印度街頭餃子怎麼調餡

⑴ 餃子餡怎麼調制

餃子，又稱水餃，是我們大中國深受人們喜愛的一種傳統食品，距今已有一千八百多年的歷史，相傳是東漢時期的張仲景發明的。餃子的種類有很多，每個地方都有不同的配料和製作方法，每一種做法都體現出當地的飲食文化及風土人情。

餃子的吃法也有很多，能煮、能煎、能炸、能蒸，甚至燒烤攤上還能吃到烤的餃子。我是一個北方人，小時候每當過年的時候，家家戶戶都要剁一大盆的餃子餡，一吃就是半個月的量，到元宵節那天還沒有吃完，就用來包包子，和捏的面燈一起蒸，那個香味，伴隨了整個童年。直到今天，生活條件好了，物質豐富了，但卻再也找不回當年的味道。

北方人偏愛麵食，所以今天就按北方的飲食習慣分享幾個餃子餡的製作方法，算是拋磚引玉吧，希望大家能喜歡，不喜勿噴。

首先，我們就說幾個大家最喜愛的，也是市場上最常見的餃子的製作方法。

【韭菜雞蛋餡】

1、韭菜洗凈後涼干水分，切碎備用。

2、碗中打入幾個雞蛋，攪散，油溫五成熱放入雞蛋液，翻炒成型後即可出鍋，不要炒老了，否則顏色不好看，也影響味道。

3、雞蛋放菜板上剁碎，再把蔥姜剁碎，再剁一點蝦皮，和韭菜一起放在一個盆里或大碗里

4、放入鹽、少許的蔬之鮮、南德、香油、蔥油（製作方法另外介紹）充分的攪拌均勻即可

【豬肉芹菜餡】

1、上好的五花肉一塊和蔥姜一起剁碎，怕麻煩也可以用絞肉機攪碎，個人覺得還是自己剁的更勁道更好吃

2、芹菜洗凈剁碎，用紗布包起來擠干水分

3、把芹菜和肉餡攪在一起，再剁幾遍，直至芹菜完全融入肉末里即可

4、放入鹽、蔬之鮮、十三香或南德、香油、老抽、再打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻即可，這樣會使餡更有韌勁，吃起來口感比較好。

⑵ 餃子餡兒怎麼調

餃子餡怎麼調好吃

想要把餃子餡調的好吃，一定要放蔥薑末，特別是肉餡餃子，這些是不能少的，如果沒有放蔥薑末，就會有一些腥味，會影響到整體的口感，肉餡裡面需要加入適量的水，不管是豬肉餡還是牛肉餡，加入適量的清水很重要，加水以後用筷子按照一個方向不停的攪動，如果裡面有白菜，那麼水就不要加的太多，白菜本身就含有一定的水分，把調味料放在肉餡當中，很多人喜歡把肉餡以及菜混合好，然後再把調料放進肉餡當中，攪拌均勻，應該把各種調味料先放到肉餡裡面攪拌均勻，再加入想要的其他菜，這樣才能讓味道更好。

調味料不需要放的太多，不管是包餃子還是做菜，調味料如果放得太多，都會影響到食物的口感。亂七八糟的調料不需要放，只要一些醬油，味素，食鹽就可以了，這樣調出來的餃子餡會很好吃。

豬肉餃子餡怎麼調好吃

製作豬肉餃子餡需要加入適量的鹽，充分攪拌均勻，這是非常重要的調味品，鹹淡適中，不管是太少還是太多，都會影響到味道，還需要加一些老抽，醬油，料酒來色，需要根據不同的肉餡來調配不同的老抽以及醬油，加入一些味精，五香粉提鮮，一次不要放得太多，味精一定要少放一些，否則會對健康造成危害，等到調味料放好後，就可以再放入生薑末，蔥末，能夠讓味道更加鮮美，為了能夠讓營養價值更高，還可以放一些蝦皮，達到補鈣作用。

香菜餃子餡怎麼調好吃

香菜餃子餡需要一些香菜，肉餡，生抽，蚝油，蔥，姜，蒜，香油，蛋清，老抽以及鹽，需要把一些蛋清，蚝油，老抽，生抽，薑末，蔥花以及香油，加入肉餡當中攪拌均勻，如果覺得比較干，就可以加入適量的清水，香菜清洗干凈切成段狀，然後把香菜加入肉餡當中攪拌均勻，這樣香菜餡就調好了，開始包餃子，味道非常的不錯。

好吃的餃子餡有哪些

雞肉冬筍餡，需要准備一些蔥花，冬筍，雞脯，肉湯，味精，鹽，生薑末，香油，先把雞脯肉清洗干凈剁成泥，冬筍切成丁，放到油鍋裡面煸炒一下。把雞肉泥放進一個盆子裡面，加一些味精，精鹽，高湯，料酒，生薑末，蔥，再加入一些冬筍末攪拌均勻以後，就可以開始包了。

胡蘿卜餃子餡，需要准備香菇，蝦皮，雞蛋，胡蘿卜，香油，雞精，鹽，蔥，姜，雞蛋放進鍋裡面炒熟，然後再剁碎，蝦皮和生薑剁碎放在一起炒香，胡蘿卜擦成絲剁爛，放到油鍋裡面翻炒一下，再加入香菇碎，把雞蛋碎，蝦皮倒進去加一些香油，雞精，鹽，充分攪拌均勻以後就可以包餃子了。

三鮮餃子餡，需要准備生薑片，豬前夾肉，冬筍，水發海參，鮮蝦仁，料酒，胡椒粉，精鹽，雞蛋，青蔥末，薑末，蔥結，高湯，香油，白糖，雞精，味精，蝦仁清洗干凈以後剁成泥，然後再加一些雞蛋清，精鹽攪拌均勻，水發海參放進鍋裡面，加一些高湯，雞精，料酒，蔥結，生薑片，燉至入味撈出來，切成細粒，冬筍也需要切成粒，放到開水鍋裡面燙一下撈出來，豬前夾肉的皮去除清洗干凈再絞成茸，加一些味精，白糖，料酒，胡椒粉，精鹽，清水攪拌均勻，加入香油，蔥末，薑末，冬筍粒，水發海參粒，蝦仁泥，拌均勻以後就可以包餃子了。

⑶ 餃子餡的做法 怎麼調餃子餡才好吃

餃子餡的原料：白菜一棵、肉半斤（三人份）
餃子餡的配料：蔥、姜
餃子餡的調料：鹽、味精、醬油、香油
餃子餡的做法：
1、將洗好的白菜用開水焯一下，別煮熟了（有些人誤認為餃子餡厚，怕煮不熟， 其實大可不必，餃子必須用生餡，而且絕對能煮熟）。

2、剁碎，擠干水分。

3、灑上一些鹽， 憋出白菜中殘存的水分， 同時讓白菜入味 此時可以准備肉餡了。

4、肉切塊、切絲、開剁、剁到成肉泥為止，這要點功夫的！

5、剁時可添加蔥和姜，剁好後加點黃酒。
6、將剁好的肉餡放進用鹽殺過，擠干水份的白菜中。


7、放味精，色拉油（用鍋熱後放涼加入）、香油、 醬油（依個人口味適量）後順時針攪動。
8、最後放鹽即可。

1、餡料可以按您口味選擇，也可以韭菜雞蛋餡、芹菜牛肉餡、蝦仁餡等，調餡流程基本一致。
2、白菜把外皮剝掉，用靠近芯的部位，這樣極容易入味也比較快熟。
3、面和餡的比例1：1就可以了；肉餡不願意自己剁，也可以買現成的，一般肉鋪和超市都可以代加工。
4、最後給餃子餡調味的那一步鹽留在最後放，否則其它味道就進不去了。
5、如果做灌湯餃子，拌陷要先把肉餡用高湯或清水泄開，就是分三次放高湯向一個方向攪拌，再放鹽和雞精或味精和十三香，還是向一個方向攪拌，把肉上好勁，再放菜，湯就不會出來了，餃子吃起來才會有湯汁。
參考資料http://www.6eat.com/Baike/Cook/201111/328617_1.htm

⑷ 餃子餡怎麼調才好吃呢

⑸ 餃子餡是怎麼調的

調制步驟：

第一步：五花肉去皮切丁在案板上剁碎，姜切末、蔥切成蔥花備用。

第二步：將肉餡放在一個盆里加入生薑末、胡椒粉、攪拌均勻加料酒、醬油，都攪勻後加入適量水和稀，順一個方向攪動上勁兒，(加水是關鍵，不然肉餡是柴的)最後加雞粉、鹽、味，最後加入大蔥攪拌均勻即可。

注意事項：

1.有人喜歡簡約，認為做飯不要放那麼多調料，喜歡盡量保持食材的原汁原味。但是，這對於餃子餡不好使。因為餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥薑末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

2.肉餡里加適量水

豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。

3.調料放到肉餡里

有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把蔥薑末放到肉餡里，中和肉的腥味，再放各種調料，肉就更容易入味。最後放入菜末，味道更好。

⑹ 怎麼樣調餃子餡好吃

如何把餃子餡做得更好吃

餃子調餡秘訣

1、加雞蛋

無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了！

肉餃子：

先加進肉餡里。買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！

⑺ 餃子餡怎麼調

/材料

肉，各種調料

• 01

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操作方法

• 01

  肉：調餃子餡的肉一定要肥瘦均勻，在宰肉時，不能將肉宰的太茸，並且要適當用刀背拍打肉，幫助肉增加彈性。

• 02

  配料：蔬菜在准備時可以保留蔬菜的汁液，如大白菜腌制時保留它的汁液，可以幫助餃子提升鮮味。

  

⑻ 怎麼調餃子餡

自己包白菜豬肉餃子，總是會出很多的水，餃子很容易就會破皮。那白菜餃子到底應該怎麼做？白菜到底應該怎麼做才不會出水呢？今天就將老媽做的白菜豬肉餃子做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試著做一下。調餃子餡，牢記放3種調料，不管調什麼餡都鮮香美味，簡單又好吃

第七：最後我們用漏勺將餃子撈出，控一下水分，盛入盤中，可以蘸醋蒜汁，非常的爽口又好吃

1、白菜水分比較多，將白菜剁成末之後放入鹽煞出水分，擠去多餘的水分，再加入適量的食用油，鎖住水分，這樣做出來的白菜豬肉餡料不出水，餃子不破皮，非常的好吃。

2、調白菜豬肉餡時要加入花椒面，十三香，蚝油，這樣調出來的餡好吃又香

⑼ 怎麼調餃子餡

在調制餃子餡時，首先注意葷素的搭配比例要適當，一般葷素比例為1:1左右為宜，這樣不僅味道好，而且營養也更全面。同時，蔬菜所含纖維素可促進腸蠕動，利於消化。
其次要按順序加入調料，否則，將影響餃子餡的質量和口感。為經要求在調制餃子餡時，應先把肉末用少許水攪開，而後加入鹽、醬油、薑末等調味品進行攪拌，再加入味精繼續攪拌，同時一次加入少許水（或者是生雞蛋）用力朝一個方向攪拌，使之呈糊狀。

最後等要包餃子時，再將用麻油、調和油、料酒拌好的蔥花、蔬菜菜菜餡加入肉餡中，也可再加入少許白糖，繼續朝一個方向攪打成糊狀，你就能製作出味美而又可口的餃子餡了。