印度老油有哪些

㈠ 老油火鍋對身體的好處有哪些可以常吃嗎

適當的吃一些老油火鍋，對於身體的好處是非常多的，能夠起到開胃健脾的作用，而且也能夠排出身體當中的毒素和濕氣，但是最好不要經常吃老油火鍋，如果吃的量過多的話，也會給身體造成一定的損傷。因為老油火鍋是非常辛辣刺激的，可能會引起胃部不適，也有可能會出現上火，牙齦腫痛等情況。在冬天吃老油火鍋能夠起到暖身的作用，但並不是所有的人群都適合吃火鍋，一定要根據自己的身體情況來進行選擇，偶爾吃是不會對身體造成影響的。因為在吃老油火鍋的時候，食材都是非常新鮮的，而且衛生情況也能夠看到，吃起來會更加的放心一些，而且在調味品方面也可以根據自己的需求來進行調整。

在吃火鍋的過程中，腸胃冷熱交替就會很容易損傷到胃黏膜，腸胃受到損傷之後，就會很容易出現消化不良的情況。偶爾吃一次老油火鍋，能夠增強食慾也可以讓身體感覺到舒適，但是並不能夠長期去吃火鍋，這樣也能夠避免引發疾病。

㈡ 火鍋、冒菜、串串、麻辣燙的異同在哪裡

老油火鍋，就比較有爭議了，因為現在打擊地溝油的行動，導致四川很多知名的老油火鍋受到了致命的打擊。在這里說明一點，老油並不等於回收油，更不是潲水油地溝油。 老油火鍋之「老油」，「老」在多次提煉熬制，將多種原料放至紅油之中小火慢熬精煉，多次反復烹制，可謂之老油，與地溝油潲水油有天壤之別。但是由於政策和輿論壓力，現在市面上基本上已經吃不到老油火鍋了。火鍋的用料很廣：毛肚，鴨腸，鵝腸，午餐肉，黃喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗兒魚等各種葷菜，藕，土豆，金針菇等各類素菜。火鍋的蘸料一般來說都是油碟，最常見的是香油碟裡面配上蒜泥。一般還有黑豆豉，蚝油，香菜，蔥花等可供添加。火鍋吃干碟的在某些地區也有，但是較少。從吃法來看，一般以煮和涮為主，從鍋中撈起以後，放在自己的油碟里沾一下，然後放進嘴裡咀嚼。吃鴨腸和鵝腸更有所謂「七上八下」的說法，即將鵝腸/鴨腸放在鍋里燙一秒，然後提起，如此反復汆燙八次，即可獲得最佳口感。火鍋還有很多搭配的小吃，例如南瓜餅，金銀饅頭，印度飛餅或者飯後水果等等。.冒菜一般沒有蘸料，一般都是在鍋中冒好了以後，盛進盆里或者碗里，盆里或者碗裡面一般都提前放好了佐料，再淋一勺冒菜的湯汁，即可上桌。PS.現在的冒菜和我兒時吃的冒菜已經有了一定的區別，具體什麼區別我不怎麼說得上來，但是可以從 圖片中大致體現。

㈢ 大豆油好還是菜籽油好

因人而異，不能講肉的營養就比青菜高，各有各的優勢，專吃肉也不行，專吃青菜也不行，所以還是搭配著吃，要明白一樣東西，營養不是一個絕對值概念，而是一個相對值概念，因人而異（脂肪多或有血脂高的人或整天都是以肉食為主的人那花生油就是毒葯了，不單沒有營養，反而有害，但對於農村整天只有青菜吃的人，花生油則又是最好的營養油了），所以還是不要在日常的中太講究這些，有空就窮想一想，沒有空有什麼就吃什麼就行，現在日常生活品種豐富，只要不是挑食和懶或有吸收缺陷的人，是不可能缺營養。
菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生「豆臭味」。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
大豆油減少患心臟病幾率
大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。

㈣ 重慶火鍋分為哪些派別都有什麼區別

1、籠統的可以分為老火鍋和新派火鍋
2、所謂老火鍋就是用老油，也就是鍋底油是存在重復使用，對健康有一定危害，由於重復使用老油，成本低廉，因此不收「鍋底費」。多受到本地人歡迎，因為本地人覺得老火鍋不收鍋底費，而且老油重復使用，香料在油中的味道釋放得更濃厚，感覺吃起來更有味道。
3、所謂的「新派火鍋」一般開火之前服務員會將塑料袋裝的新油放到鍋里再開火，與老火鍋形成鮮明對比，因此稱之為「新派火鍋」。新派火鍋多為全國連鎖品牌，為了推向外地，也適當少了重慶老火鍋那種純粹的又麻又辣的特點，減少濃烈味道刺激，便於外地人接受，安全和衛生性得到了一定程度提高。由於新派火鍋多用一次性的新油，因此成本較高一般要收取45-80之間不等的鍋底費。
4、所謂鍋底費，就是火鍋油的費用，這個費用是除了火鍋菜品和酒水飲料之外的需要額外付的費用。

㈤ 諧音歇後語有哪些

大蔥拌豆腐——一清（青）二白 鹹菜煎豆腐——有言（鹽）在先
外甥打燈籠——照舊（舅） 嘴上抹石灰——白說（刷）
精裝茅台——好久（酒） 豬八戒拍照——自找難堪（看）
懷里揣小攏子——舒（梳）心 小蘇他爹——老輸（蘇）
四兩棉花——談（彈）不上 梁山泊軍師——無（吳）用
一二三五六－－沒事(四)
一二三四五六七－－王（忘）八
一丈二加八尺－－仰仗（兩丈）
一個墨斗彈出兩條線－－思（絲）路不對
一斤麵粉攤張餅－－落後（烙厚）
一頭栽到炭堆里－－霉（煤）到頂
一百斤面蒸一個壽桃－－廢（費）物點心
一層布做的夾襖－－反正都是理（里）
一條腿的褲子－－成了群（裙）
一根燈草點燈－－無二心（芯）
一輩子做寡婦－－老手（守）
二十五兩－－半瘋（封）
二三四五－－缺衣（一）
二三四五六七八九－－缺衣（一）少食
二兩棉花四張弓－－細談（彈）
二姑娘梳頭－－不必（蓖）
二胡琴－－扯扯談談（彈彈）
十二個時辰佔三個字－－身（申）子虛（戌）
十八歲的宮娥－－正享福（想夫）
十文錢掉了一文－－久聞（九文）
十五的月光－－大量（亮）
十月里的桑葉－－誰來睬（采）你八十歲的老太打哈欠－－一望無涯（牙）
八月的核桃－－擠滿了人（仁）
八百個銅錢穿一串－－不成調（吊）
九月初八問重陽－－不久（九）
刀子切元宵－－不願（圓）
三九天穿單衣－－威（畏）風
三十年的紡織娘－－老油（蚰）嘴三個錢買個牛肚子－－盡吵（草）
三個菩薩堂－－妙妙妙（廟廟廟）
三尺長的梯子－－搭不上言（檐）三毛加一毛－－時髦（四毛）
三月的楊柳－－分外青（親）
三更半夜出世－－害死（亥時）人
大車拉煎餅－－貪（攤）的多
大麥掉在亂麻里－－忙（芒）無頭緒
土地堂里填窟窿－－不妙（補廟）
土地爺坐秤盤－－志誠（自稱）
土地爺坐班房－－勞（牢）神了
土地爺洗臉－－失（濕）面子
土地爺掉井－－勞（撈）不起大駕
土地老爺的內臟－－實（石）心實（石）腸
土地老爺穿素－－白跑（袍）
土杏兒－－苦孩（核）子
土蠶鑽進花生殼－－假充好人（仁）
下雨天不打傘－－吝嗇（淋濕）
下雨天出太陽－－假情（晴）
下雨天不戴帽－－臨（淋）到頭上
丈二寬的褂子－－大搖（腰）大擺
上雞窩摔筋頭－－笨（奔）蛋
山上滾石頭－－實（石）打實（石）
山頭上吹喇叭－－名（鳴）聲遠揚
山西的胡桃－－瞞人（滿仁）
山溝里敲鼓－－回想（響）
千年的枯廟－－沒聲（僧）門神里卷灶神－－話（畫）里有話（畫）
門神老爺吃甘蔗－－指教（紙嚼）
馬背上打掌子－－離題（蹄）太遠
弓起腰桿淋大雨－－背時（濕）
小豆做干飯－－總悶（燜）著
小和尚頭上拍蒼蠅－－正大（打）光明
小爐灶翻身－－倒霉（煤）
小爐匠戴眼鏡－－找咱（碴）
小姑娘梳頭－－自便（辮）
小蔥拌豆腐－－一清（青）二白
小碗吃飯－－靠天（添）
飛機上掛暖瓶－－高水平（瓶）
飛機上吹喇叭－－空想（響）
飛機上放鞭炮－－想（響）得高蔥拌豆腐——一清（青）二白
鹹菜煎豆腐——有言（鹽）在先
外甥打燈籠——照舊（舅）
嘴上抹石灰——白說（刷）
精裝茅台——好久（酒）
豬八戒拍照——自找難堪（看）
懷里揣小攏子——舒（梳）心
小蘇他爹——老輸（蘇）
四兩棉花——談（彈）不上
梁山泊軍師——無（吳）用
空中布袋————————裝瘋。（裝風）。
宋江的軍師——————無用。（吳用）。
老太婆上雞窩——————笨蛋。（奔蛋）。
賣草帽的丟扁擔————留神。（留繩）。
哥哥不在家——————少來。（嫂來）。
外甥打燈籠————————照舊。（照舅）。
雨打黃梅頭——————倒霉。（倒梅）。
半兩棉花————————免談。（免彈）。
禿子打傘————————無法無天。（無發無天）。
矮子過渡————————安心。（淹心）。
馬店買豬————————沒那事。（沒那市）。
臘月天氣————————動手動腳。（凍手凍腳）。
父親向兒子磕頭————豈有此理。（豈有此禮）。
公共廁所仍石頭————引起公憤。（引起公糞）。
反穿皮襖———————大蔥拌豆腐——一清（青）二白 鹹菜煎豆腐——有言（鹽）在先
外甥打燈籠——照舊（舅） 嘴上抹石灰——白說（刷）
精裝茅台——好久（酒） 豬八戒拍照——自找難堪（看）
懷里揣小攏子——舒（梳）心 小蘇他爹——老輸（蘇）
四兩棉花——談（彈）不上 梁山泊軍師——無（吳）用
一二三五六－－沒事(四)
一二三四五六七－－王（忘）八
一丈二加八尺－－仰仗（兩丈）
一個墨斗彈出兩條線－－思（絲）路不對
一斤麵粉攤張餅－－落後（烙厚）
一頭栽到炭堆里－－霉（煤）到頂
一百斤面蒸一個壽桃－－廢（費）物點心
一層布做的夾襖－－反正都是理（里）
一條腿的褲子－－成了群（裙）
一根燈草點燈－－無二心（芯）
一輩子做寡婦－－老手（守）
二十五兩－－半瘋（封）
二三四五－－缺衣（一）
二三四五六七八九－－缺衣（一）少食
二兩棉花四張弓－－細談（彈）
二姑娘梳頭－－不必（蓖）
二胡琴－－扯扯談談（彈彈）
十二個時辰佔三個字－－身（申）子虛（戌）
十八歲的宮娥－－正享福（想夫）
十文錢掉了一文－－久聞（九文）
十五的月光－－大量（亮）
十月里的桑葉－－誰來睬（采）你八十歲的老太打哈欠－－一望無涯（牙）
八月的核桃－－擠滿了人（仁）
八百個銅錢穿一串－－不成調（吊）
九月初八問重陽－－不久（九）
刀子切元宵－－不願（圓）
三九天穿單衣－－威（畏）風
三十年的紡織娘－－老油（蚰）嘴三個錢買個牛肚子－－盡吵（草）
三個菩薩堂－－妙妙妙（廟廟廟）
三尺長的梯子－－搭不上言（檐）三毛加一毛－－時髦（四毛）
三月的楊柳－－分外青（親）
三更半夜出世－－害死（亥時）人
大車拉煎餅－－貪（攤）的多
大麥掉在亂麻里－－忙（芒）無頭緒
土地堂里填窟窿－－不妙（補廟）
土地爺坐秤盤－－志誠（自稱）
土地爺坐班房－－勞（牢）神了
土地爺洗臉－－失（濕）面子
土地爺掉井－－勞（撈）不起大駕
土地老爺的內臟－－實（石）心實（石）腸
土地老爺穿素－－白跑（袍）
土杏兒－－苦孩（核）子
土蠶鑽進花生殼－－假充好人（仁）
下雨天不打傘－－吝嗇（淋濕）
下雨天出太陽－－假情（晴）
下雨天不戴帽－－臨（淋）到頭上
丈二寬的褂子－－大搖（腰）大擺
上雞窩摔筋頭－－笨（奔）蛋
山上滾石頭－－實（石）打實（石）
山頭上吹喇叭－－名（鳴）聲遠揚
山西的胡桃－－瞞人（滿仁）
山溝里敲鼓－－回想（響）
千年的枯廟－－沒聲（僧）門神里卷灶神－－話（畫）里有話（畫）
門神老爺吃甘蔗－－指教（紙嚼）
馬背上打掌子－－離題（蹄）太遠
弓起腰桿淋大雨－－背時（濕）
小豆做干飯－－總悶（燜）著
小和尚頭上拍蒼蠅－－正大（打）光明
小爐灶翻身－－倒霉（煤）
小爐匠戴眼鏡－－找咱（碴）
小姑娘梳頭－－自便（辮）
小蔥拌豆腐－－一清（青）二白
小碗吃飯－－靠天（添）
飛機上掛暖瓶－－高水平（瓶）
飛機上吹喇叭－－空想（響）
飛機上放鞭炮－－想（響）得高蔥拌豆腐——一清（青）二白
鹹菜煎豆腐——有言（鹽）在先
外甥打燈籠——照舊（舅）
嘴上抹石灰——白說（刷）
精裝茅台——好久（酒）
豬八戒拍照——自找難堪（看）
懷里揣小攏子——舒（梳）心
小蘇他爹——老輸（蘇）
四兩棉花——談（彈）不上
梁山泊軍師——無（吳）用
空中布袋————————裝瘋。（裝風）。
宋江的軍師——————無用。（吳用）。
老太婆上雞窩——————笨蛋。（奔蛋）。
賣草帽的丟扁擔————留神。（留繩）。
哥哥不在家——————少來。（嫂來）。
外甥打燈籠————————照舊。（照舅）。
雨打黃梅頭——————倒霉。（倒梅）。
半兩棉花————————免談。（免彈）。
禿子打傘————————無法無天。（無發無天）。
矮子過渡————————安心。（淹心）。
馬店買豬————————沒那事。（沒那市）。
臘月天氣————————動手動腳。（凍手凍腳）。
父親向兒子磕頭————豈有此理。（豈有此禮）。
公共廁所仍石頭————引起公憤。（引起公糞）。
反穿皮襖———————

㈥ 烤魚的老油做法有哪些

烤魚的老油做法有：

1、菜油，色拉油，雞油分別煉熟（煉熟後再使用口味更香）；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成蓉即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小塊；果草拍破。

2、炒鍋置中火上倒入菜油，色拉油，雞油燒熟，放入牛油熬化，投入生薑，蒜瓣，蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，轉用微火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒干，香氣四溢且辣椒微微發白時，撿出鍋中蔥不用。

3、隨即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，公丁香，繼續用小火炒約15-20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發（即沒有水蒸氣時）。這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，面上浮的一層油即是老油。

㈦ 老油是什麼怎麼做啊它好吃嗎

老油就是別人吃剩下的火鍋油提煉過後就叫老油。
原料：菜油2500克
牛油1500克
郫縣豆瓣1500克
干辣椒250克
生薑100克
大蒜200克
大蔥300克
冰糖150克
醪糟汁500克
八角100克
三奈50克
桂皮50克
小茴50克
草果25克
紫草25克
香葉10克
香草10克
公丁香5克
製法：
1__菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2__炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1__5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3__隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料,炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油
老油雖然好吃，可是也不能多吃，吃多了易上火，而且也要看用在哪些菜上才會好吃！...老油就是別人吃剩下的火鍋油提煉過後就叫老油。
原料：菜油2500克
牛油1500克
郫縣豆瓣1500克
干辣椒250克
生薑100克
大蒜200克
大蔥300克
冰糖150克
醪糟汁500克
八角100克
三奈50克
桂皮50克
小茴50克
草果25克
紫草25克
香葉10克
香草10克
公丁香5克
製法：
1__菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2__炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1__5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3__隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料,炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油
老油雖然好吃，可是也不能多吃，吃多了易上火，而且也要看用在哪些菜上才會好吃！！
以上就是我的回答，希望對你有幫助！！

㈧ 「老油」對人體有哪些危害

煎炸食物後的植物油俗稱「老油」，反復使用對健康危害甚大。首先是其成分發生變化。植物油經過多次高溫加熱後，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸大部分受到破壞，營養作用幾乎完全喪失。更值得注意的是，反復加熱後的植物油，一些有害的化合物，如酚類、酮類等有機化合物以及有致癌效應的多環芳烴物明顯增加。科學家實驗證明，喂以「老油」的果蠅其潛在致癌性顯著高於未喂「老油」的果蠅。此外，長期吃「老油」的動物，不育率升高，壽命縮短。

為了安全，家庭烹調盡量少吃油炸食物(尤其是中老年人)；用過的油不宜存留時間過長、數量過多；最多重復使用一兩次，餘下的廢棄不用。勿因小失大，為了節省而損害健康。

街頭經營油炸食品的攤販，由於缺乏知識或為降低成本反復使用「老油」者大有人在。因此，就個人而言，最好不要經常光顧，盡量少吃油條等油炸食品；就衛生部門而言，則應加強管理監督，不時抽查，對反復使用「老油」、油質已起異常變化的，應嚴肅處理，保證群眾健康。