良好的初始形狀和纖維組織的味道和原材料。
2、用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。
3、將三文魚放在砍塊上，用刀去除三文魚的皮。
4、用手輕輕撫去皮三文魚的垂直部分，如果你有骨頭可以用鑷子或小剪刀刺輕輕拔出。
5、三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質稍，至垂直，腹部軟，刀切成傾斜。
6、在切的過程中應注意一定要一刀切下。
三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克
做法：
1、取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。
2、將冰鎮至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、3.5cm寬的日字形片，置於冰渣上面，另調制的佐料及味碟跟上即可。

⑹ 怎樣片魚片、切魚生

生魚片材料准備：1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2：蔥絲，姜絲，越細越好；3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；4：很乾凈的白毛巾。
生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；3:
把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度；4:
把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；5:
把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;6:
切好後就可以食用了,在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.
生魚片做法說明：
三文魚
又名鮭魚、大馬哈魚、大麻哈魚。三文魚是世界著名的淡水魚類之一。這道菜其實原理很簡單，就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費魚,需要注意的是,血一定要放干凈,要不味道就不完美了.下面以一款「日式三文魚生」4人量
為例，講講生魚片的具體製法。原料：挪威三文魚凈肉300克
生薑2片
日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉
、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量
製法：1三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。2把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。3將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
據衛生部寄生蟲病專家咨詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睾吸蟲寄生蟲病，華支睾吸蟲進入人體後就寄生在膽囊內，會引起膽囊發炎和膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。

⑺ 生魚片怎麼做啊

生魚片製作
1.先去魚鱗
2:
剪斷魚腮.放回水中,魚不會馬上死,它會放血幾分鍾.這樣做出的魚片就會更白.
3:
然後把魚肉部分片下
4:馬上放紙上把魚肉表面的水吸干.
5.吸水大約五分鍾,把包在紙里的魚肉拿出來,刀工不太好的人就要先撕掉魚皮再切片,
切片的方法:
第一刀不要切斷,第二刀切斷後把它打開放盤子里就成蝴蝶狀了.若沒有切熟食專用砧板的話記得在切魚片前清潔消毒砧板和刀子.把兩刀切斷的魚片打開放盤子里就成蝴蝶狀了,魚片不宜堆積重疊以防出水,放入保鮮袋封好再放入冰箱,吃之前才拿出來.生魚片做成了,但吃法各有千秋,

⑻ 如何切魚片，生魚片切法

步驟/方法

1
將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

2
將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

3
以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！

4
將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

5
片好以後的魚片就是這個樣子的！

6
魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。腌制好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。

⑼ 生魚片怎麼切

三文魚怎麼切

首先將買回來的三文魚放在冰箱中冰凍二十分鍾左右，這樣冰凍不僅可以讓口感更加好，還能利於切割。如果是購買的切好的生魚片就不用有此步驟。用刀從魚脊橫向切開，之後剔除魚刺，因為三文魚魚刺較少，所以可以用鑷子捏出。取出魚刺之後將魚皮去掉，斜刀將三文魚切成小片即可。

哪些人不能吃三文魚

1.過敏體質的人群，痛風的人群，高血壓的患者不能食用三文魚，如果食用會造成危險。

2.三文魚的營養雖然豐富，但是孕婦在懷孕期間是不能食用的。

3.如果三文魚的品質不是特別好，還是建議做熟之後再次，以免有寄生蟲感染。

三文魚壽司怎麼做

將准備好的三文魚切好，把三文魚與細香蔥末仔細的攪拌揉搓均勻備用。把其它的三文魚切成長條，並且把提前准備好的山葯、雞蛋、黃瓜切成長條，將蘿卜切掉蘿卜腰，並且切成薄片。米飯用壽司醋攪拌好，將紫菜鋪在竹板上，把米飯均勻的鋪在以此將條狀蔬菜以及三文魚條放在米飯上，將竹板卷用力的卷好。壓實一段時間就可以將竹板打開，用刀將紫菜卷切成小塊，之後將腌制好的三文魚切成與壽司同樣大小的魚片，鋪在壽司卷上，裝盤之後即可食用。
如何切魚片

先把魚鱗去除，宰殺後把魚肚子裡面的黑膜給去除，然後把魚鰭剁掉，魚頭切下來，魚平放，一個手把魚身按住，另一個手拿刀緊貼魚骨，橫向把肉片下來，片下來以後就可以讓魚皮朝下，一個手把魚肉按住，另一個手拿刀斜向開始片，魚片好以後就把魚頭割成兩半，再加入一些蛋清，料酒，澱粉，鹽抓取均勻腌制，15分鍾以後就可以製作成不同的菜餚。