印度大媽怎麼處理河豚

『壹』 怎麼殺河豚

一、處理河豚的方法和所需工具：剪刀。

二、處理河豚的方法的做法：

1、將河豚的眼睛去除，然後開膛取出其內臟。

2、將河豚腮去除，用剪刀將內部骨頭兩邊的血肉連體一層皮肉去掉，再用剪刀將骨頭上的血肉剪干凈。

3、然後把河豚兩邊皮肉下的一層氣囊扯掉【河豚吸氣之後鼓起來就是用這個】；河豚尾巴中間有一條血槽，用剪刀將它從根部剪開放血。

4、最後是將河豚皮剝掉，之後將皮用開水燙一下.它會變硬.將皮上的黏膜洗凈【日本人會用刀將河豚皮上的刺去掉】。

5、然後將河豚放入水中浸泡。

三、如何去除河豚的毒素

河豚毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去凈筋血，用清水反復洗凈。

『貳』 河豚在家怎麼處理可以放心食用

1、首先用刀斬掉河豚的魚鰭，包括腹部和背部的魚鰭都要斬掉，接著揮刀斬掉尾巴，摳掉眼睛，最後把河豚魚的牙齒也揮刀斬掉（把頭部直接斬掉更保險，反正河豚的頭部也沒有多少肉可吃）。

2、用剪刀剪開河豚的肚皮（也可以用菜刀劃開），這個步驟要注意，別把河豚的內臟弄破了。肚皮剖開以後，緊接著就剝掉魚皮，挖出內臟，再河豚的脊骨剪斷或斬斷，擠出淤血。

3、從挖出的內臟中找出魚肝（河豚的魚肝很鮮美，但毒性也大，如果不放心就直接扔掉吧，如果你膽子夠大，就按下面的方法來處理），把它放在清水中漂洗干凈後放在碗里，倒入清水淹沒魚肝，再倒入適量料酒浸泡一段時間，再把魚肝最上面的一層膜撕掉，切成片待用。
4、用70到80度的熱水反復沖洗河豚的魚體，把殘留的血液和表面附著的粘連物沖洗干凈，放入盆中，把切好的魚肝片也放入盆中，加滿清水，倒入適量料酒，浸泡待用（至少要浸泡半天以上才能放心，而且中間盡量多換幾次清水，如果有條件可以把清水換成冰水，效果更好）。

『叄』 處理河豚的方法怎麼做

首先河豚要鮮活的，不能食用死的！還有河豚的內臟與眼睛必須處理掉，而且要處理的很乾凈。把河豚的血洗凈，這樣既可放心食用！

本人烹調河豚魚幾年的經驗如下:
(1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質被污染，而且鮮味已變。

(2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮干凈魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排干凈血水，現出雪白的魚身。把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鍾以上(不停放自來水)即完成第一步操作。河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。

(3)烹調(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚)
在此介紹多數廚師製作的白汁河豚
用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然後收汁到湯汁有少許膠性，調味即成，肉質爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。
紅燒是很家常的做法，清理好的河豚整隻放在鍋里調味燉40多分鍾，最能體現河豚的肥美。膠質濃厚的魚皮軟膩非常，一定要趁熱吃，而且要把有刺的一面卷在裡面，食之粘口，囫圇吞下，是很新奇的體驗。據說這樣吃下去就像給胃穿了一件衣服，可以起到養胃的作用。如果有幸遇到一條河豚的精白一定要嘗，鮮嫩肥美，妙不可言。

『肆』 河豚怎麼殺

把他的頭從頸部切掉。去掉內臟和血，用清水沖洗，用鹽腌制，晾乾以後就可以吃了，我小時候就吃過這樣的，每年家裡要弄兩麻袋乾的，吃不完還要送人的。不扒皮燉豆吃，是冬天很享受的一種美味了。現在都很少看到河豚了。都有20年沒吃了。

『伍』 河豚怎麼處理才沒有毒

河豚的毒性主要存在於性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒，因此在處理河豚時一定要先將這些部位去除干凈。 具體步驟： 1、沿下頜牙齒中縫開刀至肛門處，取出內臟、氣囊和魚鰓; 2、把脊椎與頭連接處的淤血洗干凈，而後從頭沿脊椎開刀至尾端，取出腦及外膜和脊椎內的淤血; 1、把眼睛刺破，擠出裡面的液體; 2、將河豚兩邊皮肉下的氣囊扯掉，將河豚尾巴中間的血槽用剪刀從根部剪開放血; 3、最後將其皮剝掉，然後用清水將整條河豚的血和污物洗干凈，開水燙一下，最後清水浸泡河豚1-4小時，期間換水3-5次，一直到水中沒有異色為止。

『陸』 如何處理河豚才沒有毒性

取活的河豚，放盆清水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼及兩邊魚翅。剪刀剪開魚肚刮干凈魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉。除去魚皮脂肪，排干凈血水，再於清水上漂二十分鍾以上即可。

1、一定需要的是活的河豚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼、血、卵巢、肝臟等部位。

注意事項：

1、初加工途中不宜干別的活，防止交叉污染，完成後，抹布、剪刀、用具、手、地面及時清洗消毒，污水沖入下水道，不要到處流溢。

2、河豚的卵巢、肝臟毒性強，血腸內容物、皮膚次之，肌肉多數為弱毒或無毒。

『柒』 處理河豚的方法

先用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢以及腎等含劇毒的內臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗干凈。建議不要自己處理河豚，因為河豚的內臟以及血液含有劇毒，需要嚴格的培訓合格之後才可對河豚進行處理。

『捌』 河豚魚怎麼殺,要注意什麼

殺河豚是一門技術活，上崗的人是要持證的，而且正規的河豚館是有急救人員，河豚有點地方是相當的毒，勸你不要自己殺，搶救不急是會出人命的。

河豚魚的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，集中在卵巢、睾丸、肝、腸等組織和血液中。河豚的毒素毒性穩定，經鹽腌、日曬和燒煮均不能被破壞。有人認為毒性強，較劇毒的氰化鉀還要大1000多倍。

一般煮河豚的專家都會先將河豚進行放血，等其死後才去除內臟，但是去除內臟做得干凈而且徹底就不是每一個人都能做到，因為河豚的膽囊比較薄一不小心就會破，破了之後無論你如何清潔，煮後都百分百會中毒的，在日本，河豚料理的師傅都是有執照的，但是在中國還沒完善這項事情，所以在中國吃河豚中毒的機率較日本高很多。

(8)印度大媽怎麼處理河豚擴展閱讀：

河魨的毒素主要分布於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死後較久，內臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內。其毒素的毒量多少，常因季節的不同而有變異。

每年2～5月為卵巢發育期，毒性較強；6～7月產卵後，卵巢退化，毒性減弱。肝臟也以春季產卵期毒性最強。所以，每當春末夏初鮮食河魨魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒。

亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河魨；凡品嘗過的人都贊美道：「不吃河魨，不知魚味。」食用河魨肉，除品嘗其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復精力等功能。食用河魨，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴格。方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反復洗滌，徹底清除血液方可食用。

日本有關機構，為了滿足日本人民對河魨的需求，多次與我國有關方面協商，希望從中國進口河魨魚。除鮮食外，它也可腌制、腌製成咸干品，食用更為安全。腌制方法是：把洗凈之魚肉，加5～10%的鹽腌漬，半月後出曬，如在腌制過程加入一定量的鹼性物質，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河魨毒素。

『玖』 河豚應該怎麼處理

河豚雖然好吃可是有毒素，河豚主要產自江蘇，浙江一帶，現在人工養殖的河豚毒性比較小，但是也會有一定的毒素，需要經過專業的人工處理才能食用，如果新手第一次吃河豚最好是讓別人幫忙處理，也要了解一些關於河豚處理方法的注意事項。

(3)烹調(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚)在此介紹多數廚師製作的白汁河豚用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然後收汁到湯汁有少許膠性，調味即成，肉質爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。紅燒是很家常的做法，清理好的河豚整隻放在鍋里調味燉40多分鍾，最能體現河豚的肥美。膠質濃厚的魚皮軟膩非常，一定要趁熱吃，而且要把有刺的一面卷在裡面，食之粘口，囫圇吞下，是很新奇的體驗。據說這樣吃下去就像給胃穿了一件衣服，可以起到養胃的作用。如果有幸遇到一條河豚的精白一定要嘗，鮮嫩肥美，妙不可言。